Ինչպես աղել russula ձմռանը տանը
Նրանք ամռանից սկսում են պաշարներ հավաքել, քանի որ կլիման շատ կոշտ է: Սնկերը նույնպես չեն շրջանցվում: Timeամանակի ընթացքում այսպիսի վիճահարույց հարցեր առաջացան. «Հնարավո՞ր է ձմռան համար ռուսլա աղ անել», «Եթե այո, ապա ինչպե՞ս», «Ռուսլան ուտելի սունկ է, թե ոչ»:
Ռուսուլան փոքր սունկ է, գլխարկը չոր է, մոտավորապես 3-ից 14 մմ: Մաշկը կարմրավուն է, ափսենը ՝ սպիտակ կամ դեղնավուն, համով մի փոքր դառը, ունի նուրբ նուրբ հոտ: Սորտերը տատանվում են քաղցրից մինչև կոպիտ: Հում ուտելը չպետք է լինի, մահը քիչ հավանական է, բայց ծանր թունավորումը անխուսափելի է:
Ռուսուլան ուտելի սունկ է, թե ոչ:
Գոյություն ունի russula- ի 275 տեսակ: Դրանց մեջ կան ուտելիքներ և այն, որոնք չպետք է սպառվեն: Ալիքավոր ռուսուլան համարվում է ուտելի և համեղ, որի գույնն ունի կարմիր-բորդոյի երանգ, իսկ գլխարկը փոքր-ինչ հարթված է: Ոտքը սպիտակ է և սերուցքային:
Ռուսուլայի տեսակները, որոնք կարող են ներառվել սննդակարգում.
- Ճահիճ
- Թեփուկավոր
- Մարում է
- Վելենովսկու ռուսուլան:
Տեսակներ, որոնք հնարավոր չէ ուտել.
- Արյան կարմիր:
- Այրվող, կծու:
- Մաղձ
- Մուգ մանուշակագույն
- Կրոմբհոլց
Անուտելի տեսակները, վախեցնող անուններից բացի, միավորված են զզվելի դառը համով, անհրապույր տեսքով և կոշտությամբ:
Եզրակացություն. Դուք կարող եք օգտագործել որոշակի տիպի ռուսուլներ և հավաքելիս ուշադիր հաշվի առնել դրանք:
Դասական աղի բաղադրատոմս
Աղի russula- ն հայտնի է և պահանջարկ ունի ճաշի ընթացքում, ստորև մենք կքննարկենք ձմռանը դասական աղակալման բաղադրատոմսը:
- խաշած russula 2 կգ
- սամիթ 1 փունջ
- աղ 60 գ
- դափնու տերեւ 4 հատ
- բալը թողնում է 8 թերթ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն 10 հատիկ
- սխտոր 5 ատամ:
Կալորիականությունը `15 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 1,7 գ
Fatարպ ՝ 0,7 գ
Ածխաջրեր ՝ 1,5 գ
Սամիթը մանրացրեք, սխտորը քառակուսիների մեջ կտրեք:
Լվանալ և չորացնել բալի տերևները ՝ թողնելով օդափոխվող տեղում:
Լվացեք երեք լիտր բանկա, ստերիլիզացրեք, չորացրեք:
Մի քանի տերև և 15 գրամ աղ դրեք բանկայի ներքևի մասում, վերևից սունկի շերտ տարածեք:
Համոզվեք, որ սնկերի յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով, սամիթով, սեւ պղպեղով և դափնու տերևներով:
Ռուսուլան ծածկեք մի քանի տերևով, վերևից շղարշ դրեք և դրեք բեռը:
Մեկուկես շաբաթ անց ստուգեք պատրաստակամությունը: Առայել սոխով և բուսական յուղով:
Ձմռանը բանկաների մեջ աղի տաք եղանակ
Բաղադրությունը:
- Սունկ - 1 կգ
- Waterուր - 1 լ.,
- Մեխակ - 3-4 հատ,
- Peppercorns - 8 հատ,
- Հաղարջի տերևներ `5 հատ,
- Բալի տերևներ - 5 հատ,
- Աղ - 45-50 գր:
Ինչպես պատրաստել:
- Կլպեք սնկով սնկով ջրի մեջ: Լվանալ և լցնել մեկ լիտր սառը ջրով, դնել վառարանը:
- Եռացնելուց հետո աղաջրում դրեք հաղարջի և բալի տերևները, մեխակները, պղպեղը:
- Եփել ցածր ջերմության վրա ՝ հեռացնելով փրփուրի գոյացությունները, մինչև սունկն ընկնի, և աղաջրը ամբողջովին դառնա թեթեւ:
- Նախապես մանրէազերծեք բանկերը և նրանց մեջ տարածեք ռուսուլան: Վրան լցնել եռացող աղաջանը:
- Պտտեք բանկաների ստերիլիզացված կափարիչներով:
Պահել զով, մութ տեղում: Լավագույն տարբերակը սառնարանն է: Դուք կարող եք օգտագործել այն 10 օր հետո:
Սառը աղի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Russula - 5 կգ,
- Աղ - 0,5 կգ
- Waterուր - 1 լ.,
- Սխտոր - 10 մեխակ
- Հաղարջի տերեւներ `5 հատ:
Նախապատրաստում:
- Երկու օր թրմեք russula- ն սառը ջրի մեջ, փոխելով ջուրը առավոտյան և երեկոյան: Վերջում թողեք 6 ժամ աղաջրի մեջ (5 լիտր, 100 գրամ աղ):
- Ապամոնտաժեք սամիթը սերմերով փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ: Կտրեք սխտորը խորանարդի կամ ափսեի մեջ:
- Ընտրված տարայի հատակին դրեք հաղարջի տերևներ:
- Սունկը բաժանեք 10 հավասար մասերի, ծալեք գլխարկները ներքև, ծածկեք բոլոր շերտերը 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, դնելով սամիթ և սխտոր:
- Մեկ լիտր մաքուր ջուր լցնել տարայի մեջ, ծածկել շղարշով: Վերեւում դրեք մի ափսե, որի տրամագիծը փոքր կլինի ընտրված կաթսայից:
- Տեղադրել ճնշումը վերևում, տեղադրել զով տեղում (մինչև 6 աստիճան):
Մեկուկես շաբաթվա ընթացքում նույն կերպ հաղորդեք նոր խմբաքանակի մասին: Թթու վարունգից երկու շաբաթ անց կարող եք ուտել:
Օգտակար խորհուրդներ
- Թթու վարունգը չպետք է պահվի բարձր կամ ցածր ջերմաստիճանում:
- Պահպանման և պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե և էմալապատ տարաներ:
- Russula- ն չի հանդուրժում երկաթի հետ շփումը և անմիջապես սեւանում է:
Սնկերի երկրպագուները պետք է ռուսուսուլա սիրեն: Տնքում փխրուն, անուշաբույր, հեշտ պատրաստվող և թթու: Դրանք հսկայական ջանքեր չեն պահանջում: Ձմռանը կամ պարզապես փորձարկման համար նրանց աղ տալը միանշանակ արժե, թեկուզ փոքր քանակությամբ: Հաջողություն ձեր խոհարարության հետ: