Ինչպես աղը արժեքը տանը

Վալուին (գոբիներ, պլակունի սունկ, բռունցքներ) սունկ են, որոնց համը գնահատվում է որպես դառը և տտիպ: Նրանց ուտելիությունը կասկածի տակ է դրվում, բայց դրանց աղիացումը հանրաճանաչություն է ձեռք բերում, քանի որ նրանք հաճախ ընկնում են Հեռավոր Արևելքի և հյուսիսային շրջաններում սունկ հավաքողների ուշադրությունը:

Ձմռան համար արժեքը աղից առաջ մաքրել դրանք և ներծծվել կամ եռացնել երկար ժամանակ: Այսպիսով, գլխարկի մեջ պարունակվող դառնությունը հանվում է: Աղի պատրաստման ժամանակ բաղադրատոմսի հավատարմությունը կապահովի բարելավված համ: Ավելին, որոշ սպառողներ ավելի շատ նախընտրում են աղի արժեքը, քան ցանկացած շամպինիոն, կար կամ ալիք:

Ուտելի արժեք, թե ոչ:

Valui - պայմանականորեն ուտելի սունկ. Կծու համի պատճառով ուտելուց առաջ պահանջվում է երկար եփել: Սննդառության այս տեսակն իր մեջ ներառում է սեւ կաթնային սունկ և աշնանային սունկ, որոնց համը գնահատվում է ծայրահեղ դրական: Օգտագործման համար հարմար են երիտասարդ Վալուին `գլխարկի տրամագիծը ոչ ավելի, քան 7 սմ:

Կարևոր է գնահատել աճի վայրը. Արժեքները հակված են հագեցած լինել հողի թունավոր նյութերով, ուստի հավաքումը պետք է իրականացվի էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում:

Արեւմտյան երկրներում Վալուին դասվում է որպես անուտելի սունկ: Ռուսաստանում դրանք աղում են, թթու են պատրաստում, խավիար պատրաստում և ավելացնում աղցաններին: Valuei- ն լավ է համակցվում կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ:

Արեւմտյան Սիբիրի բնակիչների համար հյուրերին մատուցվող աղած արժեքը հարգանքի նշան է:

Կալորիականության պարունակությունը

Արժեք - ցածր կալորիականությամբ, կալորիականությամբ պարունակությունը 100 գրամի դիմաց 28 կկալ է: Վալուին հարուստ է սպիտակուցներով, B վիտամիններով, օգտակար հանքանյութերով ՝ կալցիում, երկաթ, մանգան, կալիում, նատրիում:

Ձմռանը աղելու դասական եղանակը

Թունավորումից խուսափելու և անցանկալի համ ստանալու համար պետք է խստորեն հետևել դասական բաղադրատոմսին: Valui - պայմանականորեն ուտելի սունկ, հետեւաբար, խոհարարական մշակման խնդրին պետք է պատասխանատու վերաբերվել:

• արժեք սունկ 2 կգ
• ջուր 4 լ
• աղ 120 մլ

Կալորիաներ `29 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 3,7 գ

Fatարպ ՝ 1,7 գ

Ածխաջրեր ՝ 1,1 գ

• Վալուները լվանում են հոսող ջրով: Մաշկը մաքրվում է գլխարկներից:

• Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են էմալի կամ ապակե ամանի մեջ, լցված մաքուր սառը ջրով: Ներծծման գործընթացը տևում է 3-ից 5 օր `օրը մեկ անգամ ջրի ամբողջական փոփոխությամբ:

• Հետագա բաղադրատոմսը կախված է աղի ընտրված եղանակից `սառը կամ տաք:

Թեժ միջոց

Տաք եղանակը ամենատարածվածն է և առաջարկվում է որպես աղակալման արժեքի հիմնական մեթոդ:

Բաղադրությունը:

• Թարմ արժեք - 2 կգ;
• Աղ - 120 գ;
• Դափնու տերևներ, համեմունքներով սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ներծծելուց հետո եփել 25 րոպե աղած ջրի մեջ: Cookingրի մակերեսից եփելիս հանել փրփուրը:
2. Ներդրեք քամոց, թող ջուրը ցամաքեցնի, լվանալ հոսող ջրով:
3. Կտրեք կտորների ոչ ավելի, քան 3 սմ չափի:
4. Լցնել սեւ քաղցր ոլոռը, դափնու տերևները մանրէազերծված տարայի մեջ և արժեքները շարել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով:
5. Կոնտեյները կնքեք հերմետիկ, թող սառչի, ապա դրեք մութ, սառը տեղում: Ուտելը հնարավոր է 15 օրից ոչ շուտ:

Սառը եղանակ

Սառը մեթոդի համար նախընտրելի է օգտագործել փայտե տակառ:

Բաղադրությունը:

• Հում արժեքներ - 5 կգ;
• Կոպիտ աղ - 200 գ;
• Դափնու տերևներ, համեմունքներով սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Ներծծելուց հետո սունկը լվանալ հոսող ջրով:
2. Դրեք արժեքը տակառի ներքեւի մասում, յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով, ավելացնել պղպեղ և դափնու տերև: Վերջին շերտը շաղ տալ աղով: Տարածեք 5 սմ-ի տակ տակառի եզրին:
3. Դեպի ճնշման հիմքը դրեք վերին շերտի վրա `կերամիկական ափսե, կափարիչ: Տեղադրեք բեռը վերեւում:
4. Եթե ​​2 օր անց ճնշման հիմքը չի ծածկված սնկով հյութով, ապա բեռի քաշը պետք է ավելացվի:
5. Ուտելը հնարավոր է 1,5-2 ամսվա ընթացքում:

Մատուցել զարդարված խոտաբույսերով, սոխով, բուսական կամ ձիթապտղի յուղով համեմված:

Ինչպես ճիշտ թթու դնել բանկաների մեջ

Թթու վարունգը իսկական նրբություն է, բայց եթե խոհարարական տեխնոլոգիան չի պահպանվում, քացախաթթուն, սնկերի հատկությունների հետ միասին, կարող է վնասել առողջությանը:

Բաղադրությունը:

1 լիտր բանկայի համար.

• Թարմ արժեք - 2 կգ;
• Աղ - 50 գ;
• Շաքար - 1,5 tbsp. լ.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Բուրավետ ոլոռ - 2 հատ;
• Մեխակ - 3 հատ;
• Մանանեխի սերմ - 0,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Սունկը 4 օր թրմեք էմալապատ ամանի մեջ, ամեն օր ջուրը փոխելով:
2. 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ ՝ փրփուրը մաքրելով:
3. Պատրաստեք մարինադը. 1 լիտր ջրին ավելացրեք 1,5 tbsp. լ շաքար, 1 tbsp. աղ
4. Եռացող մարինադին արժեք ավելացրեք և եփեք 20 րոպե:
5. Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ, ամանները սերտորեն փակել կափարիչով, շրջվել գլխիվայր, փաթաթել վերմակով 1 օր:

Պահել զով, մութ տեղում:

Օգտակար խորհուրդներ

1. Մեծ թվով արժեքներ ունենալով ՝ դրանք բաժանվում են մի քանի մասերի և յուրաքանչյուր մասը եռացնում է մաքուր աղի ջրի մեջ: Հակառակ դեպքում, նույն լուծույթի մեջ եռացնելիս դրանք մթնում են, դառնությունը մնում է:
2. Աղի սնկերի օպտիմալ մատուցում - խառնել բարակ կտրտած սոխի օղակների, բուսական յուղի և մաղադանոսի հետ:
3. Ոչ մի դեպքում, աղ անելիս, մի ​​օգտագործեք փայլով ապակե ամանեղեն, ցինկապատ, որպեսզի խուսափեն քիմիական ազդեցությունից:
4. Աղի սունկը թթու պատրաստելու համար բանկաների մեջ դնելիս տարան լցրեք պարանոցին, մնացած տարածության մեջ դրեք հաղարջի կամ ծովաբողկի տերևներ ՝ կափարիչին: Այսպիսով, պահածոյի ներսում ճնշում է ստեղծվում:

Valuev- ի համն իրավամբ համեմատվում է կաթնային սնկերի համի հետ: Տանը աղակալելու իրավասու մոտեցմամբ արժեքը կդառնա տոնական սեղանի համար նրբություն: