Մաննիկով կարկանդակ, բաղադրատոմսեր ՝ դասական, կեֆիր, կաթ, թթվասեր
Շարունակելով լրացնել բաղադրատոմսերի հավաքածուն ՝ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մաննիկով կարկանդակ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Եթե խոհարարական պրակտիկայում ստիպված չեք եղել նման խմորեղեն պատրաստել, ես սիրով կկիսվեմ մանանայի ևս երեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու տեխնոլոգիայով ՝ կեֆիրի, կաթի և թթվասերի վրա:
Մանանի կազմը պարզ է: Յուրաքանչյուր խոհանոց ունի ճիշտ բաղադրիչներ: Խմորը հիմնված է հացահատիկի վրա, որի շնորհիվ տորթը դառնում է քնքուշ:
Իրական տորթերը պատրաստվում են մանանայից: Այն կտրվում է երկու մասի և առատորեն յուղվում է սերուցքով կամ խտացրած կաթով, իսկ գեղեցկության համար ՝ յուղով ջեմով, ջեմով կամ փայլով: Երբեմն տորթը շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Mannik - դասական բաղադրատոմս
Եթե այլեւս ի վիճակի չեք զարմացնել ձեր տնային տնտեսությանը ավանդական աղանդերով, պատրաստեք դասական մանանա: Հացաբուլկեղենի այս տեսակը հեշտ է պատրաստել և չի ներառում խելացի բաղադրիչների օգտագործումը: Սկսելու համար մենք կքննարկենք մանանայի դասական բաղադրատոմսը, իսկ ավելի ուշ `խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու բնօրինակ և համեղ տեխնիկան:
- ալյուր 250 գ
- շաքար 200 գ
- ձու 3 հատ
- կեֆիր 200 մլ
- ալյուր 350 գ
- կարագ 100 գր
- սոդա 1 թեյի գդալ
Կալորիա ՝ 194 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 5,5 գ
Fatարպ ՝ 1,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 40 գ
Առաջին հերթին semolina թրջեք ցանկացած խմորված կաթնամթերքի մեջ: Թթվասեր, կեֆիր կամ թթու կաթ կանի: Առանձին տարայի մեջ հարեք շաքարավազը և ձվերը մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Ձվի խառնուրդից հետո միացրեք հացահատիկի, հալված կարագի և սոդայի հետ:
Խառնուրդը հարիչով հարել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Եթե օգտագործում եք խիտ թթվասեր, խորհուրդ եմ տալիս նվազեցնել ալյուրի քանակությունը, հակառակ դեպքում կստանաք խիտ խմոր:
Տապակած տապը յուղեք յուղով և շաղ տալ եգիպտացորենով ՝ ուշադրություն դարձնելով կողմերին և ներքևին: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ բաշխել և ուղարկել 190 րոպե տաքացրած ջեռոց: 40 րոպե անց հեռացրեք տորթը, սպասեք մինչև այն սառչի, զգուշորեն հանեք և շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
Ինչպես տեսնում եք, դասական մանանա պատրաստելը տարրական է: Նույնիսկ եթե անկոչ հյուրեր գան, դուք արագ կպատրաստեք հիանալի տորթ և կմատուցեք թեյի հետ միասին:
Շատերը խմում են թեյ խմորեղենով, իսկ թթվասերով մանանան այս նպատակի համար իդեալական է: Ես առաջարկում եմ մի բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին հիանալի տորթով: Խոհարարական գլուխգործոցն ունի աստվածային համ ու գերազանց բույր, որի շնորհիվ այն մրցում է նույնիսկ Ամանորի տորթերի հետ:
Բաղադրությունը:
- Շաքար - 1 բաժակ:
- Ձու - 2 հատ:
- Սեմին - 1 բաժակ:
- Թթվասեր - 250 մլ:
- Ալյուր - 1 բաժակ:
- Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և լավ հարեք խառնիչով: Արդյունքում, շաքարավազի ձվի խառնուրդի մակերեսին պետք է փրփուր հայտնվի:
- Առանձին տարայի մեջ թթվասերը խառնել է սեմինայի հետ, հարել և մի կողմ թողնել կես ժամ: Այս անգամն էլ բավական է, որ հացահատիկը փչվի:
- Մանանա պատրաստելու հաջորդ քայլը ներառում է խառնուրդների համատեղումը: Ակտիվացրեք դրանք, որպեսզի համասեռ զանգված ստեղծվի: Դրանից հետո խմորին ավելացրեք ալյուր և սոդա: Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ փխրեցուցիչ: Հիմնական բանը այն է, որ մանանի կառուցվածքը ծակոտկեն է:
- Յուղեք թխում տապակի կամ տապակի առանց բռնակի: Խմորը լցնել ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ: Մնում է ձևաթուղթը ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: 40 րոպե անց հանեք և ծածկեք սրբիչով: 15 րոպե անց կարկանդակը բաժինով մատուցեք սեղանին:
Desiredանկության դեպքում դիվերսիֆիկացրեք մանանայի բաղադրատոմսը: Դա անելու համար խմորին ավելացնել մի քանի թակած ընկույզ կամ չամիչ: Պատրաստի տորթը չի խանգարում ծածկել փայլով շերտով կամ փոշիով շաղ տալ: Եվ եթե խմորից առաջ խնձորի կտորներ եք դնում կաղապարի ներքեւի մասում, կստանաք անսովոր շառլոտ:
Mannik կաթի մեջ - համեղ բաղադրատոմս
Կաթով համեղ մանանան շատ օգուտներ ունի: Այն հեշտ է պատրաստել, ունի յուրահատուկ համ և նուրբ կառուցվածք: Աղանդերը կարելի է անվտանգ ներառել երեխայի սննդակարգում, ինչը չի կարելի ասել այլ համեղ կարկանդակների և տորթերի մասին, քանի որ ճարպային կրեմը դժվար մթերք է երեխայի մարսողական համակարգի համար:
Խոհարարական գլուխգործոցի համը կարելի է շահարկել `օգտագործելով շոկոլադ, դդում, չրեր, հատապտուղներ և այլ հավելումներ: Հարդարման առումով սահմանափակումներ չկան: Այդ նպատակով հարմար են ինչպես ջեմը, այնպես էլ շաքարավազը:
Բաղադրությունը:
- Սեմին - 1 բաժակ:
- Կաթ - 300 մլ:
- Ալյուր - 1 բաժակ:
- Շաքար - 1 բաժակ:
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ:
- Մարգարին - 2 գդալ:
- Ձու - 1 հատ:
- Սոդա - 0,5 ճաշի գդալ:
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Semամի երրորդ մասը սիսեռը թաթախեք թարմ կաթի մեջ: Theամանակի ավարտից հետո այտուցված ձավարեղենը միացրեք ձվի, թթվասերի, սոդայի, շաքարի և մի պտղունց աղի հետ: Հաջորդը խմորին հալված մարգարինով ալյուր ավելացրեք և խառնեք:
- Theաշեք այն կերակրատեսակները, որոնցում պատրաստվում եք թխել կարագով և շաղ տալ semolina- ով: Խմորը լցնել տարայի մեջ, տարածել այն մակերեսի վրա և ուղարկել այն վառարան ՝ 180 աստիճան տաքացրած:
- Ես մանանան պահում եմ վառարանում 40 րոպե, ժամանակը կախված է տորթի հաստությունից: Պատրաստության առաջին նշանը գեղեցիկ ստվերի տեսքն է:
- Պատրաստի աղանդերը հանել ջեռոցից, շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով և կակաոյի փոշով: Երբ ուտեստը սառչում է, անմիջապես հանեք և մատուցեք լոռամրգի հյութով կամ այլ ըմպելիքով:
Ես չգիտեմ, թե ինչ տնական տորթեր են պատրաստում այդքան հեշտ: Արդյունքը ստանալու համար անհրաժեշտ է մի փոքր համբերություն և ժամանակ:
Ինչպես պատրաստել վառարանում կեֆիրի վրա մանանա
Ես պատրաստում եմ այս հիանալի աղանդերը ջեռոցում, չնայած դանդաղ կաթսա լավ է այս նպատակի համար: Ամեն դեպքում արդյունքը զարմանալի է: Եթե կեֆիրը ձեռքին չէ, ապա փոխարինեք տնական մածունով, մածունով կամ կաթի և թթվասերի խառնուրդով: Հիշեք, առանց խմորված կաթնամթերքի ոչինչ չի աշխատի, և թթվասերի և կաթի շնորհիվ կարկանդակը դառնում է փափուկ և առաձգական:
Բաղադրությունը:
- Սեմին - 1 բաժակ:
- Ալյուր - 1 բաժակ:
- Շաքար - 1 բաժակ:
- Կեֆիր - 1 բաժակ:
- Ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 գդալ:
- Թխում փոշի - 10 գ:
- Վանիլին
Նախապատրաստում:
- Կեֆիրին ավելացնել սեմինա և հարել: Հացահատիկային այտուցը դարձնելու համար այն մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Խորհուրդ եմ տալիս ընթացակարգը կատարել երեկոյան ժամերին և խառնուրդը պահել սառնարանում մինչև առավոտ:
- Շաքարը միացրեք վանիլինի և ձվի հետ առանձին տարայի մեջ: Թափահարեք ամեն ինչ ցանկացած հարմար եղանակով: Արդյունքում զանգվածը կավելանա ծավալով և կդառնա փարթամ:
- Ձվի զանգվածը միաձուլել սիսեռով և խառնել: Խմորի մեջ ավելացնել ալյուր, թխում փոշի և խառնել: Հիմնական բանը այն է, որ խմորի մեջ ուռուցքներ չկան:
- Յուղը տաքացրեք թխում ուտեստը և ցորենը ցողեք: Խմորը դնել կաղապարի մեջ և տարածել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
- Խորհուրդ եմ տալիս թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 40 րոպե: Դրանից հետո հանեք ձևը մանանայով և մի փոքր սպասեք, որ տորթը սառչի: Ի վերջո, շաղ տալ հալված շոկոլադով կամ փոշով:
Ես հաճախ տորթ եմ պատրաստում հացահատիկի հիմքի վրա, և դեռ չեն եղել դեպքեր, երբ գլուխգործոցի կյանքի տևողությունը գերազանցի ճաշի ժամանակը: Սովորաբար անուշահոտ մանանայի կտորներն ակնթարթորեն անհետանում են սեղանից: Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, մանանան զուգորդվում է թեյի, սուրճի, կակաոյի, կոմպոտների, բնական հյութերի և նեկտարների հետ:
Գլուխգործոցի անունը պարտական է իր հիմքին: Մարդիկ, ովքեր ապրում էին ժամանակակից Ռուսաստանի պետության տարածքում, առաջին անգամ սննդի համը գնահատեցին 13-րդ դարում: Այդ օրերին ալյուրից պատրաստում էին ամեն տեսակի հրճվանքներ, որոնք հասանելի դարձան բնակչության բոլոր կատեգորիաներին, ներառյալ մաննիկ կարկանդակը:
Կարկանդակի ժողովրդականությունը հեշտ է բացատրել. Դա պայմանավորված է տանը պատրաստման արագ արագությամբ և բաղադրիչների պարզությամբ: Այս ուտեստը կարելի է ապահով ներառել մանկական սննդի մեջ:
Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ հացահատիկի հիմքի վրա պատրաստված թխվածքաբլիթը պակաս քմահաճ է և հիանալի է բարձրանում: Շատ խոհարարներ փորձարկում են կարկանդակի համը և կազմում են շոկոլադ, հատապտուղներ, չրեր, մեղր և կակաչի սերմեր: