Ինչպես թթու կարագ ձմռանը բանկաների մեջ երկու եղանակով
Կարագը սեղանի համար գերազանց նախուտեստ է: Դրանք մատուցվում են մարինացված կամ օգտագործվում են տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պետք է թթու կարագ պատրաստել ձմռանը:
Ձմռանը boletus- ը ոչ միայն հիշեցնում է ամառային օրերը, այլեւ ծառայում է որպես օգտակար նրբություն: Խանութներ այցելելիս դարակներում հաճախ տեսնում ենք պատրաստի թթու սունկ: Այժմ բոլորը կհամաձայնվեն ինձ հետ, որ գործարանում թթու կարագը չի կարելի համեմատել տանը եփածի հետ:
Թթու կամ աղի սունկը սիրված ուտեստ է մեր երկրի բնակիչների շրջանում: Նույնիսկ մարինադում նրանք երկար ժամանակ պահպանում են առողջ և համային որակները և ծառայում են որպես տնական ուտեստների հիանալի միջուկ:
Այլ սնկերի համեմատ կարագի ճանճերը հեշտ չէ հավաքել: Եթե դեռ հաջողեցիք դա անել, մի ծույլ մի եղեք և փորձեք թթու դնել նրանց ձմռանը:
Կալորիականության պարունակությունը
Մարինացված կարագի կալորիականությունը `100 գրամի դիմաց 19,2 կկալ:
Կարագի յուղերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ ամինաթթուներ, ճարպեր և այլ օգտակար հանածոներ, դրանք ունեն խեժ նյութ, որն անհրաժեշտ է դիետա պահող մարդկանց համար:
Նրանք ունեն բարձր պարունակություն ցինկ, մագնեզիում, յոդ: Դրան շնորհիվ նրանք թեթեւացնում են ցավը պոդագրայի, արթրոզի դեպքում և վերացնում մեղմ միգրենը: Առողջ ճարպերը, մանգանն ու պղինձը, որոնք կազմում են բաղադրությունը, հագեցնում են մարմինը նույնիսկ փոքր քանակությամբ սպառման միջոցով:
-Ածր կալորիականությամբ թթու բոլետուս (19,2 կկալ): Դրանք ցածր յուղայնությամբ և դիետիկ նատրիումով են: Նման ուտեստի օգտագործումը կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը ՝ առանց մարզվելու ու երկար դիետայի: Սպիտակուցը կենդանուց տարբերվում է նրանով, որ մարմնում քայքայվելը շատ ժամանակ է պահանջում: Սա կանխում է մկանների զանգվածի ավելացումը, ինչը կարևոր է քաշի կորուստ ունեցողների համար:
Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը
Սնկով ուտողների համար թթու բոլետուսը գերազանց նախուտեստ է տոնական սեղանի համար: Ահա տաք համեմունքների դասական բաղադրատոմս `սովորական համեմունքներով:
- boletus 3 կգ
- ջուր 3 լ
- շաքար 100 գ
- քացախ 25 մլ
- սոխ 1 հատ
- մեխակ 10 հատ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն 10 հատիկ
- դափնու տերեւ 4 տերեւ
Կալորիաներ `23 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 2,1 գ
Fatարպ ՝ 1,2 գ
Ածխաջրեր ՝ 2 գ
Մաքրեք և լվացեք յուղը: Տեղադրել տարայի մեջ, ծածկել ջրով, ավելացնել մաքրած սոխը:
Երբ ջուրը եռում է, եփել 5 րոպե, ապա հեղուկը քամել և լցնել սառը ջուր: Նետեք սոխը աղբի մեջ:
3 լիտր ջուր եփել, ավելացնել աղ և շաքար: Լավ խառնել: Կարագը տեղափոխեք աղաջրի մեջ և եփեք մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք կուտակված փրփուրը:
Սկսեք բանկաների ստերիլիզացումը: Յուրաքանչյուր տարայի համար գործընթացը կտեւի 10 րոպե: Դրանից հետո բանկաների հատակին տարածեք դափնու տերևը և պղպեղը:
Այդ ընթացքում աղաջուրը պարզ կդառնա, և սունկը կխորտակվի հատակին, դուրս կհանվի դրանք և կվերցնի բանկաները: Քամել աղաջրը, ավելացնել քացախ: Դրանից հետո լրացրեք պատրաստված աղաջրերը: Կափարիչներով ծածկեք և դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը այնպես, որ այն հասնի պարանոցին և ուղարկի այն վառարանին:
Ստերիլիզացումը կտեւի 20 րոպե: Հանեք պահածոները և պտուտակեք:
Ամբողջ գործընթացը կատարելուց հետո բանկաները շրջեք, ծածկեք ծածկոցով: Սառչելուց հետո տեղափոխեք մութ տեղ:
Ինչպես ճիշտ մարինացնել ձմռանը
Յուղը բազմակողմանի սունկ է: Այն համեղ է ցանկացած ձևով, հատկապես պահածոյացված: Ձմռանը բանկաների մեջ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը չի տարբերվում մյուսներից `աղաջրի պատրաստման որոշ նրբություններով:
Ես առաջարկում եմ պատրաստման դասական մեթոդներ ՝ ստերիլիզացման միջոցով և առանց դրա: Ընտրեք, թե որն է ձեզ դուր գալիս:
Ստերիլիզացման միջոցով
Այս տարբերակը տարածված է արեւելյան խոհանոցում: Խոհարարությունը քիչ ժամանակ կպահանջի, բայց նրբագեղությունը, պարզվում է, աներևակայելի համեղ է և փխրուն բույրով:
Բաղադրությունը:
- Կարագներ - 2 կգ:
- Waterուր - 2 լիտր:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ սոխ - 80 գր:
- Սխտոր - 5 մեխակ:
- Կոճապղպեղի արմատ - 50 գր:
- Մեխակը զույգ ծաղկաբույլեր է:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Հիլ - 2 տուփ:
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ:
- Գինու քացախ - 200 մլ:
- Քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել:
- Սունկը լավ մաքրելուց և լվանալուց հետո լցնել կաթսայի մեջ: Waterուրով լցնելուց հետո եփել 15 րոպե:
- Սկսեք պատրաստել աղաջուրը: Theրով տարան ուղարկեք վառարանին: Սոխը դանակով կտրեք օղակների տեսքով, մանր կտրատեք կանաչ սոխը: Կոճապղպեղը քերել մանր քերիչի վրա:
- Եփած հեղուկին ուղարկել սոխ, կոճապղպեղ, մեխակ, պղպեղ: Այնտեղ ավելացրեք հիլ, դափնու տերև: Մանրացնել սխտորը սխտորի ամանի մեջ և ավելացնել աղաջրի մեջ:
- Աղը պետք է եփվի առնվազն 5 րոպե: Ավարտեք քացախով և կիտրոնի հյութով:
- Լցնել յուղը: Եփել 15 րոպե և խառնել: Վերջին րոպեներին ավելացրեք քնջութի յուղ:
Ամփոփելով, լվացեք և մանրէազերծեք բանկաները, աղաջրի հետ միասին լցրեք պարունակությունը, գլորեք: Տեղադրել զով տեղում երկարատև պահեստավորման համար:
Առանց ստերիլիզացման
Այս բաղադրատոմսը մարինացումը էլ ավելի է հեշտացնում: Ստերիլիզացումը շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի ես առաջարկում եմ պատրաստման եղանակ առանց դրա:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 1,5 կգ:
- Waterուր - 0,5 լ:
- Քացախ 9% - 70 մլ:
- Շաքար - 1 ճաշի գդալ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ:
- Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
- Համեմունք ՝ համտեսել:
- Սև պղպեղ (ոլոռ) - համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Մաքրեք և ողողեք յուղը: Փոքրերը թողեք անձեռնմխելի, իսկ մեծերը կտրեք մի քանի մասի և դրեք կաթսա:
- Դրեք կրակի վրա, եփեք 15 րոպե, ապա չորացրեք ջուրը: Կրկին ծածկեք ջրով և դրեք վառարանի վրա 20 րոպե: Վերջին րոպեներին համեմել աղով: Boiledտեք եռացրած կարագը քամոցով:
- Շարունակեք մարինադով: Աղ, շաքար և համեմունքներ ավելացնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 5 րոպե: Սնկերը դրեք այնտեղ և եռացրեք աղաջրի մեջ 10 րոպե: Ավելացնել քացախ և հեռացնել ջերմությունից 3 րոպե անց:
- Նախապես մանրէազերծեք պահածոները: Դափնու տերեւը դուրս հանելուց հետո բովանդակությունը տարածեք բանկաների մեջ և գլորեք: Մատով շրջեք և ծածկեք ծածկոցով մինչև սառը:
Տեսանյութի պատրաստում
Հիշեք, որ բանկան պետք է լինի երկու մատ ՝ թերի պարանոցից: Սա թթվածնի տեղ է թողնում և պահելու ժամկետը երկարացնում է 12 ամիս:
Այսպիսով, տապակած կարտոֆիլի համար ցանկացած պահի կարող եք կողմնակի ուտեստ վերցնել:
Սառեցված բոլետոսը թթու դնելու հեշտ միջոց
Բոլետուսը թթու է ոչ միայն թարմ, այլ նաև սառեցված: Դրանք դուրս են գալիս դարչինի համով մի փոքր թթու:
Բաղադրությունը:
- Կարագներ - 4 կգ:
- Waterուր - 2 լիտր:
- Սոխ - 2 հատ:
- Քացախ 9% - 100 մլ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Դարչին - 0,5 թեյի գդալ
- Մեխակ - 5 հատ:
- Պղպեղ - 5 հատ:
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Նախապատրաստում:
- Կլպած և լվացված կարագը եփել 15 րոպե: Drainուրը չորացնելուց հետո 20 րոպե կրկին եռացրեք ՝ ավելացնելով սոխը և մի փոքր աղ: Քամեք և շպրտեք սոխը:
- Աղաջրի համար ջուր կրակի վրա դրեք: Երբ այն սկսում է եռալ, գցեք աղ, շաքար, համեմունքներ:
- Այդ ընթացքում եռացրած կարագը դնել ստերիլացված բանկայի մեջ: Լցնել պատրաստված աղաջրերը: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, ոլորել:
- Տեղադրեք բանկան պարանոցով ներքև և փաթեթավորեք մինչև այն սառչի:
Ուտեստը պատրաստ է ուտել սառչելուց 2 ժամ անց: Եթե համբերություն չունես, պետք չէ գլորվել: Նրանք լավ են համակցվում խոտաբույսերի և ձիթապտղի յուղի հետ:
Օգտակար խորհուրդներ
Նախքան պահելը, բոլետուսը լավ տեսակավորվում է ՝ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ ուտելի է: Այս սնկերի առանձնահատկությունը կպչուն թաղանթ է գլխարկի վրա, իսկ դրա տակ սպունգանման մակերես է: Պատրաստվելիս պահպանեք հետևյալ առաջարկությունները:
- Հավաքեք կարագի յուղը մայրուղուց հեռու և էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում: Աղտոտված տարածքներում աճող սնկերը կուտակում են թունավոր նյութեր, ուստի դրանց օգտագործումը վտանգավոր է առողջության համար:
- Մանրացրեք փոքր կարագը առանձին, քանի որ այն ավելի լավ է համտեսում: Կտրեք խոշոր կտորները մասերի:
- Խոհարարությունից առաջ մաքրելու համար վերցրեք մի փոքր դանակ և պլաստմասը հանեք գլխարկից: Դա ավելի արագ կատարելու համար չորացրեք կարագը և դանակը յուղեք բուսական յուղով:
- Օգտագործեք ձեռնոցներ ՝ ձեր մաշկի մուգ բծերը խուսափելու համար: Եթե ձեր մաշկը կեղտոտ է, ձեռքերը մաքրելու համար օգտագործեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
- Լվացեք արագ և փոքր քանակությամբ ՝ հեղուկի կլանումը և այտուցումը կանխելու համար:
Ձմռան համար թթու կարագ քաղելու մասին հոդվածն ավարտվեց: Դրանում ես կիսվեցի սիրված բաղադրատոմսերով և բացահայտեցի պատշաճ պահպանման գաղտնիքները: Հուսով եմ, խորհուրդների շնորհիվ ձեր սառնարանում կերակուր կհայտնվի, որը ձեր ընտանիքին կուրախացնի անհավատալի համով: Հաջողություն խոհանոցում: