Բորշի բաղադրատոմսեր ճակնդեղով դանդաղ կաթսայում, վառարանում, ուկրաիներեն
Այս հոդվածում ես կկիսվեմ գաղտնի բաղադրատոմսերով, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ, որպեսզի ստանաք անուշահոտ և համեղ հաճույք:
Յուրաքանչյուր ուկրաինացի խոհարարի դեմքին ժպիտ կա, երբ բորշը կոչվում է ապուր: Այնուամենայնիվ, խոհարարական գրքերում այն հանդիպում է լցոնիչ ապուրների բաժնում: Խոսքը պատմության մասին է:
Հին օրերին մեր նախնիների ճաշացանկը բաղկացած էր փոքր քանակությամբ ուտեստներից: Դրանց թվում էր բորշը, որը խաշած թակած բանջարեղենի խառնուրդ էր: Այս խառնուրդի մեջ հիմնական դերը խաղում էր ճակնդեղը:
Ամանակի ընթացքում ուկրաինական խոհանոցը սկսեց զարգանալ, և եվրոպական խոհանոցի ազդեցության տակ բորշում հայտնվեցին կարտոֆիլ, լոլիկ և լոբի: Արգանակը դարձավ բորշի հիմքը, որի շնորհիվ այն վերափոխվեց մի տեսակ լցնող ապուրի:
Բորշի դասական բաղադրատոմս
Բորշտն ամենատարածված առաջին դասընթացն է: Մարդիկ, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսել են դրա համը, հավերժ կմնան երկրպագու:
- կարտոֆիլ 2 հատ
- ճակնդեղ 2 հատ
- լոլիկ 2 հատ
- սոխ 1 հատ
- գազար 1 հատ
- cabbage ½ կաղամբի գլուխ
- սխտոր 2 հատ
- քացախ 1 tbsp. լ
- դափնու տերեւ 2-3 տերեւ
- շաքար 1 tbsp. լ
- համտեսել սեւ պղպեղի հատիկներ
- աղ `ըստ ճաշակի
Կալորիաներ `40 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 2,6 գ
Fatարպ ՝ 1,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 3.4 գ
Ես լվանում եմ սոխը, կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը, մաքրում կեղևից և կտրում դրանք շերտերով: Կաղամբը մանր կտրատել, կեղևազերծել և մանրացնել սխտորը և լցնել լոլիկի վրա եռացող ջրով, հանել մաշկը և կտրել փոքր խորանարդի:
Waterուր եմ լցնում ճաշատեսակների մեջ, թող եռա, ավելացնում եմ աղ, կարտոֆիլ և թակած կաղամբ: Ես եփում եմ ցածր կրակի վրա:
Մինչդեռ տապակի մեջ տաքացնում եմ յուղը, 5 րոպե տապակում գազարը սոխով, ավելացնում շաքարավազ, քացախ և ճակնդեղի կես: Ես հարում եմ և եփում մոտ 10 րոպե:
Ես ճակնդեղի մյուս կեսը լցնում եմ ամանի մեջ, լցնում եռացող ջուր, ավելացնում եմ մի թեյի գդալ քացախ և թողնում, որ մի քիչ եփվի: Ստացված ճակնդեղի հյութի օգնությամբ բորշի պատրաստման ավարտին ես կդարձնեմ գույնը հագեցած:
Թակած լոլիկը լցնել տապակի մեջ բանջարեղենով, աղով, պղպեղով և 20 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ:
Կաղամբով և կարտոֆիլով ուտեստներին ավելացնում եմ դափնու շոգեխաշած բանջարեղենը: Ես բերում եմ այն եռալ, հեռացնում եմ փրփուրը և ավելացնում սխտորը: Ես այն հանում եմ կրակից և թողնում եփել քառորդ ժամ:
Timeամանակն է ավելացնել ճակնդեղի հյութը, որը զտված է շոռակարկղի միջով և խառնել:
Այժմ դուք գիտեք բորշի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը: Պատրաստեք այս անուշաբույր ապուրը և դրանով հաճեցրեք ձեր ընտանիքին: Վստահ կարող եմ ասել, որ դա նրանց դուր կգա: Համն ամբողջությամբ զարգացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի գդալ թթվասեր կամ սերուցք: Դրանից հետո բորշի բույրը կդառնա աստվածային, իսկ համը կդառնա եզակի:
Բորշ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում
Ընկերս անընդհատ ասում էր, որ մուլտի եփած բորշտն ավելի համեղ է, քան եփում է վառարանի վրա: Նրա խոսքով ՝ ինքը խոհանոցային այս սարքը օգտագործելով լոբով պատրաստում է բորշ: Դժվար թե հավատայի դրան, քանի դեռ չէի որոշել փորձել: Արդյունքն անկանխատեսելիորեն լավն էր:
Բազմորսով եփած բորշտն ունի մեկ մեծ առավելություն. Վառարանի մոտ կանգնելու անհրաժեշտություն չկա: Բավական է սպասել բաղձալի ազդանշանին, որը ձեզ կտեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 300 գ
- կաղամբ - 200 գ
- կարտոֆիլ և բազուկ - 2 հատ:
- գազար և սոխ - 1 հատ:
- թարմ լոլիկ - 2 հատ:
- սխտոր - 2 մեխակ
- ghee - 1 tbsp գդալ
- կես կիտրոնի հյութ
- աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, մի քիչ շաքար
Նախապատրաստում:
- Կլպեք սոխը, գազարը և ճակնդեղը: Սոխը մանրացրեք դանակով, իսկ ճակնդեղը և գազարը անցեք կոպիտ քերիչով:
- Ես ջախջախում եմ սխտորը, լոլիկը կտրում եմ խորանարդի մեջ և կաղամբը մանրացնում:
- Կաթսայի մեջ ես ավելացնում եմ յուղ, սոխ և գազար:
- Ես ակտիվացնում եմ թխելու ռեժիմը և ժամանակը դնում 5 րոպե: Ես տապակում եմ բանջարեղենը, երբեմն խառնելով:
- Ես կողիկներով լոլիկները դնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ և շարունակում եմ տապակել 5 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ես ավելացնում եմ շաքար, կարտոֆիլ, կաղամբ և բազուկի կեսը, աղ և լցնում տաք ջուր:
- Ես դանդաղ կաթսան դնում եմ շոգեխաշման ռեժիմի մեջ և մեկ ժամով պատրաստում եմ ապուրը:
- Միևնույն ժամանակ, մնացած ճակնդեղը լցրեք մի բաժակ եռացող ջրով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և եռացրեք:
- Լարված ճակնդեղի արգանակը լցնել պատրաստի ապուրի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ և սխտոր:
- Ես սահմանում եմ ջեռուցման ռեժիմը և 15 րոպե թողնում եմ բորշը:
- Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և վերադարձեք այն տապակի մեջ:
Ինչպես տեսնում եք, այս եղանակով բորշը պատրաստելը դժվար չէ: Բացի այդ, դա շատ ժամանակ չի պահանջում:
Oեռոցի բորշի բաղադրատոմսը
Համարձակվում եմ առաջարկել, որ շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա: Միեւնույն ժամանակ, նրանք ցանկանում են ընտանիքը կերակրել համեղ ու անուշաբույր սնունդով:
Ես նույնպես բորշ էի պատրաստում վառարանի վրա: Timeամանակի ընթացքում ես որոշեցի փորձեր անել ՝ մտածելով, որ եթե կարող եք ջեռոցում խոզի միս կամ սագ պատրաստել, ինչու չփորձել բորշ: Բաղադրությունը խառնեցի կաթսայի մեջ, լցվեցի ջրով և մի ժամով դրեցի ջեռոցի մեջ:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գ
- կարտոֆիլ - 5 հատ:
- կաղամբ - կաղամբի գլուխի երրորդ մասը
- սոխ, ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ և գազար - 1 հատ:
- սխտոր և համեմունքներ `համտեսել
- տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր
Նախապատրաստում:
- Ես միսը կտրեցի միջին կտորների, կտրատեցի բանջարեղենը կտորների կամ խորանարդի մեջ: Եթե կարտոֆիլը մեծ չէ, ես այն ամբողջությամբ դնում եմ:
- Ես հագնվում եմ տոմատի մածուկով, թակած լոլիկով, խոտաբույսերով և համեմունքներով:
- Մանրակրկիտ խառնել, լցնել ջրով և ծածկել կափարիչով: Բաղադրությունը բաղադրությամբ տապակը մեկ ժամով ուղարկում եմ ջեռոց: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Որոշ դեպքերում ես մի փոքր ավելացնում եմ պատրաստման ժամանակը:
Խոհարարությունն ավարտելուց հետո ես պատրաստի ապուրը լցրեցի ամանների մեջ: Surարմանալիորեն պարզվեց, որ ուտեստը շատ համեղ է: Հիմա ես այս եղանակով հաճախ եմ պատրաստում բորշ:
Ինչպես պատրաստել ուկրաիներեն իրական բորշ
Բորշը ուկրաինական ազգային ուտեստ է ՝ կաղամբով և բազուկով: Եթե ցանկանում եք համտեսել թեթև կերակուր, հատկապես արձակուրդից հետո, ուշադրություն դարձրեք ուկրաինական բորշին, որը, սակայն, արագ չի պատրաստվում:
Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 2 հատ:
- լոբի - 1 tbsp.
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- կաղամբ - կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ
- աղեղ - 1 գլուխ
- տոմատի մածուկ - 50 գ
- պղպեղ, աղ, շաքար, դափնու տերև
Նախապատրաստում:
- Լոբին լավ լվանալ և ներծծվել 4 ժամ: Հետո ջուրը քամում եմ: Լոբով կաթսայի մեջ մաքուր ջուր եմ լցնում, դնում վառարանի վրա և թողնում եռա: Այնուհետև կրակը դանդաղեցնում եմ և եփում մեկ ժամ, մինչև որ փափկի:
- Կլպել և լվանալ սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, մեկ գազարը կտրեք շերտերով: Երկրորդ գազարը քերիչի միջով եմ անցնում, սոխը մանր կտրատում եմ: Նիհար մանրացրած կաղամբ:
- Ես թեյնիկը դրեցի կրակի վրա և թույլ տվեց, որ ջուրը եռա: Երբ լոբիները եռում են, ես եռացրած ջուր եմ լցնում կաթսայի մեջ, որպեսզի պատրաստեմ մոտ 2,5 լիտր: Լոբին ավելացնում եմ կարտոֆիլ, կաղամբ և գազար: Եռացնել ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
- Ես մաքրում եմ ճակնդեղը, ողողում և անցնում կոպիտ քերիչով: Մի փոքր յուղ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տարածել ճակնդեղն ու դիակը թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ճակնդեղը տեղափոխում եմ կաթսա և 10 րոպե եփում ամեն ինչ միասին:
- Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ: Ես մի քիչ տոմատի մածուկ և բորշ հեղուկ եմ ավելացնում: Ես խառնվում եմ և եփում եւս մի քանի րոպե:
- Վիրակապը տեղափոխում եմ բորշով կաթսա, ավելացնում դափնու տերևներ և մի փոքր շաքար: Կափարիչի տակ եփում եմ ևս մեկ քառորդ ժամ:
- Ես թավան հանում եմ վառարանից և թույլ եմ տալիս մի քանի րոպե եփել: Առայել մաղադանոսով և թթվասերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ուկրաինական բորշը կարելի է մատուցել առաջին կերակուրի համար և ուտել համեղ հնդկացորենի ափսե:
Բորշթի բաղադրատոմսը սալորաչիրով
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սալորաչիրով բորշի բաղադրատոմսը: Միանգամից պետք է ասեմ, որ պատրաստելիս դժվար բան չկա: Մենք պատրաստում ենք դասական բորշ ՝ բարձրորակ սալորաչիրի հավելումով: Արդյունքը հիանալի հյուրասիրություն է:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս ոսկորի վրա - 1,5 կգ
- կաղամբ - կաղամբի գլուխի երրորդ մասը
- սալորաչիր - 100 գ
- գազար և բազուկ - 1 հատ:
- աղեղ - 2 գլուխ
- սխտոր - 3 մեխակ
- խոզի ճարպ - 50 գ
- լոբի լոլիկի մեջ - 250 գ
- պղպեղ և աղ
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ լցրեցի 3 լիտր ջուր և միսը պատրաստեցի պատրաստել: Որոշ ժամանակ անց ես հեռացնում եմ կշեռքը և ավելացնում համեմունքներ: Ես խոզի միս եմ պատրաստում մինչև եփել Սա տևում է մոտ մեկ ժամ:
- Ես միսը հանում եմ կաթսայից, բաժանում ոսկորներից և վերադառնում ապուրի մեջ:
- Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և տապակել տնական խոզի ճարպի մեջ: Դրանից հետո ես աղ եմ անում և ավելացնում ճակնդեղը, խորանարդի մեջ կտրված: Ես 5 րոպե խառնվում և մորթում եմ:
- Նյութի մանր թակած կաղամբը և ավելացնել եռացող արգանակին: Սալորաչիրը կտրելու ժամանակն է:
- Կաղամբից քառորդ ժամ անց ապուրին ավելացրեք լոբի, սալորաչիր և շոգեխաշած բանջարեղեն: Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 7 րոպե:
- Կտրտեք սխտորը: Խոհարարության ավարտին ավելացնել սխտոր և պղպեղ: Հետո կրակն անջատում եմ ու թողնում 15 րոպե եփվի:
Մի գաղտնիք պատմեմ պատրաստի ապուր մատուցելու մասին: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել թթվասեր և թարմ խոտաբույսեր: Դուք կստանաք մի գեղեցիկ ուտեստ ՝ շնչառական բույրով:
Lunchաշի մեկ բորշը բավարար չէ, հատկապես տղամարդկանց համար: Երկրորդի համար եփեք մակարոնեղեն և կոտլետներ:
Թեթև բուսական բորշ
Հոգնե՞լ եք մսով ուտեստներից: Wantանկանու՞մ եք, որ ձեր մարմինը որոշ չափով հանգստանա ճարպային մսից: Ուշադրություն դարձրեք բուսական բորշի բաղադրատոմսին: Դրա մեջ բացի բանջարեղենից այլ բան չկա:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- սոխ, լոլիկ, գազար - 2 հատ:
- կաղամբ - 100 գ
- կանաչ ոլոռ - 100 գ
- սխտոր - 2 մեխակ
- ճակնդեղ - 1 հատ:
- տոմատի մածուկ - 25 գր
- տաք ջուր - 1 բաժակ
Նախապատրաստում:
- Ես մաքուր կաթսա դրեցի վառարանի վրա և դրա մեջ մի քիչ յուղ լցրի: Ես ավելացնում եմ խորանարդի ճակնդեղ, քերած գազար և թակած սոխ: Տապակման ավարտին ավելացնել տոմատի մածուկը և տաք ջուր: Քառորդ ժամ բանջարեղեն փորելուց հետո:
- Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել և կտրել խորանարդի մեջ: Հետո ավելացնում եմ ապուրին: Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Երբ կարտոֆիլով ապուրը եռում է, ես ավելացնում եմ թակած կաղամբ: Ես եփում եմ գրեթե մինչև եփելը:
- Ես ավելացնում եմ խոտաբույսեր, սխտոր և լոլիկ: Բորշը բուսակերների համար պատրաստ է:
Ինչպես տեսնում եք, բուսական բորշը հեշտ է պատրաստել: Մսի պակասը չի նշանակում, որ ապուրը համեղ չէ: Ընդհակառակը, դա չափազանց օգտակար է:
Այս գրության վրա ավարտվում է իմ խոհարարական սիմֆոնիան ՝ համեղ բորշ պատրաստելու մասին: Ես կիսել եմ վեց բաղադրատոմս: Հուսով եմ ՝ կվայելեք արդյունքը: Հաջողություն խոհանոցում և կտեսնվենք շուտով: