Ինչպես պատրաստել տանը սոկե սաղմոն

Sockeye սաղմոնը կարմիր ձուկ է, որը պատկանում է Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի ընտանիքին: Այն հաճախ շփոթում են չարի հետ ՝ իր նմանատիպ ձևի և չափի պատճառով: Բայց սոկեյի միսը շատ ավելի համեղ է, վառ կարմիր և ցածր կալորիականությամբ, եթե ճիշտ եփվի:

Ձուկը նրբահամ դիետիկ արտադրանք է: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս երեխաների սննդակարգում ներառել կրկնակի կաթսայում կամ բազմախոհարանում եփած սոկեյե սաղմոն: Եզակիությունը սննդային արժեքի մեջ է. Համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ (100 գրամի դիմաց ընդամենը 157 կկալ), այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և ճարպեր:

100 գրամի վրա թխած սոկեյե սաղմոնի սննդային արժեքը

• կալորիականության պարունակությունը 153 կկալ;
• սպիտակուցներ 19 գ;
• ճարպեր 8 գ;
• ածխաջրեր 0,2 գ:

Խոհարարության ժամանակ ձուկը քմահաճ չէ, բայց պատրաստման շատ ձևեր կան. Համեղ բալիկը ստացվում է գուլպաներից, հիանալի ձկան ապուրից, այն աղած է, ապխտած, տապակած, պատրաստված կոտլետներ, թխված:

Sockeye սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ՝ ամբողջությամբ դեղաբույսերով և սամիթով

Ամենից հաճախ սոկե սաղմոնը եփում են մաս-մաս, սթեյքերի կամ ֆիլեների տեսքով, բայց տոնական ուտեստի համար կան համեղ և արագ բաղադրատոմսեր. Բաղադրատոմսը աղիքավոր ձկների համար է ՝ մոտ 2,5 կգ քաշով: Գլխին և պոչին թույլատրվում է դուրս գալ թխում թերթիկից դուրս:

• կարմիր սաղմոն 2,5 կգ
• կարտոֆիլ 1,5 կգ
• սամիթ 6 հատ
• կիտրոն 2 հատ
• ձիթապտղի յուղ 2 tbsp լ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
• զարդարելու համար սամիթ, մաղադանոս, թարխուն

Կալորիականությունը `154 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 19,8 գ

Fatարպ ՝ 8,2 գ

Ածխաջրեր ՝ 2,5 գ

• Նախ, մենք բարձ ենք պատրաստում - չմաքրել կարտոֆիլը կտրատել կտորներով, աղով և դնել թխում թերթիկի վրա: Վերեւ դասավորեք սամիթի արմատները: Սամիթը 2-4 կտոր կտրեք: Լցնել ամբողջը բուսական յուղով: Բարձը պատրաստ է, կարող եք գնալ ձկնորսության:

• Կլպեք սոկեյի սաղմոնը, լվացեք և չորացրեք: Երկու կողմերից կատարեք 6 ուղղահայաց հատումներ 1-2 սմ խորության վրա: Լավ շփեք աղով և պղպեղով:

• Սամիթը, մաղադանոսը և թարխունը մանր կտրատել, խոտաբույսերը լավ խառնել կիտրոնի հյութի հետ:

• Այս խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք սաղմոնը ՝ ուշադրություն դարձնելով հատումներին: Վերարկիր ձիթապտղի յուղով: Ձուկը նրբորեն դրեք կարտոֆիլի և սամիթի բարձի վրա:

• Որովայնի խոռոչի միջուկը կտորներով կիտրոն է և նուրբ թակած խոտաբույսերի խառնուրդ (սամիթ, մաղադանոս և թարխուն):

• Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք 15 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի և թխեք ևս կես ժամ:

• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կիտրոնի և ձիթապտղի յուղով:

---

Դիետիկ թխած սոկեյե սաղմոն

Բաղադրատոմսը հարմար է նորածինների և այն մարդկանց համար, ովքեր դիտում են իրենց քաշը:

Բաղադրությունը:

• Sockeye սաղմոն - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
• Կիտրոն - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կեղևը լավ լվանալ և ողողել դիակը, կտրել ֆիլե կամ սթեյք:
2. Չորացնել թղթե սրբիչով, ցանկության դեպքում համեմել աղով, պղպեղով և շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով:
3. Նրբորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով, որպեսզի բացեր կամ արցունքներ չլինեն, և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան:
4. Թխել սաղմոնը 180 աստիճանով մոտ կես ժամ:

Սա sockeye սաղմոն տապակելու հիմնական բաղադրատոմսն է, միսը շատ փափուկ և հյութալի է: Այս մեթոդի հիման վրա թխած ձուկը պատրաստվում է բանջարեղենով, կիտրոնի սեպերով և տարբեր սոուսներով:

Թխած լցոնված սոկե սաղմոն

Ձեվավոր, շատ անսովոր բաղադրատոմս: Նման ձուկը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին:

Բաղադրությունը:

• Sockeye սաղմոն - 1 հատ;
• Rimովախեցգետին - 1 կգ;
• Անտառային սունկ - 1 կգ;
• Գիհու հատապտուղներ - 50 գ;
• Սխտոր, աղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Սաղմոնը աղիքներ, կեղևազերծել, միսը և ոսկորները զգուշորեն առանձնացնել մաշկից: Միսը մանրացրեք և մի կողմ դրեք առայժմ:
2. Կլոր ծովախեցգետնի կիլոգրամը մաքրեք: Լվանալ և մանրացնել անտառային սունկը: Խառնել ծովախեցգետինները սնկով և թույլ տապակել ուժեղ կրակի վրա:
3. Թակած ձկան ֆիլեին ավելացնել գիհի հատապտուղներ, թակած սխտոր, աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և այս խառնուրդը դնել ձկների մեջ:
4. Վերեւում դրեք տապակած սնկով եւ ծովախեցգետին խառնուրդը: Դատարկը զգուշորեն դրեք խոհարարական ծրարի մեջ:
5. Թխել կես ժամ 220 աստիճանով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես տանը սաղմոն աղ անել

Sockeye- ն ունի մի գեղեցիկ հատկություն. Այն ճարպի պարունակության պատճառով չի վերցնի ավելի շատ աղ, քան պահանջվում է: Անհնար է գերագնահատել այն:

Չոր սոլկա

Բաղադրությունը:

• Sockeye ֆիլե - 1 կգ;
• Աղ - 1 tbsp լ.
• Շաքար - 1 tbsp. լ.
• Սիրված համեմունքներ - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Մանրակրկիտ խառնել և խառնուրդի մի մասը լցնել աղի տարայի հատակի մեջ:
2. Դրեք ֆիլեի շերտը և ծածկեք խառնուրդով, երկրորդ ֆիլեը դրեք վերևի վրա և շաղ տալ մնացած աղած խառնուրդով:
3. Սառնարանում դրեք 2 օր:

Աղի մեջ աղ տալը

Բաղադրությունը:

• Sockeye սաղմոն - 1 հատ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. Սահարա;
• 1 tbsp. քացախ

Նախապատրաստում:

1. Կծու ձուկ ստանալու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները լցնել եռացող ջրի մեջ, եփել 1 րոպե և սառը:
2. Կտրեք դիակը սթեյքերի մեջ, լցրեք աղի մեջ ամանի մեջ և լցրեք հովացված աղաջրով:
3. Պահեք սառնարանում:
4. Աղի ձուկը պատրաստ կլինի 2 օրվա ընթացքում:

Տեսանյութի պատրաստում

Ինչպես աղ սաղմոնի խավիար

Շատ հաճախ կարմիր ձուկը վաճառվում է արդեն փորոտված, բայց եթե գնված սոկեյի սաղմոնում հայտնաբերվում է կարմիր խավիար, այն կարող է ինքնուրույն աղվել տանը:

Բաղադրությունը:

• Sockeye խավիար;
• 1 բաժակ ջուր;
• 2 tbsp. աղ;
• 2 թեյի գդալ շաքար:

Նախապատրաստում:

1. Theգուշորեն ազատեք խավիարը ֆիլմերից և լվացեք:
2. Fալեք այն հարմար տարայի մեջ և 1 ժամով լցրեք սառը աղաջրով:
3. Մեկ ժամ անց նետեք խավիարը քամոցով և մանրակրկիտ լվանալ:
4. Տնային աղի խավիարը պահվում է առավելագույնը 2 օր:

Sockeye սաղմոն - ինչ տեսակ ձուկ, որտեղ է ապրում, ինչն է օգտակար

Կարմիր սաղմոնը Խաղաղ օվկիանոսի բնակիչ է, այն հայտնաբերվել է Կամչատկայի ափերի մոտ, Ալյասկայում, Օխոտսկի ծովում և Սախալինում: Սաղմոնի ընտանիքի մյուս ձկների մեջ առանձնանում է իր մեծ չափերով (անհատի միջին քաշը 2-4 կգ է): Միսը ունի վառ կարմիր գույն և հարուստ համ `շնորհիվ կալանիդների` կարմիր խեցգետնյակների, որոնք հանդիսանում են նրա սննդի հիմնական աղբյուրը:

Կարմիր ձկան միսը շատ առողջ է, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Բայց դա սոկեյի սաղմոնն է, սննդանյութերի այդպիսի առատությամբ, որն ունի ցածր կալորիականություն: Դրա միսը պարունակում է շատ ճարպաթթուներ և հակաօքսիդիչներ, որոնք տոնիկ և երիտասարդացնող ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա ընդհանուր առմամբ: Ֆտորը և ֆոսֆորական թթուն մեծ քանակությամբ առկա են, որոնք պատասխանատու են ատամների և ոսկորների ամրության համար:

Sockeye սաղմոնի վիտամինային կազմը

• Վիտամիններ - A, E, C, D, K, B խմբի բոլոր վիտամինները;
• Հանքանյութեր - ֆոսֆոր, կալիում, ֆտոր, ծծումբ, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, սելեն:

Սոկեյե սաղմոնի պարբերաբար օգտագործումը նպաստում է արյան մեջ շաքարի իջեցմանը, կանխում է խոլեստերինի կուտակումն ու մարմնին ապահովում է շատ օգտակար նյութերով:

Վերջին տասնամյակների ընթացքում սոկեյե սաղմոնի բնակչությունը զգալիորեն նվազել է, ուստի դրա գինը մոտ 1.5 անգամ բարձր է, քան սաղմոնի ընտանիքի մյուս ձկները:

Դիտեք տեսանյութը: Ձուկ օրիգինալ բաղադրատոմսով Սաղմոն յուրահատուկ պատրաստման ԻՄ եղանակով (Հուլիսի 2024).