Ինչպես պատրաստել բլիթներ հնդկացորենի ալյուրից
Առանց նրբաբլիթի անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը: Սննդամթերքի պարզ տեսականի ՝ ալյուր, ձու, ջուր կամ կաթ, և կարմրավուն հյուրասիրությունների մի տուփ սեղանին են ծխում: Եվ բաղադրատոմսերի ինչպիսի առատություն:
Մենք սովոր ենք ցորենի ալյուրի նրբաբլիթների համին, բայց մի քանի դար առաջ դա շքեղություն էր հասարակ մարդկանց համար: Բլիթները պատրաստում էին տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերից ՝ կորեկ, վարսակի ալյուր, ոլոռ և հնդկացորեն: Վերջինս հատկապես հարգում էին Ռուսաստանում: Մեր նախնիներն ասում էին. «Հնդկացորենի շիլան մեր մայրն է, իսկ աշորայի հացը ՝ մեր հայրը»: Հնդկացորենի նրբաբլիթները ծառայում էին որպես տոնական սեղանի զարդարանք, ոչ մի Maslenitsa չէր կարող անել առանց դրանց:
Մեր օրերում սննդաբանները չեն սիրում ցորենի ալյուրը: Դրանից պատրաստված արտադրանքները բարձր կալորիականություն ունեն, պարունակում են մի քանի օգտակար նյութեր, դրանց հաճախակի օգտագործումը ավելորդ քաշ է առաջացնում: Հնդկացորենի նրբաբլիթները շնորհ են շաքարախտով հիվանդների և քաշ դիտողների համար, ինչպես նաև հիանալի միջոց են ընտանիքին սիրաշահելու նոր, առողջ և համեղ ուտեստով:
Դասական բաղադրատոմս կաթով
Հնդկացորենը քիչ սնձան է պարունակում: Առանց դրա ՝ նրբաբլիթները չեն պահում իրենց ձևը և քանդվում են: Wheatորենի ալյուրի ավելացումը խմորը ավելի կպչուն է դարձնում:
- հնդկացորենի ալյուր 300 գր
- ցորենի ալյուր 100 գր
- կաթ 600 մլ
- հավի ձու 3 հատ
- շաքար 1 թեյի գդալ
- բուսական յուղ 4 tbsp. լ
- խմորի սոդա ½ թեյի գդալ:
- salt ½ թեյի գդալ:
Կալորիաներ `229 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 6,8 գ
Fatարպ ՝ 13,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 22,3 գ
Երկու ալյուրը մաղել, խառնել:
Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը խառնել շաքարի, աղի և սոդայի հետ: Լավ ծեծեք, կարող եք օգտագործել խառնիչ:
Լցնել կաթը և կրկին լավ հարել:
Լցնել ալյուրի խառնուրդը ձվի խառնուրդի մեջ `խառնելով, որպեսզի խուսափեն գունդների առաջացումից:
Յուղ ավելացնել:
Տաքացրած տապակը յուղել յուղով և տաքացնել այն: Նրբաբլիթ տապակել:
Ոչ կպչուն ծածկույթը պետք է յուղել միայն թխելուց առաջ: Սովորական տապակ - ըստ անհրաժեշտության, երբ նկատում եք, որ խմորը կպչուն է:
Հնդկացորենն ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, քան մյուս հացահատիկային մշակաբույսերը: Մարմինը մեծ էներգիա է ծախսում հնդկացորենի մարսողության վրա, ինչը նրան դարձնում է դիետիկ արտադրանք: Այս հացահատիկից պատրաստված ուտեստները օգնում են վերացնել խոլեստերինը և նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Հնդկացորենի նրբաբլիթ առանց ցորենի ալյուրի
Wheորենի ալյուրը պարունակում է սնձան, որոշ մարդկանց մարմինը չի հանդուրժում այս նյութը: Սնձանը կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել երեխաների մոտ: Դիաբետիկները և դիետաները փորձում են չօգտագործել ցորենի ալյուր:
Բաղադրությունը:
- Հնդկացորենի ալյուր `300 գ:
- Կաթ ՝ 600 գ:
- Հավի ձու ՝ 2 հատ:
- Թթվասեր `2 tbsp. լ
- Կարագ ՝ 2 tbsp. լ
- Շաքար `2 tbsp. լ
- Չոր խմորիչ `2 թեյի գդալ
- Աղ: ½ թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել:
- Հեռացրեք 1 բաժակ կաթը մի կողմ: Կաթի մնացած մասը տաքացրեք 38 ° C:
- Լցնել խմորիչը շաքարով կաթով տարայի մեջ: Խառնուրդը մի կողմ դրեք 10 րոպե, մանրակրկիտ խառնեք:
- Օգտագործեք մեծ տարա, քանի որ խմորը շատ կբարձրանա: Լցնել խմորիչի խառնուրդը, ավելացնել ալյուրը և թթվասերը:
- Քսեք, մինչեւ խառնուրդը հարթ լինի:
- Մենք ամանները փաթաթում ենք վերմակով և թողնում տաք 2-3 ժամ:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Կարագը հալեցնել:
- Խմորին ավելացնել դեղնուցներ, յուղ և աղ: Հունցել և լցնել մնացած բաժակ կաթը:
- Atեծեք սպիտակուցը, մինչեւ որ հաստ փրփուր հայտնվի:
- Սպիտակուցները դնել խմորի մեջ և նրբորեն խառնել: Խմորը պատրաստ է, կարող եք թխել:
Հնդկացորենի հատիկները հարուստ են սպիտակուցներով: Հացահատիկը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ 18 ամինաթթու: Դիետայում հնդկացորենի ներառումը օգնում է հաղթահարել սպիտակուցային թերությունները բուսակերների և դիետա պահող կամ ծոմ պահող մարդկանց համար:
Տեսանյութի պատրաստում
Խմորիչից ազատ բաղադրատոմս
Խմորիչներից ազատ խմոր պետք է պատրաստել երեկոյան, որպեսզի առավոտյան դուրս գա:
Բաղադրությունը:
- Հնդկացորենի ալյուր ՝ 120 գ:
- Հավի ձու ՝ 3 հատ:
- Կաթ ՝ 100 գ:
- Waterուր ՝ 100 գ:
- Կիտրոնի հյութ ՝ 1 tbsp. լ
- Կարագ ՝ 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
- Միացրեք ջուրը կաթի, աղի հետ:
- Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերով ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով խմորը:
- Ավելացնել փափուկ կարագ և կիտրոնի հյութ և հարել:
- Խմորը մեկ գիշեր թողեք սենյակում, այս գործընթացը կոչվում է խմորում:
- Հաջորդ օրը խառնել ձվերը, խմորը պատրաստ է:
Հնդկացորենը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, հետքի տարրեր ՝ պղինձ, բոր, ալյումին, ֆոսֆոր, քրոմ, կոբալտ: Էլեմենտներ, ինչպիսիք են սելենը, տիտանը և վանադիումը, այլ հացահատիկային մշակաբույսերում չեն հայտնաբերվում: Երկաթի բարձր պարունակությունը ՝ 5 մգ 100 գ-ի դիմաց օրական 10 մգ արագությամբ, հնդկացորենի կերակրատեսակներն օգտակար է դարձնում սակավարյունության բուժման համար:
Բլիթներ կեֆիրի վրա
Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները, պարզվում է, ավելի փարթամ ու նուրբ են, «անցքերով»: Կեֆիրը կարող է փոխարինվել այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով, եթե դրանք քաղցր են, շաքարի քանակը կարող է կրճատվել:
Բաղադրությունը:
- Հնդկացորենի ալյուր ՝ 175 գ:
- Կեֆիր ՝ 200 գր:
- Waterուր ՝ 200 գր:
- Հավի ձու ՝ 2 հատ:
- Շաքար `2 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
- Ձվերը հարեք մինչեւ փրփրացող:
- Լցնել կեֆիրի մեջ:
- Ավելացնել աղ և շաքար:
- Ակտիվացրեք ստացված կազմը:
- Ալյուրը լցնել ձվի-կեֆիրի խառնուրդի մեջ:
- Քսել մինչև հարթ ՝ առանց ուռուցիկների:
- Մենք ջուր ենք լցնում: Մենք դա անում ենք աստիճանաբար, մաս-մաս, խառնուրդը խառնելով յուրաքանչյուր ծառայելուց հետո:
- Խմորը պետք է լինի բավականին հոսող: Հաստ զանգվածը կարող է զտվել ջրով `ցանկալի հետևողականությամբ:
Եթե նրբաբլիթները թխելիս կոտրվում են, խմորի մեջ խառնեք ցորենի ալյուրը:
Հնդկացորենի հատիկները մեծ քանակությամբ ռեժիմ են պարունակում: Դա բնական հակաօքսիդիչ է: Ռուտինը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, ուժեղացնում է վիտամին C- ի ազդեցությունը:
Օգտակար խորհուրդներ
Հնդկացորենի նրբաբլիթները «ավելի քմահաճ» են, քան ցորենը: Դա պայմանավորված է հնդկացորենի ալյուրի առանձնահատկություններով: Որպեսզի նրբաբլիթները չդառնան, ուշադրություն դարձրեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներին:
- Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք: Սա այն հագեցնում է թթվածնով և նրբաբլիթներին տալիս է օդը:
- Որպեսզի նրբաբլիթները չփլուզվեն, կարող եք հնդկացորենի ալյուրը խառնել բրնձի կամ վարսակի ալյուրի հետ, ավելացնել օսլա:
- Լուծեք աղը և շաքարը փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ և միայն այնուհետեւ ավելացրեք խմորին:
- Խառնել մեծ քանակությամբ արտադրանքները հեղուկներից առանձին:
- Theրի մեջ աղը լուծելը, այնուհետև ալյուրի մեջ լցնելը կնվազեցնի ուռուցիկների առաջացումը:
- Որպեսզի նրբաբլիթները չմտնեն տապակի մեջ, խմորին ավելացնել բուսական յուղ:
- Եթե ձեր դիետան թույլ է տալիս, բուսական յուղի փոխարեն կարող եք կարագ ավելացնել:
- Հնդկացորենի ալյուրը շատ ուռչում է: Եթե խմորը չափազանց խիտ է, ապա այն նոսրացրեք կաթով կամ ջրով:
- Տապակելու համար ամենահեշտն է օգտագործել ոչ կպչուն տապակ: Չուգունի սպասքը նույնպես հարմար է:
- Տապակած յուղը յուղել կես կարտոֆիլով կամ սոխով:
- Հնդկացորենի նրբաբլիթները ավելի մուգ են, քան ցորենը: Եթե մակերեսը դարձել է ոսկե սուրճ, ապա նրբաբլիթը պատրաստ է:
Ինչո՞վ մատուցել հնդկացորենի նրբաբլիթները:
Նրանք լավ են զուգորդվում աղի լցոնումներով:
- Սոխով տապակած սունկ:
- Թակած միս:
- Աղի ձուկ:
- Խաշած լյարդի խառնուրդը տապակած սոխով և գազարով:
- Եփած ձու և կանաչ սոխ:
- Պանիր
- Կարմիր խավիարով և հնդկացորենի նրբաբլիթներն իսկապես արքայական համադրություն են:
- Քաղցր լցոնման համար հարմար են մրգերն ու հատապտուղները:
Հնդկացորենի նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը երկար ժամանակ մնացել են չպահանջված: Մեր օրերում, երբ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ցանկանում առողջ սնվել, նրանք կրկին դառնում են ժողովրդականություն: Ընտրեք բաղադրատոմսը, որը ձեզ հարմար է, հետևեք խորհուրդներին, և հնդկացորենի համեղ և առողջ նրբաբլիթներով մի ափսե ձեր ընտանիքին կհավաքի սեղանի շուրջ: