Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի խմոր - 6 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք պատրաստել հավի խմոր տանը `ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ` պանիր, օսլա, գարեջուր, խմորիչ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Հավի միսը պատրաստում են համեղ խմորի պատյանով տապակի մեջ և խորոված:
Խմորը արագ պատրաստվող խմոր է `սնունդը թաթախելու համար: Հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ձվերը և կաթը: Խմորը բարակ կամ խիտ է խտությամբ և աղի, մի փոքր քաղցր և անճաշակ համով:
Խոհարարական հնարքներ
- Օգտագործեք օսլա ՝ շատ խիտ խմորի համար:
- Հանքային փրփրուն ջուրը լրացուցիչ շքեղություն է հաղորդում հավի խմորին, ինչպես նաև ձկան խմորին: Հեղուկի մեջ փուչիկները կբարձրացնեն խմորի թթվածնի պարունակությունը: Որքան շատ ջուր լինի ջրի մեջ, այնքան կեղևը կլինի ավելի հագեցած և օդային:
- Փորձեք ձու եփել մնացած բաղադրիչներից առանձին: Beեծել մինչև փրփուրը ամանի մեջ, ապա աստիճանաբար խառնել խմորի մյուս բաղադրիչների հետ: Ավելի լավ է ձվերը սառնարանից ծեծել, քան սենյակային ջերմաստիճանում:
Խփելու ամենադյուրին բաղադրատոմսը դասական է
Հավի խմոր պատրաստելու դասական տեխնոլոգիա ՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների և իմաստության: Պարզ, արագ և համեղ:
- հավի ֆիլե 500 գ
- բուսական յուղ 1 tbsp. լ
- ալյուր 2 tbsp. լ
- ձու 2 հատ
- կաթ 30 մլ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Կալորիականությունը `173 կկալ
Սպիտակուց ՝ 19 գ
Fatարպ ՝ 7,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 5,3 գ
Ես ֆիլեով սկսում եմ խմոր պատրաստել: Լվանում եմ, կտրում երկար կտորների: Ընկղմել պղպեղի և աղի խառնուրդի մեջ:
Ձվերը հարել կաթով: Աստիճանաբար տարածեք ալյուրը: Ես խառնվում եմ, հասնում եմ յուղալի խառնուրդի: Բացի այդ, ես խմորով աղ ու պղպեղ եմ լցնում:
Տապակը դրեցի վառարանի վրա: Ես այն տաքացնում եմ միջին կրակի վրա: Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ պատրաստված կազմի մեջ և ուղարկում տապակի մեջ:
Հավի կտորները շագանակագույն յուրաքանչյուր կողմում:
Ես այն տեղափոխում եմ խոհանոցային անձեռոցիկներով ծածկված ափսեի մեջ: Ես քսում եմ հավին, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:
Ես հավի միս եմ մատուցում սեղանին դրված խոտաբույսերով և իմ սիրած սոուսով:
Խփել հավի թևերի համար, ինչպես KFC- ում
Բաղադրությունը:
- Թևեր - 1.5 կգ,
- Wheորենի ալյուր - 10 ճաշի գդալ (ներառյալ 4 մեծ գդալ հացաթխման համար)
- Օսլա - 3 մեծ գդալ,
- Ձու - 1 հատ,
- Բուսական յուղ - 1 լ,
- Ջուր - 200 մլ,
- Հավի համեմունքի խառնուրդ - 1 ճաշի գդալ
- Չոր խոտաբույսեր (պրովանսալ, իտալական և այլ) - 1 թեյի գդալ,
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սեւ պղպեղ - կես փոքր գդալ,
- Աղացած կարմիր պղպեղ, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Հավի թևերը մաքրում եմ փետուրների մնացորդներից, ողողում և սրբում եմ թղթե սրբիչներով:
- Ես կտրեցի այն 3 մասի: Ես այն տեղափոխում եմ խորը ամանի մեջ:
- Ավելացնել աղ և 2 մեծ գդալ ջուր, պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել: Ես այն թողնում եմ 1 ժամ:
- Պատրաստեք խմոր առանձին ամանի մեջ: Ես օսլան խառնվում եմ ալյուրի հետ, դնում բոլոր համեմունքները: Խառնվում եմ Ես ավելացնում եմ լրացուցիչ աղ `ըստ ճաշակի:
Հացաթխումը պակաս պինդ դարձնելու համար կրճատեք օսլայի և ալյուրի հարաբերակցությունը:
- Ձվերը խառնել ջրի հետ: Նրբորեն հարվածեք: Ես այն լցնում եմ համեմունքների խառնուրդի վրա: Անընդհատ խառնելով ՝ ես նոր ջուր եմ ավելացնում: Հավի խմորը չի ստացվի շատ խիտ, հետեւողականությամբ մոտ կեֆիրին:
- Ես ափսեներից թևեր եմ հանում աղով և պղպեղով, տեղափոխում դրանք խմորին: Ես խառնվում եմ այնպես, որ յուրաքանչյուր մասնիկ մանրակրկիտ հագեցած լինի:
- Փխրուն ընդերք ստանալու համար ես օգտագործում եմ չոր հացաթխում: Ես եփում եմ հետևյալ կերպ. Ալյուրի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ պապրիկա (տարբեր գույն տալու համար), աղ և պղպեղ:
- Խմորիչի թևերը գլորում ենք ալյուրի մեջ: Ավելի լավ է դա անել հերթով յուրաքանչյուր մասնիկի հետ, թույլ չտալով, որ խմորը դուրս գա ափսեի մեջ: Թևերն ուղարկում եմ կաթսա:
- Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Ես տարան ավելի ընդարձակ և խորն եմ վերցնում, որպեսզի թևերը ազատորեն սավանեն: Ես յուղը եռացնում եմ: Ես այն իջեցնում եմ մի փոքր կարմրության առաջացմանը:
Օգտակար խորհուրդներ Եփել բարձր կրակի վրա ՝ պատի մեջ խաշած կաթսայում, որը լավ է տաքանում: Հակառակ դեպքում թևերը դանդաղ են եփվում և մեծ քանակությամբ յուղ են կլանում, դառնում յուղոտ և անճաշակ:
- Ես պատրաստի թևերը տարածեցի ափսեի վրա խմորի մեջ, ինչպես KFC- ում: Ես բոլոր կողմերից սրբում եմ անձեռոցիկներով, հեռացնելով ավելորդ ճարպը: Ես նոր բաժին եմ դնում տապակի մեջ:
Օգտագործեք վառարանը, եթե միսը ներսում թաց է `ջերմաստիճանի սխալ կարգավորման պատճառով:
Տեսանյութի պատրաստում
Ինչպես պատրաստել հավի գարեջրի խմոր
Բաղադրությունը:
- Ֆիլե - 600 գ,
- Գարեջուր - 125 մլ,
- Ձու - 1 հատ,
- Կիտրոն - կես համ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար,
- Աղ, պղպեղ, չոր լոլիկ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Հավի ֆիլեը կտրեցի բարակ շերտերով: Երկու կողմերից էլ աղ ու պղպեղ:
- Ձու ծեծել, լցնել սառեցված գարեջուր (ձեր նախընտրած տեսականիով), աղ, պղպեղ և դնել կիտրոնի համի կեսը: Համեմել `համտեսել: Ես սիրում եմ չորացրած լոլիկ օգտագործել խմորիս մեջ:
- Առույգ խառնել մինչև հարթ ՝ առանց ուռուցիկների:
- Ես բուսական յուղ եմ լցնում տապակի մեջ: Ես տաքացնում եմ վառարանը:
- Ես հավը թաթախում եմ հեղուկ խառնուրդի մեջ: Ես նետում եմ այն տապակի մեջ: Եփել մինչեւ ոսկե դարչնագույն մի կողմում: Հետո ես այն շրջում եմ մյուսի վրա:
- Անպայման հեռացրեք ավելորդ ճարպը թղթե սրբիչներով:
Ես տաք փխրուն հավ եմ մատուցում գարեջրի խմորում, թարմ թակած խոտաբույսերով և կետչուպով: Բարի ախորժակ!
Արագ պանրի բաղադրատոմս
Պանրի խառնուրդը հարմար է եփած թռչնամսի համար: Ոտքերը կամ ազդրերը եփեք միկրոալիքային վառարանում, ապա թաթախեք խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ: Հավ կստացվի փխրուն, արտասովոր համով:
Բաղադրությունը:
- Պանիր - 100 գ
- Ձու - 2 բան,
- Ալյուր - 2 մեծ գդալներ,
- Բուսական յուղ - տապակելու համար,
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել:
- Ձվերը ալյուրով հարել: Ես մայոնեզ եմ ավելացնում:
- Ես պանիրը քսում եմ նուրբ քերիչի վրա: Ես խառնվում եմ մնացած բաղադրիչներին: Գործընթացն արագացնելու համար օգտագործում եմ բլենդեր:
- Պատրաստի խառնուրդին ավելացնում եմ փոքր քանակությամբ պղպեղ, աղ ու համեմունքներ:
Օգտակար խորհուրդներ Աղը չափավոր, պատրաստի հավը արդեն աղած է և պղպեղ:
- Ես տաքացնելու համար տապակ եմ դնում բուսական յուղով: Եփման ժամանակը որոշվում է խմորի գույնով: Մի մոռացեք տապակել երկու կողմերից:
- Ես դրեցի այն ափսեի վրա, որը նախկինում ծածկված էր թղթե սրբիչներով: Թող ճարպը կլանվի: Ես այն թաթախում եմ անձեռոցիկներով վերևում:
Կատարած!
Ինչպես պատրաստել փխրուն օսլայի խմոր
Բաղադրությունը:
- Հավ (գոտկատեղ) - 400 գ,
- Օսլա - 4 մեծ գդալ,
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ,
- Բուսական յուղ - 100 մլ,
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Հավի ֆիլեը կտրեցի մասերի մեջ ՝ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:
- Թասի մեջ ալյուր մաղելով: Ես դնում եմ 4 ճաշի գդալ օսլա: Մանրակրկիտ խառնել աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով (ըստ ճաշակի):
- Ֆիլեի կտորները դրեք չոր խառնուրդի մեջ:
- Ձվի սպիտակուցը հարեք առանձին ամանի մեջ:
- Ես այն լցնում եմ հավի վրա: Նրբորեն, բայց եռանդուն խառնեք:
- Ես մեծ քանակությամբ յուղ եմ լցնում տապակի մեջ: Ես տաքանում եմ: Ես տարածում եմ բրնձի կտորները: Տապակել 2 կողմերից միջին կրակի վրա: Ես թույլ չեմ տալիս այրել:
Առայել թթվասերի քնքուշ սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե (կամ թևեր) - 500 գ,
- Թթվասեր - 2 խոշոր գդալներ,
- Ձու - 2 բան,
- Ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար,
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Theգուշորեն լվացեք հավին: Կտրեք բարակ շերտ: Եթե ես ֆիլե վերցնեի, խոհանոցի մուրճով ես ջարդում էի յուրաքանչյուր մասնիկ: Շաղ տալ պղպեղով և աղով: Մի քիչ թողնում եմ:
- Ձու հարել, ավելացնել թթվասերը: Աղ Մանրակրկիտ ծեծեք հարածով մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա: Հետեւողականությունը պետք է լինի թթվասեր:
- Ես հավին թաթախում եմ խմորի մեջ: Ես այն ուղարկում եմ բուսական յուղով շատ նախապես տաքացված տապակ:
- Ես տապակում եմ 4-ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հրդեհը միջինից բարձր է: Հետևեք տապակման ժամանակին: Միսը չպետք է հում մնա ներսում:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պատրաստի ուտեստը համեմում եմ թթվասեր-պանրի սոուսով, զարդարում թարմ խոտաբույսերով:
Կալորիականության խմոր հավի համար
Ingredientsիշտ պատրաստված խմորը լավ բաղադրիչներով հիանալի համ ունի: Այնուամենայնիվ, խմոր օգտագործելը կբարձրացնի արտադրանքի կալորիականությունը: Սա հատկապես ճիշտ է, երբ յուղով խորը յուղ պատրաստելը, որը մեծացնում է ճարպի պարունակությունը:
Հավի ձվի, ցորենի ալյուրի և կովի կաթի (միջին յուղայնությամբ) խմորի կալորիականության ստանդարտ պարունակությունը 100 գ-ի համար 170-200 կկալ է:
Խմորով հավը չարաշահելը խորհուրդ չի տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց: Դիտեք միջոցը ՝ ժամանակ առ ժամանակ փնովելով ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելի տան անդամներին փխրուն ընդերքով համեղ հավով: