Դանդաղ կաթսայում իրական փխրուն փլավ պատրաստելը

Փլավը արեւելյան ուտեստ է: Դրա պատրաստման շատ տատանումներ կան, բայց բոլորին միավորում են ընդհանուր բաղադրիչները ՝ հացահատիկային մշակաբույսեր (հիմնականում բրինձ, բայց գուցե բլղուր, ոլոռ և այլն) և զիրվակ ՝ մսի, թռչնամսի, ձկների կամ մրգերի հիմք:

Խոհարարության 2 հիմնական ռազմավարություն կա, որոնք գալիս են Ուզբեկստանից և Ադրբեջանից: Փլավը ուզբեկերենում նշանակում է հացահատիկային մշակման և պատրաստման համատեղ պատրաստում: Ադրբեջանական տարբերակում դրանք պատրաստվում են առանձին և համակցվում են արդեն ծառայելիս:

Ամենատարածված տարբերակը ուզբեկական փլավն է: Բնօրինակի բաղադրատոմսում օգտագործվում է գառ Բայց պակաս յուղոտ ուտեստ ստանալու համար այն կարելի է փոխարինել խոզի միսով, տավարի մսով, հավով: Կան բուսական բաղադրատոմսեր սնկով, բանջարեղենով կամ մրգերով:

Ավանդաբար, ուտեստը եփում են չուգունի կաթսայում կրակի վրա: Բայց ժամանակակից պայմաններում տանը փլավը կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել: Նրանցից շատերն ունեն հատուկ ծրագիր:

Ուսուցում

Մուլտիխոհարարի մեջ կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բրինձ;
• զիրվակ;
• բանջարեղեն ՝ սոխ, գազար, սխտորի գլուխ;
• բուսական յուղ;
• համեմունք

Ռայսը մեծ նշանակություն ունի: Իդեալական ուտեստը «բրինձից բրինձ» փխրուն հացահատիկն է, որը չպետք է միմյանց հետ միասին մնա, հակառակ դեպքում մսով շիլա կստանաք: Ուստի նախապատվությունը պետք է տրվի այն սորտերին, որոնք չեն եռա. Շոգեխաշած երկար հացահատիկային (հացահատիկ ոչ ավելի, քան 6 մմ), վարդագույն խոշոր «devzira» բրինձ: Պաելլայի համար կարող եք օգտագործել իսպանական բրինձ: Եթե ​​ուտեստը քաղցր է, պակաս եփած, հարմար է երկար հացահատիկային արևելյան Basmati- ն:

Բրինձը ավելացվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով. Այն տարածվում է զիրվակի վրա ՝ առանց հատակին դիպչելու: Անհրաժեշտ չէ խառնել բաղադրիչները:

Նախ, սոխը և գազարը տապակվում են դանդաղ կաթսայի մեջ: Հետո նրանց ավելացվում է զիրվակ: Միսը և բանջարեղենը տապակելու համար օգտագործեք տապակման գործառույթը: Կախված մսի սոուսի տեսակից ՝ դա կարող է տևել մինչև 20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել բրինձ և ջուր:

Բազմամշակման շատ միջոցներ ունեն փլավի ռեժիմ, որը հատուկ նախագծված է այս ուտեստի համար: Եթե ​​դա չկա, կարող եք փոխարինել ռեժիմները ՝ «շոգեխաշել», «հացահատիկային», «բրինձ», «թխել»: Այս ռեժիմներից մեկում փլավը եփում են 20 րոպեից մինչև 1 ժամ ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի միս է օգտագործվում:

Դրանից հետո նրան թույլատրվում է 10-30 րոպե տաքացնել ջեռուցման ռեժիմը:

Դանդաղ կաթսայում փլավի կալորիականությունը

Pilaf- ը բարձր կալորիականությամբ պարունակվող սրտանց ուտեստ է: Կախված դրա կազմից ՝ կալորիաների քանակը կարող է տարբեր լինել: Դա հիմնականում ազդում է մսի վրա. Որքան յուղ է, այնքան կալորիական է:

100 գ փլավի մոտավոր սննդային արժեքի աղյուսակ `կախված մսի տեսակից

Միս	Կալորիականություն, կկալ	Սպիտակուցներ, g	Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ
Հավ	136	8,2	6,4	11,8
Տավարի միս	218,7	7,9	3,9	38,8
Խոզի միս	203,5	6,5	9,9	22,9
Ոչխարի միս	246,3	9,4	10,4	29,2

Սա պայմանական տվյալներ են:

Պատրաստել համեղ հավի փլավ

Մսի բաղադրիչի համար դուք կարող եք միսը կտրել ամբողջ հավից կամ դիակը կտրել ոսկորներով կտորների: Փլավի դիետիկ տարբերակը կստացվի, եթե միայն ֆիլե վերցնեք:

• հավ 500 գ
• 4 բաժակ ջուր
• բրինձ 2 բազմապակի
• գազար 2 հատ
• սոխ 1 հատ
• սխտոր 4 ատամ:
• բուսական յուղ 2 tbsp. լ
• աղ, համեմունքներ `համտեսել

Կալորիականությունը `136 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 8,2 գ

Fatարպ ՝ 6.4 գ

Ածխաջրեր ՝ 11,8 գ

• Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ակտիվացնել «տապակման» ռեժիմը:

• Մեկ րոպե անց ավելացնել նուրբ թակած սոխ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:

• Ավելացրեք գազարը, կտրեք շերտերով: Տապակել 5 րոպե:

• Հավը կտրեք միջին չափի կտորների: Մենք այն դնում ենք բանջարեղենով: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ ընդերքը հայտնվի:

• Լավ լվացված բրինձը լցնել զիրվակի վրա: Անհրաժեշտ չէ խառնել: Դուք կարող եք սխտորի մեխակները կպցնել բրնձի մեջ պարագծի շուրջ:

• Ավելացնել համեմունքներ: Նրբորեն լցրեք ջրով: Մենք 25 րոպե միացնում ենք «փլավ» ծրագիրը:

---

Վերջում պարունակությունը կարող է խառնվել և թույլ տալ, որ եփվի 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել փլավ խոզի միսով

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 450 գ;
• Բրինձ - 250 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 2 միջին;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Համեմունքներ `համտեսել;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Waterուր ≈ 400 մլ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն ՝ մաքուր, կտրատած: Սոխը `կես օղակի մեջ, գազարը` խորանարդի մեջ:
2. Մենք բրինձը լվանում ենք հոսող ջրի տակ:
3. Մսը կտրեց փոքր կտորների:
4. Բուսայուղը ավելացրեք բազմամշակման ամանի մեջ: Մենք տաքանում ենք ըստ «տապակման» ծրագրի:
5. Ավելացնել միսը, տապակել բոլոր կողմերից:
6. Սոխը միսին ավելացնել, տապակել 3-4 րոպե:
7. Ավելացնել գազար և տապակել 4 րոպե:
8. Վերեւից լվացեք բրնձով: Հարթեցրեք առանց խառնելու: Ավելացնել համեմունքներ: Նրբորեն լցնել ջրի մեջ. Այն պետք է 1-2 մատով ծածկի բոլոր ապրանքները:
9. Մենք 40 րոպե միացնում ենք «փլավ» ռեժիմը:
10. Ընթացքի կեսին բրնձի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները:

Timeամանակի վերջում ակտիվացրեք ուտեստը, թող 10 րոպե եփվի:

Տեսանյութի պատրաստում

Համեղ փխրուն փլավ տավարի մսով

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գ;
• Բրինձ - 2 բազմապակի;
• Գազար - 2 միջին;
• Սոխ - 1 մեծ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Համեմունքներ `համտեսել;
• Waterուր - 4,5 բազմապակի:

Նախապատրաստում:

1. Մենք լավ ենք լվանում բրինձը:
2. Բանջարեղեն պատրաստելը: Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարները ՝ շերտերի:
3. Մենք միսը մաքրում ենք երակներից և կտրում այն:
4. «Տապակման» ռեժիմով մուլտիվարակում տաքացրեք բուսական յուղը:
5. Ավելացնել աղեղը: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
6. Մենք գազար ենք դնում: Մենք տապակում ենք մի քանի րոպե:
7. Ավելացնել միս և մի քանի համեմունքներ: Տապակել այնպես, որ այն հավասարապես կարմրի բոլոր կողմերից:
8. Լցնել բրնձը բանջարեղենով մսի վրա: Չխառնել. Մենք քնում ենք համեմունքներ: Կպցրեք սխտորի մաքրած գլուխը մեջտեղի մեջ: Լրացրեք տաք ջրով:
9. Մենք 1 ժամով միացնում ենք «փլավ» ռեժիմը:

Վերջում թող 40 րոպե եփվի «տաքացման» ռեժիմով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիետիկ փլավ մրգերով

Դիետա ունեցող փլավ սիրահարների համար մրգերի աղանդերը իդեալական է: Այս ուտեստը կարող է սպառվել նաև ծոմ պահելու ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 2 բազմապակի;
• Չամիչ - 100 գ;
• Չիր ծիրան - 6 հատ;
• Սալորաչիր - 5 հատ;
• Կարագ - ամանի հատակը յուղելու համար;
• Համեմունքներ `համտեսել;
• Մեղր (ըստ ցանկության) - 1 թեյի գդալ;
• Waterուր - 4-5 բազմապակի:

Նախապատրաստում:

1. Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը հոսող ջրի տակ:
2. Չրերը լցնել սառը ջրով, թողնել փափկի:
3. Driedրից չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը քամեք և կտրեք շերտերով: Կարող եք անձեռնմխելի թողնել, բայց հետո պետք է դրանցից ավելին դնել: Այս դեպքում մենք ավելացնում ենք նաև չամիչի քանակը, որպեսզի այն գերակշռի:
4. Մուլտիխոհարարական ամանի հատակը յուղել յուղով:
5. Մենք դրեցինք բոլոր չոր մրգերը վերեւում:
6. Համեմունքներով ավելացնել համեմունքներ:
7. Քնել բրնձի գագաթին: Մենք հավասարեցնում ենք: Մենք մեջտեղում անցք ենք անում:
8. Մենք ջուրը տաքացնում ենք, մեղրը լուծում դրա մեջ, լցնում փոսի մեջ: Riceուրը պետք է 1 մատով ծածկի բրինձը:
9. Մենք 25 րոպե միացնում ենք «փլավ» ծրագիրը:

Վերջում թող 10 րոպե եփվի: Մենք խառնվում ենք:

Նիհար փլավ սնկով

Սնկով փլավը հիանալի ծոմ պահող ուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 1 բազմաբնակարան;
• Սունկ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ.
• Համեմունքներ `համտեսել;
• Սոյայի պանիր - պատրաստի ուտեստը ցողելու համար;
• Waterուր - 2-3 բազմապակի:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Սունկ - ափսեներ:
2. Թասի հատակը յուղ լցրեք: Միացրեք տապակման ծրագիրը:
3. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել սոխը: Տապակել 3-4 րոպե:
4. Լցնել սնկով, տապակել սոխով:
5. Նյութի մանր թակած սխտոր ավելացնել:
6. Երբ սունկը հյութ է տալիս, եփ գալ մոտ 30 րոպե «շոգեխաշել» ռեժիմով:
7. Բրինձը լավ լվանալ, ավելացնել սնկին, խառնել:
8. Համեմել համեմունքներով: Coverածկեք տաք ջրով:
9. Միացրեք «փլավ» ռեժիմը 20 րոպե:

Թող եփվի 10 րոպե: Մատուցելիս ցանել քերած սոյայի պանիրը:

«Ռեդմոնդ» և «Panasonic» մուլտիխոհարարական համակարգերում պատրաստման առանձնահատկությունները

Redmond մուլտիխոհարարական համակարգում փլավի պատրաստման գործընթացը նույնն է, ինչ այլ արտադրողների սարքավորումների համար: Այս ընկերության մոդելների մեծ մասը հագեցած է հատուկ «Pilaf» ռեժիմով: Մնացած մասում արտադրողը խորհուրդ է տալիս օգտագործել «բրնձի հացահատիկային» կամ «էքսպրես» ռեժիմը ՝ կախված մոդելից:

Իր կայքում «Ռեդմոնդ» -ը թվարկում է ճաշ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, որտեղ դուք կարող եք ընտրել ձեր մուլտիխոհարարը, և համակարգը ցույց կտա բաղադրիչները, ռեժիմը և պատրաստման ժամանակը:

Panasonic մուլտիխոհարարների տեսականին այնքան էլ լայն չէ, բայց գրեթե բոլորն ունեն փլավ պատրաստելու հատուկ ռեժիմ, որը կոչվում է Plov: Եթե ​​այն ընտրված մոդելում չէր, ապա ավելի լավ է այն փոխարինել «Խմորեղեն» ռեժիմով:

Օգտակար խորհուրդներ

Մի քանի խորհուրդ կօգնի ձեզ ստանալ բուրավետ, փխրուն, ոսկե փլավ:

• Մսի, բրնձի և բանջարեղենի հարաբերակցությունը պետք է հավասար լինի:
• Որքան շատ յուղ, այնքան փլավը ավելի ոսկեգույն կլինի, այնքան շատ այն նման կլինի դասական ուզբեկերենին:
• Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ յուղ, որպեսզի դրա բույրը չխանգարի ուտեստի հոտը:
• Գազարն ավելի լավ է կտրել շերտերով կամ խորանարդով, քան քերել:
• Պարտադիր համեմունքներն են ՝ ծորենը, չամանը, կծու կարմիր պղպեղը, մնացածը կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:
• Քրքումը կամ կարին կարող են օգնել փլավին ոսկե գույն տալ:
• Բրինձը պետք է ընտրվի այն սորտերից, որոնք չեն եռում և մանրակրկիտ լվանում են:
• Բրնձը բանջարեղենով մսի գագաթին դրեք և մի խառնեք մինչև եփելու ավարտը:
• Մինչև գործընթացի ավարտը մի բացեք մուլտիխոհարարի կափարիչը:
• Վերջում թողեք, որ ուտեստը եփվի 10-ից 30 րոպե:

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել իսկական արևելյան փլավ: Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը պարզապես ուտեստի ընտրանքների մի փոքր մասն են: Այս էլեկտրոնային օգնականի շնորհիվ փլավի պատրաստման գործընթացը դառնում է ավելի դյուրին: Փորձելով տարբեր համեմունքների և բաղադրիչների համադրություններ ՝ ամեն անգամ կարող եք ձեռք բերել մեկ այլ ճաշակի ուտեստ:

Դիտեք տեսանյութը: STAR WARS GALAXY OF HEROES WHOS YOUR DADDY LUKE? (Սեպտեմբեր 2024).