«Վերևից արմատներ». Հետաքրքիր փաստեր շաքարի ճակնդեղի վերամշակման մասին

Շաքարի ճակնդեղը (Beta vulgaris saccharifera L.) արմատային բանջարեղեն է `շատ բարձր պարունակությամբ (մինչև 20%) սախարոզա, ինչը այն դարձնում է շաքարի արտադրության ամենակարևոր արդյունաբերական մշակաբույսը:

Շաքարի ճակնդեղի վերամշակումից ստացված թափոնները նույնպես արժեքավոր են և օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ, անասնապահության մեջ և հողը պարարտացնելու համար, ինչը բարելավում է դրա բերրիությունն ու կառուցվածքը: Արմատային բերքի օգտագործման մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար տե՛ս հոդվածը:

Ո՞ր արդյունաբերություններում և ինչպե՞ս է բանջարեղենը վերամշակվում Ռուսաստանում:

Շաքարի ճակնդեղի օգտագործումը բազմաբնույթ է:

Այն օգտագործվում է.

• շաքարի արտադրություն;
• Սննդի արդյունաբերություն;
• անասնաբուծությունն;
• դեղագործական արտադրանք;
• էներգիա

Հիմնական շեշտը դրվում է շաքարի արտադրության վրա: Արտադրության գործընթացում առաջացած թափոնները գյուղատնտեսությունում օգտագործվում են կերերի արտադրության համար:

Սննդի արդյունաբերության մեջ `խմորիչ և ալկոհոլ արտադրելու համար: Օգտագործելով միկրոօրգանիզմների տարբեր շտամներ `ստացվում են կաթնաթթվային և կիտրոնաթթուներ` հումք սննդի և դեղագործական արդյունաբերության համար: Monosodium glutamate- ը, վիտամինները, streptomycin- ը և պենիցիլինները նույնպես այս մշակույթի մշակման վաստակն են:

Էներգետիկ ոլորտում շաքարի ճակնդեղը ծառայում է որպես կենսագազի ՝ մեթանի այլընտրանքային աղբյուր: Մեկ տոննա շաքարի ճակնդեղը արտադրում է մոտ 80 խմ բիոմեթան, 1 տոննա գագաթներ, համեմատության համար ՝ 84 մ 2:

1 կգ արմատային մշակաբույսերը պարունակում են 0.25, իսկ գագաթներում `0.20 կերային միավոր, որը համապատասխանում է 0.25 և 0.2 կգ վարսակ:

Համեմատության համար. 1 կգ վարսակ կենդանու մարմնում կարող է վերածվել 150 գ ճարպի:

Բանջարեղենի տարբեր մասերի օգտագործումը

Այս արմատային բերքի մեջ ամեն ինչ արժեքավոր է ՝ «գագաթներից արմատներ»: Բերքահավաքի գործընթացում գագաթները կտրվում և պահվում են, որոնք այնուհետեւ ուղարկվում են անասունների կեր: Դրա համար դրա հիմնական մասը վերամշակվում է սիլոսի (խմորում): Կանաչ զանգվածի մի մասը չորացնում և սեղմում են հետագա պահպանման և օգտագործման համար:

Արմատային բանջարեղենն ինքնին շաքարի արտադրության հիմնական հումքն է: Արտադրության գործընթացում, բացի սախարոզան արդյունահանելուց և այն մեզ ծանոթ արտադրանքից վերափոխելուց, ձեռք են բերվում շաքարի ճակնդեղի չիպսեր և ցածր շաքարի հեղուկ, որն օգտագործվում է հետագա մշակման համար:

Արմատային բանջարեղեն

Շաքարի ճակնդեղի աճեցման նպատակը շաքարավազ և ենթամթերք ստանալն է: Շաքարի արտադրության տեխնոլոգիան բարդ և ռեսուրսատար է:

Նախքան շաքարի և ենթամթերքների ուղղակի արդյունահանումը, հումքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի ՝ լվացվի, զտվի:

Տեղեկանք! Արմատային մշակաբույսերի լվացման ցիկլում օգտագործվող ջրի քանակը տատանվում է դրանց քաշի 60% -ից 100% -ի սահմաններում:

Վերամշակման գործընթացում արմատային մշակաբույսերից նրանք ստանում են.

• շաքար;
• pulp

Օգտագործելով գագաթները

Etակնդեղի գագաթները արժեքավոր կերային արտադրանք են: Այն պարունակում է մինչև 20% չոր նյութ, մոտ 3% սպիտակուցներ, ճարպեր և վիտամիններ: 100 կգ բեռնափոխադրումը մոտ 20 կերային միավոր է: Մանրաթելերի ցածր պարունակությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ոչ միայն խոշոր եղջերավոր կենդանիներ, այլ նաև խոզեր կերակրելու ժամանակ:

Այս կանաչ զանգվածը (տերևներ, գագաթներ և արմատային մշակաբույսերի ծայրեր պարունակող) օգտագործվում է կենդանիների կերերի համար մի քանի ձևերով.

• թարմ;
• սիլոսի տեսքով;
• չորացրած

Flourանկալի է ալյուր արտադրել գագաթներից: Դա անելու համար այն մանրացնում և չորացնում են չորացման հարվածային գործիքների մեջ: Theերմաստիճանը մինչև 95 ° C պահելը թույլ է տալիս պահպանել վիտամիններ և նվազեցնել չոր նյութերի կորուստը: 1 կգ չոր նյութը հավասար է 0,7 կերերի: միավորներ և մինչև 140 գ սպիտակուց: Նման ցուցանիշները թույլ են տալիս կենտրոնացված կերերի քառորդ մասը փոխարինել գագաթներից ալյուրով:

Բազուկի շաքարի արտադրություն, բագաս և այլ թափոններ

Etակնդեղի վերամշակման հիմնական արտադրանքը շաքարի արտադրությունն է: 1 տոննա ճակնդեղից ստացվում է 160 կգ շաքար:

Բացի շաքարավազից, որի բերքը կախված է արմատային բերքի շաքարի պարունակությունից, պահպանման պայմաններից և տևողությունից, կա մեծ քանակությամբ թափոններ, որոնց մի մասը վերադարձվում է լրացուցիչ շաքարի արտադրության, իսկ մնացածը ուղարկվում է անասնաբուծության կարիքների համար (պալպ), մնացածը ՝ սննդի, բիոէներգիայի և դեղագործության մեջ օգտագործելու համար: արդյունաբերություն:

Այս ենթամթերքներն են.

• pulp;
• պեկտին;
• մոլաս (մոլաս);
• դեֆեքացիայի կրաքար:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Շաքարի ճակնդեղից շաքար ստանալը բարդ բազմաստիճան գործընթաց է, որի նպատակն է.

1. Օշարակ ստանալը... Այս փուլում արմատային մշակաբույսերի պատրաստված զանգվածը մանրացված է բերանի վիճակի և ուղարկվում է դիֆուզիոն սարքեր: Տաք ջրով բուժման ընթացքում դիֆուզիոն հյութը լվանում է զանգվածից: Այն մուգ գույնի է և պարունակում է մեծ քանակությամբ բալաստի ներառումներ:

   Օշարակ ստանալու և հետագա բյուրեղացման համար այն պարզվում և մաքրվում է կրաքարի և ածխաթթու գազի կաթով: Այնուհետեւ հյութը խտացնում են գոլորշիացման բույսերում և ստանում շաքարի օշարակ `բավականաչափ բարձր շաքարի պարունակությամբ:

2. Շաքար ստանալը... Շաքարավազ ստանալու գործընթացն առաջանում է այն ժամանակ, երբ օշարակը անցնում է վակուումային ապարատով և հետագա ցենտրիֆուգմամբ, որտեղ ավելորդ խոնավությունը հեռացվում է և տեղի է ունենում բյուրեղացման գործընթացը: Հաջորդը գալիս է վերջնական արտադրանքի չորացման և փաթեթավորման գործընթացը:
3. Պեկտինի արտադրություն... Պեկտինները բուսական ծագման թթվային պոլիսախարիդներ են, որոնք օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության կողմից ՝ որպես կառուցվածք ձևավորողներ, խտացնող նյութեր, ինչպես նաև բժշկական և դեղաբանական ոլորտում ՝ որպես ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութեր:

   Պեկտինը ստացվում է բազուկի պալպի և դիֆուզիոն լուծույթից: Համար, որ այս pulp ենթարկվում երկրորդային արդյունահանման, հեղուկ ստացված հետո սեղմում է խառնվում է առաջնային լուծման, եւ այս խառնուրդն օգտագործվում է պեկտիններ ստանալու համար:

   Beակնդեղի պալպից ստացված պեկտինների որակը բարձր է, քանի որ դրանք ունեն գերազանց ներծծող կարողություն, չնայած դոնդողացման կարողությամբ որոշ չափով զիջում են խնձորի և ցիտրուսային անալոգներին:

Ինչ կարող եք ստանալ տանը:

Գործարանային տեխնոլոգիան բազմաշերտ և բարդ է: Այն ուղղված է մանրացված շաքարի արդյունաբերական ծավալների վերամշակմանը և արտադրությանը: Հարց է առաջանում. Հնարավո՞ր է տանը ձեռք բերել, եթե ոչ շաքար, ապա շաքար պարունակող արտադրանք: Դժվար չէ, չնայած աշխատատար:

1. Արմատային մշակաբույսերը մանրակրկիտ լվանում և եռում են ինտենսիվորեն առնվազն մեկ ժամ:

   Հեռացրեք կեղեւը: Եթե ​​թողնեք այն, ապա վերջնական արտադրանքը տհաճ համ կստանա:

2. Կեղեւից հետո ճակնդեղը մանրացված է (կտրված, քսած, մանրացված), իսկ զանգվածը դրվում է մամլիչի տակ:
3. Արդյունքում ջրազրկված տորթը լցվում է տաք ջրով: Ուրը պետք է լինի երկու անգամ ավելի շատ, քան տորթի զանգվածը:
4. Կախոցը պետք է լուծվի, հեղուկը քամվում է, և տորթը կարող է կրկին անցնել մամուլով:
5. Նախկինում ստացված խտանյութը զուգորդվում է երկրորդական լուծույթի հետ և գոլորշիանում:

Գրանուլացված շաքարավազը հնարավոր չէ ձեռք բերել տանը (վակուումային ապարատ, ցենտրիֆուգներ են անհրաժեշտ), բայց արդյունքում ստացված շաքարի օշարակը կարելի է օգտագործել թխելու մեջ ՝ պատրաստելով ջեմ: Ապրանքը ավելի լավ է մթության մեջ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ պահել:

Շաքարի ճակնդեղի օշարակ պատրաստելու համար վիդեո բաղադրատոմս, որը կոչվում է նաև մոլաս:

Գործարանային տեխնոլոգիան բազմաշերտ և բարդ է: Բայց նույնիսկ առանց բարդ վերամշակման, շաքարի ճակնդեղը կիրառելի է նաև մասնավոր բակի համար:

Դիտեք տեսանյութը: Օգտակար է օգտագործել բազուկի հում տերևները! բայց ինչպես համոզել ընտանիքի անդամներին! (Հուլիսի 2024).