Հյութալի, պայծառ, անուշահոտ հավի չախոխբիլի տանը

Չախոխբիլին ոչ միայն հայտնի ուտեստ է, այն վրացական խոհանոցի հատուկ հպարտություն է, երբ համեմունքների ու խոտաբույսերի միջոցով սովորական հավը բանջարեղենով վերածվում է գլուխգործոցի: Տանը պատրաստեք վրացական ավանդական ուտեստ և թույլ տվեք, որ համեմունքների բույրերը լցնեն ձեր տունը:

Պատրաստման պատրաստում - տեխնոլոգիա, ինչ է անհրաժեշտ, որքան և ինչպես պատրաստել

Ձեզ հարկավոր է երիտասարդ և բավականին ճարպային հավ: Անկալի է, որ այն թարմ լինի, քանի որ սառեցված միսը չախոխբիլիի համը կդարձնի տարբեր: Լոլիկը կարելի է վերցնել թարմ կամ փոխարինել մակարոնեղենով ՝ կախված խոհարարական նախասիրություններից: Բայց համեմունքներն ավելի լավ է վերցնել նրանցից, որոնք օգտագործվում են վրացական դասական բաղադրատոմսերում:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս խոտաբույսերի բույրը, ավելացրեք ավելի շատ կանաչիներ ՝ ռեհան, ցիլանտրո, անանուխի տերևներ և թարխուն: Սխտորի և արևի օվկիանոսի սխեմաները լավ կլինեն Գինին, զաֆրանը և սալորի խյուսը նույնպես կաշխատեն գույն և համ ավելացնել:

Հեշտ peasy

Կտրեք թռչնամիսը մասերի ՝ նախ առանձնացնելով թևերը, ապա ոտքերը, վերջինը բաժանվեց երեք մասի, իսկ սպիտակ միսը ՝ վեց մասի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Պատրաստման համար կարող եք վերցնել սպիտակ կամ մուգ միս, ամեն ինչ կախված է անձնական խոհարարական նախասիրություններից:

Հաջորդը 15-20 վայրկյան իջեցրեք լոլիկը եռացող ջրի մեջ, ապա կտրեք մաշկը և ձեր ձեռքի մի փոքր շարժումով հանեք այն լոլիկի միջուկից: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, մանրացրեք խոտաբույսերը, կծու պղպեղը, սխտորի մեխակները, եփեք սալորը և շփեք սովորական մաղով:

Խստորեն կանոններով

Խոհարարության համար ընտրեք խիտ պատերով ուտեստներ ՝ կաթսա, խորը տապակ, աքաղաղ կամ կաթսա: Մսը տարածեք որոշակի հաջորդականությամբ `հյութեղ պահելու համար: Նախ, տապակի մեջ մուգ հավի մսի կտորները տապակել մինչեւ կեսը եփել (անընդհատ խառնել), ապա ավելացնել կրծքամիսը, շարունակել պատրաստել:

Ավանդաբար, հավը տապակվում է չոր յուղով, առանց յուղի, երբ կտորները կարմրեն, դրանց վրա ավելացրեք չոր սպիտակ գինի, ծածկեք ուտեստները կափարիչով, շարունակեք պատրաստել նվազագույն կրակի վրա: Չախոխբիլին սուր համով կստացվի, եթե գինին փոխարինի քացախով: Անբավարար ճարպային թռչնամիսը տապակվում է յուղի հավելումով:

ՆՇՈՒՄԻ Dishաշատեսակի հատակին լցնել նուրբ յուղ և ավելացնել մի փոքր աղ: Օգտագործելով այս հնարքը ՝ դուք կկարողանաք խուսափել ամբողջ վառարանի յուղը ցողելուց և խուսափել այն ձեռքերի վրա:

Մինչ միսը շոգեխաշում է, լուծեք լոլիկն ու սոխը: Նախ, սոխը կարմրացրեք նուրբ յուղով տապակի մեջ: Եթե ​​եփելու ավարտին ավելացնեք կարագի խորանարդ, համը կդառնա էլ ավելի լավ և մեղմ: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, տեղադրեք մսի մեջ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Երբեմն սոխը ուղղակիորեն դրվում է հավի մսի վրա, ավելացվում են նաև տապակած բուլղարական պղպեղներ, թակած օղակների մեջ:

Ուտեստը ձեռք կբերի գեղեցիկ գույն և բույր, երբ ավելացնեք պյուրե սալոր, թակած չիլի, թարմ եղջերաթաղան, սխտոր և կանաչ ռեհան, և խոտաբույսերը դնեք պատրաստման հենց վերջում: Coverածկեք ամուր կափարիչով և թողեք 20 րոպե:

Դասական հավի չախոխբիլի

Չախոխբիլի պատրաստելու հաջողությունը կախված է համեմունքներից, սննդի տեղադրման կարգից և ուտեստներից `պարտադիր խիտ պատի կաթսա, տապակ կամ ամուր կափարիչով կաթսա: Timeամանակը ՝ 1 ժամ: Յուրաքանչյուր մատուցում `299 կկալ

• հավի դիակ 1,5 կգ
• սոխ 3 հատ
• լոլիկ 3 հատ
• սխտոր 3 ատամ:
• կծու պղպեղ. հատ
• կարագ 50 գր
• տոմատի մածուկ 45 գր
• սառը ջուր 100 մլ
• cilantro 1 փունջ
• ռեհան 1 փունջ
• hops-suneli, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի

Կալորիա ՝ 101 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 7,7 գ

Fatարպ ՝ 6,6 գ

Ածխաջրեր ՝ 3 գ

• Հավը կտրեք մոտավորապես հավասար կտորների: Ուղարկեք տապակ առանց յուղի, տապակել անընդհատ խառնելով, որպեսզի չմնա տապակի հատակին:

• Հենց որ միսը տապակվի, դնել լոլիկը, լցնել մի քիչ ջուր: Չախոխբիլին կարելի է պատրաստել նաեւ հավի ազդրերից կամ հավի ոտքերից, չնայած սա դասական տարբերակ չէ: Այս դեպքում կտրելը ավելի քիչ ժամանակ կխլի:

• Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և շագանակագույն կարագի մեջ, ապա ավելացրեք հավի միս: Հեռացրեք մաշկը թարմ լոլիկից, կտրեք դրանք և լցրեք եռացող ջրի մեջ:

• Կլպած լոլիկը մանր կտրատել, ուղարկել դրանք մսով տապակ, ծածկել, դնել միջին կրակի վրա:

• Կտրտեք սխտորը և կծու պղպեղը, սերմերը հեռացնելուց հետո: Չախոխբիլին համեմել պղպեղով, հոփ-սունելիով, սխտորով, եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել նուրբ թակած կանաչիներ:

---

Ինչպես եփել հավի չախոխբիլի վրացերեն

Վրաստանում չախոխբիլին պատրաստում են բառացիորեն յուրաքանչյուր տանը: Ինչ-որ մեկը դրան ավելացնում է կծու պղպեղ, ինչ-որ մեկը ՝ ածիկ: Բայց պատրաստի ուտեստի անփոխարինելի մասնակիցները կծու խոտաբույսեր են, որոնք պատասխանատու են վրացական բնույթի համար: Timeամանակը ՝ 2.5 ժամ: Բաժնի կալորիական պարունակությունը `315 կկալ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ հավի դիակ;
• 5 կարմիր սոխ;
• 0,7 կգ հասած լոլիկ;
• 1 հատ քաղցր պղպեղ (կարմիր);
• 1 փոքրիկ գազար (ըստ ցանկության);
• 1 դափնու տերև;
• 3 կտոր սխտոր;
• 10 ճյուղ կանաչ ռեհան + cilantro;
• 1 պտղունց «ուցխո-սունելի»;
• ցանկության դեպքում վերցրեք adjika կամ կծու պղպեղ;
• 0,5 tbsp. զտված յուղ;
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ուղարկել վառարան: Եռալուց հետո տեղադրել հավի դիակը, եռացնել 30 րոպե: Ներդրեք մի կերակրատեսակ, սառը, կտորներով կտրեք: Լարեք մսի արգանակը:
2. Վերցրեք խտացրած հատակով թավան, տաքացրեք այն: Տապակել հավի կտորները չոր տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը. Եթե միսը չոր է, կարող եք յուղ ավելացնել:
3. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Ուղարկեք հավով ուտեստ, լավ խառնել, տապակել մինչև սոխը կարմրի:
4. Հեռացրեք սերմերն ու միջնապատերը պղպեղի պատիճից, ապա մանրացրեք պղպեղը: Գազարը քերել (այն գույն կավելացնի և կփափկի լոլիկի համը): Թասի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղ և քերած գազար, թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 5 րոպե: Լցնել 200 մլ արգանակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով, եփել այնքան ժամանակ, որքան հավը փափկի: Բավական է 40 րոպե:
5. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք, լցրեք եռացող ջրով, դրեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը: Քսել կամ մանրացնել բլենդերով: Կաթսայի մեջ դնել, խառնել ամեն ինչ, դնել միջին կրակի վրա, եփել 10 րոպե:
6. Կարմրին թարմ սխտորը կոպիտ կտրատել, դնել հավանգի մեջ, ավելացնել աղ, մանրացնել ամեն ինչ և դնել կաթսա:
7. Համտեսել ավելացնել թակած ռեհան, մի պտղունց ուցխո-սունելի, մանրացրած տաք պղպեղ (կամ աջիկա), լավրուշկա, եփ գալ 10 րոպե:
8. Անջատեք վառարանը, ամանը ծածկված պահեք: Հազվագյուտ համեմունք ուցխո-սունելին պարունակում է կապույտ շուշան, ինչը նրան տալիս է ընկույզի բույր:

Հավի չախոխբիլի դանդաղ կաթսայում

Tryամանակ առ ժամանակ փորձեք փոխել չախոխբիլիի պատրաստման եղանակը: Կաթսայի փոխարեն օգտագործեք մուլտիխոհարար: Այս տարբերակը շատ չի տարբերվում դասականից, բաղադրիչները նույնն են: Timeամանակը ՝ 60 րոպե: Կալորիական պարունակությունը `295 կկալ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ հավ;
• 4 լոլիկ;
• 180 գ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք պղպեղ;
• 80 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի;
• 40 գ կարագ;
• ռեհան և cilantro ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Թռչնամսի դիակը կտորների կտորներով կտրատեք, լոլիկը տաքացրեք ջրի մեջ, հանեք կեղևը և մարմինը խորանարդի մեջ մանրացրեք:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք սխտորի մեխակները, տաք պղպեղը ազատեք սերմերից:
3. Տեղադրեք պատրաստված բաղադրիչները բազմամշակման ամանի մեջ: Ավելացնել կարմիր գինի, յուղ, անուշաբույր խոտաբույսեր: Դուք կարող եք խաղալ հավելանյութերով. Ուրցը և թարխունը հարմար են հավի համար:
4. Ընտրեք «Stew» ծրագիրը, եփեք այս ռեժիմում 90 րոպե: Թող եփել, ախորժելի ուտեստ մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Համեղ հավի չախոխբիլի `գինով

Վրացական ոճով մեկ այլ վարժություն `գինիով հավի չախոխբիլին: Այս կերակուրի մեջ հիմնական դերը խաղում են հասած լոլիկները: Իսկ անուշահոտ խոտաբույսերը ՝ կանաչ ռեհան, cilantro, tarragon - այն իսկապես բուրավետ են դարձնում: Timeամանակը ՝ 1 ժամ 20 րոպե: Կալորիականությունը ՝ 296 կկալ:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի դիակ;
• 4-5 կտոր հասած և քաղցր լոլիկ;
• 300 գ սոխ;
• 1 փունջ ցիլանտրո + թարխուն + մաղադանոս + ռեհան;
• Թարմ ուրցի 2 ճյուղ;
• 3 սխտոր մեխակ;
• 80 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 35 գ սոուս «Satsebeli»;
• 10 գ կարագ «Կրեստյանսկոե»;
• 1 պտղունց համեմի սերմեր
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ «Խմելի-սունելի»;
• 1 պտղունց իմերեթական զաֆրան;
• 1 պտղունց թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
• 1 պտղունց աղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ ամբողջ դիակը ջրով և կտրել կտորներ: Խտացրած հատակով տաքացրեք խորը տապակ (կամ կաթսա), միսը դրեք այնտեղ և տապակեք այն առանց յուղի ցածր կրակի վրա, լցրեք գինու մեջ, ծածկեք, եփեք 10 րոպե:
2. Մաքրել 300 գրամ սոխը, մանր կտրատել, դնել տապակած տապի մեջ, ավելացնել յուղ, շարունակել եփ գալ մինչև փափկեցնելը:
3. Շաղախի մեջ լցնել սխտորը, աղը, պղպեղը, համեմի սերմերը, զաֆրանը, հոփ-սունելին և լավ աղալ: Միսին ավելացնել համեմունքներ, լցնել ջրի մեջ:
4. Բլանշացրեք լոլիկը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ, կեղևազերծելով այն: Տեղադրել մսով, ծածկել կափարիչով, եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ:
5. Կտրտեք բոլոր կանաչիները: Ավելացնել սոուս, խոտաբույսեր, ուրցի տերևներ, եփ գալ ևս 5 րոպե:

ՆՇՈՒՄԻ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր չախոխբիլիի վրա կարող եք կիտրոնի շրջան դնել և ցանել մանրացված խոտաբույսեր:

Չախոխբիլիի կալորիականությունը

Այս ուտեստում ավելորդ բան չկա, չնայած ճարպի պատշաճ պարունակությանը, 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 119-120 կկալ: Կալորիականության պարունակությունը ինքներդ հաշվարկելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել աղյուսակը:

Բաղադրիչների անվանումը	թիվ	Կալորիականության պարունակությունը	Սպիտակուցներ, g	Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ
Հավ (1 կգ)	1 կգ	1850	176	184	-
Կարագ (50 գ)	50 գ	367	0,3	41,25	0,25
Լոլիկ (6-7 հատ)	6-7 հատ:	105	7,7	-	35
Ձիթապտղի յուղ (20 մլ)	20 մլ	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 գ)	10 գ	1,7	0,08	-	0,33
Մաղադանոս (10 գ)	10 գ	2,0	0,07	-	0,29
Սամիթ (10 գ)	10 գ	1,4	0,05	-	0,23
Կարմիր բուլղարական պղպեղ	1 հատ	38,1	2,8	-	7,2
Լամպ սոխ	6 հատ	216	6,3	-	46,8
	Ընդհանուր:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Մեկ մասը:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 գ-ի դիմաց	119,7	7,5	6,4	3,8

Օգտակար խորհուրդներ

Կարդացեք իմ առաջարկությունները և հաստատ կստանաք պայծառ, համեղ և առողջ չախոխբիլի:

1. Խոհարարության համար անպայման վերցրեք մի երիտասարդ հավ, բայց յուղով:
2. Կտրեք թռչունը փոքր կտորների, ինչպես գուլաշը:
3. Տապակել միսը խորը տապակի մեջ, առանց յուղի:
4. Սոխը նախապես յուղել յուղի մեջ և ավելացնել տապակած մսի մեջ:
5. Ավելացնել սպիտակեցված լոլիկ (առանց մաշկի): Եթե ​​հավի քաշը 1 կգ է, վերցրեք 500 գրամ լոլիկ, այսինքն ՝ ուղիղ կեսը:
6. Խոհարարության ավարտին ավելացնել համեմունքներ `մաղադանոս, cilantro, ռեհան, կարմիր տաք պղպեղ, սխտոր: Նրանց կարող եք ավելացնել նաև սամիթի կանաչիներ, անանուխի թարմ տերևներ, թարխուն, համեմ, գայլուկ-սունելի, իմերեթական զաֆրան:

Փաստորեն, չախոխբիլին սովորական հավ է ՝ լոլիկով, սոխով, գազարով, բուլղարական պղպեղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Բայց բաղադրատոմսը կարող է անվերջ դիվերսիֆիկացվել ՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր: Պատրաստված բոլոր կանոնների համաձայն, դուք ստանում եք յուրահատուկ բույրով և համով ուտեստ, և ամեն անգամ `նորով: Ամեն ինչ կախված է համեմունքների քանակից և խոտաբույսերի շարքից:

Դիտեք տեսանյութը: Չախոբիլի#чахобили#caxobili (Հունիսի 2024).