Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ աշորայի ալյուրից

Ընկույզի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթներն ունեն յուրահատուկ համ, որոշակիորեն նման են վաֆլի խմորին, ուստի երեխաներին դրանք դուր են գալիս: Դրանք մատուցվում են տարբեր միջուկներով, տապակվում և եփվում են նրբաբլիթ արտադրողի մեջ:

Նրբաբլիթները նախնական սլավոնական կերակուր են, և ոչ մի տոն կամ տոն, հատկապես Maslenitsa- ն, չէր կարող անել առանց դրանց: Հենց այստեղ է բոլոր տեսակի նրբաբլիթների մեծությունը, բայց հատուկ ուշադրություն էր դարձվում տարեկանի համեղներին, քանի որ աշորը առաջատար «կերակրողն» էր. Հաց և կարկանդակներ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ, կվաս և ժելե. Ռուսաստանում աղքատ ընտանիքներում այս ուտեստները պատրաստվում էին դրանից: Տատս նրան անվանում էր «մայր աշոր» և շատ հարգում նրան ՝ սրբապատկերի մոտ չորացրած ականջների կապոցը:

Կալորիականության պարունակությունը

Աշորայի նրբաբլիթները համարվում են ավելի առողջ և պակաս սննդարար ՝ ցորենի ալյուրով պատրաստված դասականների համեմատ, այդ իսկ պատճառով բարակության համար պայքարողները և առողջ սնվելու կողմնակիցները նրանց այդքան շատ են սիրում:

100 գրամ տարեկանի նրբաբլիթներում կա 167 կալլա շուշան, իսկ եթե նիհար ապրանքներ եք վերցնում, ապա ընդամենը 150 կալլա շուշան:

Մնացած կալորիաները կախված են լցնումից և հարակից արտադրանքներից կամ սոուսներից ՝ թթվասեր, մեղր, բեշամելի սոուս կամ հատապտուղ օշարակներ:

Դասական բաղադրատոմս կաթով

Բուժումը լավ է ընթանում քաղցր միջուկներով `կաթնաշոռ, մրգեր կամ ջեմ: Վաֆլի համը `հատապտուղներից կամ մրգերից ստացված քաղցր օշարակի հետ, տպավորիչ կլինի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին:

• տարեկանի ալյուր 1 բաժակ
• կաթ 2 բաժակ
• հավի ձու 3 հատ
• շաքար 3 tbsp. լ
• սոդա ½ թեյի գդալ:
• կիտրոնաթթու ½ թեյի գդալ:
• salt ¼ թեյի գդալ
• բուսական յուղ 3 tbsp. լ

Կալորիականությունը `167 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 5,7 գ

Fatարպ ՝ 4,9 գ

Ածխաջրեր ՝ 25,8 գ

• Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, սոդան և կիտրոնաթթուն: Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել:

• Լցնել 1 բաժակ կաթ և մանրակրկիտ հունցել բլենդերով: Եթե ​​խառնիչ չկա, մենք ակտիվորեն աշխատում ենք հարմարանքով, որպեսզի խուսափենք ուռուցիկների տեսքից:

• Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվերը մինչև փրփրացող և լցրեք մնացած կաթը:

• Անընդհատ խառնել, ձվի և կաթի խառնուրդը լցնել ալյուրով խառնուրդի մեջ:

• Խառնել այնքան հարթ, ավելացնել բուսական յուղ և կրկին խառնել:

• Թողեք խմորը «շնչի» առնվազն 20 րոպե: Այն ավելի խիտ է թվում, քան ցորենի ալյուրով բաղադրատոմսում: Մենք չենք անհանգստանում, այդպես էլ պետք է լինի:

• Թխել տաք տապակի մեջ, թույլ յուղված մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, նրբորեն շրջվելով ՝ չկոտրվելու համար: Նրբաբլիթները փափուկ և անուշաբույր կլինեն:

• Fալեք կույտի մեջ ՝ յուղով քսելով: Եթե ​​պլանավորում եք օգտագործել միջուկը, փաթեթավորեք այն դեռ տաք նրբաբլիթի մեջ և դրեք այն ամանի մեջ ՝ ծածկելով այն մաքուր սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

---

Բլիթներ տարեկանի և ցորենի ալյուրից կեֆիրով

Խմորի մեջ ցորենի ալյուրի ավելացումը նրբաբլիթներն ավելի առաձգական և պակաս փխրուն է դարձնում, ինչը հնարավորություն է տալիս դրանք գլորել խողովակների մեջ կամ ձևավորել `դրանք լրացնելով տարատեսակ միջուկներով: Կեֆիրը տարեկանի խմորին մի փոքր թթվասեր է ավելացնում, ինչը նրանց համով էլ ավելի նուրբ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 2.5 բաժակ կեֆիր կամ մածուն;
• ⅔ բաժակ աշորայի ալյուր;
• ⅓ բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ և սոդա;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել:

1. Կեֆիրով խմորը հունցվում է այնպես, ինչպես կաթով նրբաբլիթների համար, միայն կիտրոնաթթուն չի ավելացվում:
2. Theանգվածը պետք է ներծծվի առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե նրբաբլիթ թխել ՝ համոզվելով, որ չի այրվի, քանի որ տարեկանի խմորն արտաքին տեսքից ավելի մուգ է, քան ցորենի խմորը, ուստի եփելուց հեշտ է չնկատել կարմրացումը:

Տեսանյութի պատրաստում

Բլիթներ «Բորոդինսկի»

Այսպես են անվանել նրբաբլիթները հաճելի բույրով, որը խմորը հունցելիս ավելացված համեմունքներն են տալիս խմորին: Դրանք իդեալական են մսի, ձկների և խավիարի, սնկերի և պանրի, մսով կարկանդակների, բանջարեղենի և աղի սոուսների աղի լցոնման համար:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 2 բաժակ կեֆիր;
• 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• ½ աղ և սոդա;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ խյուսի սերմի և համեմի սերմեր:

Նախապատրաստում:

1. Համեմունքների սերմերը 2-3 րոպե տապակել տաք չոր տապակի մեջ ՝ բույրն առավելագույնի հասցնելու համար: Թեթև մանրացրեք հավանգի մեջ ՝ խուսափելով ամբողջական փխրվելուց:
2. Ալյուրը խառնել համեմունքների, սոդայի և աղի հետ:
3. Կեֆիրի կեսը լցնել խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ՝ ստուգելով, որ ուռուցքներ չկան: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը ցածր արագությամբ:
4. Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած կեֆիրը, հարեք մինչև հարթ:
5. Ձվի-կեֆիրի խառնուրդը լցնել պատրաստված ալյուրի զանգվածի մեջ համեմունքներով, խառնել միատարր: Եթե ​​խմորը չափազանց խիտ է, ապա մի քիչ եռացրած, բայց սառեցրած ջուր ավելացրեք:
6. Թող զանգվածը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ: Containerածկեք տարան սրբիչով, որպեսզի խմորը չչորանա ու կարողանա «շնչել»:
7. Թխել յուղացված տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և լցնել լցոնով, մինչդեռ դեռ տաք է: Չնայած առանց դրա նրբաբլիթները զարմանալի են, նրանց համը նման է «Բորոդինո» հաց:

Նարնջի նրբաբլիթներ նիհար ջրի վրա

Հարմար է ցածր կալորիականությամբ դիետաների, բուսակերների և քրիստոնեական պահք պահողների համար: Գազավորված ջրի օգտագործման շնորհիվ խմորը թխվելիս դառնում է հագեցած փուչիկներով և նուրբ:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 2 բաժակ շողշողացող ջուր
• 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես մնացած բոլոր տեսակները:
2. Ապացուցելուց հետո թխել տաք տապակի մեջ, նրբորեն շրջվելով, որպեսզի փխրուն նրբաբլիթները չկոտրվեն:
3. Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը լավ է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ լցոնումների ու սոուսների համար:

Խոհարարության օգտակար խորհուրդներ

• Թխելիս տարեկանի նրբաբլիթներն ավելի փխրուն են դառնում, քան ցորենի նրբաբլիթները, ուստի ավելի լավ է թխել փոքր տրամագծով տապակի մեջ: Տապակի իդեալական չափը 15 սմ է, որի մեջ դրանք ավելի հեշտ է շրջել և պահպանել ամբողջականությունը:
• Ավելի լավ է շրջվել ուսի լայն բերանով:
• Եթե ​​յուրաքանչյուր նրբաբլիթ առատորեն յուղված է հարած ձվով և շաքարով, ծալվում է մի կույտի մեջ և թխվում ջեռոցում, դուք կստանաք զարմանալիորեն համեղ նրբաբլիթ պատրաստող: Լցնելով հատապտուղ օշարակով, այն կդառնա զարդարանք ցանկացած թեյի երեկույթի համար:
• Թխելու ընթացքում հարկավոր է պարբերաբար սրբել տապակը յուղված անձեռոցիկով, այնուհետեւ նրբաբլիթները շրջվելուց չեն կպչելու կամ կոտրվելու:

Ընկույզի ալյուրով նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ցանկացած միջուկով. Քաղցր խտացրած կաթով կամ թարմ հատապտուղներով, հարած սերուցքի կամ տաք շոկոլադի հավելումով: Ամենակիրքային համբույրը յուրահատուկ բան կգտնի տարեկանի նրբաբլիթների և կարմիր ձկների, մաղադանոսի տերևների կամ կանաչ սոխի բարակ կտորների համադրության մեջ: Ապխտած խաշած խոզի մի կտորով և թթու վարունգով. Սա իսկապես արքայական խորտիկ է:

Տանը պատրաստելը չափազանց հեշտ է և օգուտների և համի համադրությամբ իդեալական ՝ տարեկանի ալյուրի վրա բլիթները արժանի տեղ են գրավում յուրաքանչյուր հմուտ տնային տնտեսուհու սեղանի վրա:

Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես պատրաստել Բլինչիկի խմոր (Սեպտեմբեր 2024).