Ինչպես պատրաստել համեղ ձմեռային աղցան - 9 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տանը համեղ ձմեռային աղցան պատրաստելը և ցուրտ սեզոնի նախապատրաստական ​​աշխատանքները համալրելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու իրավասությունն է: Աղցանները պատրաստվում են ավանդական և յուրօրինակ բաղադրատոմսերի հիման վրա `նոր բաղադրիչների և բաղադրիչների անսովոր համադրությունների ավելացմամբ:

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձմեռային աղցան և այլ պատրաստուկներ տանը: Պատրաստվում են հեշտ և արագ, և աներևակայելի սննդարար և համեղ են: Բոլոր աղցանները պատրաստվում են բանջարեղենից, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ, որոնք կարևոր և անհրաժեշտ են մարմնի համար ձմռանը:

Ձմեռային աղցան `դասական բաղադրատոմս

• կարտոֆիլ 4 հատ
• եփած երշիկ 400 գր
• կանաչ ոլոռ 1 բանկա
• թթու վարունգ 4 հատ
• հավի ձու 4 հատ
• գազար 1 հատ
• մայոնեզ 150 գ
• salt ½ թեյի գդալ:
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի `զարդարանքի համար

Կալորիաներ `154 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 4,6 գ

Fatարպ ՝ 12,7 գ

Ածխաջրեր ՝ 5,3 գ

• Ես բանջարեղեն եմ դնում պատրաստելու համար: Գործընթացն արագացնելու համար մեծ կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեցի: Ձվերը եփեք առանձին կաթսայի մեջ:

• Ես զբաղվում եմ եփած երշիկի և թթու վարունգի կտորներով, ինչ վերաբերում է Օլիվիեին:

• Ես մաքրում եմ խաշած բանջարեղենն ու ձվերը: Ես գազարն ու կարտոֆիլը կտրեցի մեծ խորանարդի: Կենդանական ծագման արտադրանքները քսում եմ կոպիտ կոտորակով քերիչի վրա:

• Բաղադրությունը խառնում եմ մի մեծ գեղեցիկ աղցանի ամանի մեջ: Ես ավելացնում եմ պահածոյացված ոլոռ (հեղուկը հեղուկից պահածոյացնելով):

• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ես հագնվում եմ մայոնեզով (նախընտրում եմ դասականը ՝ 67%):

• Մանրակրկիտ խառնել: Decարդարեք վերևի կանաչ փնջերով կամ փշրեք ճաշակի մեջ ուտեստով:

Դասական երշիկի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ապխտած երշիկ - 200 գ,
• Կարտոֆիլ - 3 պալար,
• Գազար - 1 հատ,
• Հավի ձու - 3 հատ,
• Ձիթապտուղ - 8 հատ,
• Թթու վարունգ - 1 հատ,
• Կանաչ սոխ - 50 գ,
• Մանանեխ - 1 փոքր գդալ
• Աղ - 5 գ
• Մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ես բանջարեղեն եմ պատրաստում մինչև մրցույթը: Ես այն լցնում եմ սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվի: Թողնում եմ սառչի:
2. Ձիթապտղի բանկա եմ բացում: Ես հանում եմ մի քանի առանց փորվածքների կտորներ: Ես կտրեցի գեղեցիկ օղակներ:
3. Թթու վարունգը խորանարդի մեջ կտրեցի:
4. Նյութի մանր թակած կանաչ սոխը հոսող ջրի տակ նախնական լվացումից հետո:
5. Ես ապխտած երշիկ եմ հանում: Ես կտրեցի գեղեցիկ և կոկիկ շերտեր:
6. Ես մաքրում եմ հովացված բանջարեղենը: Ես կտրեցի խորանարդի մեջ:
7. Հավաքեք աղցանը մեծ ափսեի մեջ (թողեք ձիթապտուղներն ու նուրբ թակած կանաչ սոխը զարդարի համար): Ես ավելացնում եմ մայոնեզի սոուսի սոուս ՝ խառնված մանանեխի հետ: Մի քիչ աղ `համտեսելու համար:
8. Ես դրեցի սառնարան, որպեսզի ներծծվի: Gարդարեք կանաչ սոխով և ձիթապտղի մասնիկներով:

Համեղ աղցան «Ձմեռային արքա»

Սա վարունգի համեղ ուտեստ է: Խոսքը վերաբերում է ձմեռային նախապատրաստություններին, որոնք կարող են ծառայել որպես առանձին խորտիկ կամ լրացուցիչ ավելացնել hodgepodge, vinaigrette և թթու վարունգ: Ներկայացված քանակի բաղադրիչներից դուք ստանում եք վեց 1 լիտր բանկա:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 5 կգ
• Սոխ - 1 կգ,
• Շաքար - 5 խոշոր գդալներ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 100 մլ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ
• Թարմ սամիթ - 2 փունջ:

Նախապատրաստում:

1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Ես դրեցի խոհանոցի տախտակին: Ես կտրեցի այն կես օղակների մեջ:
2. Ես մաքրում եմ սոխը: Ես կիսով չափ կիսեցի օղակները, ինչպես թարմ վարունգը:
3. Ես բաղադրիչները տեղափոխում եմ մեծ կաթսա: Ես շաքար ու աղ եմ ավելացնում: Մանրակրկիտ խառնել: Ես այն թողնում եմ 70-90 րոպե, մինչև բանջարեղենը հյութ տա:
4. 1,5 ժամ հետո ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, լցնել քացախի մեջ, դնել մի գդալ պղպեղ (սև, ոլոռ):
5. Կաթսան դրեցի վառարանի վրա: Եռացնել եռացնելով միջինից փոքր-ինչ պակաս կրակի վրա: Պարբերաբար խառնվում եմ:
6. Դատարկների համար ես օգտագործում եմ մանրէազերծված բանկա ՝ խաշած կափարիչով:
7. Ձմեռային բանջարեղենի աղցանը համեմունքներով դրեցի բանկաների մեջ:
8. Ես շրջում եմ այն: Ես ծածկում եմ այն ​​տաք վերմակով: Ես բանկաները պահում եմ նկուղում կամ այլ զով տեղում, առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Տեսանյութի պատրաստում

Թարմ վարունգի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ,
• Եռացրած երշիկ - 350 գ,
• Կարտոֆիլ - 4 պալար,
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն,
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 հատ,
• Թարմ վարունգ - 1 հատ,
• Մայոնեզ - 3 խոշոր գդալներ,
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ես մի կաթսայում բանջարեղեն եմ դնում, մյուսում ՝ ձու: Մաքրման գործընթացն արագացնելու համար ես դրանք թաթախում եմ սառցե ջրի մեջ:
2. Ես բացում եմ պահածոյացված ոլոռ: Ես ջրահեռացնում եմ աղաջանը: Ես ոլոռը լցրեցի աղցանի ամանի մեջ:
3. Ես եփած երշիկը կտրեցի կոկիկ խորանարդի մեջ: Ես այն տեղափոխում եմ ոլոռի վրա:
4. Cգուշորեն լվացեք թարմ վարունգը (ցանկության դեպքում մաքրեք կեղեւը): Նյութի մանր քանդվել:
5. Ես մաքրում եմ խաշած կարտոֆիլն ու գազարը: Կտոր կտորներ արեցի: Գազարն ավելի լավ է մանր կտրատել, որպեսզի բաղադրիչը գործնականում չզգացվի աղցանի մեջ:
6. Ձվերը մաքրում եմ կեղևից: Ես այն քսում եմ կոպիտ քերիչի վրա:
7. Ձմեռային աղցանը մայոնեզով եմ հագցնում: Ես աղ ու պղպեղ եմ ավելացնում: Թող եփվի 30-60 րոպե:
8. Ես դրանք դրեցի ափսեների վրա:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ձմեռային աղցան կաղամբից, պղպեղից, սոխից և գազարից

Ձմռան պատրաստման մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը լավ համադրվում է մսային ուտեստների և տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ (օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե):

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 450 գ,
• Բուլղարական պղպեղ - 100 գ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Քացախի էությունը `1.5 թեյի գդալ,
• Շաքար - 25 գր
• Աղ - 10 գ
• Ջուր - 150 մլ,
• Բուսական յուղ - 2 խոշոր գդալներ,
• Peppercorns (սեւ և պղպեղ) - ընդամենը 12 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Ես սկսում եմ կաղամբ պատրաստելուց: Մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել վերին տերևները, հեռացնել կոշտ մասը (կոճղը) և բարակ-բարակ մանրացնել: Ես այն տեղափոխում եմ խորը և մեծ ափսեի մեջ:
2. Ես լվանում եմ մնացած բանջարեղենը: Ես զանգի պղպեղը կիսով չափ կիսեցի, սերմերը հանեցի, ցողունը կտրեցի: Կտրեք փոքր շերտերով:
3. Ես մաքրում եմ սոխը և կտրում այն ​​կես օղակների մեջ:
4. Ես գազարը քսում եմ հատուկ քերիչի վրա (պատրաստումը պատրաստելու համար կորեերեն): Ես ստանում եմ նույն չափի կոկիկ երկարավուն կտորներ:
5. Ես խառնում եմ բաղադրիչները: Ես դնում եմ մի ճաշի գդալ շաքար:
6. Ես քացախը նոսրացնում եմ տաք ջրի մեջ (150 մլ): Ես ավելացնում եմ ուտեստը:
7. Ես խառնել բանջարեղենը: Ես սկսում եմ պառկել պահածոները, գերադասելի է 0,5 լ ծավալով:
8. Ստերիլացրեք կաթսայում: Ես տաքանում եմ մինչեւ 35-40 աստիճան: Ես տարածում եմ բացերը 25-30 րոպե: Կաթսայի հատակին դրեք փայտե տախտակ կամ սրբիչ: Ես խստացնում եմ կափարիչները:
9. Նրբորեն հանեք այն տապակի մեջ: Ես սերտորեն փաթաթում եմ սրբիչով:

Սմբուկով ձմեռային աղցան

Համեղ ձմեռային պատրաստում `շատ բանջարեղենով և բրնձով: Հիմնական բաղադրիչներն են սմբուկներն ու լոլիկները:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2.5 կգ
• Պղպեղ - 1 կգ
• Սմբուկ - 1,5 կգ
• Գազար - 750 գ
• Սոխ - 750 գ,
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• 9% քացախ - 100 մլ,
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ
• Շաքար - 5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. .Գուշորեն լվացեք բանջարեղենս: Սմբուկները կտրեցի միջին չափի կտորների: Ես թխում թերթիկի մեջ ավելացնում եմ 65 գրամ բուսական յուղ: Ես տարածեցի սմբուկները:
2. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Ես հեռացնում եմ բանջարեղենը եփելու համար, մինչև որ հայտնվի բնորոշ փխրուն ընդերքը:
3. Մինչ սմբուկները տապակվում են, ես բանջարեղեն եմ մանրացնում: Ես գազարը և սոխը կտրատում եմ կես օղակի, պղպեղի, զգուշորեն հանում եմ սերմերը, կտրում եմ շերտերով:
4. Ես վերցնում եմ խորը կաթսա: Ես թափում եմ մնացած յուղը: Ես տեղափոխում եմ թակած բանջարեղենը: Կափարիչը փակում եմ:
5. Դիակը միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
6. Ես լոլիկը կտրեցի մեծ կտորների: Արագ մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչև այն հարթ և հարթ դառնա:
7. Կաթսայի մեջ տոմատի խյուսը տեղափոխում եմ այլ բանջարեղեն: Ես աղ եմ դնում, ես շաքար եմ լցնում:
8. Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտորեն: Ես բերում եմ այն ​​եռալ: Ես լցնում եմ բրինձը:
9. Նորից եմ խառնվում: Կափարիչը փակեք և եփեք այնքան, մինչեւ բրինձը եփվի: Դա կտեւի 15-25 րոպե:
10. Բրինձը եփելուց հետո հերթը հասնում է սմբուկին: Ես դրեցի մի կաթսա: Ես խառնվում եմ և խառնուրդը կրկին բերում եմ եռման վիճակի (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուր):
11. Ես լցնում եմ քացախ, նրբորեն խառնում եմ, որպեսզի չվնասեմ սմբուկները: Ես եփում եմ լրացուցիչ 5-7 րոպե:
12. Աղցան տեղափոխելը ստերիլացված բանկաների մեջ: Կափարիչները փակում եմ ու շրջվում: Ես թողնում եմ, որ սառչի այս դիրքում: Լոլիկով սմբուկով բլանկներ դրեցի մառան կամ այլ մութ ու զով վայր:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ձմռան ճակնդեղի աղցան ձմռան համար

Տանը ձմռանը ճակնդեղի աղցան պատրաստելու շատ պարզ և արագ տեխնոլոգիա: Աղցանի բոլոր բաղադրիչները աղացած են սննդի վերամշակման մեջ:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Beակնդեղ - 3,5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1,2 կգ,
• Շաքար - 200 գր
• Աղ - 100 գ
• Բուսական յուղ - 300 մլ,
• Քացախ 9% - 100 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Իմ լոլիկ, ես կտրեցի դրանք խորանարդի մեջ: Ես սոխը լվանում եմ հոսող ջրի տակ: Ես կտրեցի բարակ կես օղակների մեջ:
2. Պատրաստման գործընթացն արագացնելու համար մաքրած գազարն ու ճակնդեղը մանրացնում եմ սննդի պրոցեսորի մեջ:
3. Ես բաղադրիչները տեղափոխում եմ տապակի մեջ: Ես լցնում եմ բուսական յուղ: Ես շաքար ու աղ եմ դնում: Ես պատրաստում եմ բուսական խառնուրդը 40-50 րոպե: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել քացախ:
4. Ես աղցանը դրեցի նախապես պատրաստված բանկերի վրա: Ես փակում եմ կափարիչները: Ես այն փաթաթում եմ վերմակի մեջ և դնում սառչի:
5. Պահել զով տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից դուրս:

Տեսանյութի պատրաստում

Լոբի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 1 կգ
• Լոլիկ - 2.5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 3 բան,
• Բուսական յուղ - 300 մլ,
• Շաքար - 1 բաժակ
• Քացախ 70 տոկոս - 1 թեյի գդալ
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ես լվանում և մաքրում եմ բանջարեղենը: Կլպեք լոլիկը: Ավելի արագ հաղթահարելու համար հարկավոր է փոքր կտրվածք կատարել պտղի մակերեսին և վրան եռացրած ջուր լցնել: Կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ:
2. Ես գազարը քսում եմ մեծ կոտորակով:
3. Բուլղարական պղպեղը կտրեցի միջին չափի շերտերի:
4. Ես սոխը կտրեցի օղակների բարակ կեսների:
5. Ես բանջարեղեն եմ հավաքում մեկ մեծ ուտեստի մեջ: Ես շաքար եմ լցնում: Ես լցնում եմ բուսական յուղ և քացախ: Նրբորեն խառնել և դնել եփ գալ: Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:
6. Պատրաստի ձմեռային դատարկը դրեցի բանկաների վրա (մանրէազերծված) և դրանք փակեցի կափարիչներով: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսով ստացվում է մոտ 5 լիտր աղցան լոբով:

Ձմեռային աղցան մսով

Բանջարեղենն ավելի արագ պատրաստելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարան:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 բան,
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն,
• Սոխ - 1 փոքր սոխ,
• Խաշած տավարի միս - 200 գ,
• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կանաչ ոլոռ - 100 գ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել
• Մայոնեզ - հագնվելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Իմ կարտոֆիլն ու գազարը: Ես տեղափոխվում եմ փաթեթների: Ես դրեցի այն միկրոալիքային վառարանում 5-6 րոպե:
2. Ես այն հանում եմ միկրոալիքային վառարանից: Դնում եմ ափսեի վրա, որ սառչի, հետո մաքրում եմ:
3. Ես գազարը, կարտոֆիլը, վարունգը կտրեցի միջին չափի խորանարդի: Մանրացրեք սոխը կես օղակների մեջ:
4. Ձվերը դնում եմ ուժեղ եռալու համար: Լրիվ պատրաստվածության համար անհրաժեշտ է դրանք 6-8 րոպե պահել եռացող ջրի մեջ:
5. Խաշած տավարի միսը խորանարդի մեջ կտրեցի: Ես այն լցնում եմ այլ բաղադրիչների վրա: Ես բանկայից կանաչ ոլոռ եմ դնում (հեղուկ չի ավելացվել):
6. Ձվերը կտրեցի բարակ շերտերով: Ես քամում եմ մայոնեզը պայուսակից, աղով և պղպեղից: Ես աղցան եմ խառնում:

Ձմեռային աղցանի կալորիականությունը

Ձմեռային պատրաստուկների և հազարի էներգետիկ արժեքը ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից (օրինակ ՝ բուսական յուղի քանակից և մայոնեզի սոուսի ճարպի պարունակությունից):

Խաշած երշիկով և մայոնեզով դասական աղցանի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 150-200 կկալ է:

Դատարկների կալորիականության ընդհանուր պարունակությունը 100 գրամի դիմաց 100-ից 280 կիլոկալորիայի լայն սահմաններում է:

Պատրաստեք ձմեռային պատրաստուկներ և աղցաններ հաճույքով ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ և տեխնոլոգիաներ ՝ դրանով զարմացնելով ընտանիքի անդամներին և ընկերներին և հայտնաբերելով արդեն ծանոթ ուտեստների նոր համ: Հաջողություն!