Ինչպես պատրաստել փխրուն գառան փլավ
Փլավը շատերի սիրած ուտեստն է, բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի է համարձակվում տանը պատրաստել դասական գառան փլավ, քանի որ գործընթացը հեշտ չէ: Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն ուզբեկական գառան փլավ: Այս մասին դուք կիմանաք հոդվածում:
Փլավ պատրաստելու հարյուրավոր եղանակներ կան, որոնք համատեղում են ուտեստների, մսի, բրնձի ձավարեղենի, բանջարեղենի և համեմունքների ընտրությունը: Նախքան բաղադրատոմսերը դիտելը, եկեք խոսենք խոհանոցային պարագաներ և բաղադրիչներ ընտրելու մասին:
Օգտակար ակնարկներ պատրաստելուց առաջ
- Ուղիղ պատերով հաստ հատակով չուգունի ուտեստները հարմար են փլավ պատրաստելու համար: Մի օգտագործեք բարակ պատերով կամ էմալապատ սպասք:
- Միջին երկարության հատիկներով բրնձի թափանցիկ, ուժեղ սորտերից խորհուրդ է տրվում պատրաստել կերակուր: Բրնձի խառնուրդը իդեալական է, քանի որ պարունակում է մի փոքր օսլա և կլանում է ջուրը և ճարպը: Հնդկական կամ թայական բրինձը հիանալի տարբերակ է:
- Նախ ՝ բրնձը տեսակավորվում է, բազմիցս լվանում, մի քանի ժամ թրմվում աղի հավելումով: Հենց այստեղ է կայանում համեղ փլավի հաջողությունը:
- Գառան համարվում է փլավի պատրաստման առաջատարը: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կրծքամիս, մեջքի կամ ուսի բերան: Այլընտրանքորեն օգտագործվում է խոզի միս կամ տավարի միս: Հորթի միսը հարմար չէ փլավի համար:
- Առանց կարագի չի կարելի լավ փլավ պատրաստել: Ես օգտագործում եմ եգիպտացորեն կամ արեւածաղիկ: Հնարավորության դեպքում յուղը փոխարինեք ճարպի պոչի ճարպով:
- Պատրաստման հավասարապես կարևոր քայլը համեմունքների ընտրությունն է: Կծու պղպեղը, ծորենի հատապտուղները և չամանի սերմերը իդեալական են: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այլ համեմունքներ, բայց ոչ խառնուրդներ, քանի որ փլավը չի ստանա անհրաժեշտ բույր:
Հիմա եկեք խոսենք փլավ պատրաստելու մասին: Ես պատմությունը նվիրում եմ ուտեստի տարբեր տարբերակների բաղադրատոմսերին, որոնք, բացի բրնձից, հիմնված են բանջարեղենի, չրերի և գառան վրա:
Ինչպես պատրաստել գառան փլավ
Այս դասական փլավը պատրաստվում է միայն գառան հիմքի վրա: Որոշ համարձակներ որոշում են ճաշ պատրաստել, բայց փլավի փոխարեն մսով բրնձի շիլա են ստանում: Եվ միանգամից հաջողության չհասա, մինչև չսովորեցի գառան փլավ պատրաստելու տեխնիկան: Արդյունքին հասնելով ՝ ես հասկացա, որ լավ ապրանքները քիչ են, դա խիզախություն և տրամադրություն կպահանջի:
- գառ 1 կգ
- սոխ 800 գր
- գազար 500 գ
- բրինձ 800 գ
- կծու պղպեղ 1 հատ
- սխտոր 3 հատ
- բուսական յուղ 300 մլ
- զաֆրան, ծորենի, աղ, քրքում ՝ ըստ ճաշակի
Կալորիականությունը `148 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 5,7 գ
Fatարպ ՝ 10,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 8,9 գ
Լվանալ գառնուկը և կտրել միջին կտորներ, սոխը ՝ կես օղակ, իսկ գազարը ՝ շերտերով: Գազարը կարող է անցնել կոպիտ քերիչով: Կառուցեք նախասիրությունների վրա:
Դրեք կաթսա կամ խիտ հատակով կաթսա կրակի վրա, լցրեք յուղը և տաքացրեք այն: Մսը դնել ամանի մեջ, տապակելուց հետո գառը դնել ամանի մեջ:
Կաթսայի մեջ մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել գազարը, և եւս երեք րոպե անց լցնել միսը և լցնել տաքացրած ջրով, որպեսզի այն ծածկի ուտեստների պարունակությունը:
Ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Եռալուց հետո միացրեք կրակը, ծածկեք ամանները կափարիչով և եփ գալ մեկ ժամ:
Բանջարեղենով շոգեխաշած գառին ավելացնել բրինձ, հարթ և լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն երեք սանտիմետրով բարձր լինի հացահատիկից: Այս փուլում ջերմությունը հասցրեք առավելագույնի, իսկ եռալուց հինգ րոպե հետո ՝ միջին:
Մի քանի խոր անցքեր արեք բրնձի մեջ, այնտեղ ընկղմեք սխտորի ամբողջ գլուխները, ծածկեք ուտեստները կափարիչով և անջատեք կրակը: Քսան րոպե անց սեղանին մատուցեք փլավ, դրեք մեծ ափսեի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով:
Ես չգիտեմ, արդյոք դուք ստիպված էիք օգտագործել այս բաղադրատոմսը: Վերջնական փլավը կատարյալ է: Փորձեք որքան հնարավոր է շուտ:
Բուսական փլավ պատրաստել բանջարեղենից
Անգամ սկսնակ խոհարարը գիտի, որ փլավը արեւելյան ուտեստ է, որը պատրաստվում է գառան, բրնձի ու համեմունքներից: Սա չի նշանակում, որ բուսակերները և ծոմ պահողները չեն կարող վայելել հյուրասիրության համն ու բույրը: Դա անելու համար, մսի փոխարեն, բանջարեղենը դնել փլավի մեջ: Վերջնական արդյունքը առողջության համար օգտակար ուտեստ է:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 2 բաժակ:
- Գազար - 5 հատ:
- Սոխ - 3 գլուխ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ:
- Բուսական յուղ, քրքում, պղպեղ, համեմ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ պատրաստեք բրինձ: Տեսակավորեք ձավարեղենը և մաքրեք դրանք բեկորներից: Սառույցի ջրի մեջ մի քանի ողողումից հետո եռացրած ջուր լցրեք բրնձի վրա և թողեք ներծծվի:
- Բաղադրատոմսը պատրաստել բանջարեղենով, լվանալ, կեղևել և մանրացնել ըստ ցանկության: Լոլիկը մի պահ թաթախեք եռացող ջրի մեջ, մաքրեք կեղևը, հանեք սերմերը և մանրացրեք:
- Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և տապակել մեկ սխտոր: Նետել սխտորը և համեմունքները ուղարկել կաթսայի մեջ և տապակել:
- Համեմունքներից հետո սոխը դնել կաթսայի մեջ: Երբ այն թափանցիկ դառնա, ավելացնել մնացած բանջարեղենը, ավելացնել աղ և պղպեղ և մի փոքր եփ գալ:
- Շոգեխաշած բանջարեղենի վրա դնել քամոցը նետված բրինձը, մակարդակը դնել և եռացնել ջուրը լցնել այնպես, որ հեղուկը երեք սանտիմետրով ծածկի հացահատիկը: Եռալուց հետո ծածկեք կաթսան, կրճատեք ջերմությունը և եփեք փլավ մեկ ժամվա երրորդով:
- Timeամանակն անցնելուց հետո մի քանի կտրատած սխտորի մեխեր կպցրեք փնջի մեջ: Դրանք փլավի զարմանալի համ կհաղորդեն: Մնում է պատրաստության բերել կափարիչի տակ: Դա կտեւի քառորդ ժամ:
Հեռացրեք պատրաստի ուտեստը կրակից, խառնեք: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Ես ծառայում եմ սխտորով քրուտոնների հետ միասին:
Ինչպես պատրաստել քաղցր նիհար փլավ
Շատերը քաղցր փլավը համարում են անսովոր ուտեստ: Քաղցր բաղադրատոմսը սիրված է Ասիայի տարածաշրջանում, որտեղ այն պատրաստվում է սալորաչիրով, չոր ծիրանով կամ չամիչով: Ես առաջարկում եմ մի տարբերակ, որը միավորում է այս բաղադրիչները:
Չոր մրգերով նիհար փլավը հաճելի կլինի ինչպես բուսական, այնպես էլ առողջ սննդի երկրպագուներին և այլ գուրմաններին:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 2 բաժակ:
- Սալորաչիր, չոր ծիրան, չամիչ - յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ:
- Կարագ - 100 գ:
- Շաքար, դարչին և մեխակ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բրնձի ձավարեղենը և երկու ժամ թաթախել տաքացրած ջրի մեջ ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ: Dուրը քամեք և նորից լվացեք հացահատիկը:
- Կաթսա դրեք վառարանի վրա, լցրեք երեք լիտր ջուր և եռացրեք, մի թեյի գդալ աղ ավելացնելուց հետո: Ընկղմեք բրնձը եռացող ջրի մեջ և եփեք տասը րոպե: Հացահատիկից հետո դեն նետեք քամոցով և լվացեք:
- Եռացրած ջուր լցնել չոր մրգերի վրա և տապակել կարագի մեջ շաքարով և համեմունքներով: Մի քանի րոպե բավական է: Մնում է բրինձը համադրել տապակած չրերի հետ և խառնել:
Տեսանյութի պատրաստում
Խորհուրդ եմ տալիս մատուցել դարչինով ցրված մեծ սկուտեղի վրա: Եթե քաղցր բան եք ուզում, մեղր վերցրեք: Կարծում եմ ՝ երեխաները ուրախ կլինեն նման վերաբերմունքով:
Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայում
Multicooker մոդելը նշանակություն չունի, ինչպես նաև հատուկ «pilaf» ռեժիմի առկայությունը: Հիմնական բանը թարմ միս գնելն է: Դուք իմացաք ուզբեկական գառան փլավ պատրաստելու տեխնոլոգիան: Հիմա պատրաստենք հավի հիմքով ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ազդրեր ՝ 0,25 կգ:
- Բրինձ - 2 բաժակ:
- Սոխ - 1 գլուխ:
- Գազար - 1 հատ:
- Waterուր - 5 բաժակ:
- Աղ, համեմունք փլավի, պղպեղի համար:
Նախապատրաստում:
- Հեռացրեք մաշկը ազդրերից և հանեք ոսկորը, և միսը կտորների կտրեք: Ֆիլեը նույնպես հարմար է, բայց դրա հետ մեկտեղ ուտեստը չոր կստացվի:
- Կլպած սոխը կտրեց խորանարդի, իսկ գազարը ՝ շերտերի: Ես խորհուրդ չեմ տալիս գազարն անցկացնել քերիչի միջով, հակառակ դեպքում շիլա կստանաք:
- Թակած բանջարեղենը մսի հետ միասին դանդաղ կաթսայի մեջ ուղարկեք, մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք և տասնհինգ րոպե ակտիվացրեք տապակման ռեժիմը: Այս ընթացքում բաղադրիչները կդառնան շագանակագույն:
- Անջատեք տապակման ռեժիմը և սարքի ամանի մեջ ավելացրեք համեմունքներ և պղպեղ և աղ: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո բրնձը դրեք վերևում և լցրեք ջրի մեջ:
- Մնում է փակել կափարիչը և ակտիվացնել փլավի ռեժիմը: Րագրի ավարտին բացեք կափարիչը և խառնեք:
Չգիտեմ ՝ երբևէ փլավ եփե՞լ եք դանդաղ կաթսայի մեջ: Եթե փորձեք, այլևս չեք ցանկանա խառնվել կաթսաների և այլ պարագաների հետ: Ի դեպ, այստեղ դուք կգտնեք կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներ պատրաստելու տեխնոլոգիան բազմամշակման համակարգում:
Տեսանյութի պատրաստում
Պատմության վերջին մասը ես նվիրելու եմ փլավի պատմությանը, որը բավականին հարուստ է: Բրնձով փլավը հայտնվեց այն բանից հետո, երբ Մերձավոր Արևելքում տիրապետեցին հացահատիկային մշակության սկզբունքը:
Որոշ երկրներում ուտեստը պատրաստվում է այլ հացահատիկային մշակաբույսերից: Կարծիք կա, որ փլավի հայրենիքը Հնդկաստանն է, որի բնակիչները նմանատիպ կերակուրներ են պատրաստում միայն առանց մսի: Այս գաղափարը մտավ պարսիկների մասին:
Pilaf- ը Եվրոպա եկավ ֆրանսիացիների ջանքերով: Նրանց տրամադրության տակ չունենալով ոչ մի բաղադրատոմս ՝ նրանք չպահպանեցին ինքնատիպությունը ՝ կերակրատեսակը վերափոխելով շիլայի: Միայն 19-րդ դարի սկզբին եվրոպացիները ձեռք բերեցին օրիգինալ բաղադրատոմսեր:
Խոհարարական մասնագետները փլավ են պատրաստում բաց երկնքի տակ ՝ հիմնվելով ոչխարի ու ճարպի պոչի ճարպի վրա: Ոչ մի բուսական յուղ չի օգտագործվում: Խոհարարությունը մի տեսակ ցուցադրություն է, որում կանանց համար տեղ չկա:
Հուսով եմ ՝ կհետևեք բաղադրատոմսերին և կվայելեք ձեր պատրաստած սնունդը: Հաջողություն խոհանոցում և կտեսնվենք շուտով: