Ինչպես մաքրել և որքան պատրաստել կաղամարը
Կաղամարը ամենօրյա պահանջարկի արտադրանք չէ, բայց վերջին տարիներին այս էկզոտիկ փափկամարմինները սկսում են ավելի հաճախ հայտնվել մեր հայրենակիցների սեղաններին: Տնային տնտեսուհիները, ցանկանալով տնային տնտեսության անդամներին նայել յուրօրինակ ուտեստով, ընտրում են կաղամար: Նրանցից ոմանք, սուպերմարկետից սառած դիակներ գնելով, նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես մոտենալ դրանց:
Տանը կաղամարը մաքրելն ու կտրելը շատ ժամանակ է պահանջում և հետագայում վհատեցնում է նրանցից պատրաստել: Որոշ գաղտնիքներ սովորելուց հետո դուք կարող եք «կարգավորել» ծովամթերքները առանց քաշքշուկի:
Նախապատրաստում. Ընտրություն խանութում, պահեստավորում տանը
Կաղամարով համեղ ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքը ճիշտը ընտրելն է: Մի քանի անգամ սառեցված ապրանքը ավելի դժվար է մաքրել և կորցրել է իր համը: Ինչպե՞ս ճանաչել «ճիշտ» կաղամարը:
- Նախ, դիակները չպետք է սառեցվեն միմյանց համար: Վաճառողը պետք է հեշտությամբ առանձնացնի դրանք և ոչ թե «պոկի» դրանք մեծ մասից:
- Երկրորդ, միսը պետք է ունենա գեղեցիկ սպիտակ գույն: Հալման ընթացքում մաշկից առանձնանում է կարմիր-կապույտ երանգ:
Ավելի լավ է գնված կաղամարները եփել նույն օրը կամ առանց հալեցման, դրանք ուղարկել սառցարան:
Մենք մաքրում ենք հալված կաղամարը ֆիլմից
Occամանակ առ ժամանակ խանութներում դուք կարող եք նստել արդեն հալված կաղամարների հետ, և երբեմն պատահում է, որ փափկամորթները հալվում են տանը ՝ սպասելով տանտիրուհու ազատվելուն այլ գործերից: Մի հուսահատվեք, և այս իրավիճակում կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել: Հիմնական բանը `հետևել ընթացակարգին.
Կալորիականությունը `122 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 21,2 գ
Fatարպ ՝ 2.8 գ
Ածխաջրեր ՝ 2.1 գ
Եռացրեք թերի կաթսա ջուր:
Դիակի երկայնքով կտրվածք կատարելուց հետո աղիքավորեք այն:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ:
Կաղամարը թաթախեք կաթսայի մեջ և պահեք 10 վայրկյան:
Դիակները հեռացնելուց հետո կիմանաք, որ թափանցիկ պատյանները մնում են ջրի մեջ:
Ինչպես մաքրել սառեցված կաղամարը
Այս ընթացակարգը կատարվում է հինգ քայլով.
- Anրի ոչ լրիվ կաթսա եռացրեք:
- Կաղամարը հանեք սառցարանից և ծալեք խորը տարայի մեջ (ամանի մեջ, կաթսայում):
- Դիակները լցնել եռացող ջրով: Այս գործողության շնորհիվ գրեթե բոլոր մաշկն ինքն իրենից կառանձնանա:
- Dուրը արագ թափեք և ծովամթերքը լվացեք սառը հոսող ջրի տակ ՝ զգուշորեն հեռացնելով ֆիլմը: Եթե չշտապեք, դիակները կպատրաստվեն:
- Ընդերքը աղիքից հանեք լեռնաշղթան:
Տեսանյութի առաջարկներ
Ինչպես մաքրել թարմ որսված խեցեմորթը
Լավագույնը կաղամարներն են, որոնք ոչ թե սառեցված էին, այլ ծովի հատակից բերվել էին անմիջապես խոհանոց կամ մի քանի ժամ սառչել մինչ վաճառվելը: Նման փափկամարմինների միսը սննդարար է, առողջ և համեղ:
Այս դեպքում որոշ տնային տնտեսուհիներ վախեցած են գլխի և շոշափուկների առկայությունից, քանի որ դրանք ստիպված կլինեն ինքնուրույն հանել: Այս ընթացակարգը չի պահանջում հատուկ հմտություններ: Գլուխը կտրում են և դեն նետում, իսկ շոշափուկները կտրում են աչքերի մոտ և օգտագործում պատրաստելու համար: Դրանք նաև ունեն պատյան, և այն պետք է հանել այնպես, ինչպես հալված դիակից:
Թարմ կաղամարի դիակները և շոշափուկները մաքրելու կարգը հետևյալն է.
- Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եռացրեք:
- Վիկտերներից ազատված փափկամարմինները տեղադրվում են քամիչի մեջ, ցրվում են եռացող ջրով, ապա տեղադրվում սառը ջրի հոսքի տակ:
- Ֆիլմը հանվում է հաստ մասից դեպի բարակ մասը քաշելով: Դանակով թեւերը քերելն ավելի հարմար է:
- Նույն կերպ մաքրեք շոշափուկները: Դա անելը շատ հեշտ է, քանի որ եռացող ջրի ազդեցության տակ մաշկն ինքնուրույն կառանձնանա:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամար և որքան
Կաղամար պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան, ուստի ես կտամ երեքը ամենապարզ և ամենատարածվածներից:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Slակոտ գդալով 10 վայրկյան իջեցրեք դիակը եռացող ջրի մեջ, ապա հանեք այն: Պատրաստեք նաև մնացած դիակները: Արդյունքն այն է, որ կիսաֆաբրիկատը հետագա պատրաստման համար (աղցան, շոգեխաշել և այլն):
- Երկրորդ մեթոդը հարմար է սառեցված, նախկինում մաքրված դատարկները պատրաստելու համար: Բոլոր դիակները իջեցվում են համեմունքներով եռացող ջրի մեջ, 1 րոպե մնում են թույլ կրակի վրա, վառարանն անջատված է և թույլատրվում է տաք ջրի մեջ կանգնել եւս 10 րոպե:
Եռացող ջրից հետո հալված խեցեմորթը դնել մեջը, կրակն անջատել և թողնել 10 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Օգտակար խորհուրդներ
- Տարբեր կայքերում խորհուրդ է տրվում եփել կաղամարը մոտ 4 կամ նույնիսկ ավելին: Դուք չպետք է դա անեիք: Ավելորդ պատրաստումը ծովամթերքը կդարձնի կոշտ: Բացի այդ, այն կկորցնի իր սննդային արժեքն ու համը:
- Համեմունք ստանալու համար ավելացրեք կես կիտրոն կամ տոպրակ սեւ թեյ ջրի մեջ, որի մեջ կխաշեն խեցեմորթը:
- Ֆիլմերը հեռացնելիս հարկավոր է հաշվի առնել, որ անհրաժեշտ է հեռացնել ինչպես գունավոր, այնպես էլ թափանցիկ պատյանները: Եթե տանտիրուհին չի նկատում կամ դիտավորյալ հեռանում է ֆիլմից, ապա եփելուց հետո միսը կոշտ և ամուր կլինի:
- Մի գնեք խոշոր կաղամար: Նրանց միսը դառը համ ունի, և նման հսկաների պատրաստումը տևելու է ավելի քան մեկ ժամ: Սա կդարձնի պատրաստի ուտեստը կոշտ:
Seովամթերքի սննդային արժեքը հնարավոր չէ գերագնահատել: Կաղամարի միսը վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է: Կա ճաշատեսակների մեծ բազմազանություն, որոնք կարելի է պատրաստել այս խեցեմորթից: Դա շատ աղցանների արժեքավոր բաղադրիչ է. Այն լցոնված է, շոգեխաշած, տապակած, խաշած, թխած, աղած և նույնիսկ թթու: Եթե որոշեք հաճեցնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին նուրբ ուտեստով կաղամարով, ապա այժմ կարող եք դա անել առանց մեծ դժվարության ՝ հիմնվելով իմ խորհրդի վրա: