Ինչպես խմոր պատրաստել պելմենի համար կարտոֆիլով և կաթնաշոռով

Պելմենիները պատրաստում են ամենուր, բայց դրանք ամենատարածվածն են Ուկրաինայում: Տեղի խոհարարները դրանք պատրաստում են ցորենի ալյուրից `կեֆիրի, աղի և սոդայի հավելումով: Ձու չի օգտագործվում: Գնված հարմարավետ սնունդը չի կարող համեմատվել ինքնամփոփ պելմենի խմորի հետ:

Դասական բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է, բայց կան այլ եղանակներ: Մասնավորապես, կեֆիրը եռացող ջրով փոխարինելը թույլ է տալիս ստանալ խմորեղեն խմորեղեն, որը լավ համադրվում է քաղցր լցոնումների հետ: Թթվասերը ավելի նուրբ է դարձնում նրբագեղությունը, իսկ ձվերը ՝ առաձգական:

Կալորիականության պարունակությունը

Քաշի դիտողները որոշակի ուտեստ ուտելուց առաջ ճիշտ են ուտում և հաշվում են կալորիաների քանակը: Խոհարարական հրճվանքների շարքում, որոնք նպաստում են մարմնի կալորիականությամբ գերհագեցմանը, պելմենիները նույնպես թվարկված են, քանի որ դրանք ալյուրի և սրտանց միջուկի համադրություն են:

Doughրի մեջ եփած պելմենի համար խմորի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 210 կկալ է

բայց սա իր ամենամաքուր տեսքով է: Եթե ​​հաշվի առնեք լցոնումը, ապա ցուցանիշը շատ ավելի բարձր կլինի, բացառությամբ ազնվամորիի:

Խմորի լավագույն բաղադրատոմսը կարտոֆիլով պելմենի համար

Պելմենի լցոնիչների շրջանում ժողովրդականության գագաթնակետը շարունակում է մնալ կարտոֆիլը: Այն օգտագործվում է ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ հավելումների հետ միասին ՝ սոխ, խոտաբույսեր, կոշտ պանիր, սունկ:

• կաթ 1 լ
• ցորենի ալյուր 700 գ
• հավի ձու 1 հատ
• շաքար 1 թեյի գդալ
• salt ½ թեյի գդալ:

Կալորիականությունը `148 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 4,2 գ

Fatարպ ՝ 1,9 գ

Ածխաջրեր ՝ 29,4 գ

• Մի փոքր ամանի մեջ լցնել մի փոքր տաքացրած կաթ, հարել ձվի մեջ, հարել: Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել ալյուր: Լցնել մասերով, որպեսզի նույնիսկ խառնվի:

• Ստացված բաղադրությունը դրեք սեղանի վրա, խմորը հունցեք: Պարզ տեխնիկան կօգնի համոզվել, որ այն պատրաստ է: Պոկեք մի կտոր, դրեք այն ձեր ափի մեջ, պտտեք երշիկը: Եթե ​​ամեն ինչ լավ անցավ, դա արվեց:

• Massածկեք պատրաստված զանգվածը սրբիչով և մի կողմ դրեք 15 րոպե, ինչպես նրբաբլիթի խմորը: Այս ընթացքում այն ​​կբարձրանա: Մնում է պատրաստել համեղ միջուկ և պատրաստել պելմենի:

---

Կարտոֆիլով պելմենի պատրաստելը հեշտ է: Քիչ ջանք գործադրելով ՝ հեշտությամբ կարող եք ստեղծել իսկական գլուխգործոց, որը ճիշտ ներկայացնելու դեպքում ցնցելու եք ձեր սիրելիներին:

Կաթնաշոռով դասական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով պելմենին ամենահայտնի ուտեստն է, որը ներկայացնում է ուկրաինական խոհանոցը: Հաճախորդներին ուկրաինական ուտեստներ առաջարկող ցանկացած ռեստորանի ընտրացանկում այս հյուրասիրությունը միշտ առկա է: Տանը պատրաստելը դժվար չէ:

Քաղցր տարբերակի համար կաթնաշոռին ավելացնում են շաքար կամ չամիչ, ինչպես պանրի տորթերում: Աղի տարբերակի դեպքում այն ​​մատուցվում է սոխի սոուսով և ճռճռոցով հանդերձ:

Բաղադրությունը:

• Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Waterուր - 1 բաժակ:
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ալյուրը լցնել մի մեծ ամանի մեջ: Կենտրոնում մի փոքր դեպրեսիա արեք, աղ ավելացրեք, լցրեք ջրի մեջ:
2. Վերջապես ավելացնել բուսական յուղ: Հունցել 15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
3. Փաթաթել զանգվածը փայլաթիթեղի մեջ և թողնել 20 րոպե, որպեսզի մնա:

Մնում է պատրաստել կաթնաշոռով դասական պելմենի պատրաստել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեր դեպքում հեղուկի և ալյուրի մասնաբաժինը կարող է տարբեր լինել: Այն որոշվում է ալյուրի խոնավության պարունակությամբ: Լավ խմորը փափուկ, կառավարելի և առաձգական զանգված է, որը չի մնում աշխատանքային մակերեսին և ձեռքերին:

Ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն

Քիփ և ամուր խմորով խմորեղեն պատրաստելը ամենադժվար քայլն է: Պատշաճ պատրաստված ալյուրի հիմքը չի կոտրվում և չի եռում:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 400 գ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Եռացող ջուր - 250 մլ:
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Եռացող հեղուկի մեջ ավելացնել աղը և աղի կեսը միասին: Բաղադրությունը ավելացնելիս մի խառնեք գդալով խառնուրդը: Երբ ալյուրի հիմքի ջերմաստիճանը իջնի, ձեր ձեռքերով հունցեք, մնացած ալյուրը լցնելով:
2. Փորձեք զանգվածը միատարր պահել: Պատշաճ պատրաստված choux խմորեղենն ունի խիտ, փափուկ, հարթ հյուսվածք, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է փափկեցրած պլաստիլին: Պլաստիկությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս այն դնել տոպրակի մեջ և թողնել կես ժամ:

Տեսանյութի պատրաստում

Համեղ նիհար խմոր

Շատերը նույնիսկ պահքի շրջանում իրենց հաճույք են պատճառում ծանոթ ուտեստներով: Օրինակ ՝ նրանք պատրաստում են պելմենի ՝ չխախտելով հավի ձու ուտելու արգելքը: Դրանում օգնում է նիհար խմորը, որը պարզապես պատրաստված է և ճաշակի տեսանկյունից չի զիջում դասականին:

Բաղադրությունը:

• Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ
• Waterուր - 1,5 բաժակ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Bուրը եռացրեք, կրակն անջատեք: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ, լցնել հովացված ջուրը տաք վիճակում, խառնել:
2. Աղ ավելացնել և հունցել ալյուրի հիմքը:
3. Coverածկեք սրբիչով և տաք տեղում թողեք կես ժամ: Մնում է զանգվածը գլորել աշխատանքային ալյուրի վրա, ինչպես դասական պիցցայի խմորը գլորել:

Եթե ​​ճիշտ լցնում եք ընտրում, վայելեք համեղ կերակուր ծոմ պահելու ընթացքում ՝ միևնույն ժամանակ հավատարիմ մնալով եկեղեցական ավանդույթին:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրով

Խմորիչ խմորը լավ է զուգորդվում հատապտուղով լցոնով: Կեռասով կամ ելակով պելմենին անհավանական համեղ ու փափուկ է դառնում, հատկապես շոգեխաշելիս: Այս տարբերակում նրանք ոչնչով չեն զիջում նույնիսկ մաննիկին:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 600 գ:
• Կեֆիր - 0,5 լ:
• Թարմ խմորիչ - 10 գ:
• Շաքար - 1 tbsp. գդալ.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

1. Theեռուցվող կեֆիրը միացրեք շաքարավազի, աղի, սոդայի, խմորիչի հետ: Ստացված խառնուրդը գդալով հարեք և մի կողմ դրեք 20 րոպե:
2. Theամանակն անցնելուց հետո աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և ձեռքերով հունցեք հիմքը: Aածկեք փափուկ, ոչ կպչուն խառնուրդը սրբիչով և տաք տեղում պահեք կես ժամ:

Եթե ​​կեֆիր չունեք, թթու կաթ վերցրեք: Թարմ խմորիչի փոխարեն, չոր խմորիչը կանի:

Խմորիչներից ազատ ջրի դիետայի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս են պատրաստվում պելմենիները: Ուղղակի Բաղադրությունը միացրեք համապատասխան ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք: Բայց ոչ բոլորը կարող են գլուխ հանել այս պարզ առաջադրանքից:

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 250 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 800 գ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Մաղով անցկացրած ալյուրի կեսը լցնել էմալի կաթսայի մեջ: Եռացնել ջուրը: Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և բուսայուղով: Ձվի խառնուրդին ավելացնել տաք հեղուկ և հարել հարել մինչև փրփրացող:
2. Միացրեք ամեն ինչ ալյուրի հետ և կրակի վրա դրեք: Մի քանի րոպե անընդհատ խառնել:
3. Սառչելուց հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք առաձգական զանգվածը: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք նստի կես ժամ:

Խմորիչներից ազատ ջրի խմորը նույնպես հարմար է համեղ պելմենի պատրաստելու համար: Այդ պատճառով այն համարվում է համընդհանուր:

Ինչ կարելի է պատրաստել պելմենի խմորից

Հաճախ եփելուց հետո տանտիրուհիներն օգտագործում են չօգտագործված խմոր, ինչը ցավալի է դեն նետել: Սա ընտրովի է: Դրանից պատրաստում են տարբեր նրբություններ, որոնք բնութագրվում են բարձր հագեցածությամբ, անհավանական համով և պատրաստման հեշտությամբ:

Խրթխրթան թխվածքաբլիթներ

Բաղադրատոմսը համարվում է բազմակողմանի, քանի որ այն թույլ է տալիս պատրաստել աղի խորտիկ կամ քաղցր հավելում սուրճին կամ թեյին: Թխվածքաբլիթները հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք սնկով կամ պանրի մածուկի համար: Նրանք լավ համադրվում են ջեմի, ջեմի, շաքարի փոշու կամ խտացրած կաթի հետ:

Նախապատրաստում:

1. Պելմենի խմորից մի կտոր բաժանել ընկույզի չափ գնդիկների: Յուրաքանչյուրը գլորեք գլանով ՝ 3 մմ նրբաբլիթ կազմելու համար:
2. Տապակել տապակները տապակի մեջ, յուղի հավելումով: Երբ թխվածքաբլիթները մի կողմից ոսկեգույն լինեն, շրջեք:
3. Տեղադրել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի:

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս թխվածքաբլիթները շաղ տալ շաքարավազով: Թեյի կամ կակաոյի հետ միասին նրանք կուրախացնեն ձեզ անհավանական համով: Դրանց հիման վրա կարող եք պատրաստել նաև քրուտոններ, եթե շփում եք սխտորի և աղի բեկոնի հետ: Մնում է կանաչիներ ավելացնել:

Lazույլ պելմենի

Կատարյալ ՝ որպես երկրորդ դասընթաց: Անունը լիովին համապատասխանում է բաղադրատոմսին, քանի որ նրբագեղությունը պատրաստվում է տարրական և արագ: Կաթնաշոռի զանգվածը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կօգնեն լրացնելու դերին:

1. Խմորը բաժանել երշիկների, որոնք ունեն 20 սմ երկարություն և 3 սմ տրամագիծ: Յուրաքանչյուր գլանով պատրաստեք 3 մմ հաստ շերտ:
2. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում: Համոզվեք, որ տեղ կա ամրացման կարի համար:
3. Կողքերը մատներով սեղմեք և կտրեք մասերի:
4. Մնում է ծույլ պելմենին նետել եռացող ջրի մեջ և եփել 20 րոպե:

Serառայել սերուցքային սոուսով կամ տոմատի սոուսով:

Նրբերշիկներ խմորի մեջ

Խմորի մեջ երշիկեղենը մի քանի առավելություն ունի ՝ գերազանց համ, ախորժելի տեսք, անգերազանցելի բույր:

1. Օգտագործելով գլանափաթեթ, պատրաստեք խմորի ուղղանկյուն սալիկ: Դրանից հետո կտրեք երկար շերտերով դանակով:
2. Պտտեք երշիկեղենը ստացված շերտերով, թողեք ծայրերը բաց: Տեղադրել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այսքանը:

Desiredանկության դեպքում ցանկացած սննդամթերքի ավելցուկ կարող է օգտագործվել: Հիացեք ձեր ընտանիքին բերանով ջրող բարիքներով: Հաջողություն!

Դիտեք տեսանյութը: САМСА в духовке Как в Тандыре! Духовкада Тандир СОМСА (Հուլիսի 2024).