Դասական և իտալական թխվածքաբլիթ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես տանը պատրաստել թխվածքաբլիթ համեղ և արագ: Մեր գաղտնիքներին ծանոթանալուց հետո կարող եք ցուցադրել ձեր խոհարարական տաղանդը և ստեղծել իսկական գլուխգործոց, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքի անդամներին:
Թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմս
Խոհարարական մասնագետները օգտագործում են թխվածքաբլիթներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը, որից հետո աղանդեր և տորթեր են ձեռք բերվում:
Սովորական տորթի համար պատրաստի թխվածքաբլիթը երկարությամբ կտրվում է մի քանի տորթերի մեջ, ներծծվում օշարակում և քսվում սերուցքով: Որոշ տորթերի համար թխվածքաբլիթը փոխանցվում է նույնիսկ մսաղացով: Հիմա եկեք ուղղակիորեն գնանք բաղադրատոմսին:
- ալյուր 1 բաժակ
- ձու 4 հատ
- շաքար 1 բաժակ
- վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ
Կալորիականությունը ՝ 267 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 8,2 գ
Fatարպ ՝ 5,5 գ
Ածխաջրեր ՝ 45,6 գ
Ձեթը յուղեք յուղով, հատակին մագաղաթ դրեք: Եթե մագաղաթը ձեռքի տակ չէ, կարող եք թեթևակի փոշին ալյուրով փոշոտել: Խորհուրդ է տրվում ալյուրը ինքնին մի քանի անգամ մաղել:
Դեղնուցները շատ զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Սպիտակները լավ կխփեն միայն այն դեպքում, եթե նրանց մեջ դեղնուց չմնա: Լավ լվացեք սպիտակուցները հարելու պարագաները և սրբեք կիտրոնի հյութով թրջված թղթե սրբիչով:
Դեղնուցները դնել պատրաստված ամանի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարի կեսը: Ստացված զանգվածը մանրացրեք այնքան ժամանակ, որքան ավելանա իր ծավալով և սպիտակեցվի: Դեղնուցները կարող եք մանրացնել խառնիչով կամ սովորական պատառաքաղով:
Տեղադրել սպիտակուցները ամանի մեջ և հարիչով հարել ցածր արագությամբ մինչև փափուկ փրփուրը հայտնվելը: Դրանից հետո ավելացրեք արագությունը և շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքով շաքար ավելացնել: Beեծեք սպիտակները, մինչեւ որ թափվեն ամանները վերածելիս:
Սպիտակուցների մեկ երրորդը միացրեք դեղնուցների հետ և խառնեք: Դրանից հետո ալյուրը ավելացրեք ստացված զանգվածին և շարունակեք խառնել: Հաջորդը, ավելացրեք մնացած սպիտակուցները և խառնել խմորը:
Ստացված խմորը դնել կաղապարի մեջ և լավ հարթել: Դրանից հետո մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց, մոտ 190 աստիճան տաքացվող ջեռոց, մոտ 35 րոպե: Բիսկվիթը եփվելու է, երբ մի փոքր նեղանա, և եզրերը հեռանում են ձևի պատերից, և մի փոքր ճնշմամբ դրանք գարնան:
Դանդաղ կաթսայում բիսկվիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը
Մուլտի եփման մեջ պատրաստված բիսկվիթը կատարյալ է տորթերի և աղանդերի ձևավորման համար: Լավ թխվածքաբլիթի խմորի հիմքը հարած ձվերն ու որակյալ շաքարն են: Վերջում, արդյունքում զանգվածին ավելացրեք ալյուր: Եթե խմորին ավելացնում եք թարմ հատապտուղներ կամ թակած մրգեր, ապա ստանում եք գերազանց Charlotte: Հիմա եկեք ուղղակիորեն խոսենք բաղադրատոմսի մասին:
Բաղադրությունը:
- ձու - հինգ կտոր
- ալյուր - մեկ բաժակ
- շաքար `մեկ բաժակ
- վանիլին - մեկ գրամ
Նախապատրաստում:
- Ձվերը հարեք շաքարով, մինչեւ որ հայտնվի սպիտակ փրփուր: Եթե խառնիչ օգտագործեք, դա կտևի մոտ տաս րոպե: Դրանից հետո ավելացնել վանիլինը և ալյուրը: Խորհուրդ է տրվում թխվածքաբլիթը սերտորեն հունցել ներքևից վերև ՝ գդալով բարձրացնելով այն: Խառնիչով ծեծելը արժանի չէ, քանի որ շքեղությունը կկորչի:
- Ձուլը լավ յուղեք յուղով: Դրանից հետո խմորը դնել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Ընտրեք թխելու ռեժիմը կառավարման վահանակի վրա:
- Ուղիղ մեկ ժամից թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի: Carefullyգուշորեն հանեք կաղապարից և թողեք, որ սառչի:
Խոհարարական տեսանյութ
Իտալական թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Իտալիայում թխվածքաբլիթը կոչվում է «անգլիական աղանդեր»: Այնուամենայնիվ, դա Անգլիայի հետ կապ չունի:
Բաղադրությունը:
- կաթ - 0,5 լ
- կես կիտրոն
- դեղնուցներ - 4 հատ
- շաքար - 85 գրամ
- ալյուր - 170 գրամ
- յուղ - երկու ճաշի գդալ
- կոնյակ - մեկ ճաշի գդալ
- թխվածքաբլիթներ ՝ 210 գրամ
- Strega լիկյոր - 85 գրամ
- հատապտուղ լիկյոր - 85 գրամ
- ծիրանի ջեմ - երեք ճաշի գդալ
- հարած սերուցք և տապակած ընկույզ
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթն ու կիտրոնը: Հենց փոքր փուչիկները սկսեն հայտնվել, հանել տապակը վառարանից:
- Լավ հարեք սպիտակուցները ՝ մի փոքր շաքար ավելացնելով: Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա դեղին: Դրանից հետո ավելացնել ալյուր: Կաթը լցրեք մաղի միջով և խառնուրդը տեղափոխեք մեծ կաթսա:
- Խառնուրդը եռացրեք: Եռացնել հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Հաջորդը, վառարանից հանեք սպասքը և ավելացրեք կոնյակ: Atեծել կարագը: Խառնել տապակի պարունակությունը, որպեսզի ոչ մի կտոր չհայտնվի:
- Թխվածքաբլիթների մի կողմը թաթախեք կոնյակի մեջ, իսկ մյուսը `Strega լիկյորի մեջ: Կրեմը դնել պատրաստված ուտեստի վրա, իսկ հետո թխվածքաբլիթները: Դրանից հետո կրկնել քայլերը:
- Jamեմը տաքացրեք մի փոքր կաթսայում մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Այս տաք զանգվածը հավասարապես տարածեք բլիթների վրա: Պատրաստեք այնքան շատ շերտեր, որքան բավարար բաղադրիչ կա: Վերին շերտը ծածկել կրեմով, զարդարել ընկույզով և կրեմով:
Հոդվածում մենք ուսումնասիրեցինք թխվածքաբլիթներ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Հետևելով մեր բաղադրատոմսերին ՝ դուք կպատրաստեք համեղ աղանդեր և տորթեր, որոնցով կարող եք հյուրասիրել ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Մենք անկեղծորեն հույս ունենք, որ կվայելեք բաղադրատոմսերը: Մինչև հաջորդ անգամ: