Pollock- ը մարինացվեց գազարով և սոխով `քայլ առ քայլ և վիդեո բաղադրատոմսեր
Գազարով և սոխով մարինացված պոլոկը պարզ և համեղ ներքին կերակուր է, որը ծանոթ է խորհրդային շրջանից: Folkողովրդական խորտիկ պատրաստելը պարզ խնդիր է, այն տևում է նվազագույն ժամանակ, չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ:
Theաշատեսակը հիանալի լրացում կլինի տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներին: Մարինացված պոլոկը հաջողությամբ մատուցվում է տաք և սառեցված, զուգորդված խաշած կարտոֆիլով և բրնձով, թարմ խոտաբույսերով համեմված այլ կողմնակի ուտեստներով:
Քանի կալորիա
Pollock- ը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է (0,9 գրամ ճարպ 100 գրամ ձկների մեջ): 100 գրամ եռացրած պոլոկը պարունակում է 79 կալորիա և մոտ 17 գ սպիտակուց: Կալորիականության պարունակությունը մեծանում է, եթե մեծ քանակությամբ բուսական յուղ եք օգտագործում: Կծու սոուսով համեմված ձուկը պարունակում է մինչև 150-180 կկալ 100 գ-ի դիմաց:
Լոլիկից, սոխից և գազարից արևածաղկի նվազագույն քանակով պատրաստված թեթեւ բուսական սոուս, ընդհակառակը, նվազեցնում է կալորիաների քանակը 100 գ-ի դիմաց 80-100 կկալ:
Օգտակար ակնարկներ պատրաստելուց առաջ
- Պոլլոկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ձկների արտաքին տեսքին: Մակերևույթի վրա չպետք է լինեն կտրվածքների, մութ բծերի կամ բծերի հետքեր:
- Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարաններում արագ հալեցում ՝ պատրաստելու համար սառեցված պոլոկ պատրաստելու համար: Սա բացասաբար կանդրադառնա խորտիկի համի վրա:
- Պոլոկի ֆիլեը պետք է լինի բնական սպիտակ, առանց վարդագույն երանգների և դեղին բծերի:
- Ուժեղ տհաճ հոտը ձկների ոչ պատշաճ պահպանման վստահ նշան է: Մի գնեք փչացած ապրանք:
Pollock մարինացված գազարով և սոխով `դասական բաղադրատոմս
- պոլլոկ 400 գ
- սոխ 1 հատ
- գազար 1 հատ
- տոմատի մածուկ 3 tbsp լ
- ցորենի ալյուր 100 գր
- քացախ 9% 30 մլ
- շաքար 1 թեյի գդալ
- բուսական յուղ 50 մլ
- պղպեղ ոլոռ 6 հատիկ
- դափնու տերեւ 2 տերեւ
- աղ `ըստ ճաշակի
- մեխակ ՝ ըստ ճաշակի
Կալորիականությունը `69 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 7,7 գ
Fatարպ ՝ 2,7 գ
Ածխաջրեր ՝ 3.9 գ
Ես հեռացնում եմ ձկան լողերն ու ընդերքը: Ես այն լվանում եմ ջրով: Կտրեք բարակ կտորներ: Ես պղպեղ ու աղ եմ դնում: Ես այն թողնում եմ 20 րոպե:
Wheatորենի ալյուրը լցնել ափսեի մեջ: Ընկղմեք ձկան կտորները ալյուրի մեջ:
Տապակը դրեցի վառարանի վրա: Ես լցնում եմ յուղը և տաքացնում այն: Ես յուրաքանչյուր կողմում տապակում եմ պոլոկը բարձր կրակի վրա: Համոզվում եմ, որ այն չի այրվում: Թեթև ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի ձևավորման համար բավական է դիմակայել 15-20 վայրկյան: Timeամանակի ավարտից հետո ես շրջում եմ այն:
Ես մաքրում եմ գազարը, քսում դրանք կոպիտ քերիչով: Ես կտրում եմ սոխը և ուղարկում այն շոգեխաշել, մի քանի րոպե հետո ավելացնել գազարը: Դիակ ՝ նրբորեն խառնելով և այրվելուց խուսափելով: 8 րոպեն բավական է:
Pourրի մեջ զտված տոմատի մածուկ եմ լցնում պասիվացման մեջ: Դիակի լրացուցիչ ժամանակ `5 րոպե: Վերջում աղում եմ, դնում պղպեղի հատիկներ, նետում 1 դափնու տերև, լցնում քացախ: Քացախաթթու, համեմունքներ, համեմունքներ (ըստ ցանկության) ավելացնելուց հետո 10 րոպե փափկամիսը դիակ դանդաղ կրակի վրա:
Ես ճարպոտ ձկները լցնում եմ տաք մարինադով: Ես ուտեստը մենակ եմ թողնում 4 ժամ: Եթե լրացման չափը չեք հաշվարկել, ջուր ավելացրեք:
Հատուկ բույր ավելացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս կծու մեխակները ավելացնել սոուսին:
Դուք կարող եք ուտել համեղ խորտիկ տաք և սառեցված: Բարի ախորժակ!
Pollock գազարի և սոխի մարինադի տակ գինով
Բաղադրությունը:
- Pollock - 800 գ,
- Սեղանի կարմիր գինի - 50 մլ,
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Գազար - 2 բան,
- Սոխ - 2 հատ
- Սև պղպեղ - 2 գ
- Աղ - 3 գ
- Բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում:
- Ես մաքրում եմ գազարը, շփում եմ կոպիտ քերիչի վրա: Կլպած սոխը օղակների եմ կտրել: Ես տաքացնում եմ տապակը և դեն նետում փշրված բանջարեղենը: Նախ սոխ, ապա գազար: Դիակ 5 րոպե: Դրանից հետո ես ավելացնում եմ տոմատի մածուկ: Անցնելով 3 րոպե: Միայն դրանից հետո ես լցնում եմ գինի, պղպեղ և աղ: Ես տապակը հանում եմ վառարանից:
- Ձուկ մորթելը, լողակները հեռացնելը: Ես կտրեցի պոլոկը կոկիկ բարակ շերտերի մեջ:
- Ես խմորիչ ուտեստ եմ վերցնում: Ես յուղում եմ յուղով: Դրեք սխտորը, կեղևազերծված և թակած մամլիչով, սևեռելով կաղապարի վրա, ապա հավասար շերտով ՝ պոլոկի կտորներով: Վերեւից բանջարեղենի երկրորդ շերտը դրեցի: Ձեւը ծածկում եմ փայլաթիթեղով: Ես այն դրեցի ջեռոցում 40 րոպե: Խոհարարության ջերմաստիճանը `180 աստիճան:
Համեմունքի և բույրի համար ես թարմ պատրաստված ուտեստը շաղ եմ տալիս անուշաբույր խոտաբույսերով (մաղադանոս և սամիթ):
Venեռոցի մայոնեզի բաղադրատոմս
Սոխով և գազարով բանջարեղենի սոուսով pollock- ի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Խոհարարություն վառարանում: Dishաշատեսակը կստացվի անուշահոտ պանրի և մայոնեզի համեղ թխած ընդերքով:
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 600 գ,
- Սոխ - 4 բան,
- Գազար - 3 հատ,
- Պանիր `200 գր
- Մայոնեզ - 50 գ
- Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ,
- Թարմ կիտրոնի հյութ - 1 մեծ գդալ (կարելի է փոխարինել կես գդալ քացախով),
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Ես լվանում եմ պատրաստի ձկան ֆիլեը, չորացնում եմ այն չոր խոհանոցային անձեռոցիկներով: Pollock- ի յուրաքանչյուր հատված աղ և պղպեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Ես ափսեն մի կողմ դրեցի:
- Ես զբաղվում եմ տապակով: Գազարները ՝ քերիչում, սոխը ՝ մանր մասնիկների: Ես տաքացնում եմ տապակը: Ես յուղ եմ լցնում: Ես նետում եմ սոխը, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե: Հետո ավելացնում եմ գազարը: 5 րոպե անց ես անջատում եմ վառարանը:
- Ես խմորիչ ուտեստ եմ վերցնում: Ներքեւի մասում ես դրեցի գազար-սոխի sautéing (դուք կարող եք զտել այն կարագով): Վերին հարկում կան ձկների համեմված կտորներ:
- Topածկեք վերին պոլոկը մնացած բուսական խառնուրդով: Շաղ տալ քերած պանիրով, լցնել մայոնեզով:
- Ես այն դնում եմ ջեռոցում (տաքացրած 180 աստիճանով) 30 րոպե: Սպասում եմ նախապատրաստական աշխատանքների ավարտին:
Խոհարարական տեսանյութ
Pollock- ը էլեկտրական ճնշման կաթսայում
Polնշման կաթսայում եփած Պոլլոկը համտեսում է տնական պահածոների պես լոլիկի սոուսի մեջ: Բանջարեղենը փափուկ է, իսկ ձուկը խաշած է: Հաշվի առեք սա պատրաստելուց առաջ:
Բաղադրությունը:
- Pollock ֆիլե - 1 կգ,
- Գազար - 400 գ
- Լամպ սոխ - 2 բան,
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - 7 ոլոռ,
- Աղ (մանրահատիկավոր) - 2 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ,
- Waterուր - 1 բաժակ
- Տոմատի մածուկ - 3 խոշոր գդալներ,
- Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքար - կես թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Ես կտրեցի պոլոկի ֆիլեը կտորների: Մեկ մասնիկի հաստությունը 2 սմ է: Աղ ցանել, ավելացնել հատուկ համեմունք (ըստ ցանկության):
- Իմ գազարները, կեղևը և մանրացնելը քերիչով: Ես սոխը կտրեցի բարակ օղակների մեջ:
- Ես հանում եմ ճնշման կաթսա: Ես ամանի մեջ խառնվում եմ տոմատի մածուկը ջրի հետ: Ես ավելացնում եմ աղ, 5 գրամ շաքար, քացախ: Ձուկը նետում եմ խառնուրդի մեջ: Դրեցի դափնու տերևները և պղպեղի տերևները:
- Եփման ժամանակը սահմանեցի 10-12 րոպե նվազագույն ճնշման տակ:
- Երբ ծրագիրն ավարտվում է, ես թողնում եմ, որ ուտեստը եփվի 30 րոպե:
Առայել սեղանին, վերևում խոտաբույսերով ցանել:
Pollock- ը մարինացվեց գազարով և սոխով թթվասերով
Բաղադրությունը:
- Pollock - 1.5 կգ,
- Սոխ - 4 մեծ գլուխ,
- Գազար - 3 հատ,
- Թթվասեր (25% յուղ) - 500 գ,
- Կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 խոշոր գդալներ,
- Կարագ - 50 գ,
- Ձկան համեմունքներ - 5 գ,
- Հավի ձու - 2 հատ,
- Ալյուր - 4 մեծ գդալներ,
- Waterուր - 1 բաժակ
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Պոլլոկ եմ հանում: Ես դա թողնում եմ բնական հալեցման համար: Հալվելուց հետո ես զբաղվում եմ հատումով: Ես կտրում եմ գլուխը, պոչը, որովայնից հանում եմ լողակներն ու սեւ թաղանթը: Ես հեռացնում եմ ներսը:
- Հանք մի քանի անգամ ջրի մեջ: Կտրեցի կտորների: Կտորի հաստությունը `ոչ ավելի, քան 3 սմ:
- Ես վերցնում եմ մի խոր ափսե: Ես դնում եմ կտրված ու կտրված ձուկը: Յուրաքանչյուր կծվածքի վրա աղ ցանել: Սեզոն հատուկ ձկան համեմունքներով (ըստ ցանկության), պղպեղ: Ես լցնում եմ բուսական յուղ, լցնում եմ կիտրոնի հյութ: Յուրաքանչյուր կծում ես թաթախում եմ մարինադի մեջ: Ես մանրակրկիտ խառնվում եմ այնպես, որ ձուկը հագեցած լինի: 20 րոպե մենակ եմ թողնում:
- Մինչ պոլոկը թթու է, ես զբաղված եմ բանջարեղենով և սոուսով սոուսով: Գազարները բարակ օղակների մեջ մանրացրեք, սոխը մանր կտրատեք: Ես թթվասեր եմ վերցնում, սենյակային ջերմաստիճանում ջուր եմ լցնում 200 մլ ծավալով, դնում կարագ, մի փոքր աղ: Մանրակրկիտ խառնել:
- Ես փաթաթում եմ տնական մարինադի մեջ 2 ձվի խմորով և մի քանի ճաշի գդալ ալյուրով: Տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ես մեծ կաթսա եմ վերցնում: Ես տարածեցի տապակած պոլոկը, վրան դրեցի սոխ-գազարի շերտ: Ես վերեւում լցնում եմ թթվասերի սոուսը: Դիակ միջին ջերմության վրա: Երբ թթվասերի սոուսը սկսում է բարկանալ, իջեցնել ջերմաստիճանը և ամբողջովին փակել կափարիչը:
30 րոպե անց հիանալի ուտեստը պատրաստ է: Առայել տաք վիճակում:
Պատրաստում է pollock- ը ըստ Ducan- ի
Դուկանը Ֆրանսիայից հայտնի սննդաբան է, սպիտակուցային սննդի վրա նիհարելու համակարգ կառուցելու ջատագով, մեծ թվով գրքերի հեղինակ, այդ թվում ՝ «Չեմ կարող նիհարել» լեգենդար աշխատության հեղինակ:
Բաղադրությունը:
- Pollock - 1 կգ,
- --Ուր - 1,5 լ,
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Ձկան արգանակ - 2 բաժակ
- Սոխ - 1 հատ,
- 9 տոկոս քացախ - 2 մեծ գդալ
- Կիտրոնաթթու - 1/3 փոքր գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ,
- Գազար - 1 հատ,
- Մեխակ - 4 բողբոջ,
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Ձկան հալեցնում եմ: Նրբորեն մաքրեք, կտրեք լողակները, հեռացրեք ավելցուկային մասերը: Մի քանի անգամ ականացրեք և կտորներ կտրեք:
- Ես վերցնում եմ խորը կաթսա: Ես լցնում եմ 1,5 լիտր ջուր, նետում եմ լավրուշկա, լցնում եմ մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, լցնում աղ: Ես դրեցի այն վառարանի վրա: Ես ձկան կտորներ եմ ընկղմում եռացող արգանակի մեջ: Ես եփում եմ 20 րոպե:
- Պոլլոկ եմ հանում: Ես թողնում եմ արգանակը: Եփած ձկներից ես զգուշորեն հանում եմ ոսկորները (մեծ ու փոքր): Նրանք պետք է հեշտությամբ դուրս գան:
- Ես կտրում եմ սոխը և գազարը մանրացնում քերիչի վրա: Ես թակած սոխ եմ ուղարկում բուսայուղով տապակի մեջ: Ես տապակում եմ: Հաջորդը ես դրեցի գազար: Անցնում եմ ՝ փակելով կափարիչը: 5 րոպե անց լցնել մի բաժակ եփած ձկան արգանակ: Դիակի բանջարեղեն:
- Վերջում ես տոմատի մածուկ դրեցի (մնացած բանջարեղենը պետք է պատրաստ լինի): Ես խառնում եմ այն: Ես մեկ այլ բաժակ ձկան արգանակ եմ լցնում խաշելու մեջ: Համեմել մեխակներով, ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Ավելացնել հատուկ ձկան համեմունք համեմունքների և համեմունքների համար: Անջատում եմ վառարանը:
- Ես խորը ապակյա իրեր եմ վերցնում: Ես ներքեւում լցնում եմ մարինադը: Ես վերեւում ձկան կտորներ եմ դնում: Դրանից հետո առատորեն լցնել կծու բուսական սոուսով:
- Ես պոլոկը դրեցի սառնարանում թթու բերելու համար: Խոհարարության ժամանակը - 12 ժամ: Theաշատեսակը մատուցում եմ սառը:
Օգտակար խորհուրդներ Եթե մարինադը մեղմ ու թթու է (ձեր ճաշակի համար), քաղցրացրեք շաքարով, ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:
Օգտակար խորհուրդներ Նախուտեստը կարելի է մատուցել տաք վիճակում: Մեկ փոփոխություն կատարեք բաղադրատոմսում: Խաշած պոլոկի կտորները դրեք վառարանի վրա եռացող մարինադի մեջ: Coverածկեք կափարիչով: Եփել 5-7 րոպե միջին կրակի վրա: Կատարած!
Սոխ-գազարի մարինադի բաղադրատոմսը կաթով
Կաթի ավելացումով անսովոր բաղադրատոմս, որը ձկներին դարձնում է փափուկ և պիրկ: Սննդամթերքը, պարզվում է, շատ նուրբ է:
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 1 կգ,
- Կաթ - 400 գ,
- Գազար - 1 հատ,
- Սոխ - 2 գլուխ,
- Բուսական յուղ - 2 խոշոր գդալներ,
- Ալյուր - 120 գ,
- Սև պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Նախապես հալված ֆիլեները հոսող ջրի մեջ: Կտրեք բարակ կտորներ: Յուրաքանչյուր մաս աղ և պղպեղ: Գլորում ենք ալյուրի մեջ:
- Ֆիլեը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով (2 ճ.գ. լ): Ես վառեցի կրակ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե, մինչև որ կարմրի:
- Տապակած ձուկը դրեցի տապակի հատակին:
- Գազարի և սոխի վիրակապ պատրաստելը: Ես առաջին բանջարեղենը շփում եմ կոպիտ քերիչի վրա: Ես սոխը կտրեցի օղակների կիսով չափ: Ես սոխի մի մասը դրեցի ձկների գագաթին, ապա գազարը: Կրկնում եմ շերտերը ևս մեկ անգամ:
- Ես վերեւից կաթ եմ լցնում, աղ ու պղպեղ (համտեսել): Ես թույլ տվեցի մարինադը եփել: Ես կրակը նվազագույնի եմ հասցնում: Ես ծածկում եմ տապակը կափարիչով: Ես տանջվում եմ 30 րոպե, մինչև ձուկը եփվի:
Pollock- ի օգուտներն ու վնասները
Չհագեցած ճարպային օմեգա թթուները pollock- ի հիմնական առավելություններն են: Օմեգա -6-ը և Օմեգա -3-ը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի սրտանոթային գործունեության և նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Կենդանական սպիտակուցի բարձր պարունակությունը `առողջ մարդու մարմնի հիմքում ընկած հիմնական շինանյութը, օգնում է բարելավել ֆիզիկական ակտիվությունն ու մտավոր աշխատանքը:
Ալյասկայի պոլլոկը գործնականում հավասար չէ երկու օգտակար տարրերի ՝ յոդի և սելենի պարունակությանը: Առաջին հանքանյութը անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի պատշաճ գործունեության համար: Երկրորդ հետքի տարրը արդյունավետ հակաօքսիդիչ է, զարկերակների հուսալի պաշտպան ՝ ափսեի առաջացումից և հուսալի օգնական սրտի պատշաճ գործունեության համար:
Գազարով և սոխով մարինացված Pollock- ը համեղ նախուտեստ է `պարզ պատրաստման տեխնոլոգիայով: Տանը ձուկ պատրաստելիս կան մի քանի նրբություններ, որոնք ազդում են վերջնական արդյունքի վրա և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ուտեստը: Ընտրեք բաղադրատոմս ՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններին, սիրելիների ցանկություններին և ձեռքի տակ եղած բաղադրիչներին համապատասխանելու համար:
Համոզվեք, որ պատրաստեք ուտեստը նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն: Դա կլինի հիանալի զարդարանք տոնական սեղանի համար կամ խաշած կարտոֆիլի համեղ հավելում: