Ինչպես աղ սնկով սունկ - 3 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Մեղրաբլիթ սունկը շերտավոր սունկ է և իդեալական է ձմռանը թթու դնելու համար: Նրանց անունը համապատասխանում է նրանց տեսքին. Կափարիչների տակ գտնվող ափսեները նարնջագույն են, իսկ գլխարկները ՝ խայտաբղետ: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պետք է սնկով աղ անել ձմռանը տանը:
Saաֆրանի կաթնաշոռի մարմինը նարնջագույն է և ունի հյութ, որը դառը չէ, ուստի դրանք երկար ժամանակ չեն ներծծվում ՝ ի տարբերություն կաթնային սնկերի: Աղի պատրաստելիս անհրաժեշտ չէ եփել: Կափարիչների տակ թաքնված են հաստ ոտքերը, որոնք նույնքան լավն են աղելիս, որքան գլխարկները, ինչը չի կարելի ասել այլ սնկերի մասին:
Ռիժիկները աճում են զուգված անտառների գաղութներում: Բերքահավաքի սեզոնը սկսվում է ամռան կեսերից և տևում է մինչև աշուն:
Սնկով աղի դասական բաղադրատոմսը
Ես կսկսեմ դասականների հետ համեմելու հայտնի բաղադրատոմսերի նկարագրությունը: Դասական տեխնոլոգիան համընդհանուր է և պարզ, քանի որ այն չի ներառում ջրի օգտագործումը: Սունկը աղում են իրենց իսկ հյութի մեջ ՝ պահպանելով յուրօրինակ համն ու բույրը:
- սունկ սունկ 1 կգ
- աղ 40 գ
Կալորիականությունը `17 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 1,9 գ
Fatարպ ՝ 0,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 2,7 գ
Օգտագործեք դանակ ՝ բաղադրիչները մաքրելու համար. Կատարեք նոր կտրվածք, կոկիկացրեք ոտքերը:
Կլպած սունկը շերտերով դնել աղի ամանի մեջ, շաղ տալ աղով: Տեղադրեք բեռը վերեւում: 10 օր անց ուտեստը պատրաստ է համտեսելու:
Պատրաստված բանկաների մեջ տարածեք աղած սունկը և ավելացնել աղաջուրը: Եթե քիչ հեղուկ կա, մի քիչ սառեցրած եռացրած ջուր ավելացրեք:
Պտտեք կափարիչները և ստերիլիզացրեք առնվազն 30 րոպե: Պահածոները պահեք զով տեղում:
Կարծում եմ ՝ նախկինում սունկ թթու դնելու ավելի հեշտ միջոց չեք տեսել: Այս բաղադրատոմսը չի նախատեսում որևէ համեմունք օգտագործել, բայց եթե ուզում եք բազմազան դարձնել համը, միացրեք ձեր երեւակայությունը կամ պարզապես ձեր սիրած համեմունքները լցրեք տարայի մեջ: Դուք ստանում եք լավ կողմնակի ուտեստ դասական ֆրանսիական մսի համար:
Ինչպես աղ սնկով ձմռանը
Դասական բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ այն մեծ հնարավորություններ է տալիս փորձերի համար, բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բավարար ժամանակ կամ համարձակություն դա անելու համար: Հետեւաբար, մարդկանց շրջանում ավելի տարածված են ձմռանը զաֆրանի կաթնաշոռները աղելու ցուրտ և տաք եղանակները, որոնք ժամանակի փորձություն են անցել և տարիների ընթացքում դարձել են կատարյալ:
Թեժ միջոց
Աղի սնկով պատրաստելու տաք տեխնոլոգիան ամենաշատն է պահանջում, քանի որ այն ներառում է ջերմային բուժում: Բայց նա նաև ունի հսկայական առավելություն. Ցանկացած սունկ, անկախ չափից, հարմար է ձմռանը բերք ստանալու համար:
Բաղադրությունը:
- Ռիժիկի - 5 կգ:
- Աղ - 250 գ:
- Սխտոր - 2 սեպ:
- Մեխակ - 10 բողբոջ:
- Սև պղպեղ - 10 ոլոռ:
- Դափնի - 10 տերև:
- Հաղարջի տերեւներ `50 գ:
Ինչպես պատրաստել:
- Անցեք սնկերի միջով, ճիճուավորներին ուղարկեք աղբարկղը, իսկ խոշորները ՝ կտորների:
- Placeրի մեծ տարա դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք: Պատրաստի սունկը ուղարկեք եռացող հեղուկին: Կարեւոր է, որ դրանք ամբողջովին սուզված լինեն: Կրկին եռացնելուց հետո մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, ապա կրճատեք կրակը և մի քանի րոպե պահեք վառարանի վրա: Համոզվեք, որ կտրեք փրփուրը:
- Եփած սունկը նետեք քամոցով և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Դրանից հետո աղով կերակրատեսակը սնկով լցրեք ՝ գլխարկները վերև տեղադրելով: Շերտերի արանքում պատրաստեք բարձ, աղ, սև պղպեղ, դափնի և հաղարջի տերևներ:
- Տեղադրել մի մեծ ափսե, ծածկել եռակի շղարշով և սեղմել ներքև բեռով: Տեղադրեք տարան այն սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 7 աստիճանը: Սառնարանի նկուղը, նկուղը կամ ներքևի դարակն անելու է:
- Պարբերաբար դիտեք գործընթացը և վերլուծեք աղաջրի գույնը: Եթե հեղուկը շագանակագույն է, ամեն ինչ կարգին է: Սև գույնը ցույց է տալիս արտադրանքի վատթարացումը:
Մեկուկես ամիս անց կարող եք սկսել համտեսել: Oneիշտ արված, սունկը չի հիասթափեցնի և լավ ընկերություն կստեղծի տապակած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Այնուամենայնիվ, դրանք լավ են նաև որպես առանձին կերակրատեսակ ՝ թակած սոխ և բուսական յուղ ավելացնելով:
Սառը եղանակ
Սառը աղի տեխնոլոգիան լավն է և սա փաստ է, քանի որ այն ավելի հարմար է ձմռանը պահպանելու համար, քանի որ ապրանքը պահպանում է իր վիտամինային կազմը և օգուտները, ինչպես նաև պահվում է երկար ժամանակ:
Հումքի ջերմային մշակման փուլի բացակայությունը սառը մեթոդին լրացուցիչ գրավչություն է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
- Ռիժիկի - 2 կգ:
- Հաղարջի տերեւներ `40 գ:
- Սխտոր - 4 սեպ:
- Դափնի - 20 տերև:
- Պղպեղ - 30 ոլոռ:
- Աղ - 100 գ:
Նախապատրաստում:
- Կլպած սունկը ջրի ընթացակարգերից հետո դնել սրբիչի վրա: Մինչ հումքը չորանում է, պատրաստեք աղի տարա: Մի բաժակ բանկա, փայտե տակառ կամ էմալ կաթսա կաշխատի:
- Համեմունքներ դրեք տարայի հատակին, ավելացնել աղ: Դրեք սունկը վերևում, ոտքերը ներքև, շաղ տալ աղով: Կրկնեք մի քանի շերտեր, քանի դեռ չեք սպառել բաղադրիչները: Theածկեք տարան շղարշով, դրեք ճնշումը, թողեք 6 ժամ: theամանակից հետո տարայի պարունակությունը կկարգավորվի: Timeամանակն է ավելացնել զաֆրանի կաթնաշոռի նոր մասը:
- Տարան պահեք 20 աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում գտնվող սենյակում: Փոխեք շղարշը յուրաքանչյուր երեք օրը մեկ: Երկու շաբաթ անց սունկը բաժանեք ապակե տարաների մեջ և պահեք ցրտին: Նման պահածոների պահպանման ժամկետը 2 տարի է:
Տեսանյութի պատրաստում
Ձմռանը սնկով ճիշտ աղի կամ թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ժամանակ և ջանք, բայց արդյունքն արժե այն: Սնկերի բնական համը, որը լրացվում է համեմունքների և խոտաբույսերի բույրով, ձեզ անտարբեր չի թողնի և ձեզ կտանի մոլեգին հաճույք:
Saաֆրան կաթնաշապիկների օգուտներն ու վնասները
Ռիժիկները միշտ գնահատվել են իրենց անհավատալի համի համար, և շատ ազգային խոհանոցներում դրանք համարվում են նրբահամ: Բժիշկները, սակայն, գիտակցում են դրանց հսկայական օգուտները, քանի որ սունկն իր վիտամինային կազմով չի զիջում բանջարեղենին և մրգերին, և սպիտակուցների քանակով նրանք հաջողությամբ մրցում են նույնիսկ մսի հետ: Եվ օգուտներն այստեղ չեն ավարտվում:
- Կամելինան պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը և աջակցում մարմնին ՝ վարակների դեմ պայքարում: Կալցիումի բարձր պարունակությունը օգտակար է արթրիտով հիվանդ մարդկանց համար:
- Սնկերի մեջ խոլեստերին և ճարպեր չկան, այդ իսկ պատճառով դրանք խորհուրդ են տրվում շաքարախտով հիվանդներին: Սնկի այս արտադրանքը նույնպես կիրառություն է գտել դիետիկ սնուցման մեջ, և այն անփոխարինելի է սրտի հիվանդությունների կանխարգելման գործում: Բացի այդ, սունկը դրական ազդեցություն ունի տղամարդկանց առողջության վրա:
- Գիտնականները սերտորեն ուսումնասիրում են այս սնկերի օգուտները, որոնք պայմանավորված են սելենի առկայությամբ: Կլինիկական ուսումնասիրությունների արդյունքները, որոնց ընթացքում չարորակ ուռուցքները ենթարկվել են այս հանքանյութի ազդեցությանը, ցույց են տվել, որ այն 50 տոկոսով նվազեցնում է շագանակագեղձի քաղցկեղի հավանականությունը: Գիտնականներն ասում են, որ օրական 100 գրամ զաֆրանի կաթնաշոռ ուտելը համարժեք է լիարժեք քիմիաթերապիային:
Եթե մենք խոսում ենք վնասի մասին, ապա զաֆրանի կաթնային գլխարկները խորհուրդ չեն տրվում ցածր թթվայնություն ունեցող մարդկանց: Բացի այդ, արտադրանքը հակացուցված է պանկրեատիտի և մարսողական համակարգի խնդիրների դեպքում, քանի որ այն վատ է մարսվում:
Սունկն ամենամեծ վնասն է հասցնում մարմնին, երբ հայտնվում են զամբյուղի մեջ, զարմանալիորեն նման անուտելի եղբայրների հետ միասին: Լավագույն դեպքում ամեն ինչ ավարտվում է սրտխառնոցով, փսխումով, ցնցումներով կամ ծանր թունավորմամբ, իսկ վատագույն դեպքում ՝ խելագարությամբ ու մահով:
Ffաֆրանի կաթի շապիկների դրական կամ բացասական ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա անհատական է և հաճախ որոշվում է ուտած նրբության քանակով:
Հին ժամանակներում, մեկ կիլոգրամ շաֆրանի կաթնաշոռի համար, նրանք խնդրում էին այնպիսի քանակություն, որը բավական էր մի քանի շիշ ֆրանսիական ֆիրմային օծանելիք գնելու համար: Այսօր այս սունկը հասանելի է դարձել և շարունակում է պահանջարկ մնալ տնային և ռեստորանային սննդի մեջ:
Օգտակար խորհուրդներ
Աղի սունկը զարմանալի ուտեստ է, որը հաճելի է գերազանց համով: Բայց հաճախ սնկով նրբագեղությունը փչանում է և հայտնվում աղբարկղում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, լսեք հետևյալ խորհուրդները:
- Սնկի անփորձ հավաքողները հետաքրքրվում են, թե արդյոք սունկը թրջվել է թթու վարվելուց առաջ: Ինչպես ես ասացի, այս ընթացակարգը գործնական չէ: Ընդհակառակը, ջրի ազդեցության տակ նրբին գլխարկի ձևը փոխվում է: Դրանից խուսափելու համար սունկը լվացեք ատամի խոզանակով կամ չորացրեք լաթով:
- Հատուկ ուշադրության է արժանի պահածոների պահեստավորումը: Սառը պատրաստված նրբագեղությունը բարձր ջերմաստիճանի հետ բարեկամական չէ: Նման պահպանությունը ավելի լավ է պահել նկուղում կամ պահարանում, որտեղ այն 10 աստիճանից ոչ ավելի է: Նման պայմաններում աղի ուտեստը կտևի մինչև երկու տարի:
- Եթե խոսենք աղի տաք եղանակի մասին, ապրանքը պատրաստակամության է հասնում նաև 1,5 ամսվա ընթացքում, և ջերմային բուժումը չի ազդում պատրաստման ժամանակի վրա: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այս բաղադրատոմսը, քանի որ բորբոսի վտանգը մոտ է զրոյի:
- Եթե աղաջրը տհաճ համտես է ձեռք բերել, դա թթվայնացման առաջին նշանն է: Եթե այս խնդիրը անցել է, սունկը հանեք թթու վարունգից, լվանալ ջրով, եփել 5 րոպե և քամել: Դրանից հետո տեղադրեք մաքուր բանկաների մեջ և լցրեք նոր աղաջրով: Պտտեք կափարիչները և ուղարկեք սառը:
- Եթե աղաջրի մակերեսին բորբոս է հայտնվել, լվացեք շորը տաքացրած ջրի մեջ աղով ավելացված աղով, հանեք բորբոսնած բորբոսների շերտը, առողջ սնկերը շաղ տալ մանանեխի փոշու հետ, վերևում դրեք մաքուր կտոր, շրջան և բեռ:
Ուշադրություն դարձնելով այս առաջարկություններին ՝ տանը ձմռան համար հեշտ է թթու կամ աղի սունկ պատրաստել: Եվ երբ հայտնվում են խնդրի առաջին նշանները, մի խուճապեք, այլ ձեռնարկեք նկարագրված միջոցները ՝ պահպանությունը խնայելու համար: Հաջողություն!