Ինչպես պատրաստել հունական աղցան `դասական, ֆետա պանրով, լոբով
Բարև սկսնակ խոհարարներ և փորձառու խոհարարներ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հունական դասական աղցանի համար `ֆետաքսայով և ֆետա պանրով:
Հունական աղցանի պատմությունը պարզ է, ինչպես նաև այն կազմող կերակուրները: Աղցանը պարունակում է այն, ինչը Հունաստանում աճեցվում է. Թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, սուսամբար, ձիթապտղի յուղ և ֆետա պանիր: Հույները ուտեստն անվանում են գյուղական աղցան: Այն ուտում են սպիտակ հացի կրուտոններով, որոնք ընկղմվում են ոչխարի պանրի և բանջարեղենի արտազատած հյութի մեջ:
Պատմաբանները ասում են, որ բանջարեղենի մի ամբողջություն լիակատար աղցանի էր վերածվել միայն անցյալ դարի սկզբին, երբ Հունաստան եկած խոհարարը կտրեց և խառնեց արտադրանքը: Մինչ այդ հույները ամբողջ բանջարեղեն էին ուտում:
Ըստ հույների, աղցանը Հունաստանի մարմնավորումն է: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ այն բաղկացած է այս երկրի համար ավանդական արտադրանքներից: Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել հունական դասական աղցան ֆետաքսայով և ֆետա պանրով տանը:
Հունական աղցանի դասական բաղադրատոմսը ֆետա պանրով
Ոչ բոլորը կարող են մեկնել Հունաստան, բայց բոլորը կարող են փայփայել իրենց ընտանիքը հունական խոհանոցի հրճվանքով: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան ֆետա պանիրով ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, և արդյունքը տալիս է շատ անմոռանալի սենսացիաներ:
Ավարտված խորտիկը տոնական ու պայծառ տեսք է ստանում: Նա նույնիսկ կարող է զարդարել սովորական սեղան: Խորհուրդ եմ տալիս ծառայել թխած գառան հետ, չնայած տապակած սագը դա կանի:
- լոլիկ 2 հատ
- քաղցր պղպեղ ½ հատ
- վարունգ 1 հատ
- ֆետա պանիր 200 գր
- կանաչ աղցան 1 հատ
- ձիթապտուղ 200 գր
- ձիթապտղի յուղ 30 մլ
Կալորիա ՝ 83 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 2,9 գ
Fatարպ ՝ 5,9 գ
Ածխաջրեր ՝ 3.2 գ
Կտրեք պղպեղը շերտերով և միացրեք թակած գազարով և վարունգով, կտրեք շերտերով: Կիսով կտրված ձիթապտուղները ավելացրեք խառնուրդին: Որոշ խոհարարներ դրանք լրիվ ավելացնում են:
Կտրեք ուժեղ լոլիկները շերտերով, փափուկ լոլիկները ՝ շերտերով: Պատրաստի լոլիկը դնել ամանի մեջ:
Վերջապես, բայց ոչ պակաս, պանիրը ավելացվում է, կտրված փոքր խորանարդի մեջ:
Խառնել նախուտեստը, տեղափոխել այն աղցանի ամանի մեջ և մեկ ժամով ուղարկել սառնարան: Մնում է համեմել ձիթապտղի յուղով: Gարդարել մաղադանոսով կամ կանաչ աղցանով:
Սկսեք գլուխգործոց պատրաստել, և ես նախատեսում եմ պատրաստել համեղ նապաստակ, որը կուրախացնի բոլոր հարազատներին:
Դասական հունական աղցան ֆետաքսով
Այժմ ես կսովորեցնեմ ձեզ, թե ինչպես եփել հունական աղցան fetaxa- ով: Մի գլուխգործոց պատրաստելու համար քիչ ջանք է պահանջվում, և արդյունքը `օգուտների և անզուգական համի խառնուրդ է:
Բաղադրատոմսով պանիրը հարմար է շատ նախուտեստների համար: Այն ունի հատուկ աղի համ, որը կերակրատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Թարմ վարունգ - 2 հատ:
- Ֆետաքսա պանիր - 150 գ:
- Աղ, ձիթապտղի յուղ, ձիթապտուղ, աղցան:
Նախապատրաստում:
- Theուցակված բանջարեղենը կտրեք մասերի: Նույնը արեք պանրի հետ: Այն ունի ամբողջական կառուցվածք, ուստի պանրի խորանարդները հարթ կլինեն:
- Բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել թակած հազարն ու ձիթապտուղը, օղակների մեջ կտրատած: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս ձիթապտղի կեսը դնել կամ ուղարկել դրանք ամբողջությամբ աղցանի ամանի մեջ:
- Մնում է համեմել յուղը յուղով և շաղ տալ աղով: Մանրակրկիտ, բայց նուրբ խառնուրդից հետո ուտեստը պատրաստ է ներկայացման: Այն հոյակապ է թվում, քանի որ տարբեր գույների բաղադրիչները լցված են ներկերով:
Այս աղցանը լավ համադրվում է բոլոր հիմնական ուտեստների հետ: Սրանք լցոնված պղպեղներ են, անուշաբույր կաղամբի գլանափաթեթներ կամ կարտոֆիլի պյուրե:
Տեսանյութի պատրաստում
Խոհարարությունը խոհարարական գաղափարների իրականացման հիմքն է: Դուք կարող եք դրան ավելացնել արտադրանք, ինչպես ցանկանում եք: Որոշ արհեստավորներ սխտոր ու սամիթ են դնում, իսկ մյուսները ՝ կաղամբ: Դուք ավելի լավ գիտեք, թե ինչ ավելացնել:
Ինչպես պատրաստել հունական լոբի աղցան
Գաղտնիք չէ, որ սպիտակ լոբին ամենատարածված բուսական արտադրանքն է: Իր սննդարար և օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է խոհարարության և ավանդական բժշկության մեջ: Լոբիները լուծվող մանրաթելերի, օգտակար թթուների, մագնեզիումի, վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր են:
Խոհարարները լոբի են պատրաստում բոլոր տեսակի ուտեստներ, այդ թվում ՝ հունական աղցան: Խորտկարանների համար օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված լոբի: Ofաշակի հարց:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոնի հյութ - 50 մլ:
- Սամիթ - 1 փունջ:
- Ձիթապտղի յուղ, սուսամբար, պղպեղ և աղ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 500 գ:
- Պահածոյացված լոբի - 500 գ:
- Սոխ - 2 գլուխ:
- Պանիր ֆետա - 70 գ:
- Հազարի աղցան - 1 գլուխ:
Նախապատրաստում:
- Սկզբում վառելիք լցրեք: Թասի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը աղով, սուսամբարով, ձիթապտղի յուղով և պղպեղով: Խառնելուց հետո սոուսը մի կողմ դրեք:
- Կլպել և միջուկ տալ բուլղարական պղպեղը և կտրել շերտերով: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս վերցնել կանաչ պղպեղ: Սպիտակ լոբու հետ միասին այն կերակուրը կդարձնի ախորժելի և գեղատեսիլ:
- Կլպած վարունգը կտրեք երկայնքով, այնուհետև հատեք: Արդյունքում, դուք ստանում եք կիսաշրջաններ: Միացրեք դրանք թակած պղպեղով: Այս բաղադրիչներով ամանի մեջ թակած սամիթ ուղարկեք թակած լոլիկի և թակած սոխի հետ միասին:
- Ավելացնել պահածոյացված լոբի: Սկզբում դրեք այն քամիչի մեջ, և երբ հեղուկը թափվի, ուղարկեք այն աղցանին: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել:
- Մնում է բաժանել բաժանված ափսեները հազարի տերևներով, դնել աղցանի զանգվածը և զարդարել փոքր խորանարդի մեջ կտրած պանիրով:
- Համեմեք ձեր խոհարարական հրճվանքը ավելի վաղ պատրաստված խառնուրդով: Անհրաժեշտ չէ խառնել:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Լոբով հունական աղցան պարզ ու արագ է պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, այն ընդունակ է ծեծել նույնիսկ առավել նուրբ համեմունքներին, հատկապես եթե դրանք մատուցվում են թխած սաղմոնի կամ մսի հետ:
Խոհարարական հունական հավի աղցան
Հիմա կիմանաք, թե ինչպես եմ հունական հավի աղցան պատրաստում: Այս սրտանց ուտեստը կարող է փոխարինել ընթրիքին: Այն բաղկացած է թարմ բանջարեղենից և հավի միսից `առանց մայոնեզի: Մի մոռացեք ձեր օրագրում գրել բաղադրատոմսը:
Այս խոհարարական գլուխգործոցը զուգորդվում է կարմիր գինու հետ: Բաղադրատոմսով նախատեսված պանիրը կարելի է փոխարինել ֆետա պանրով: Արդյունքը չի փոխվի: Հաճախ հնդկահավը փոխարինում եմ հավով: Այս փոքրիկ իմպրովիզը միշտ տեղին է և օգնում է մի փոքր բազմազանություն ավելացնել:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Վարունգ - 3 հատ:
- Հավի ֆիլե - 500 գ:
- Սոխ - 1 գլուխ:
- Պանիր ֆետա - 60 գ:
- Ձիթայուղ.
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp գդալ.
- Ձիթապտուղ - 0,25 բաժակ:
- Սխտոր - 2 մեխակ:
- Օրեգանո, խոտաբույսեր, պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Միսը լվանալ, ճարպը կտրել և սրբիչով չորացնել: Ուղարկել պլաստիկ տոպրակի մեջ և ծածկել պղպեղի մարինադով, թակած սխտորով, սուսամբարով, կիտրոնի հյութով և մի գդալ յուղով:
- Կապված պայուսակը մի քանի անգամ շրջեք և դրեք սառնարան 4 ժամով մարինացնելու համար: Պարբերաբար շրջեք: Դրանից հետո տապակել հավը տապակի մեջ, մինչև որ փափկի:
- Լվանալ բաղադրատոմսով նախատեսված բանջարեղենը, կտրել և միավորել աղցանի ամանի մեջ: Խառնել հավի ֆիլեի կտորները և թակած կանաչիները: Մնում է գլուխգործոցը լցնել կարագով, ցանել փխրուն պանիրով և զարդարել ձիթապտղի կեսերով:
Կարծում եմ ՝ նկատել եք, որ նույնիսկ երեխան է տիրապետելու բաղադրատոմսին: Այս աղցանը, ինչպես Կեսարը, կարելի է համեմել ձիթապտղի յուղով և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ հագնմամբ:
Ինչպես պատրաստել հունական աղցանի սոուս
Դուք արդեն լսել եք հունական աղցանի օգուտների և համի մասին: Բայց գիտե՞ք, որ հագնվելը մեծապես ազդում է ճաշակի վրա: Եթե այն ճիշտ եք վերցնում, հյուրերն ակնթարթորեն դատարկում են ափսեն: Այժմ դուք կիմանաք, թե հունական աղցանի որ սոուսն է ապահովում այս ազդեցությունը:
Փորձելով պարզել համեղ ուտեստի գաղտնիքը ՝ փորձեցի հագնվելու 5 տարբերակ:
- Դասական հագնվելու միջոց... Կիտրոնի հյութի մի մասը միացրեք ձիթապտղի յուղի երկու մասի հետ, մանրակրկիտ հարեք հարել հարիչով և աղով: Պղպեղ և ցողեք սուսամբարով:
- Հագնվում մայոնեզով... Խառնել սխտորի մանրացված մեխակը երկու ճաշի գդալ մայոնեզի, մի պտղունց աղի և մի գդալ մեղրի հետ: Սկզբում խառնուրդը հարել 0,25 բաժակ ձիթապտղի յուղով, որին հաջորդում է նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ: Լցնել վիրակապի մեջ մի քանի ճաշի գդալ կարմիր քացախ և խառնելուց հետո դնել սառնարան:
- Հագուստ համեմունքներով... Մի գդալ մեղր խառնել երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուսի հետ և ավելացնել երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Խառնուրդը հարել հարել հարել, լցնել վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացնել մի փոքր գայլ-սունելի:
- Սոյայի սոուսով հագնվում... Մի ճաշի գդալ մեղրը միացրեք երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և լցրեք չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `հարելիս:
- Հագնվում է խաշած դեղնուցներով... Պատառաքաղով տրորեք երկու խաշած դեղնուց, խառնեք 100 մլ ձիթապտղի յուղի և նույն քանակությամբ մանանեխի հետ հատիկներով: Հարեք բլենդերով և համեմեք աղցանը:
Ես չգիտեմ, թե որ հագնվելու պես եք ամենից շատ սիրում, բայց խորհուրդ եմ տալիս փորձել ամեն ինչ: Սա կատարյալ տարբերակ գտնելու միակ միջոցն է:
Ինչու Ֆետա
Անցյալ դարի վերջին ռուսները նույնիսկ չգիտեին հունական աղցանի մասին: Այժմ բոլոր նախուտեստների բաղադրատոմսերը խթանում են խոհարարական մասնագետների մտքերը: Շատ դեպքերում աղցան պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից և պանիրից, իսկ համեմունքներն օգտագործվում են փոքր քանակությամբ կամ ընդհանրապես չեն օգտագործվում: Եթե բանջարեղենով ամեն ինչ պարզ է, ապա պանրի ընտրության հետ կապված հարցեր են առաջանում:
Ուտեստի հիմքում ընկած է Ֆետա պանիրը, որը պատրաստվում է ոչխարի կամ այծի կաթից: Ապրանք գնելը դժվար չէ, այն առկա է սուպերմարկետների դարակներում: Աղցանի մեջ անընդունելի է օգտագործել այլ պանիր: Բայց շատ խոհարարներ այն փոխարինում են ֆետա պանրով:
Խոհարարական փորձագետների կարծիքով, այս մոտեցումն ընդունելի է, բայց ստացված ուտեստը ոչ մի կապ չունի հունական աղցանի հետ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ միայն Ֆետա պանիրը բերանում ունի նուրբ, փափուկ և հալվող կառուցվածք, և խմորված կաթնամթերքի ոչ մի այլ տեսակ չի կարող փոխարինել դրան:
Այլ բաղադրիչների նկատմամբ սահմանափակումներ չկան: Հունաստանի որոշ գյուղերում աղցանին ավելացնում են կապեր կամ սպիտակ կաղամբ:
Կարծում եմ, որ ժամանակն է ավարտել այն հոդվածը, որում մենք դիտեցինք հունական աղցանների բաղադրատոմսերը: Հուսով եմ ՝ այս նյութը ձեզ համար հետաքրքիր է և բովանդակալից: Հաջողություն խոհանոցում: