Ինչպես պատրաստել շոկոլադ տանը

Քաղցր սիրահարների թիվն ամբողջ աշխարհում աճում է տարեցտարի: Խանութների դարակները լի են հրուշակեղենի տարատեսակ ապրանքներով, բայց հաճախ այնքան դժվար է հասկանալ, թե ինչն է թաքնված այս փայլուն պիտակների ետեւում ձեր սիրած քաղցրավենիքի բաղադրության մեջ: Որպեսզի չմտահոգվեք և չկռահեք, դուք կարող եք շոկոլադ պատրաստել տանը ՝ բնական բաղադրիչներից:

Կաթնաշոռ, մայոնեզ, մածուն և շոկոլադ պատրաստելը տանը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Ուսումնասիրելով պատրաստման տեխնոլոգիայի և անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելու հետ կապված մի քանի պահանջներ ՝ դուք ինքներդ կստանաք բնական արտադրանք ՝ առանց հավելումների և ներկանյութերի:

Մի կարծեք, որ դա շատ ժամանակ կպահանջի, ամենևին: Հոդվածում ես կբացահայտեմ բնական համեղ նրբագեղություն պատրաստելու գաղտնիքները ՝ հաշվի առնելով ժամանակի և ջանքերի նվազագույն ծախսը:

Բաղադրատոմսերը հարմար են մեծահասակների և երեխաների, ալերգիկ և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց, սննդակարգին հետեւողների համար: Կազմերն ընտրվում են այնպես, որ շաքարի պարունակությունը նվազագույնի հասցվի, մինչդեռ բնական հումքից օգտագործվում են տարբեր տեսակի լցանյութեր `առանց ներկանյութերի, կոնսերվանտների և սննդային հավելումների:

Տնական շոկոլադի կալորիականությունը

Կալորիականությունը չի գերազանցում թույլատրելի օրվա նորմայի սահմանները և նպաստում է մարմնի էներգիայի ճիշտ պահպանմանը:

Օրական արժեքի% -ով **:

• Սպիտակուցներ ՝ 10,95 գ - 16%;
• Fatարպ ՝ 25,61 գ - 34%;
• Ածխաջրեր ՝ 30,65 գ - 11%

Ընդհանուր `350.30 կկալ 100 գրամի դիմաց և 1466 կJ - 17%:

* Հաշվարկված միջինը `հիմնված տարբեր աղբյուրների տվյալների վրա:
** Արժեքը հիմնված է դիետայի վրա, որը հիմնված է օրական 2000 կկալ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հիշեք, ցանկացած համեղ ուտեստի գրավականը բարձրորակ և թարմ ապրանքներն են: Chocolateանկացած շոկոլադի ամենակարևոր բաղադրիչները ՝ կակաոյի փոշի, կարագ, շաքար (կարելի է փոխարինել մեղրով) և բոլոր տեսակի լրացման բաղադրիչները յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Փոքր քանակությամբ ցածրորակ հումք ձեռք բերելու ժամանակ, չնկատելով բաղադրատոմսի համամասնությունները, կարող եք հիասթափվել արդյունքից ՝ ստանալով անորակ արտադրանք:

Տանը շոկոլադ պատրաստելիս մի մոռացեք. Աղանդերը վախենում է բարձր ջերմաստիճանից: Խոհարարության առավելագույն թույլատրելի հարմարավետության ջերմաստիճանը 33 աստիճան ցելսիուս է: Եթե ​​խոհանոցը չունի հատուկ ջերմաչափ, մի հուսահատվեք, կարող եք չափել ջերմաստիճանը ՝ ձեռքի հետեւի մասում մի փոքր խառնուրդ գցելով: Եթե ​​դուք ձեզ անհարմար եք զգում, այրվածքների նման, ապա ջերմաստիճանը, ամենայն հավանականությամբ, չափազանց բարձր է:

Փորձառու շոկոլադները խորհուրդ չեն տալիս շոկոլադը պատրաստել բաց կրակի վրա: Շոկոլադե խառնուրդ պատրաստելու առավել շահավետ սարքը կրկնակի կաթսա կամ ջրային բաղնիք է:

Մի գերագնահատեք ձեր հնարավորությունները. Մի փորձեք մեծ քանակությամբ շոկոլադ պատրաստել, կարծես ձեր խոհանոցը արդյունաբերական արտադրություն է կամ հրուշակեղենի արտադրամաս: Սկսեք փոքրից, այս արտահայտությունը կատարյալ վերաբերում է տնական արտադրանքի պատրաստման նախնական փուլին:

Դասական կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմս

Cookingինված պատրաստման հիմնական կանոններով ՝ ազատ զգալ սկսեք պատրաստել: Դժվար չէ բաղադրատոմսի համար ճիշտ բաղադրիչներ գտնել, որոնք բոլորը մատչելի են ցանկացած մթերային խանութում լայն տեսականիով:

• կակաոյի հատիկներ (քերած ինչ) 100 գր
• կակաոյի կարագ 50 գր
• խտացրած կաթ 3 թեյի գդալ:
• փոշի կաթ 1 թեյի գդալ:
• չամիչ, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր լրացնելու համար

Կալորիա ՝ 550 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 6,9 գ

Fatարպ ՝ 35,7 գ

Ածխաջրեր ՝ 54,4 գ

• Մենք կակաոյի արտադրանքները դնում ենք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ բաժակի մեջ և տաքանում ենք առավելագույն հզորությամբ 2-ից 4 րոպե: Եթե ​​միկրոալիքային վառարանը բավականաչափ հզոր չէ, երկարացրեք ժամանակը: Եթե ​​միկրոալիքային վառարան չունեք, օգտագործեք ջրային բաղնիք և տաքացրեք կակաոյի բաղադրիչները ցածր կրակի վրա:

• Մենք ներկայացնում ենք մի քանի թեյի գդալ խտացրած կաթ (կախված նրանից, թե ինչպես եք դա դուր գալիս, դուք կարող եք ավելացնել դոզան) և ավելացնել կաթի փոշի: Դասական շոկոլադե բաղադրատոմսում կակաոյի հատիկների պարունակությունը 31% -ից պակաս չէ, իսկ ամենակարևոր հատկանիշը շաքարի փոշու ավելացումն է, ոչ թե շաքարի:

• Խառնիչի նվազագույն արագությամբ, ծեծեք խառնուրդը, աստիճանաբար բարձրացնելով արագությունը, տեղափոխվելով առավելագույն: Քանի որ ապագա շոկոլադը բավականին ճարպ է `հետևողականությամբ, որպեսզի շերտերը շերտավորված չլինեն, երկար և մանրակրկիտ ծեծեն, մոտ 10 րոպե:

• Եթե ​​ի սկզբանե հարած ապրանքը նման էր ջնարակի, իսկ դրանից հետո այն դառնում է ավելի ու ավելի խիտ, ապա դուք ամեն ինչ ճիշտ եք անում: Գագաթնակետին, այն նման կլինի խմորի, կարծես թե մնում է հարել:

• Ավելացրեք ձեր նախընտրած լցանյութերը որպես միջուկ (ընկույզ, չամիչ, կոկոս, շողոքորթ մրգեր, վաֆլի չիպսեր), դանդաղ խառնեք, պարզապես կարող եք օգտագործել գդալ առանց խառնիչ օգտագործելու:

---

Եփման ժամանակը կրճատելու համար օգտագործեք կակաոյի լիկյոր և նախապես մանրացրեք կակաոյի կարագը մանր կտորների:

Theաշատեսակը պատրաստ է պատրաստման վերջին քայլին: Ստացված պարունակությունը լցնել կաղապարների մեջ, այնուհետև նրբորեն թափահարել, որպեսզի հումքը կոմպակտ լինի, և դրեք սառնարան 2 - 2.5 ժամ: Համեղ դասական կաթնային շոկոլադ ՝ ուտելու պատրաստ:

Դառը բելգիական շոկոլադ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բելգիական դառը շոկոլադի բաղադրատոմս `առանց կակաոյի կարագի, որը հարմար է ճաշակի իսկական գիտակներին:

Բաղադրությունը:

• 100 գ կակաոյի փոշի;
• Մոտ 50 գ կարագ;
• Մի թեյի գդալ շաքար:

Ինչպես պատրաստել:

1. Մենք փոքր կտորներով կտրած կարագը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում կամ ցածր ջերմության մեջ, ապա դրան ավելացնում ենք շաքար և կակաո: Խառնուրդի հետեւողականությունը թթվասեր է հիշեցնում, ինչը նշանակում է, որ ճիշտ ուղու վրա եք:
2. Ստացված խառնուրդը եռացրեք, անընդհատ խառնելով, եփեք որոշ ժամանակ:
3. Թողեք այն մի փոքր սառչի, լցրեք կաղապարի մեջ և սառեցրեք սառնարանում 2,5 - 3 ժամ:

Բելգիական ամենահամեղ դառը շոկոլադը պատրաստ է:

Վանիլային շոկոլադ ընկույզով և չրերով

Եկեք հիմք ընդունենք հայտնի դասական բաղադրատոմսը և պատրաստենք վանիլային շոկոլադ `չոր մրգերի և ընկույզների հավելումով, որոնք բոլորից շատ սիրում են մանկությունից:

Բաղադրությունը:

• Կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• Թարմ ամբողջական կաթ - 100 միլիլիտր;
• Կարագ - 125 գրամ;
• Գրանուլացված շաքար - 1 բաժակ;
• Չամիչ, չոր մրգեր և ընկույզ - 40 - 50 գրամ;
• Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք ջրային բաղնիքում հազիվ նկատելի կրակի վրա: Աստիճանաբար ավելացնել վանիլինը և շաքարավազը, միաժամանակ խառնելով բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարելու համար:
2. Մեկ այլ այրիչի վրա (կարող եք օգտագործել մեկ այլ ջրային բաղնիք), կարագը հալեցնել և ավելացնել առաջին խառնուրդին:
3. Կակաոյի փոշին լցնել համակցված խառնուրդների մեջ `խառնելով առանց կանգ առնելու` ուռուցիկների առաջացումը կանխելու համար:
4. 30 րոպե պահեք ստացված արտադրանքը ցածր ջերմության վրա ջրային բաղնիքում:
5. Նախապես թակած միջուկը ավելացնել շոկոլադե խառնուրդին ՝ խառնելով մինչև հարթ:
6. Լցնել կաղապարների մեջ և տեղադրել սառնարանում 2 ժամ, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Ընկույզով և չրերով հիանալի վանիլային շոկոլադ պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Տեսանյութի պատրաստում

Ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ

Modernամանակակից աշխարհում անհնար է պատկերացնել սրճարան կամ ռեստորան, առանց ցանկի տաք շոկոլադի: Հմայիչ անուշաբույր և համեղ ջերմացնող միջոց ՝ դա անփոխարինելի գործիք է ռոմանտիկ մթնոլորտ ստեղծելու համար: Օգտագործելով արդեն ձեռք բերված հմտությունները ՝ մենք կպատրաստենք այս զարմանահրաշ ըմպելիքը տանը:

Տաք շոկոլադը պետք է պատրաստել միայն կաթով: Ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է շփոթել կակաոյի հատիկներից պատրաստված կակաոյի հետ:

Բաղադրությունը:

• Մուգ շոկոլադե սալիկ (հավելանյութ չկա) - 100 գրամ;
• Կաթ - 800 մլ;
• Waterուր - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքար ՝ ըստ ճաշակի;
• Հարած սերուցք (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում:

Ապրանքը չի հանդուրժում բարձր ջերմաստիճանը, ուստի արդյունքում խառնուրդը չենք եռացնում:

1. Atուր տաքացրեք փոքր կտորներով կոտրված շոկոլադը `միկրոալիքային վառարանում կամ գազի վրա, հազիվ նկատելի կրակի վրա:
2. Նախապես տաքացրեք կաթը, լցրեք հալված ափսեի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ թափահարեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի գույնի միատարր կայունություն:

Տնային խոհանոցում ինքնաշեն տաք շոկոլադը պատրաստ է: Կարելի է հարած սերուցք ավելացնել `համը համը տալու համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Օգտակար խորհուրդներ

Ստացված տեղեկատվության հիման վրա մենք կամփոփենք որոշ հնարքներ, որոնք պետք է հիշեք ՝ գերազանց արդյունքի հասնելու համար:

• Շոկոլադի մեջ կակաոյի քանակը կախված է ոչ միայն նրանից, թե որքան դառը կլինի, այլև դրա կարծրությունից:
• Եթե ​​եփելիս ալյուր եք օգտագործում, և աղանդերը չի կարող սառչել սառնարանում, ապա ավելացրեք դրա քանակը:
• Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ շոկոլադ, սովորական սպիտակ շաքարը փոխարինեք շագանակագույն եղեգնաշաքարով: Դրա կազմը հարուստ է օգտակար հանածոներով և մարմնի համար օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտներով:
• Եթե ​​ավելի կոշտ շոկոլադի կարիք ունեք, ապա այն ավելի շուտ սառեցրեք սառնարանում, քան սառնարանում:
• Փորձառու շոկոլադեները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել կաթը ջրով փոխարինելուց, նույնիսկ եթե նման գործողությունը թելադրված է բաղադրատոմսով: Սա կերակրատեսակը կդարձնի պակաս համեղ և սննդարար:
• Շերտերով լրացնելով հատ-հատ `խուսափեք արտահոսքից:
• Շոկոլադե արտադրանքները ավելի լավ են հեռացնել սիլիկոնային ձուլվածքներից:

Հրուշակեղենի տարատեսակ բազմազան տեսականու աշխարհում դժվար է անկախ մնալ: Շոկոլադի սպառումը տարեցտարի ավելանում է: Մեծ պահանջարկը դրդում է արտադրողներին մեծացնել արտադրությունը ՝ ավելի շատ շահույթ ստանալու համար, միևնույն ժամանակ խնայելով վերջնական արտադրանքի որակի վրա: Քիմիական հավելումների և համային փոխարինիչների դարաշրջանում իսկական գուրմաները և պարզապես շոկոլադե սիրահարները այն կարող են պատրաստել միայն տանը:

Հոդվածում ես ձեզ ծանոթացրի խոհարարության հիմնական և ամենակարևոր հնարքներին: Դրանք յուրացնելով ՝ դուք կարող եք հեշտությամբ փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ դեսերտով, այլև դրա տեսակների բազմազանությամբ ՝ առանց դժվարության և հատուկ ծախսերի:

Հիմնական բանը այն է, որ շոկոլադը լիովին բնական է, առանց ներկանյութերի և հավելանյութերի, ալերգիա չառաջացնող և շաքարի ցածր պարունակությամբ: Երեխային տալն անվտանգ է, և քաղցրավենիքների վաճառասեղանների խանութում այլևս վրդովմունք չի լինի:

Դիտեք տեսանյութը: Չրերով Շոկոլադով Կոնֆետ - Chocolate Dipped Dried Fruits - Heghineh Cooking Show in Armenian (Սեպտեմբեր 2024).