Ինչպես պատրաստել կարի սնկով և մորելով
Բնությունը մարդկությանը նվիրել է բազմաթիվ համեղ ապրանքներ, որոնցից ամենատարածվածը դաշտերում և անտառներում աճող սունկն է: Մարդիկ վաղուց կերել են դրանք և հավաքել ձմռան համար `աղած, թթու կամ չորացրած տեսքով: Այսօրվա զրույցի թեման տանն գծերի և մեծերի պատրաստումն է:
Գծերը և մորելները զարմանալի սունկ են, որոնք հայտնվում են առաջին գարնանային խոտի աճելուց առաջ: Միևնույն ժամանակ, ձմռանը ուժասպառ եղած մարդու մարմինը պահանջում է համեղ, վիտամին և անսովոր բան: Հիանալի առիթ է համեղ ուտեստ պատրաստելու և ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին հաճելի լինելու համար:
Ինչու չես կարող տողեր ուտել
Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մարդկանց մեջ այդ սունկը հավաքվում և օգտագործվում է գաստրոնոմիական նպատակներով նույն կերպ, բայց դա սխալ է, և ահա թե ինչու:
Գիծը շագանակագույն սունկ է, որի գլխարկը ծածկված է բազմաթիվ ծալքերով: Ավելին, ամբողջ գլխարկը լցված է սպորներով:
Գիծը աներևակայելի վտանգավոր է և հնարավոր չէ այն ուտել, քանի որ այն պարունակում է գրյոմետրին ՝ ուժեղ թույն: Այս նյութը նույնպես հայտնաբերվում է գունատ դոդոշի մեջ: Տողերի օգտագործումը հղի է կրիտիկական հետևանքներով:
Մորելը արտաքին տեսքով նման է ուղեղին: Այն չի կարելի ուտել հում վիճակում, բայց նախնական թրջելուց և հետագա եփելուց հետո ստացվում է անսովոր համով և բույրով յուրօրինակ ուտեստ: Իսկ օգտագործումը օգտակար է մարմնին, ուստի մնացած նյութը մենք կնվիրենք մորելիների պատրաստմանը:
Ինչպես պատրաստել Մորելլ
Ներծծումն օգնում է հեռացնել թունավոր թթուները մորթուցից, իսկ ջերմային բուժումը վերջապես ազատվում է վնասակար նյութերից և օգնում հիմք ստանալ ավելի բարդ խոհարարական հրճվանքների համար:
Կալորիականությունը `27 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 1,7 գ
Fatարպ ՝ 0,3 գ
Ածխաջրեր ՝ 4,2 գ
Առաջին հերթին սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա սառցե ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել մեկ ժամ թրմվի:
Theամանակն անցնելուց հետո կաթսան դրեք վառարանի վրա և միացրեք միջին կրակը: Հեղուկը եռացնելուց հետո եփել առնվազն 7 րոպե:
Խտացրեք արգանակը, կրկին ողողեք պտուղները, լցրեք սառը ջրով և վերադառնաք վառարան: Աղ ավելացնել: Եռալուց հետո եփել 20 րոպե:
Նշված մանիպուլյացիաներից հետո սունկը զգուշորեն տեղափոխեք քամոց և թողեք դրա մեջ կես ժամ: Արդյունքում հեղուկի ավելցուկը կհեռանա և կպահպանվի անաղարտ կառուցվածքը: Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել սոխով և բուսական յուղով կամ օգտագործել այլ կերակուրներ պատրաստելու համար, ներառյալ սնկով խուլիենը:
Ինչպես տապակել մորեխը
Խորհուրդ է տրվում եփել անտառային սնկերը նախքան տապակ ուղարկելը, ներառյալ ալիքները և ռյադովկին: Եվ քանի որ մորելները տապակելուց առաջ ենթարկվում են երկարատև ջերմային մշակման, ապա դրանք երկար ժամանակ տապակի մեջ պահելու անհրաժեշտություն չկա: Տասնհինգ րոպեն բավական է, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռանա և ախորժելի ընդերք հայտնվի:
Բաղադրությունը:
- Մորելներ - 1 կգ:
- Սոխ - 200 գր:
- Բուսական և արեւածաղկի ձեթ:
- Աղ
Ինչպես պատրաստել:
- Եթե նախատեսում եք տորթեր ավելի շատ տապակել տանը, ապա դրանք նախ ջրով լվացեք, մաքրեք կեղևից և եփեք: Խոհարարության երկրորդ փուլից առաջ հեռացրեք ոտքերը և գլխարկները կիսով չափ կտրեք: Եփած մորելները նետեք քամոցի մեջ:
- Կլպած և լվացված սոխը կտրեք կես օղակների կամ քառորդների: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, մի քիչ կարագ ավելացրեք, տապակած թակած սոխը:
- Երբ սոխը կարմրի, խաշած մրգերն ուղարկեք տապակի մեջ: Եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, պարբերաբար խառնելով: Համեմել աղով: Այսքանը:
Տեսանյութի պատրաստում
Խորհուրդ եմ տալիս սոխով տապակած մրգեր մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ միասին: Տեղադրել եռամսյակների կտրված կարտոֆիլը ափսեի մեջ, իսկ տապակած սունկը վերևում: Օգտագործեք կանաչ սոխ և սամիթ `համն ու գեղեցկությունն ավելացնելու համար: Ռայսը նույնպես հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ:
Ինչպես թթու վարունգ
Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն պատկերացնում արտամրցաշրջանային շրջանը առանց թթու սնկով, ես առաջարկում եմ հիանալի բաղադրատոմս: Պահածոյացված մրգերն ունեն անհավանական համ և պահվում են երկար ժամանակ, դրանք հարմար են նույնիսկ ձմռանը: Հիանալի գտածո էկզոտիկ սիրահարների համար:
Բաղադրությունը:
- Մորելներ - 2 կգ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 1 թեյի գդալ:
- Դափնի - 6 տերև:
- Պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
- Սամիթի հովանոցներ - 8 հատ:
- Մեխակ - 6 հատ:
- Քացախ - 0,5 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և մաքրել սունկը: Մեծ նմուշները կտրեք մասերի, լցրեք ջրով, եռացրեք և եռացրեք 10 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Նետեք քամոց, լցրեք նոր ջրով, աղով և եռացնելուց հետո եփեք 25 րոպե:
- Theամանակի ավարտից հետո կրկին փոխեք ջուրը, ավելացրեք աղ և բաղադրատոմսով նշված համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եռալուց հետո ավելացնել շաքարն ու աղը, 10 րոպե անց լցնել քացախի մեջ և խառնել:
- Ստերիլացված բանկաները լցնել կծու սնկով և գլորել:
Չոր և օդափոխվող նկուղը լավագույնս համապատասխանում է թթու վարունգը ձմռանը պահելու համար: Եթե այդպիսի սենյակ չկա, պահպանումը պահեք սառնարանում կամ պահարանում:
Ինչպես չորացնել մորեխը
Ձմռան համար հանգիստ որսի երկրպագուները չորացրած սունկ են հավաքել: Չոր մորելին հետագայում օգտագործվում է բոլոր տեսակի խոհարարական արտադրանք պատրաստելու համար, որոնցից ամենահամեղը համարվում է աներևակայելի անուշաբույր ապուր: Ամենահեշտ ձեւը ջեռոցում չորացնելն է:
Բաղադրությունը:
- Թարմ մրգեր:
Նախապատրաստում:
- Չորացնելու համար օգտագործեք չվնասված երիտասարդ մորեխներ: Նրբորեն սրբեք յուրաքանչյուր սունկ խոնավ սպունգով կամ կտորով, կտրեք ոտքերը: Ավելի լավ է գլխարկները իրենք չորացնել:
- Bakingածկեք թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի վրա, վերեւում դրեք պատրաստված սունկը: Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց: Առաջին երեք ժամվա ընթացքում չորացրեք 50 աստիճանով, ապա բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 70 աստիճան: Չորացնել դուռը կիսաբացով:
- Չոր սունկը դասավորեք ապակե տարաների մեջ և փակեք: Պահել զով չոր տեղում:
Եթե ցանկանում եք բնականոն չորացնել, ապա դրա համար կպահանջվի առնվազն երեք ամիս: Պատրաստի սունկը դնել ծածկված թխում թերթիկի վրա և չորացնել մաքուր օդում, երբեմն շրջվելով:
Չորացրած պտուղները շատ փխրուն են և պահանջում են զգույշ վարվել: Բայց նույնիսկ եթե ոմանք քանդվել են, մի հուսահատվեք: Աղացրեք դրանք փոշու մեջ և օգտագործեք որպես համեմունք տաք մսով և բանջարեղենով ուտեստների մեջ: Սնկով ապուրը գերազանց է:
Եվս մեկ կետ: Չորացնելուց հետո մորելները հարմար են խոհարարական օգտագործման համար ոչ ավելի, քան երեք ամիս:
Օգտակար տեղեկատվություն
Որտեղ աճել և երբ մորեխ հավաքել
Մորելները աճում են ամենուր ԱՊՀ-ում: Շատ հաճախ դրանք հանդիպում են անտառապատ տարածքներում, տերևների կամ խառը բուսականությամբ, եզրերով և ցածրադիր վայրերով ՝ մամուռներով, հրդեհներով, անապատներով, անտառային ծայրամասերով և դաշտերի եզրերով: Բուսաբանական հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ այդ սնկերը «հանգիստ չեն նստում» և անընդհատ արտագաղթում են: Գիտնականները դեռ չեն գտել այս երեւույթի բացատրությունը:
https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA
Փորձառու սունկ հավաքողները լավ գիտեն, որ մորելիներն ամենավաղ գարնանային սունկն են: Առաջին ներկայացուցիչները հայտնվում են ապրիլին և հավաքում դրանք մինչև մայիսի վերջ: Հատկանշական է, որ որոշ երկրներում դրանք շատ բարձր են գնահատվում: Մասնավորապես, ԱՄՆ-ում այս նրբագեղության կիլոգրամը հաճախ խնդրում են մի քանի հարյուր դոլար:
Օգուտ և վնաս
Մորելները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար միկրոէլեմենտներ, կազմը պարունակում է պոլիսախարիդ նյութ, որը դրականորեն է ազդում տեսողության կտրվածքի վրա: Մորելը օգտագործվում է դեղամիջոցների արտադրության մեջ, որոնք ուժեղացնում են աչքի մկանները և կանխում ոսպնյակների պղտորումը: Բացի այդ, այս սունկը մեծացնում է ախորժակը և բարելավում մարսողական համակարգի աշխատանքը, տոնիկ ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա:
Մորելը համեղ և առողջ սունկ է, եթե ճիշտ եփվի: Խորհուրդ է տրվում թրջել, եռացնել կամ չորացնել դրանք ուտելուց առաջ ՝ թունավոր թթուները չեզոքացնելու համար: Եթե դա չի արվել, կերակուրը կավարտվի թունավորմամբ: Լավագույն դեպքում մարդը անհանգստացած է սրտխառնոցով ու փսխումով, իսկ վատագույն դեպքում `կոմա է սպասվում:
Ինչպես ասել կեղծ սնկից մրգեր
Գրեթե յուրաքանչյուր ուտելի սունկ ունի թունավոր կլոն: Ավելին, սունկի յուրաքանչյուր սիրողական հավաքող չի կարողանում տարբերակել ուտելի մորթը կեղծ եղբորից, որը հագեցած է տոքսիններով: Մենք խոսում ենք սովորական կամ պոդագրային մորիլի մասին: Վիճակագրության համաձայն, սնկով ուտելուց հետո մահվան հինգերորդ մասը տեղի է ունենում կեղծ աղմուկի պատճառով:
Ինչպե՞ս պաշտպանել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքը: Ուտելի մորելում գլխարկը ունի ցանցի մակերևույթ ՝ բազմաթիվ անկանոնություններով և ընկճվածություններով: Կեղծիքի մեջ գլխարկը ծածկված է ալիքավոր բլթակներով և արտաքին տեսքով հիշեցնում է մարդու ուղեղի կեղևը:
Կեղծ մորելում գլխարկը ամբողջովին կցված չէ հիմքին: Եթե սունկը կտրված է, ներսում հայտնաբերվում է սպիտակ պղպեղ: Ուտելի մորելիները ներսում խոռոչ են: Համոզվեք, որ հիշեք այս տեղեկատվությունը, եթե ցանկանում եք նախաճաշին կամ ընթրիքին համտեսել էկզոտիկ սունկ: Հաջողություն!