Ինչպես պատրաստել բադը փափուկ և հյութալի
Բադի միսը խանութի վաճառասեղանում շատ ավելի դժվար է գտնել, քան հավի կամ խոզի միսը: Արմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ բադը վառարանում: Ես կշտկեմ իրավիճակը ՝ պատմելով համեղ և հյութալի բադի 5 բաղադրատոմս:
Անմիջապես նշում եմ, որ հիմնական ուշադրությունը կդարձնեմ բադ պատրաստելու բարդություններին, և նաև կտամ մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր:
Տապակել բադը հատապտուղների սոուսով
Ընկերս ինձ հետ կիսվել է հատապտուղների սոուսով բադ պատրաստելու բաղադրատոմսով:
- բադի կրծքեր 6 հատ
- դարչին ½ թեյի գդալ
- չոր համեմունքներ ½ թեյի գդալ:
- մաղադանոս զարդարանքի համար
- Սոուսի համար
- հավի արգանակ 450 մլ
- չոր գինի 450 մլ
- պորտ գինի 450 մլ
- սոխ 3 հատ
- գինու քացախ 1 tbsp. լ
- շաքարավազ 50 գ
- հատապտուղների խառնուրդ (հաղարջ, փշահաղարջ, մոշ) 175 գ
- մեխակ 1-2 ձողիկ
- դափնու տերեւ 2-3 տերեւ
- դարչին ½ թեյի գդալ
Կալորիականությունը `156 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 7,8 գ
Fatարպ ՝ 7,5 գ
Ածխաջրեր ՝ 14,4 գ
Նյութի մանր թակած սոխը 10 րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել շաքարավազի շաքարավազը և տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:
Ես լցնում եմ քացախի մեջ, թող եռա և եփեմ ցածր կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Ես ավելացնում եմ նավահանգիստը, սպասում եմ, որ սոուսը եռա երրորդով, լցնել կարմիր գինին և թողնել, որ սոուսը կիսով չափ եռա:
Ես սոուսին ավելացնում եմ մեխակ, դափնու տերևներ, դարչին և արգանակ: Եռացնել, եռացնել 25 րոպե և զտել:
Ես բադի կրծքերը տապակում եմ տապակի մեջ 10 րոպե: Տարածեք թխում թերթիկի, աղի և պղպեղի վրա, շաղ տալ դարչինով և համեմունքներով: Ես թխում եմ ժամի երրորդ մասը: Հատապտուղների հետ միասին բադից հալված հյութը սոուսին եմ ավելացնում:
Ես կտրեցի պատրաստի կրծքերը և դրեցի դրանք սկուտեղի վրա, լցրեցի սոուսի վրա և զարդարեցի մաղադանոսով: Առայել կրեմով և պանրով թխած կաղամբով:
Բաղնիքի ամբողջական փափուկ և հյութալի բաղադրատոմս
Softեռոցի մեջ փափուկ և հյութալի բադը իմ Ամանորի մենյուի մի մասն է: Դա ամենևին չի նշանակում, որ ամանորը պետք է խստորեն պատրաստել ուտեստը:
Մայրիկն ինձ ասաց բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- բադ - 1 կգ
- խնձոր - 4 հատ
- մեղր - մի քանի գդալներ
- աղ, համեմունքներ
Նախապատրաստում:
- Ես դիակից հեռացնում եմ ճարպի մեծ կտորները պարանոցից և որովայնից:
- Ես այն լցնում եմ եռացրած ջրով: Թող դիակը սառչի և չորացրեք այն թղթե սրբիչով:
- Նրբաթիթեղ դրեք թխելու ամանի ներքեւի մասում: Ես դիակը քսում եմ համեմունքներով և աղով: Ձևաթղթին ներկայացնելը
- Ես խնձորը կտրեցի փոքր խորանարդի մեջ և լցրեց դիակը: Դրանից հետո ես լավ եմ փաթաթում փայլաթիթեղով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Ես եփում եմ 90 րոպե: Fromամանակ առ ժամանակ ես հանում եմ ձևը և ճարպը լցնում մսի վրա:
- Ես հանում եմ բորբոսը վառարանից, բացում եմ փայլաթիթեղը և սուր առարկայով ծակում այն: Եթե արյուն դուրս չի գալիս, ուտեստը պատրաստ է:
- Մնում է մեղրով յուղել և մի քանի րոպե հետ ուղարկել ջեռոց: Հենց բադը ծածկված է ախորժելի ընդերքով, ես այն հանում եմ ու թողնում եմ, որ մի քիչ սառչի:
Հավանաբար արդեն տեսել եք, որ պատրաստելիս բարդ բան չկա: Մի պահ տրամադրեք և եփեք իմ բադի բաղադրատոմսը: Վստահեցնում եմ ձեզ, որ ուտեստի համը կթափեցնի ձեր միտքը: Նույն բաղադրատոմսը կատարյալ է սագ պատրաստելու համար:
Բադի բաղադրատոմսը խնձորով և խաղողով
Մի օր ես որոշեցի ճաշ պատրաստել համեղ լցոնված բադ: Մոտ մեկ ժամ ինտերնետում նստելուց հետո համոզվեցի, որ կան պատրաստման շատ եղանակներ:
Նշենք, որ խնձորով և խաղողով բաղադրատոմսով եփած բադը պարզվում է փափուկ և հյութալի է:
Բաղադրությունը:
- բադ - 1 դիակ
- խնձոր - 2 հատ
- սպիտակ խաղող - 100 գ
- պղպեղ, աղ, մեղր
Նախապատրաստում:
- Ես բադը քսում եմ աղով և պղպեղով:
- Ես մեկ խնձոր կտրեցի կտորների մեջ, խաղողի հետ խառնվեցի և դիակը լցրեց ստացված մրգային աղցանով: Երկրորդ խնձորը կտրեցի կտորների մեջ, տարածեցի շուրջը: Ես ուղարկում եմ այն կես ժամով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Նշված ժամանակը անցնելուց հետո ես այն հանում եմ վառարանից և յուղը յուղում եմ հալված յուղով: Եթե շատ ճարպ կա, ապա այն ցամաքեցրեք կամ փոխեք թխում թերթիկը: Ես յուղում եմ այն յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Ընդհանուր առմամբ, պատրաստելը տևում է 2-3 ժամ:
- Խոհարարության ավարտին ես թռչունին յուղ եմ տալիս մեղրով և տասը րոպեով այն վերադարձնում ջեռոց: Այս ընթացքում բադը ծածկվելու է ախորժելի ընդերքով:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ինչպես տեսնում եք, խնձորով և խաղողով բադ պատրաստելու համար ոչ մի թանկարժեք բաղադրիչ չի պահանջվում: Խորհուրդ եմ տալիս ծառայել հնդկացորենով: Բարի ախորժակ!
Բադ պատրաստել նարնջի սոուսով
Ես ձեզ կասեմ նարնջի սոուսով բադ պատրաստելու բաղադրատոմս, որն ինձ ասաց Իտալիայից մի ընկեր: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված խաղը պարզվում է քնքուշ ու հյութալի է:
Խոհարարությունը շատ ժամանակ կպահանջի: Դեռ արժե այն:
Բաղադրությունը:
- բադ - 1 դիակ
- կիտրոն - 1 հատ:
- նարնջագույն - 2 հատ:
- կոնյակ - 50 մլ
- սպիտակ գինի - 150 մլ
- կարագ և բուսական յուղ `յուրաքանչյուրը 30 գրամ
- ալյուր - 50 գ
- աղ պղպեղ
ԳԱՐՆԻՇ:
- խնձոր - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- բուսական յուղ, դափնու տերև, պղպեղ, աղ, համ
Նախապատրաստում:
- Ես մշակում եմ և աղեցնում բադը: Ոտքերն ու թևերը կապելը: Ես այն քսում եմ ներսից և դրսից պղպեղով և աղով:
- Ես մի փոքր կարագ եմ լցնում տապակի մեջ, ավելացնում եմ բուսական յուղ և տապակում ստացված խառնուրդի վրա մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի:
- Ես մի բաժակ կոնյակ եմ լցնում բադի վրա: Մի քանի անգամ շրջում եմ դիակը, որպեսզի այն կլանի խմիչքի բույրը: Ես թույլ եմ տալիս, որ ալկոհոլը գոլորշիանա ուժեղ կրակի վրա:
- Ես գինի եմ ավելացնում և ամանները ծածկում եմ կափարիչով, և կրակը նվազագույնի եմ հասցնում: Դիակը մոտ 40 րոպե պարբերաբար շրջվում է:
- Միևնույն ժամանակ, ես կեղևից մաքրում եմ կիտրոնի և նարինջի համը: Ես մեկ նարինջ կտրեցի կտորների մեջ, երկրորդից քամեցի հյութը և բադի հետ միասին ավելացրեցի ուտեստին:
- Ստացված համը 5 րոպե եփում եմ աղով եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև նետում քամոցով: Կտրեք շերտերով: Ես ախորժակի մի մասը թողնում եմ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
- Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, ես այն շրջում եմ մեջքի վրա և վերևում դնում նարնջի շերտերը:
- Սոուսին ավելացնում եմ համով պատրաստած ջուլիեն: Դիակ քառորդ ժամվա ընթացքում կափարիչի տակ:
- Ես բադը հանում եմ այն կերակրատեսակից, որի մեջ այն եփել է, դնում եմ ուտեստի վրա: Ես օսլա եմ ավելացնում սոուսին և խառնում այնքան, մինչ այն թանձրանա:
Մնում է միայն կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստել:
- Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը, կտրում և եռացնում համարյա մինչև քնքուշ խնկունիով և դափնու տերևներով աղած ջրի մեջ: Ես ջուրը ցամաքեցնում եմ:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած խնձոր և կարտոֆիլ, ակտիվացնել և մի փոքր տապակել:
- Ես պղպեղ եմ անում և ավելացնում եմ ջուլիենը: Ես խառնվում եմ և թողնում եմ, որ եփվի:
Ինչպես պատրաստել ապխտած բադ
Բադիկի ապխտած միսը ավելացվում է սենդվիչներին և նույնիսկ Ամանորի աղցաններին: Ավելին, նորմալ պայմաններում ապխտած խաղն ունի երկար պիտանելիություն:
Բաղադրությունը:
- բադ - 1 դիակ
- հեղուկ ծուխ
- աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերևներ, մեխակ և դարչին
- վառարան և ծխատուն
Նախապատրաստում:
- Lowխելու համար ես վերցնում եմ ցածր յուղայնությամբ բադ: Ես մշակում եմ դիակը, հանում ներքևն ու փետուրները, երգում կանեփը:
- Իմ բադն ու փորոտիքը: Ես այն ողողում եմ բոլոր կողմերից, չորացնում անձեռոցիկով և քսում աղով: Դիակը դնում եմ խորը կաթսայի մեջ և մեկ օր թողնում եմ սառը սենյակում:
- Մարինադ պատրաստելը: Մեկ կիլոգրամ բադի համար պահանջվում է մեկ լիտր աղաջր: Ես ջրի մեջ ավելացնում եմ մի գդալ շաքար, 10 գրամ աղ, մի փոքր մեխակ և դարչին և մի փոքր պղպեղ և դափնի: Ես մարինադը եռացնում եմ և թողնում եմ, որ սառչի:
- Ես երեք օրվա ընթացքում զով սենյակում լցնում եմ բադն ու մարինադը պատրաստված մարինադով: Դրանից հետո ես այն հանում եմ և կախում, որպեսզի թթու վարունգը քամվի, և դիակը չորանա:
- Ես հալեցնում եմ ծխատունը: Smokingխելու համար ես օգտագործում եմ փայտի տեսակներ `առանց խեժի:
- 12 ժամ ծխում եմ: Սկզբնական շրջանում ես բարձրացնում էի ջերմաստիճանը և որոշ ժամանակ անց լցնում շատ թեփ և խոնավացնում դրանք:
- Երբ ծխելու ժամանակահատվածն ավարտվում է, ես ստուգում եմ պատրաստակամությունը սուր առարկայի միջոցով ծակելու միջոցով: Եթե իկոր հայտնվի, ես շարունակում եմ ծխել:
- Եթե ծխատուն չկա, կարելի է օգտագործել հեղուկ ծուխ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է բադ, համեմունքներ և վառարան:
- Ես մշակում եմ դիակը և մարինացնում, ինչպես նկարագրված է վերևում: Պատրաստում եմ հեղուկ ծխի լուծույթ: Ես դիակը թաթախում եմ դրա մեջ և պահում մոտ մեկ ժամ: Հետո միսը թխում եմ ջեռոցում մինչև որ փափկի:
Մի հարևան ինձ ասաց ծխելու բաղադրատոմսը: Հիմա դուք նույնպես գիտեք այդ մասին: Հատկանշական է, որ դուք կարող եք բադ պատրաստել այս եղանակով նույնիսկ քաղաքի բնակարանում: Փորձիր.
Վերջապես ավելացնեմ, որ բադը հավից տարբերվում է ավելի յուղոտ մսով: Հետեւաբար, այն պատրաստվում է ըստ այլ բաղադրատոմսերի, իսկ ճարպի շերտի հեռացումը դիակի պատրաստման հիմնական պահն է:
Ավելորդ ճարպը կարող եք հեռացնել տարբեր եղանակներով: Ոմանք շոգեխաշում են բադը, որը հալեցնում և կաթում է ճարպը: Խոհարարության ընթացքում սուր դանակով ծակոտում եմ ճարպոտ տարածքները: Արդյունքում ճարպն ազատվում է այդ անցքերով:
Տեսանյութի խորհուրդներ
Այժմ դուք գիտեք փափուկ, հյութալի և համեղ բադի պատրաստման 5 բաղադրատոմս: Ավելին, դուք սովորել եք, թե ինչպես կարելի է դիակը պակաս յուղոտ դարձնել: Հուսով եմ `օգտակար կլինեն իմ բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները: Մինչև հաջորդ անգամ: