Ո՞րն է ավելի առողջ ՝ քաղցր կարտոֆիլ, թե՞ կարտոֆիլ: Արմատային մշակաբույսերի նկարագրությունը և դրանց հիմնական տարբերությունները
Արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիներում, Ռուսաստանի Դաշնության և ԱՊՀ երկրների տարածքում, բավականաչափ տարածված է քաղցր կարտոֆիլը սեղաններում չափազանց հազվադեպ է:
Արտաքին նմանություն ունենալով մեզ համար սովորական արմատային բանջարեղենին `քաղցր կարտոֆիլը ստացել է երկրորդ անունը` «քաղցր կարտոֆիլ»:
Նրանք այդքան նման են միմյանց: Եկեք միասին հասկանանք: Հոդվածում կտրամադրվեն արմատային մշակաբույսերի սահմանում և համառոտ բուսաբանական նկարագրություն: Այն նաև ձեզ կասի ՝ այս մշակույթները տարբեր են, թե ոչ:
Սահմանում և համառոտ բուսաբանական նկարագրություն
Չնայած այն հանգամանքին, որ քաղցր կարտոֆիլն ու կարտոֆիլը տեսողականորեն նման են վերջնական օգտագործողին, բերքը հիմնականում բուսաբանական տարբերություններ ունի:
Քաղցր կարտոֆիլ
Դա Վյունկովների ընտանիքի պալարավոր բույս է: Eringաղկման շրջանում լիանան, հասնելով 5 մ երկարության և բարձրանալով մոտ 15 սմ բարձրության, ծածկված է սպիտակ, յասամանագույն կամ վարդագույն բողբոջներով, որոնցից հետագայում ստացվում են սերմերի պատիճներ:
Քաղցր կարտոֆիլի աճի պահին տեղի է ունենում արմատային համակարգի խտացում և մի քանի պտղաբեր պալարների ձևավորում `հասնելով մինչև 3 կգ քաշի:
Կարտոֆիլ
Անդրադառնում է Solanaceae- ի պալարային բույսերին: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ մուգ կանաչ գագաթները աճում են ամուր ցողունի վրա ՝ հասնելով ոչ ավելի, քան մետր: Eringաղկման շրջանում այն ծածկված է սպիտակ կամ գունատ վարդագույն բողբոջներով, որոնցից հետո սերմերը աճում են ՝ տեսողականորեն լոլիկ հիշեցնելով: Կրակոցի մի մասը, որը արմատին չի պատկանում ՝ կարտոֆիլի պալարը մտնում է սննդի մեջ:
Տարբեր մշակույթներ են, թե ոչ:
Բուսաբանական տեսանկյունից սրանք երկու բոլորովին տարբեր մշակույթներ են, որոնց միավորում է միայն այն փաստը, որ սննդամթերք մտնող պտուղները ձեւավորվում են պալարների վրա: Բույսերը նույնպես ունեն տարբեր պատմական արմատներ: Ունենալով ծագման ընդհանուր երկիր ՝ Հարավային Ամերիկա, նրանք տարբերվում են Եվրոպայում ընտելացման ժամանակահատվածից: Այսպիսով, կարտոֆիլը եվրոպացիները աճեցնում էին 16-րդ դարում, իսկ քաղցր կարտոֆիլը Քրիստոֆեր Կոլումբոսը ներմուծեց ծխախոտի հետ միասին 15-րդ դարում: Ռուսաստանում վերջինս արմատ չդրեց ոչ պիտանի կլիմայի պատճառով:
Համեմատություն
Քաղցր կարտոֆիլը ռուսական սուպերմարկետներում ազատ չէ, դրա սերմերը շուկայում հնարավոր չէ գտնել, և քչերն են կարող պարծենալ, որ լավ գիտեն դրա համը: Միևնույն ժամանակ, արմատային բերքը շատ տարածված է ամբողջ մոլորակում: Այսպիսով, ինչո՞վ է այն տարբերվում կարտոֆիլից:
Ի՞նչն է ավելի օգտակար քիմիական կազմի առումով:
Կալորիականության հաշվարկի հետապնդման ժամանակ կարևոր է իմանալ, թե որ արմատային բանջարեղենն է առավելագույն օգուտ տալիս ձեր մարմնին: Համեմատության համար բերվում են արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց կազմի և կալորիականության վերաբերյալ տվյալներ.
| Կարտոֆիլ | Քաղցր կարտոֆիլ | |
| Վիտամիններ |
| Վիտամիններն ու հանքանյութերը նման են կարտոֆիլին, բայց քաղցր կարտոֆիլի օգտակար ածխաջրերն ավելի դանդաղ են ներծծվում, ինչը երկարացնում է լիության զգացումը: |
| Հանքանյութեր |
| |
| B / W / U | 2,02 / 0,09 / 17,79 գ | 1,57 / 0,05 / 20,12 գ |
| Կալորիականության պարունակությունը | 80 կկալ | 86 կկալ |
100 գ քաղցր կարտոֆիլ պարունակում է A պրովիտամին օրական արժեքի 170% -ը, անհրաժեշտ է լավ տեսողության, ուժեղ ոսկորների, առողջ մաշկի և խնամված մազերի համար:
Teաշակի տարբերություններ
Ռուսաստանցիներին ծանոթ կարտոֆիլն ունի աղի համով ազատ, օսլայած պղպեղ: Քաղցր կարտոֆիլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն քաղցր է և, կախված բազմազանությունից, կարող է համտեսել դդմի, սեխի կամ բանանի նման: Որո՞նք են քաղցր կարտոֆիլի սորտերն ու տեսակները և ինչպես չսխալվել քաղցր կարտոֆիլի ընտրության հետ, կարդացեք այստեղ:
Քաղցր կարտոֆիլի արմատային բանջարեղենը կարելի է ուտել առանց նախնական ջերմային մշակման:
Աճող հատկություններ
Կարտոֆիլի պալարները նախընտրում են չափավոր զով կլիմա, անհրաժեշտ է հողի կանոնավոր թուլացում, ջրարբիացում և վնասատուներից պաշտպանություն: Քաղցր կարտոֆիլը պակաս պահանջկոտ է աճող միջավայրի և խնամքի համար: Ի սկզբանե աճելով արևադարձային գոտիներում ՝ այն չի վախենում ջերմությունից և խոնավության պակասից: Ռուսաստանի տարածքում այն տնկվում է հողում սածիլներով, որպեսզի տաք սեզոնի ընթացքում բույսը ժամանակ ունենա պալարներ կազմելու համար: Բաց գետնին կամ ջերմոցներում քաղցր կարտոֆիլի տնկման եղանակները, կանոնները և նրբությունները կարելի է գտնել այստեղ:
Մշակույթի միակ թույլ կողմը ցրտահարության վախն է: Բերքը պետք է հավաքել նախքան գիշերը օդը սառչելը մինչև 10 ° C:
Դիմումի տարածքը
Երկու արմատային բանջարեղեններն էլ օգտագործվում են.
- Սննդամթերք պատրաստելու համար: Այս դեպքում հարուստ բույրով և արտահայտված համով սորտերը ընկնում են խոհանոց:
- Անասնակեր նպատակով: Կենդանիները ստանում են պալարներ ՝ առանց արտահայտված համի:
Արտաքին տեսք
Կարտոֆիլում պտուղները կլոր են: Կեղևը վարդագույն, կարմիր կամ շագանակագույն է: Pulելյուլոզը սպիտակ կամ դեղին է: Քաղցր կարտոֆիլ:
- չափով մոտ 2 անգամ ավելի մեծ;
- կարմիր կամ նարնջագույն մաշկով;
- կտրումը կարող է լինել նարնջագույն, դեղին, բեժ, դեղձ կամ մանուշակագույն;
- ունի երկարավուն ձև:
Ի՞նչ և երբ ընտրել:
Մանկական ճաշացանկ կազմելիս նախապատվությունը պետք է տրվի քաղցր կարտոֆիլին: Իր քաղցր համի շնորհիվ այն հիանալի կընդունվի նույնիսկ խյուսով ապուրի մեջ: Դրանից պատրաստել խորհուրդ է տրվում.
- քաղցր աղցաններ;
- կարկանդակներ;
- չիպսեր;
- մուսս
Արժե ուշադրություն դարձնել դրան.
- Դիաբետիկներ Իր ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ քաղցր կարտոֆիլը կանխելու է արյան շաքարի բարձրացումը:
- Մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը: Ածխաջրերի դանդաղ կլանումը կհանգեցնի լրիվության ավելի երկար զգացողությանը:
- Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող անձինք: Երկաթի, կալցիումի և մագնեզիումի բաղադրությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի անոթային պատերի ամրության և առաձգականության վրա, ավելացնում է կարմիր արյան բջիջների քանակը և կարգավորում արյան հոսքը:
Ամենօրյա ապուրներ պատրաստելու համար արժե նախապատվությունը տալ կարտոֆիլին: Իրենց օսլայի կառուցվածքի և չեզոք համի շնորհիվ, պալարներն իդեալականորեն զուգորդվում են մսի և բանջարեղենի հետ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ քաղցր կարտոֆիլը ժողովրդականորեն կոչվում էր «քաղցր կարտոֆիլ» դրանք նույնիսկ հարակից մշակույթներ չեն կարելի անվանել: Բայց տեսքով, ծագմամբ և համով տարբեր ՝ նրանք երկուսն էլ իրավունք ունեն լինել ձեր սեղանին: