Ինչպես պատրաստել հնդկահավի համեղ ֆիլե

Թուրքիան ամենատարածված ուտեստն է Միացյալ Նահանգներում. Այս թռչունը հատկապես սիրված է բոլորի սիրելի Thanksgiving օրերին: Տոնից առաջ բոլոր ամերիկացիները մթերում են դիակ, լցոնում իրենց բաղադրատոմսերով և մատուցում ընթրիքի համար մեծ արծաթե սկուտեղի վրա: Ապխտած թռչնի ֆիլեի կտորներով սենդվիչները տարածված են նաև Ամերիկայում և ամբողջ Եվրոպայում:

Մեր տարածքում, ամենից հաճախ, հնդկահավը պարզապես եփում է երկար կրակի վրա, մինչդեռ չի գիտակցում, որ ազնիվ և առողջ մսի բոլոր հատկությունները դրանով պարզապես ոչնչացվում են:

Խոհարարության համար դիակի լավագույն մասը ֆիլեն է: Եթե ​​գիտեք որոշ գաղտնիքներ և պատրաստման ընթացքում հետևում եք տեխնոլոգիային, ապա հնդկահավի միսը ոչ միայն զարմանալի է համով, այլև առողջ:

Հնդկահավի ֆիլեով ուտեստների օգուտներն ու վնասները

Թուրքիան համարվում է դիետիկ արտադրանք: Այն բեռնված է բազմաթիվ վիտամիններով, հետքի տարրերով և հանքանյութերով: Այն պարունակող բոլոր բաղադրիչները շատ կարևոր են մարմնի բնականոն գործունեության համար:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում օգտագործել հնդկահավի ֆիլե: Վիտամին A- ի և հատկապես B խմբի, վիտամին PP- ի օրական ծավալը, ամինաթթուների, սելենի, մագնեզիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, ցինկի կոմպլեքսը օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, բարձրացնել դիմացկունությունը և ապահովել մարդուն անհրաժեշտ էներգիա: Կարևոր է նաև, որ այդպիսի միսը բավարար քանակությամբ նատրիում ունենա: Հետեւաբար, այն կարելի է եփել քիչ կամ առանց աղի:

Հնդկահավի ֆիլե ուտելու օգուտները շատ ավելին են, քան դրա պատճառած վնասը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ կողմնակի բարդություններ:

• Ապրանքը պարունակում է զգալի քանակությամբ տրիպտոֆան: Մի կողմից դա ուժեղացնում է նյարդային համակարգը, բայց մյուս կողմից `առաջացնում է քնկոտություն և շփոթմունք:
• Քանի որ հնդկահավը մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ է պարունակում, այն հակացուցված է երիկամների անբավարարություն և հոդատապով մարդկանց:
• Խորհուրդ չի տրվում գնել նման միս կիսաֆաբրիկատների տեսքով: Որպես կանոն, դրանք մշակվում են վնասակար նյութերով ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Տեսանյութի սյուժե

Կալորիականությամբ հնդկահավի ֆիլե

Հնդկահավի ֆիլեը հաճախ օգտագործվում է պատշաճ և առողջ սնուցման բաղադրատոմսերում: Քանի որ այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ, նման ուտեստները գրեթե միշտ ցածր յուղայնությամբ են և հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Թռչնի միակ վնասակար բաղադրիչը մաշկն է: Եթե ​​այն հանվում է ֆիլեից, ապա 100 գ սպիտակ մսի կալորիականությունը կկազմի 120 կկալ-ից պակաս:

Theաշատեսակի կալորիականությունը նույնպես կախված է պատրաստման եղանակից.

• խոհարարություն - 200 կկալ;
• տապակել - 280 կկալ;
• թխում - 120 կկալ;
• շոգեխաշել - 150 կկալ:

Հնդկահավի կրծքամիս ՝ ցածր յուղայնությամբ. 100 գ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 1 գ ճարպ: Բայց դա բավականին հարուստ է սպիտակուցներով ՝ 19,5-ից 21 գ: Սա շատ ավելին է, քան խոզի միսը և նույնիսկ տավարի միսը:

Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու կանոններ և տեխնոլոգիա

1. Հնդկահավի պատրաստման տեխնոլոգիայի ամենակարևոր կետերից մեկը ժամանակն է: Ինչպես ցանկացած հում միս, այստեղ նույնպես կարելի է գտնել վնասակար միկրոօրգանիզմներ, այդ թվում ՝ տարբեր տեսակի E. coli: Հետեւաբար, այն պետք է պատրաստակամության բերել: Անկախ մեթոդներից և տեխնիկայից, կրծքի պատրաստման ժամանակը 30-35 րոպե է:
2. Հարկ է հիշել, որ հնդկահավի ֆիլեը բավականին քնքուշ միս է: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք այն թխել կամ տապակել, ապա ձեզ հարկավոր է վերահսկել գործընթացը և ջերմաստիճանը սկզբից մինչև վերջ:
3. Պետք է իմանաք, որ հնդկահավի սպիտակ միսը գրեթե չեզոք համ ունի, ինչի շնորհիվ այն լավ է համակցվում այլ ապրանքների հետ:
4. Ֆիլե պատրաստելու համար ընդհանուր կանոններ չկան: Ամեն ինչ կախված է ճաշ պատրաստելու մեթոդներից և բաղադրատոմսերից: Հիմնական բանը այն է, որ միսը թարմ է և չի պարունակում կոնսերվանտներ:

Ուտեստներ հնդկահավի ֆիլեով արագ ձեռքի համար

Հնդկահավի ֆիլեը արագ եփվող միս է: Դրան շնորհիվ հնդկահավի կրծքամիսով շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնց պատրաստման ժամանակը կազմում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Հյութալի հնդկահավի ֆիլե կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած պինդ պանիր;
• 3 հատ հավի ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 50 գ բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Հնդկահավի ֆիլեը պետք է լվանա և կտրվի 1-1,5 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, ապա մարինացնի աղով և պղպեղով: Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և հարվածեք մուրճով: Մինչ հացաթխումը պատրաստ կլինի, միսը դրեք սառնարան:
2. Ձվերը պետք է տապալվեն հարածով, պանիրը քերիչով մանր քերիչի վրա: Մի փոքր խառնել ամեն ինչ, պղպեղն ու աղը:
3. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել յուղ և ձևավորել կոտլետները: Սկզբում սուզվել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ և կրկին ձու-պանրի հացաթխման մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Դրանից հետո դրեք թխում թերթիկ և թխեք ջեռոցում ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Դիետիկ և տոնական ուտեստներ հնդկահավի ֆիլեից վառարանում

Հնդկահավը բացի շատ առողջ լինելուց, շատ համեղ է նաև: Հետեւաբար, այն օգտագործվում է որպես դիետիկ սնունդ, և շատ տոնական ուտեստների համար:

Հնդկահավի թխած ֆիլե ՝ քաղցր նոտաներով

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 100 գ հեղուկ մեղր;
• 2 հատ նարինջներ;
• 4 բան: խնձոր;
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ;
• մի քանի հատիկավոր սխտոր;
• 50 գ կարագ:

Նախապատրաստում:

1. Դուք պետք է ընտրեք մեծ ֆիլե, լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով: Դրանից հետո քերել սխտորով և պղպեղով և թողնել, որ մարինացվի սառնարանում 6-8 ժամ:
2. Խնձորից հանեք միջուկը, կտրեք դրանք և նարինջները բարակ շերտերով:
3. Դրանից հետո յուղով յուղեք թխում թերթիկը, վրան դրեք մարինացված ֆիլեը և դրա շուրջ պտուղները: Լցնել բոլորը սոյայի սոուսով և մեղրով:
4. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Դրանից հետո ամեն ինչ փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք հանգստանա ևս 20 րոպե:
5. Մսը կտրատել կտորների մեջ `մատուցելուց անմիջապես առաջ: Այդ ժամանակ հնարավորինս հյութեղ կլինի:

Ֆրանսիական հնդկահավի միս

Բաղադրությունը:

• 500 գ ֆիլե;
• 2 հատ լոլիկ;
• 200 գ սուլուգունի;
• պղպեղ, մի պտղունց աղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում:

1. Ֆիլեները պետք է բաժանվեն 2 սմ հաստությամբ թիթեղների, փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղով և մի փոքր ծեծեք, որպեսզի դրանք մի փոքր նոսրանան: Յուրաքանչյուր կծում շփեք համեմունքներով և մի փոքր աղ ավելացրեք:
2. Լվանալ լոլիկը և կտրատել շերտ, սուլուգունին ՝ բարակ շերտ:
3. Bakingեծված միսը դնել թխում թերթիկի վրա, դրա վրա լոլիկ, ապա պանիր:
4. Տեղադրել ջեռոցում և թխել 20 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հնդկահավի ֆիլեը տապակի մեջ

Տապակի մեջ դուք կարող եք պատրաստել հնդկահավի ֆիլեից շատ հետաքրքիր և ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զարմացնել նույնիսկ փորձառու գուրմաններին:

Հնդկահավի ֆիլե շնիցել

Բաղադրությունը:

• 6 հատ հնդկահավի կրծքի կտորներ;
• 6 հատ խոզապուխտի կտորներ;
• 1 հատ աղեղ
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 եղեսպակի ցողուն;
• 200 գ սպանախ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;
• 300 մլ ջուր:

Նախապատրաստում:

1. Անհրաժեշտ է ծեծել ֆիլեի կտորները, յուրաքանչյուրի վրա դնել խոզապուխտի մի կտոր և եղեսպակի տերև: Պտտեք գլանափաթեթներով և դանակահարեք ատամնափայտերով: Լրացրեք աղով և շաղ տալ համեմունքներով:
2. Կտրեք սոխը և տապակել կաթսայի մեջ յուղի մեջ: Երբ այն ոսկե դարչնագույն լինի, դրան ավելացրեք սպանախ, ջուր, աղ և համեմունքներ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
3. Ֆիլեի ոլորված կտորները 5 րոպե տապակել խորոված տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե:
4. Սոխի և սպանախի սոուսը դնել ափսեի մեջ, իսկ տապակած շնիցելները վերևում: Դրեցրեք բալզամիկ քացախով կամ այլ տաք սոուսներով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Քաղցր հնդկահավի ֆիլե թթվասերով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 4 tbsp. լ թթվասեր;
• 2 tbsp. սոյայի սոուս;
• 1 հատ լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• համեմունք;
• 2 tbsp. ձիթայուղ;
• կանաչիներ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը փոքր շերտերով և դրեք այն կարագով տաք տապակի վրա: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը, ապա մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը: Եփ գալ եւս մի քանի րոպե:
2. Երբ սոխը մեղմ է, ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով, լցնել թթվասեր և սոյայի սոուս: Եփ գալ եւս 10 րոպե, որպեսզի թթվասերը մի փոքր թանձրանա:
3. Պատրաստի ուտեստը մանրացրեք մանրացված խոտաբույսերով:

Դանդաղ կաթսայում հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Հնդկահավի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը փափուկ և նուրբ համ է հաղորդում նման ուտեստներին:

Հնդկահավի և կարտոֆիլի դասական շոգեխաշել

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 6 հատ կարտոֆիլ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերև;
• 50 գ կարագ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ ֆիլեը և կտրել շերտ:
2. Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել օղակները:
3. Կարագ նետեք մուլտիխոհարարի հատակին, ապա աղած և պղպեղով միս, դափնու տերևներ, կարտոֆիլ, կրկին համեմունքներ և խոտաբույսեր:
4. Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք արգանակով և եփ գալ 2 ժամ:

Հյութալի հնդկահավ ՝ խնձորով

Բաղադրությունը:

• 800 գ ֆիլե;
• 4 բան: խնձոր;
• 2 հատ Lուկաս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. Սահարա;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• աղ, դափնու տերև, պղպեղ;
• սոյայի սոուս 5 tbsp լ

Նախապատրաստում:

1. Նախ պետք է հնդկահավի կրծքամիսը կտրել մասերի, լցնել սոյայի սոուսով, 1 տ.մ. ձիթապտղի յուղ և շաղ տալ համեմունքներով և շաքարով:
2. Դրանից հետո կտրեք սոխը և սխտորը, դրանք ավելացրեք նաև մսի մեջ: Ամեն ինչ դրեք սառնարանում մի քանի ժամ:
3. Կլպել, միջուկը կտրել խնձորը:
4. Մնացած յուղը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել մարինադով խնձորներ և ֆիլեներ: Եփել 2 ժամ Թխելու ռեժիմում:

Հնդկահավի ֆիլե ընտրելու և պահելու խորհուրդներ

Որպեսզի հնդկահավի բաղադրատոմսը համեղ ու առողջ լինի, դուք պետք է կարողանաք ընտրել բարձրորակ միս, ինչպես նաև ճիշտ պահել այն: Հնդկահավի ֆիլեը հրաշալի դարձնելու համար կան մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնց հետևեք:

• Ամենահյութեղ ուտեստները գալիս են թարմ մսից: Դուք կարող եք այն սահմանել գույնի միջոցով, այն պետք է ունենա նուրբ կարմիր երանգ: Կարող եք նաև ճնշում գործադրել ֆիլեի վրա, եթե ատամնաշարը արագ վերականգնվել է, վերցրեք այն առանց նույնիսկ մտածելու: Մակերեսը պետք է լինի գործնականում առանց հոտի և ոչ թե կեղտոտ:
• Եթե ​​կրծքագեղձը վերցնում եք ոսկորին, ապա այն պետք է լավ պահվի և դրանից չընկնի: Թարմ հնդկահավի մաշկը մի փոքր յուղալի է, բայց ոչ մի դեպքում մոխրագույն կամ բծավոր:
• Թարմ միսը կարող է սառեցված պահել ոչ ավելի, քան երկու օր: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ այն կրկին սառեցնել, քանի որ այն կկորցնի շատ օգտակար հետքի տարրեր:
• Հնդկահավի ֆիլեով կերակրատեսակները բավականին տարածված են, քանի որ դրանք շատ նուրբ համ ունեն և ճիշտ պատրաստելիս մնում են հյութալի: Հնդկահավի միսը կարելի է փոխարինել կամ լրացնել ցանկացած այլով, չնայած ոչ միայն չի փչանում, այլ ընդհակառակը `համն ընդգծելու համար:
• Պետք չէ մոռանալ հնդկահավի ֆիլեի օգտակար հատկությունների մասին: Այն համարվում է ոչ միայն դիետիկ, այլև ոչ ալերգիկ արտադրանք: Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է փոքր երեխաների և ալերգիայի ենթարկված մարդկանց կերակուր պատրաստելու համար:

Հարկ է հիշել, որ հնդկահավի ֆիլեը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ խոլեստերին, բայց առաջատարն է սպիտակուցների պարունակությամբ: Դրան շնորհիվ նույնիսկ նման միսով պատրաստվող դիետիկ կերակուրները շատ գոհացուցիչ են: Հիմնական բանը այն է, որ հնդկահավը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում մատչելի գնով:

Դիտեք տեսանյութը: Լցոնած Հնդկահավ - Համեղ է (Սեպտեմբեր 2024).