Ինչպես պատրաստել տանը թույլ աղած վարունգ
Պատուհանից դուրս մրգերի և բանջարեղենի սեզոնը բուռն ընթացքի մեջ է: Այս ժամանակահատվածում տանտիրուհիները պատրաստում են մի շարք թթուներ: Ոմանք աղ լոլիկ, մյուսները `սունկ, իսկ մյուսները` կաղամբ: Այս բազմազանությունից ես սիրում եմ պատրաստել թույլ աղած վարունգ, որը բնութագրվում է փխրուն կառուցվածքով և յուրահատուկ համով:
Թեթև աղած վարունգը կարճաժամկետ աղակալմամբ պատրաստվող արտադրանք է: Սա ոսկու միջինն է թթու վարունգի համար ձմռանը և թարմ: Նախուտեստը առավել տարածված է ռուս, լեհ, ուկրաինացի և բելառուս խոհարարների շրջանում:
Ես կկիսվեմ բաղադրատոմսերի հավաքածուով, որոնք ես օգտագործում եմ տարեկան ՝ փխրուն տնական պատրաստում պատրաստելու համար: Բացի այդ, ես կբացահայտեմ մի քանի գաղտնիք, որոնք օգտակար կլինեն կատարյալ թույլ աղած վարունգ պատրաստելիս:
Թեթև աղած վարունգի կալորիականությունը
Բանջարեղենը 95% ջուր է, իսկ կալորիականության պարունակությունը չի գերազանցում 12 կկալը 100 գրամ խորտիկների համար:
Թեթև աղած վարունգը աներևակայելի առողջ է: Դրանք հարուստ են մանրաթելերով, ինչը օգնում է արագացնել մարսողական գործընթացը: Ապրանքը պարունակում է բնական հակաօքսիդիչներ, որոնք մաքրում են մարմինը ազատ ռադիկալներից և ռադիոակտիվ տարրերից:
Թեթև աղած վարունգներում կան մի շարք օգտակար միկրոէլեմենտներ, որոնք կապակցված են կապի և ոսկրային հյուսվածքների ձևավորման հետ, որոնք օգնում են ամրացնել իմունային համակարգը: Եվ եթե աղի ժամանակ քացախ է օգտագործվում, ապրանքը պաշտպանում է մարմինը պաթոգեն մանրէներից, կարգավորում է ճարպային հյուսվածքի աճը և նորմալացնում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը:
Պարբերաբար օգտագործումը նպաստում է քաշի կորստին, իսկ անուշ բույրով համադրված թարմ համը փոխհատուցում է ցածր սննդային արժեքը:
Աղի վարունգի ակնթարթային բաղադրատոմս
Սկսենք արագ բաղադրատոմսով: Շատ խոհարարական մասնագետներ այն նախընտրում են պարզության և ժամանակի ցածր ներդրման համար: Մեկ գիշերը բավական է, որպեսզի վարունգի համն ու բույրը հասնեն իրենց գագաթնակետին:
- վարունգ 2 կգ
- ջուր 3 լ
- չոր սամիթ 3 ճյուղ
- բալը թողնում է 4 տերեւ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն 5 հատիկ
- դափնու տերեւ 1 տերև
- աղ 3 tbsp. լ
Կալորիականությունը `11 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 0,8 գ
Fatարպ ՝ 0,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 1,7 գ
Պատրաստեք վարունգը ժամանակից շուտ: Ձևի և չափի նույնական լվանալ ջրով և ներծծվել երկու ժամ: Հաջորդը, կտրեք յուրաքանչյուր բանջարեղենի ծայրերը և կատարեք մի քանի երկայնական հատումներ: Սա կարագացնի պատրաստման գործընթացը:
Վերցրեք երեք լիտր կաթսա: Նախ, խոտաբույսերը դրեք ներքեւի մասում, ավելացրեք պղպեղ և դափնին: Լցնել տարան վարունգով, ավելացնել աղ: Coverածկեք սառույցով ջրով և մի քանի խոտաբույս դրեք վարունգի գագաթին:
Coverածկեք և թողեք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան հեռացրեք տարան ցրտին թույլ աղած վարունգով:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, թույլ աղած վարունգը շատ արագ է պատրաստվում: Եվ որպեսզի ապրանքը չքայքայվի և չպահպանի իր համը, պահեք բանկաների սառնարանում:
Թեթև աղած վարունգ սխտորով և սամիթով
Համաշխարհային խոհանոցում սխտորը և սամիթը համարվում են կծու, թույլ աղած խորտիկ պատրաստելու լավագույն բաղադրիչները, իսկ եթե աղաջրում մի քիչ ծովաբողկ և համեմ ավելացնեք, կստանաք խոհարարական գլուխգործոց: Նման անուշաբույր բազմազանությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ:
- Waterուր - 3 լիտր:
- Աղ - 3 ճաշի գդալ:
- Սամիթ - 2 փունջ:
- Սխտոր - 16 մեխակ:
- Սեղանի ծովաբողկ - 2 ճաշի գդալ:
- Համեմ - 2 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել:
- Սառույցի ջուր լցնել վարունգի վրա և սպասել մի քանի ժամ մանրակրկիտ ներծծվելու համար:
- Թթու պատրաստել: Դա անելու համար խառնեք ջուրն ու աղը և եռացրեք:
- Մաքուր կաթսայի հատակի մեջ դրեք սամիթի մի քանի ճյուղ, ծովաբողկ և աղացած սխտոր: Տեղադրել վարունգը կանաչի գագաթին: Theածկեք բանջարեղենը մնացած խոտաբույսերով և շաղ տալ համեմով:
- Թթու վարունգը լցնել վարունգի վրա: Pickածկեք թթուների բանկաները մի փոքր ափսեով: Մեկ օրվա ընթացքում արտադրանքը պատրաստ է համտեսելու: Թթու վարունգը սառը պահեք աղաջրի մեջ:
Համաձայն եմ, դժվար է հավատալ, որ նման պարզ մանիպուլյացիաների միջոցով կարելի է հիանալի բուժում ստանալ, որը հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի պյուրեին կամ տապակած կարտոֆիլին, բայց դա իսկապես այդպես է:
Ինչպես պատրաստել փխրուն աղած վարունգ
Եթե ցանկանում եք երաշխավորված լինել տանը փխրուն թույլ աղած վարունգ ստանալու համար, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը: Այն հիմնված է հանքային ջրի օգտագործման վրա, որն ապահովում է հաճելի ճռճռոց:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ:
- Սխտոր - 3 մեխակ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Հանքային ջուր գազով `1 լիտր:
- Համտեսել սամիթ և մաղադանոս:
Նախապատրաստում:
- Մաքուր կաթսայի ներքևի մասում պատրաստեք բարձ թարմ բույսերից և թակած սխտորից, իսկ վերևում դրեք թակած վարունգի շարքը: Կրկնեք շերտերը, մինչև վարունգ չկորցնեք: Մնացած խոտաբույսերը դրեք բանջարեղենի վրա:
- Աղը լուծեք հանքային ջրի մեջ: Լցնել վարունգը ստացված կազմով, ծածկել կափարիչով և ուղարկել սառնարան: Առավոտյան հանքային ջրի վրա վարունգը կզարմացնի ձեզ հաճելի ճռճռոցով և յուրահատուկ համով:
Տեսանյութի պատրաստում
Սա արագ և համեղ բաղադրատոմս է: Այն լավ է նաև այն պատճառով, որ այն հարմար է ցանկացած պահի թեթև աղով վարունգ պատրաստելու համար: Համոզվեք, որ այն գրեք ձեր խոհարարական գրքում:
Տաք աղած վարունգ բանկայի մեջ
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Ոմանք հիմնված են չոր աղակալման վրա, իսկ մյուսները հիմնված են սառը կամ տաք աղաջրի օգտագործման վրա: Նախ, եկեք խոսենք թեժ մեթոդի մասին, քանի որ այն շատ ավելի արագ է, քան սառը նմանակը:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ:
- Աղ - մեկ ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար:
- Սամիթ - 4 հովանոց:
- Սխտոր - 3 սեպ:
- Հաղարջի տերեւներ `4 հատ:
- Hովաբողկ տերեւներ - 3 հատ:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվանալ վարունգը ջրով, կտրել ծայրերը: Լվանալ և չորացնել կանաչիները, ցանկության դեպքում կեղևազերծել և մանրացնել սխտորը:
- Սխտորի և խոտաբույսերի մի մասը դրեք բանկայի ներքևում: Լրացրեք բեռնարկղը վարունգով, ծածկեք մնացած կանաչիների շերտով:
- Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք աղ և եռացրեք: Լցնել վարունգը տաք աղաջրով: Թթու վարունգը մեկ օր թողեք սենյակում, ապա դրեք ցրտի մեջ:
Այս ուտեստն արդեն իսկ մեծ համ ունի, բայց եթե ուզում եք բազմազանեցնել այն, բանկայի մեջ մի քանի կտրտած խնձոր ավելացրեք: Արդյունքում, վարունգը ձեռք կբերի քաղցր համ և խնձորի համ: Այս բաղադրատոմսում կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ մեղր կամ ձեր սիրած համեմունքները: Այս բաղադրիչները չեն վնասի ձեզ:
Սառը աղած վարունգ տոպրակի մեջ
Հմուտ տանտիրուհիները թույլ աղած վարունգ են պատրաստում ոչ միայն բանկաների և տապակների մեջ, այլև պլաստիկ տոպրակների մեջ: Խոհարարության այս տեխնոլոգիան շատ առավելություններ ունի: Դրանք ներառում են պարզություն, պատրաստման բարձր արագություն և գերազանց արդյունքներ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ:
- Սամիթ - 1 փունջ:
- Սխտոր - 1 գլուխ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ վարունգը ջրով և մաքրել դրանք: Յուրաքանչյուրը կտրեք եռամսյակների մեջ, որպեսզի արագացնեք պատրաստման գործընթացը: Պատրաստի բանջարեղենը դնել տոպրակի մեջ:
- Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակի, կեղևազերծել, կտրել կտորների մեջ և ուղարկել վարունգներին կոպիտ թակած սամիթի հետ միասին:
- Տոպրակի մեջ աղ լցրեք, թափահարեք և պահեք սառնարանում մեկ օր:
Փաթեթով պատրաստված թեթեւ աղած վարունգը հարմար է ցանկացած կերակուրի համար: Դա հրաշալի խորտիկ է ոգիների համար և լավ հավելում է այլ ուտեստներին: Պարզապես հիշեք, որ ծառայելուց առաջ պետք է հեռացնել մնացած աղը: Թարմ խոտաբույսերի հետ համատեղ, վարունգը կստեղծի հրաշալի խոհարարական պատկեր:
Ինչի վրա ավելի լավ է եփել `ջուր կամ հանքային ջուր
Վարունգ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի, աղի, սամիթի, սխտորի և ծովաբողկի օգտագործումը `պարզ ջրի հավելումով: Բայց կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են գազով հանքային ջրի վրա: Հետաքրքիր է, ո՞ր տեսակն է ամենալավ արդյունքը տալիս:
Եթե մենք խոսում ենք թույլ աղած վարունգի համի մասին, ապա խնդրահարույց է տարբերությունը նկատելը: Միևնույն ժամանակ, սոդան տրամադրում է պատրաստի արտադրանքի լրացուցիչ ճռճռոց, ուստի դրա օգտագործումը տեղին է, եթե ձգտում եք երաշխավորված փխրուն վերաբերմունք ձեռք բերել:
Օգտակար խորհուրդներ
Ես վերանայել եմ ամենատարածված և համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը: Ամփոփելով, ես կկիսվեմ պարզ կանոններով, որոնք վերաբերում են ոչ թե հատուկ բաղադրատոմսին, այլ պատրաստման ընդհանուր տեխնոլոգիային: Առաջարկություններին հետևելով ՝ դուք միշտ կստանաք գերազանց արդյունքներ:
- Ձեր խորտիկի համար օգտագործեք նույն երկարության ու ձևի փոքր, ուժեղ, բարակ մաշկ ունեցող բանջարեղեն: Սա միատարր աղիացման գաղտնիքն է: Դեղնած վարունգը հարմար չէ:
- Աղացնելիս վարունգը կլանում է հեղուկը, այնպես որ պատրաստելու համար վերցրու միայն մաքուր, ֆիլտրացված ջուր: Եթե փխրուն խորտիկ եք ուզում, փրփրուն հանքային ջուրը կօգնի ձեզ հասնել ձեր նպատակին:
- Խորհուրդ է տրվում վարունգը աղով լցնել ապակե, կերամիկական կամ էմալապատ ուտեստների մեջ:
- Հետագա պատրաստելուց առաջ անպայման թրջեք վարունգը: 4 ժամը ջրի ընթացակարգի օպտիմալ տևողությունն է:
- Թթու վարունգի համար հարմար է կոպիտ ապարների աղը, որն օգտագործվում է սաղմոն կամ սկումբրիա աղելու համար: Անհնար է որակյալ խորտիկ ձեռք բերել այլ աղով:
- Լավագույն թույլ աղած վարունգները ձեռք են բերվում միայն կծու մարինադում: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս հեղուկին ավելացնել մի քիչ սամիթ, սխտոր, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ կամ հաղարջի տերևներ:
- Տաք աղաջր օգտագործելիս ուտեստը պատրաստի է դառնում մեկ օրվա ընթացքում: Սառը աղաջրի օգտագործման դեպքում ամբողջական պատրաստումը տևում է առնվազն 3 օր:
Ես բազմիցս լսել եմ ընկերներից, որ թույլ աղած վարունգը մի քանի օրվա ընթացքում վերածվում է աղի արտադրանքի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, պահեք դրանք սառնարանում և աղի մեջ թարմ բանջարեղեն ավելացրեք, քանի որ վարունգը նվազում է: Հուսով եմ, այս հոդվածի շնորհիվ շուտով սառնարանում կունենաք այս համեղ կերակրատեսակի ափսե: Կտեսնվենք!