Ինչպես տանը իշխանի աղ անել - 8 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Կարմիր ձուկը նրբագեղություն է, որի տեսքը սեղանին բացում է հյուրերի ախորժակը: Այն առավելագույն պահանջարկ ունի աղի տեսքով, քանի որ համարվում է ալկոհոլային խմիչքների լավագույն խորտիկը: Եկեք նայենք, թե ինչպես տանը իշխանը համով ու արագ աղել:
Դժվար չէ ձեռք բերել կարմիր ձուկ, քանի որ այն վաճառվում է ամենուր: Բայց բարձր գները, զուգորդված ցածր որակով, մարդկանց համոզում են պատրաստել իրենց խոհարարական գլուխգործոցը:
Իշխանի աղի համար տասնյակ տեխնոլոգիաներ կան, բայց բաղադրատոմսերի յուրաքանչյուր հեղինակ ընթերցողների ուշադրությունը չի հրավիրում այն փաստի վրա, որ կարմիր ձկների դեսպանը հատուկ մոտեցում է ցուցաբերում: Ես կբացահայտեմ այն իշխանության գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է աղ անել իշխանը և կիսել հայտնի բաղադրատոմսերը:
Աղի իշխանի կալորիականությունը
Աղի իշխանն ունի հարուստ և բուրավետ բույր, նուրբ համ ՝ յուրահատուկ համով: Այն հարստացնում է մարմինը օգտակար նյութերով և էներգիա հաղորդում: Նա նույնպես պատկանում է ցածր կալորիականությամբ մթերքների կատեգորիային: Աղի իշխանի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 198 կկալ է: Հետեւաբար, այս ձկների հետ կանեփների, բուտերբրոդների, տոստերի և աղցանների կանոնավոր օգտագործումը չի սպառնում գործչին:
Աղի կանոններ և խորհուրդներ
Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որակյալ ձուկ: Խորհուրդ եմ տալիս գնել ամբողջ սառեցված իշխան և ինքներդ ապամոնտաժել այն: Եթե նախընտրում եք ֆիլե, նախընտրեք վարդագույն սթեյք: Մի գնեք դեղնավուն կամ վառ կարմիր ֆիլե:
Երբեմն սառեցված իշխանը հնարավոր չէ գնել: Այս դեպքում սառեցված տարբերակը հարմար է: Սննդամթերքի հալեցման համար այն մի քանի ժամ պահեք ներքևի դարակի սառնարանում:
Որպեսզի իշխանը լավ աղած լինի և զտված համ պահպանի, հետևեք աղակալման հիմնական կանոններին:
- Փորձառու խոհարարների կարծիքով, գետի իշխանն ավելի լավ է համապատասխանում աղակալմանը: Այն բնութագրվում է յուղոտ միսով, հարուստ գույնով, առաձգական հետեւողականությամբ և հարուստ համով:
- Աղի համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված ձուկ: Եթե նախատեսում եք աղով սառեցրած իշխան գտնել, համոզվեք, որ դրանք կրկին չեն սառեցվել: Դա են վկայում դիակի վրա շագանակագույն բծերը: Հալեք սառնարանի ներքևի դարակում, ոչ ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Իշխանը ավելի լավ է աղով լցնել մի բաժակ, էմալ կամ պլաստմասե տարայի մեջ: Մետաղական սպասքը հարմար չէ: Աղաջրի մետաղի հետ փոխազդեցության արդյունքը պատրաստի նրբության մեջ «մետաղական» համ է:
- Ենթադրվում է, որ անհնար է թարմ իշխանը գերազանցել աղով, քանի որ այն կլանում է այնքան քանակությամբ աղ, որքան անհրաժեշտ է: Խորհուրդ եմ տալիս հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսերում նշված համամասնություններին: Այնպես որ արդյունքը չի հիասթափեցնի:
- Աղի համար օգտագործվում է միջին կամ կոպիտ ծովային աղ: Այն չի հանում հյութ, որը դրական ազդեցություն ունի համի վրա: Եթե ծովային աղ չկա, ռոք աղը կանի, բայց ոչ յոդացված:
Օգտագործեք այս պարզ խորհուրդները տնային նրբագեղություն պատրաստելու համար, որը կկանգնի ձեր խանութի գնած գործընկերոջ առջև: Եվ հիշեք, որ իշխանի ինքնալուսացումը, ինչպես սաղմոնը, որակական ապահովումն է, անվտանգությունը, նոր ու անմոռանալի փորձը մեկ փաթեթում:
Դասական բաղադրատոմս
Խոհարարության դասական մեթոդը ներառում է ամենապարզ արտադրանքի օգտագործումը: Չնայած դրան, ձեռք է բերվում համեղ նրբություն, որն ինքնուրույն մատուցվում է սեղանին, ավելացվում է աղցաններին, նախուտեստներին և որոշ առաջին ուտեստներին: Այս բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է ծովատառեխ աղելու համար:
- իշխան 1 կգ
- կոպիտ ծովային աղ 2 tbsp լ
- շաքար 2 ճաշի գդալ
- պղպեղ ոլոռ 6 հատիկ
- դափնու տերեւ 3 տերեւ
Կալորիականությունը `186 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 20,6 գ
Fatարպ ՝ 10,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 0 գ
Illedուր լցրեք սառեցրած ձկների վրա և հանեք լողակները խոհանոցային մկրատով: Կտրեք պոչը և գլուխը սուր դանակով, հանեք որովայնը: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել դիակի այս մասը ձկան ապուր պատրաստելու համար: Ձկները կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով, հանեք կողոսկրերն ու ողնաշարը: Սա երկու սթեյք է պատրաստում:
Պատրաստեք թթու խառնուրդ `խառնելով աղը և շաքարը: Ֆիլեը տեղադրեք տախտակի վրա և չորացրեք թղթե սրբիչով: Bowlածկեք ամանի հատակը թթու խառնուրդի շերտով և շարեք մեկ ֆիլե, մաշկի կողմը ներքև: Դրեք պղպեղով և դափնուց, դրեք երկրորդ կտորը, մաշկի կողմը վերև:
Ձկները ծածկեք ափսեով, քաշը դրեք վերևում և մի կողմ դրեք 2 ժամ: Դրանից հետո վերացրեք բեռը, իսկ իշխանը կափարիչով փակեք և դրեք սառնարանում 48 ժամ: Theամանակի ավարտից հետո հանեք, ջրահեռացրեք աղաջրը, հանեք թթու խառնուրդի մնացորդները և ֆիլեը թղթե անձեռոցիկով շփեք: Նրբագեղությունը պատրաստ է:
Հիշեք, դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է հավասար քանակությամբ աղ ու շաքար:
Դասական աղած իշխանը լավ համադրվում է հացի և թարմ բանջարեղենի հետ: Այն մատուցվում է սեղանին, նախապես կտրված խորանարդի կամ կտորի մեջ:
Ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը
Իշխանը հրաշալի ձուկ է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն թխում են, մյուսներն օգտագործում են ձկան ապուր պատրաստելու համար, իսկ ոմանք էլ աղ են տալիս: Ես կդիտարկեմ ամենաարագ և համեղ աղի տեխնոլոգիան, որը կուրախացնի ձեզ անհավանական արդյունքով:
Բաղադրությունը:
- Իշխան - 1 հատ:
- Շաքար - 1,5 ճաշի գդալ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Պղպեղի հատիկներ, դափնիներ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը պետք է մաքրել ձկները, հեռացնել լողերն ու պոչը: Կտրեք դիակը կիսով չափ և հանեք խոշոր ոսկորները:
- Միացրեք մի փոքր ամանի մեջ աղ և շաքար: Ստացված խառնուրդով քերել երկու կտորները:
- Պատրաստի նրբագեղությունը դնել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել մի քանի պղպեղի հատիկ և մի քանի դափնու տերև, ծածկել ափսեով: Վերեւից դրեք մի բանկա ջուր:
- Մնում է կարմիր ձկներն ուղարկել սառնարան: Մեկ օրվա ընթացքում դուք կստանաք աղած համեղ արտադրանք:
Օգտագործեք այս արագ բաղադրատոմսը, տանը պատրաստելու համար մի քանի համեղ թեթև աղով իշխան, որը լավ կաշխատի որպես առանձին ճաշ: Այն իդեալական է նաև համեղ բուտերբրոդներ պատրաստելու համար:
Ինչպես աղել ամբողջ թարմ իշխան
Բնության մեջ կան շատ ապրանքներ, որոնք համատեղում են մեծ օգուտներ մարմնի համար և անհավատալի համ: Դրանց թվում կա աղի իշխան: Օգտագործեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ՝ համեղ համեղ պատրաստելու համար, ընդհանուր առմամբ:
Բաղադրությունը:
- Իշխան - 2 հատ:
- Աղ - 4 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 2 ճաշի գդալ:
- Պղպեղ - 12 հատ:
- Դափնի - 4 տերև:
- Պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
Նախապատրաստում:
- Մաքրել ձկները, կտրել, հեռացնել լողակները, գլուխը և պոչը: Դրանից հետո մանրակրկիտ ցրեք ձևավորումը ջրով ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով ներսին:
- Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք աղն ու շաքարը: Ստացված կազմով յուրաքանչյուր ձուկ քսեք դրսից և ներսից: Տեղադրել դափնու տերևը և պղպեղը որովայնի մեջ:
- Կծու գործընթացն ավարտվելուց հետո իշխանը փաթեթավորեք խոհանոցային թղթի մեջ և դնել սառնարան: 48 ժամ անց ուտեստը պատրաստ է:
Թեթև աղած իշխանը աներևակայելի համեղ է: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել բուտերբրոդներ կամ օգտագործել դրանք որպես նրբաբլիթների միջուկ: Սառնարանում պահման ժամանակը մեկ շաբաթ է: Պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար աղած ձուկ ուղարկեք սառնարան: Սա չի ազդի համի վրա:
Աղ ծիածանի իշխանի ֆիլեով
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ծովային իշխան `կծու աղակալման համար, որն ավելի յուղ է, ունի առաձգական կառուցվածք և պայծառ գույն: Rainիածան իշխանը լիովին համապատասխանում է այս պահանջներին, չնայած նրանք ապրում են սովորական ջրային մարմիններում: Գեղեցիկ և քնքուշ աղի ձուկ ուտելը շատ ավելի հաճելի է: Ինչպե՞ս պատրաստել տանը:
Բաղադրությունը:
- Rainիածան իշխանի ֆիլե - 500 գ:
- Շաքար - 150 գ:
- Աղ - 200 գ:
- Աղացած պղպեղ
- Սամիթ - 1 փունջ
Ինչպես պատրաստել:
- Խառնել աղը, շաքարը, պղպեղը և թակած սամիթը: Ստացված կազմը լցրեք խորը ամանի մեջ, ֆիլեը դրեք վերևից, մաշկի կողմը ներքև: Վերեւում սթեյքը ցանել պատրաստի խառնուրդով:
- Պատրաստի ծիածանի իշխանի կտորները փաթաթեք սննդի թաղանթով, դրեք առանձին տարայի մեջ և սեղմեք ներքև բեռով: Մեկ օրվա ընթացքում ձուկը պատրաստ է համտեսելու:
Տեսանյութի պատրաստում
Եթե գիտեիք, թե որքան համեղ է այս բաղադրատոմսի ծիածանափայլ իշխանը: Սա համեմունքների և խոտաբույսերի վաստակն է: Խնդրահարույց է նկարագրել համն ու գաստրոնոմիական որակները: Փորձիր. Ես խորհուրդ եմ տալիս նաև սաղմոնի բաղադրատոմսը: Նա գերազանց է:
Ինչպես իշխանի աղ աղաջրում
Աղաջրում աղի իշխան պատրաստելու տեխնոլոգիան, որը կքննարկվի ստորև, վերաբերում է արդյունաբերական մեթոդներին, քանի որ այն կենտրոնացած է աղաջրում մեծ քանակությամբ հումքի վերամշակման վրա: Սա չի նշանակում, որ այն չի կարող կիրառվել տանը: Բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած կարմիր ձկների համար:
Բաղադրությունը:
- Իշխանի ֆիլե - 1 կգ:
- Waterուր - 1 լիտր:
- Seaովի աղ - 350 գ:
- Շաքար - 1 թեյի գդալ:
- Դափնի, պղպեղի հատիկներ, սիրված համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստել աղաջր: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Աղը աստիճանաբար ավելացնել եռացող հեղուկին: Դադարեցնել, երբ աղը դադարում է լուծարվել: Աղաջրում ավելացնել շաքար և համեմունքներ, մի կողմ թողնել, որ սառչի:
- Ապակե կամ պլաստմասե ամանի հատակին դրեք կոպիտ աղ, իսկ վերևում դրեք քերած ձկան ֆիլեը, մաշկի կողմը ցած: Եթե շատ ձուկ կա, պատրաստեք երկրորդ շերտը այնպես, որ միջուկը դիպչի պալպին: Լրացրեք աղաջրով:
- Coverածկեք վերեւում շրջանով կամ ափսեով, դրեք բեռը: Համոզվեք, որ ձուկը ամբողջովին ընկղմված է աղաջրի մեջ: Դրանից հետո նրբագեղությունն ուղարկեք սառնարան:
- Մեկ օրվա ընթացքում դուք կստանաք մի փոքր աղած արտադրանք, իսկ երեքից հետո `աղի իշխան:
Ձուկ պահեք աղաջրում: Եթե իշխանը շատ աղի է, ներծծում է այն: Դա անելու համար սթեյքը լցրեք սառեցրած եռացրած ջրով և թողեք երկու ժամ: Դրանից հետո հանեք այն և չորացրեք այն չոր:
Գետի իշխանը լաթի մեջ
Շարունակելով մեր զրույցի թեման ՝ ես կքննարկեմ կարմիր ձկների չոր աղի տեխնոլոգիան կտորի մեջ: Դա ինձ պատմեց մի մարդ, ով երկար տարիներ աշխատել է արտադրության մեջ: Մի անհանգստացեք, բաղադրատոմսը տարրական է և կատարյալ ՝ տնային օգտագործման համար:
Բաղադրությունը:
- Իշխան - 500 գ:
- Կոպիտ աղ - 3 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 1,5 ճաշի գդալ:
- Աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Սեղանին չոր շոր փռեք, վերևից շաղ տալ աղի, շաքարի և պղպեղի խառնուրդով: Տեղադրեք խառնուրդով ցանված իշխանի մի կտոր դրա վրա:
- Տեղադրեք երկրորդ սթեյքը գագաթին, մարմինը ՝ ներքև: Ձուկը սերտորեն փաթաթեք կտորի մեջ և դրեք սառնարան ներքևի դարակում: 3 օր անց ուտեստը պատրաստ է ուտելու:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Եթե դուք միանգամից չեք կերել ձուկը, փաթեթավորեք այն խոհարարական թղթի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Քանի որ իշխանի մեջ գործնականում հեղուկ չկա, սառնարանում պահելը չի ազդում համի վրա:
Համեղ իշխանի փորը
Աղ անելիս խոհարարները սովորաբար կտրում են որովայնի հատվածը և օգտագործում են այն ձկան ապուր պատրաստելու համար ՝ չգիտակցելով, որ դիակի այս հատվածը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, որոնք ոչնչացվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ: Ես խորհուրդ եմ տալիս աղի իշխանի փորը: Դա և՛ համեղ է, և՛ օգտակար հատկություններն ավելի լավ են պահպանվում:
Բաղադրությունը:
- Իշխանի որովայն - 500 գ:
- Seaովի աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 1 թեյի գդալ:
- Աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Պղպեղ - 5 ոլոռ:
- Դափնի - 1 տերև:
Նախապատրաստում:
- Իշխանի փորը լվանալու անհրաժեշտություն չկա: Օգտագործելով սուր դանակ, մանրակրկիտորեն զատեք մաշկը մաշկից: Գործընթացը պարտադիր չէ, բայց հեշտացնում է պատրաստի ուտեստը ուտելու գործընթացը:
- Theելյուլոզը դնել էմալի, ապակու կամ պրոպիլենի տարայի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ, համեմունքներ և հարել: Համոզվեք, որ փորը գտնվում է ամուր շերտի մեջ, ծածկեք ափսեով և դրեք ծանրությունը վերևում: Մի բանկա ջուր կանի:
- Theածկեք տարան պլաստիկե ծածկոցով կամ փայլաթիթեղով ՝ խոնավությունը պահպանելու համար: Դրանից հետո 12 ժամվա ընթացքում փորը թող սառնարանում: Theամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ գտեք մեծ քանակությամբ հյութ: Մի դատարկեք: Այն որովայններն ավելի երկար է պահում: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Աղի արտադրանքը լցնել ջրով `ավելցուկային աղը և համեմունքները հեռացնելու համար, անձեռոցիկով քսեք, կտրեք անկյունագծով և մատուցեք: Իշխանի փորը լավ է համակցվում նրբաբլիթների կամ սեւ հացի հետ: Ես ծառայում եմ կարտոֆիլով:
Ինչպես աղել իշխանի խավիար
Մարդիկ երկար ժամանակ օգտագործում էին կարմիր խավիար սննդային նպատակներով: Այս նրբությանը ծանոթանալու տարիների ընթացքում ստեղծվել են բազմաթիվ եղանակներ տանը աղի իշխանի խավիար պատրաստելու համար, ինչը, պարզվում է, աներեւակայելի համեղ է: Սա հիանալի միջոց է ձեզ և ձեր ընտանիքը մարդաշատ շուկաներից պաշտպանելու համար:
Իշխանի աղի ձկնկիթը ընդունված է ապակե սպասքում, քանի որ այն հիգիենիկ է, չի արձագանքում սննդի հետ և չի ներծծում հոտը: Աղի կարգը պարզ է, բայց որակյալ խավիար ձեռք բերելու համար, որը պահպանել է իր սննդային և համային հատկությունները, խորհուրդ եմ տալիս անխափանորեն հետևել բաղադրատոմսին: Այս դեպքում ճիշտ պատրաստեք նրբագեղությունը:
Բաղադրությունը:
- Իշխանի խավիար:
- Seaովի աղ - 60 գ:
- Շաքարավազ - 30 գր:
- Waterուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում:
- Նախեւառաջ, լվացեք խավիարի հատիկները `օգտագործելով հատուկ քամիչ: Եթե ոչ, ձեռքով հանեք կուսաթաղանթը: Գործընթացն արագացնելու համար օգտագործեք մի փոքր տաքացրած ջուր: Դրանից հետո խավիարի զանգվածը տեղադրեք քամոցի մեջ և ողողեք սառը ջրով:
- Ձկնկիթ պատրաստելու համար պատրաստեք աղաջան: Saltրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը: Ստացված բաղադրությունը մի փոքր տաքացրեք և 15 րոպե թաթախեք խավիարը դրա մեջ: Եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարձր աղիություն, պահեք այն ավելի երկար: Խորհուրդ եմ տալիս առաջնորդվել համային նախասիրություններով և պարբերաբար փորձել արտադրանքը:
- Աղով խավիարը նետեք քամոցի մեջ, տեղադրեք ապակե տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և ուղարկեք սառնարան 3 ժամով, որպեսզի սառչի: Դրանից հետո անցեք համտեսելու:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված իշխանի խավիարը աներեւակայելի համեղ է: Այն պատրաստում է հիանալի բուտերբրոդներ և քրուտոններ, որոնք տեղին են ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանին: Ես այն օգտագործում եմ աղցաններն ու նախուտեստները զարդարելու համար:
Իշխանը աներեւակայելի առողջ ձուկ է, հատկապես աղի պես: Այն պարունակում է ճարպաթթուներ, որոնք բարելավում են սրտի աշխատանքը, դանդաղեցնում սկլերոզի զարգացումը, օգնում բուժել հոդերը և դրական ազդեցություն ունենալ տեսողության վրա: Ավելի հաճախ աղեք ձեր իշխանին և կանոնավոր կերպով ուտեք այն: Բարի ախորժակ!