Կարմիր լոբի լոբիո - 9 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Կարմիր լոբի լոբիոյի դասական բաղադրատոմսը Կովկասի արևմտյան մասի ժողովուրդների խոհարարական ստեղծագործությունն է ՝ նրանց ամենօրյա սննդակարգի մի մասը: Լոբի շոգեխաշածի աննկարագրելի տեսքի տակ `հնարամիտ պատրաստման տեխնոլոգիայով, կա մի նուրբ և սննդարար ուտեստ` շատ համեմունքներով և համեմունքներով:
Լոբիոն հայկական, ադրբեջանական և վրացական խոհանոցների կարևոր մասն է: Այն եփում են հաճախ և ամենուր, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կերակրատեսակի իր տեսլականը, լոբի պատրաստելու գաղտնիքը և համեմունքների շարք ՝ յուրահատուկ համ տալու համար:
Օգտակար ակնարկներ պատրաստելուց առաջ
- Անպայման նշանը, որ լոբազգիները պատրաստ են, պատռված մաշկն է: Խոհարարական ջրի / արտադրանքի ստանդարտ հարաբերակցությունը 2: 1 է:
- Լոբիո պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում լոբին մի փոքր մանրացնել: Լրացուցիչ ջանք մի գործադրեք, հակառակ դեպքում կստանաք լոբի շիլա `կրեմի նման կայունությամբ:
- Համոզվեք, որ հին լոբիները ներծծում եք մեկ գիշերվա ընթացքում: Փափկեցման նվազագույն ժամանակը 4 ժամ է, օպտիմալը ՝ օրը կեսը:
- Խոհարարություն պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում խառնել լոբու մի քանի տեսակներ: Լոբազգիների խառնուրդը բացասաբար կանդրադառնա ստամոքսի վրա, քանի որ շատ դժվար է լոբի մի քանի սորտերից ուտեստ պատրաստել: Յուրաքանչյուր տեսակի ներծծման համար պահանջվում է որոշակի ժամանակ և այլ ջերմամշակում:
- Եղեք չափավոր, երբ օգտագործում եք համեմունքներ, խոտաբույսեր և տաք համեմունքներ: Փորձեք կենտրոնանալ մի քանի բաղադրիչների վրա, քան ամեն ինչ իրար խառնել:
Հաշվի առեք կարմիր լոբի լոբիոյի մի քանի բաղադրատոմսեր:
Դասական վրացական կարմիր լոբի լոբիոյի բաղադրատոմս
- լոբի 250 գր
- սոխ 1 հատ
- ընկույզ 100 գր
- սխտոր 3 ատամ:
- լոլիկի հյութ 200 գր
- խնձորի քացախ 1 թեյի գդալ
- բուսական յուղ 2 tbsp. լ
- կծու պղպեղ 1 հատ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- կանաչի `զարդարանքի համար
Կալորիականությունը `89 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 3,5 գ
Fatարպ ՝ 5,9 գ
Ածխաջրեր ՝ 5,8 գ
Ես անցնում եմ կարմիր լոբի միջով: Ես մի քանի անգամ լվանում եմ ջրի մեջ: Ներծծում են ամբողջ գիշեր, որպեսզի այտուցվեն:
Ես ջուրը քամում եմ, կրկին մանրակրկիտ ողողում: Ես այն դրեցի վառարանի վրա, որպեսզի եփվի 50 րոպե: Ես խանգարում եմ պատրաստելուն:
Ես մաքրում եմ սոխը, կտրում օղակների մեջ և ուղարկում տապակած տապակին: Ես տապակում եմ բուսական յուղի մեջ:
Ես սխտորը մաքրում և մանրացնում եմ մամուլում: Ընկույզը նրբորեն մանրացրեք: Խառնվում եմ
Ես սխտորով ընկույզի խառնուրդը նետում եմ սոխով տապակած տապակի մեջ, դնում լոբիները: Ես դրեցի այն ցածր կրակի վրա: Ես ավելացնում եմ լոլիկի հյութ, մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ, աղ: Հատակի հետ լոբիոյի հատուկ համի համար ես ավելացնում եմ պղպեղի պատիճ: Ես առնվազն 10 րոպե խառնվում և մորթում եմ:
Ես տապակը հանում եմ վառարանից, տեղափոխում այն մի գեղեցիկ մեծ ափսեի մեջ, զարդարում խոտաբույսերով:
Theաշատեսակը տաք եմ մատուցում: Լրացրեք կտրատած պանիրով և եգիպտացորենի տորտիլլայով:
Հավի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Հավ - 300 գ,
- Սոխ - 1 հատ,
- Կարմիր լոբի - 300 գ
- Ընկույզ - 100 գ,
- Waterուր - 3 բաժակ
- Լոլիկ - 3 բան,
- Կարմիր պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Ռեհան, մեխակ, համեմ ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել:
- Լոբազգիները թրջել սառը ջրում, լվանալուց հետո: Ես այն թողնում եմ 8 ժամ:
- Ես ջուրը քամում եմ, դնում կաթսայի մեջ և լցնում նորը: Եփել մինչեւ 1,5 ժամ եփել: Միեւնույն ժամանակ, ես հավը դնում եմ մեկ այլ ուտեստի մեջ, որպեսզի եփեմ: Պատրաստման ժամանակը կախված է ձեր վերցրած մասից: Ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստի համար խորհուրդ եմ տալիս կրծքամիս կամ ֆիլե վերցնել, ինչպես արգանակի համար:
- Եփած հավը դրեցի ափսեի մեջ: Սպասում եմ, որ հովանա: Կտրեք կտորներ: Ես լոբին հանում եմ կրակից: Դրեք այն քամոցի մեջ և մի կողմ դրեք:
- Տապակած պատրաստում: Ես սկսում եմ օղակների մեջ կտրված սոխով: Ես ավելացնում եմ լոլիկները, կտրված փոքր խորանարդի մեջ: Դիակ միջին ջերմության վրա: Հիշեք խառնել: Հետո ես ավելացնում եմ թակած կանաչիներ և թակած ընկույզներ:
- Եփած հավը և եփած լոբին տեղափոխում եմ համեմունք: Դիակ 5-10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Ես համտեսում եմ աղ և պղպեղ:
Դասական բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- Կարմիր լոբի - 2 ճաշի գդալ
- Adjika (տոմատի մածուկ) - 1 փոքր գդալ,
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 1 գլուխ,
- Մրգային քացախ - 1 փոքր գդալ
- Կարագ - 1,5 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ,
- Hops-suneli - 1 փոքր գդալ,
- Թակած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ
- Համտեսել սամիթ, զաֆրան, ռեհան, համեմունք:
Նախապատրաստում:
- Ես անցնում եմ ընդեղենի միջով, եփելուց առաջ 6 ժամ թրմում եմ: Ես ջուրը քամում եմ, տեղափոխում այն բազմաբնույթ բաք: Ես լցնում եմ քաղցրահամ ջուր, որպեսզի լոբին ամբողջովին թաքնված լինի:
- Եթե մուլտիխոհարարի մեջ կա «Լոբի» հատուկ ռեժիմ, սահմանեք ժմչփը 60-80 րոպե, կախված արտադրողի առաջարկություններից: Ես օգտագործում եմ ստանդարտ «Մարման» ծրագիրը `հատուկ ծրագրի բացակայության պատճառով: Խոհարարության ժամանակը `70 րոպե:
- Լոբի պատրաստության ստուգում: Լոբազգիները պետք է լավ ուռչեն և փափկեն, բայց պահպանեն իրենց բնական ձևը ՝ չվերածվելով միատարր կոճղի:
- Ես մաքրում եմ սխտորը և սոխը: Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը: Ես նետում եմ այն գրեթե պատրաստի լոբի, ծրագրի ավարտից 10-15 րոպե առաջ: Ես ավելացնում եմ ածիքա:
- Ես լցնում եմ մի փոքր գդալ մրգային քացախ, բանջարեղեն և կարագ եմ ուղարկում մուլտիխոհարարին: Ընկույզ եմ ավելացնում ըստ ցանկության: Հիմնական բանը նախ մանրացնելն է:
- Աղ և պղպեղ, խառնել և շարունակել եփ գալ:
- Երբ մուլտիխոհարարը կավարտվի, և ծրագիրն անջատվում է, ես ավելացնում եմ համեմունքներ (սեւ և կարմիր պղպեղ), սունելի գայլ և թարմ դեղաբույսեր: Խառնվում եմ Թող եփվի 5 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ես այն մատուցում եմ սեղանի վրա ՝ դնելով այն խորը ուտեստի մեջ: Բարի ախորժակ!
Սմբուկով լոբիո պատրաստելը
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված լոբի - 400 գ
- Սմբուկ - 400 գ,
- Սխտոր - 3 բան,
- Սոխ - 1 գլուխ,
- Մաղադանոս - 1 փունջ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Ես դառնությունը հեռացնում եմ սմբուկներից պարզ ձևով: Կտրել կտորներով, շաղ տալ կոպիտ աղով: Ես այն թողնում եմ 15-20 րոպե: Կտորները կհայտնվեն կտորների մակերեսին: Ես լվանում եմ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Ես չորացնում եմ սրբիչով: Այսքան:
- Ես պահածոյացված լոբի եմ օգտագործում ՝ ժամանակ խնայելու համար: Ես բանկայից հեղուկը քամում եմ տապակի մեջ և սկսում եմ շոգեխաշել սոխը: Ես ավելացնում եմ թակած սմբուկը: Ես տապակում եմ բանջարեղենը մինչև բաց շագանակագույն երանգ: Բավական է 10 րոպե:
- Լոբին մնացած հեղուկի հետ միասին գցում եմ տապակի մեջ: Ես աղ ու պղպեղ եմ ավելացնում: Եփել միջին կրակի վրա 10 րոպե:
- Մանրացրեք սխտորը ՝ օգտագործելով հատուկ ջարդիչ: Վերջում ես ավելացնում եմ թարմ նուրբ թակած կանաչիներ: Դիակ 2 րոպե:
Ես տնային տնտեսությանը հրավիրում եմ սեղանի մոտ: Լոբիոն մատուցվում է տաք վիճակում:
Ինչպես պատրաստել լոբիո մսով և ընկույզով
Բաղադրությունը:
- Լոբի - 250 գ
- Խոզի միս - 400 գ,
- Տոմատի մածուկ - 3 խոշոր գդալներ,
- Սոխ - 1 գլուխ,
- Լավրուշկա - 3 բան,
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Թակած ընկույզ - 1 մեծ գդալ:
Նախապատրաստում:
- Լոբին լվանում եմ և լցնում սառը ջրով: Ընկղմեք ապակու մեջ 6 ժամ: Ներծծման ժամանակ ես խորհուրդ եմ տալիս մի քանի անգամ փոխել ջուրը:
- Լոբին լցնում եմ կաթսայի մեջ: Ես լցնում եմ քաղցրահամ ջուր: Ես 80-100 րոպե եփում եմ բաց խուփով: Ես կենտրոնանում եմ ընդեղենի փափկության վրա:
- Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ, սրբիչով չորացնել: Ես ազատվում եմ երակներից և մանրակրկիտ կտրում մանր կտորների:
- Ես տաքացնում եմ տապակը, յուղ եմ լցնում: Ես տարածեցի խոզի միսը: Ես միացնում եմ բարձր հզորությունը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ այլ տապակի մեջ ես պատրաստում եմ սոխի սոուս: Մանրակրկիտ խառնել ՝ փորձելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ես տապակած սոխը նետում եմ մսի համար: Ես ավելացնում եմ լոբի, մանանեխ, համեմունքներ և տոմատի մածուկ: Կարող եք դնել կծու և անուշաբույր խոտաբույսեր:
- Ես կրակը հասցրեցի նվազագույնի, ջուր լցրեցի և տապակի մեջ եփ գալ 20-ից 40 րոպե:
Խոհարարական տեսանյութ
Ուտեստը շատ գոհացուցիչ կստացվի, հատկապես խոզի մսից: Warmառայել տաք (նախընտրելի է տաք) որպես առանձին կերակուր: Կտոր `հեշտ լրացման համար և զարդարեք թարմ բանջարեղենով:
Վրացական լոբիոյի բաղադրատոմս ՝ համեմունքներով և համեմունքներով
Բաղադրությունը:
- Լոբի - 500 գ
- Սոխ - 3 բան,
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- Խնձորի քացախ - 3 մեծ գդալ
- Ընկույզ (թակած) - 4 ճաշի գդալ,
- Տոմատի մածուկ - 2 փոքր գդալներ,
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Համեմունքներ և խոտաբույսեր բաղադրատոմսի համար.
- Օրեգանո - 25 գ
- Մաղադանոս - 25 գ
- Նեխուր - 25 գ
- Ռեհանը - 25 գ
- Սամիթ - 25 գ
- Պապրիկա - 5 գ
- Համեմ - 5 գ
- Դարչին - 5 գ:
Նախապատրաստում:
- Ես անցնում եմ լոբու միջով: Ական մի քանի անգամ: Թողեք այն մի բաժակ ջրի մեջ 6 ժամ: Թրջվելիս խորհուրդ եմ տալիս փոխել ջուրը, ապա նորից տեսակավորել լոբիները:
- Ես նորից լվանում եմ այն: Ես տեղափոխվում եմ կաթսա և ջուր լցնում: Եփել միջին ջերմության վրա 90 րոպե:
- Սոխի գլուխները մաքրում և մանր կտրում եմ: Պասիվացման համար 3 հատը բավարար է: Ես տապակում եմ բուսայուղով տապակի մեջ: Ես լոբի եմ ուղարկում սոխին: Խառնվում եմ
- Ես քացախը եռացնում եմ 2 րոպե համեմունքներով և խոտաբույսերով: Նյութի մանր կտրել սխտորը (եթե չկա հատուկ մամլիչ), խառնել թակած ընկույզով: Ես խառնուրդը ավելացնում եմ խոտաբույսերի քացախին:
- Ես սոխը և հատիկները դնում եմ մեծ կաթսայի մեջ, դնում տոմատի մածուկը, լցնում 150 գ եռացող ջուր: Ես կրակը դնում եմ միջին: Խառնվում եմ
- Երկու րոպե անց ես քացախի խառնուրդ դրեցի համեմունքներով, սխտորով և ընկույզներով: Ես մանրակրկիտ խառնվում եմ: Ես կրակը միացնում եմ նվազագույնի: Ես այն թողնում եմ 3-5 րոպե: Հետո անջատում եմ վառարանը և թողնում եմ, որ ուտեստը գոնե 10 րոպե եփվի:
Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կարմիր լոբի լոբիո
Էքսպրես բաղադրատոմս լոբիոյի սիրահարների համար: Օգտագործելով պահածոյացված արտադրանք, մենք կկրճատենք պատրաստման ժամանակը 30 րոպե: Լոբի թրջող և բազմակի ողողում չկա:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված լոբի - 900 գ (2 պահածո),
- Տոմատի մածուկ - 2 խոշոր գդալներ,
- Սոխ - 2 հատ,
- Hops-suneli - 1 թեյի գդալ,
- Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
- Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Ընկույզ - 100 գ,
- Կանաչ սոխ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ: Ես սխտորի մեխերն անցնում եմ սխտորի մամլիչով: Ես ավելացնում եմ գինու քացախ և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Դուք կարող եք cilantro- ն փոխարինել մաղադանոսով և կանաչ սոխով: Ես մանրակրկիտ խառնվում եմ:
- Մանրացված սոխը տապակում եմ տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ես խառնում եմ այնպես, որ չվառվի: Տոմատի մածուկը դրեցի խաշելու մեջ: Դիակը ցածր ջերմության վրա 4 րոպե:
- Լոբին դնում եմ քամոցի մեջ: Առանձնացված է հեղուկից: Ես նետում եմ տապակած տապակած տապակած խառնուրդը: Season, ավելացնել suneli hops եւ համեմ: Ես խառնվում եմ և եփում եւս 3 րոպե:
- Ես լոբին հանում եմ կրակից, ընկույզը տարածում սխտորով և խոտաբույսերով: Dishաշատեսակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար խառնել և թողնել, որ եփվի 10 րոպե:
Ընկույզով համեմված լոբիո ՝ գուրիական ոճով
Բաղադրությունը:
- Կարմիր լոբի - 350 գ,
- Կծու սոխ - 2 բան,
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Կլպած և թակած ընկույզ - 150 գ,
- Capsicum - 1 հատ,
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ `համտեսել,
- Cilantro, նեխուր `համտեսել,
- Hops-suneli, քրքում - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Լոբին մանրակրկիտ լվանալ, ներծծվել 4 ժամ: Հետո դրեցի, որ եռա: Եռացնելիս ջուր ավելացնել:
- Նյութի մանր կտրատեք սոխը ՝ առանց տապակելու, անմիջապես նետեք լոբով կաթսայի մեջ:
- Սխտորը, ընկույզը, պղպեղը և խոտաբույսերը մանրացնել բլենդերի մեջ: Սա կարագացնի պատրաստման գործընթացը:
- Ես լոբին մանրացնում եմ գլանափաթեթով մինչև կոպիտ վիճակ:
- Պատրաստի սոխով սոխով խառնուրդը խառնիչից նետում եմ: Ես առնվազն 20 րոպե տանջվում եմ ցածր ջերմության վրա:
- Խոհարարության ավարտին ավելացնել համեմունքներ, աղ և աղացած կարմիր պղպեղ: Ես այն թողնում եմ 20-30 րոպե: Պնդելուց հետո մատուցեք տաք, վերևում զարդարված թարմ խոտաբույսերով:
Graեռոցի կաթսաներում անուշաբույր լոբիո
Բաղադրությունը:
- Կարմիր լոբի - 500 գ
- Սոխ - 4 բան,
- Գազար - 2 բան,
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մաղադանոս - 1 փունջ,
- Աղ - 10 գ
- Bay տերև - 1 հատ,
- Բուսական յուղ - 2 խոշոր գդալներ,
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Ես լոբու ջոկելը, ողողելը և թրջելը հետևում եմ ստանդարտ ընթացակարգին: Ես լոբին մեկ գիշեր եմ թողնում:
- Առավոտյան ես դրեցի մի կաթսա: Ես սառը ջուր եմ լցնում: Ես աղ չեմ անում: Եփեք դափնու տերևով բույրով 50-60 րոպե (մինչև ամբողջովին եփելը): Ես ջուրն ամբողջությամբ չեմ ցամաքեցնում, մի փոքր թողեք ներքևում:
- Պատրաստում ենք սոխի և գազարի տապակած տապակածը: Կաթսա սոխը, ապա դրեց գազարը: Խառնել և կանխել կպչելը: Տասը րոպե միջին ջերմության վրա բավարար է: Վերջում ես ավելացնում եմ թակած սխտորը, ջրի մեջ զտված մածուկը:
- Ես խառնվում եմ, լցնում համեմունքներ: Ես նախընտրում եմ աղացած կոճապղպեղն ու պապրիկան: Ես կանաչիներ եմ մանրացնում:
- Միացնում եմ վառարանը, որ տաքանա 180 աստիճանով: Ես մի քանի կաթսա եմ վերցնում, բաղադրությունը շարում եմ հետևյալ հերթականությամբ. Լոբի, համեմունքներով համեմված, թարմ խոտաբույսեր: Կրկնում եմ շերտերը: Ընդհանուր առմամբ կլինի 6 շերտ:
- Ես կաթսաները ծածկում եմ կափարիչներով: Կես ժամով դրեցի ջեռոցում: Պատրաստության ցուցանիշը շատ ուռած և փափկեցված լոբի է:
Ես ստանում եմ զարմանալի լոբիո կարմիր լոբու կաթսաների մեջ: Hotառայել տաք, որպես անկախ ուտեստ:
Հետաքրքիր փաստ պատմությունից
Ավանդաբար, լոբիոն պատրաստվում էր դոլիչոսից ՝ հնագույն լեգենդներից: Սրանք փղոսկրային էկզոտիկ լոբի են: Նրանք ունեն օվալաձև ձև և սպիտակ թեփուկ: Այժմ դոլիչոսը տարածված է Հնդկաստանում:
Անդրկովկասյան լոբիոյի ժամանակակից բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է սովորական լոբու վրա, այնպես որ մի անհանգստացեք փնտրել լոբազգիների ընտանիքի լեռնագնաց բույսի պտուղները ՝ էկզոտիկ ռուսական հողերի համար:
Ո՞ր լոբին ընտրել լոբիոյի համար:
Խոհարարության ժամանակ օգտագործվում են լոբու տարբեր տեսակներ, բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է եփել կարմիրից, որը լավ եռում է, և ավելի լավ է պահպանում իր ձևը ՝ առանց ուտեստը կոկիկի վերածելու, ճիշտ պատրաստելիս Կարող եք օգտագործել կանաչ լոբազգիներ կամ պահածոյացված լոբազգիներ (սահմանափակ ժամանակ պատրաստելու համար):
Լոբու օգուտներն ու վնասները
Լոբիոյի հիմնական բաղադրիչը բուսական սպիտակուցների և մանրաթելերի աղբյուր է: Կարմիր լոբին պարունակում է 8,4 գ սպիտակուց 100 գ-ի համար, մեծ քանակությամբ վիտամիններ (B խմբեր), որոնք օգնում են բարելավել նյարդային և իմունային համակարգի աշխատանքը: Լոբին հարուստ է օգտակար հանածոներով և նյութերով ՝ երկաթ և ծծումբ, ցինկ և կալիում:
Լոբազգիներ ուտելուց մարմնին հասցված վնասը ուղղակիորեն կապված է պատրաստման ոչ պատշաճ տեխնոլոգիայի հետ: Լոբին խստիվ արգելվում է հում ուտել: Խորհուրդ է տրվում ներծծել լոբիները, թողնելով գիշերը և եփել առնվազն 40-50 րոպե:
Եփել հաճույքով և առողջ լինել: