Քաղցր արմատային բանջարեղեն - բազուկ. Ինչ է դա, ճակնդեղի հետ տարբերությունը, որն է ճիշտ անունը:
Շատ մշակույթներ կարող են նախանձել ռուսական ուտեստների բազմազանությանը: Բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի առատ օգտագործումը ազգային խոհանոցը դարձնում է եզակի:
Etsակնդեղը շատ բուժումների կարևոր բաղադրիչ է: Այս արմատային բերքը շատ հակասություններ է առաջացնում իր անվան հետ կապված, քանի որ կարծիք կա, որ դրա ճիշտ անվանումը բզեզ է կամ ճակնդեղ: Որոնք են արտաքին առանձնահատկությունները և ինչպես ճիշտ անվանել արմատային բերքը `կարդալ շարունակության մեջ:
Մի փոքր տերմինաբանության մասին
Beակնդեղի և բազուկի տերմինների տարբերության խառնաշփոթը ստիպում է բնակիչներին երկար բանավիճել. Ոմանք նշում են, որ բազուկը բույսի միակ ճիշտ անունն է, մյուսները նշում են, որ ճակնդեղը բոլորովին այլ բույս է: Այս բարդ հարցը լուծելու համար արժե անդրադառնալ բառարաններին:
Բազուկ
Ըստ Օժեգովի բառարանի, ճակնդեղը քաղցր արմատային բանջարեղեն է, որն օգտագործվում է սննդի համար: Այնտեղ կա ճաշարան, կեր և շաքար: Հետեւաբար, օգտագործելով ճակնդեղ տերմինը, կարող եք ապահով կերպով ապացուցել ձեր գործը ՝ ապավինելով Օժեգովի, Դալի և Մեծ հանրագիտարանային բառարանի մեկնաբանությանը:
Հետաքրքիր փաստ. շաքարի ճակնդեղը հայտնվել է միայն 1747 թվականին... Արմատային բերքը բուծում էին բուծողները `նոր տեսակի բույս մշակելու բազմաթիվ փորձերից հետո:
Հաջող բուծումից հետո ճակնդեղը սկսեց պարունակել 20 տոկոս շաքար և օգտագործվել է շաքարի արտադրության մեջ ՝ որպես շաքարեղեգի այլընտրանք:
Բուրիակ
Օժեգովի նույն բառարանում ճակնդեղը կամ, ինչպես նշված է տեղեկատու գրքում, ճակնդեղը, ունի նույն նշանակությունը, ինչ ճակնդեղը: Բառը հաճախ օգտագործվում է Ռուսաստանի հարավում և Ուկրաինայում: Հետաքրքիր է, որ ճակնդեղի բառը գրեթե անհնար է հանդիպել Ուկրաինայում: Այսպիսով, բազուկն ունի նույն նշանակությունը, ինչ ճակնդեղը, բայց այն ավելի քիչ է օգտագործվում, դեռ նախապատվությունը տրվում է «բազուկի» ավելի գրական տարբերակին:
Orապորոժիե կազակները առաջին անգամ ճակնդեղ են հայտնաբերել Վիեննայում՝ օգնելով պաշարված քաղաքի բնակիչներին 1683 թ. Հետո շրջելով թաղամասում ՝ նրանք պատահաբար հանդիպեցին լքված բանջարանոցների այս արմատային բերքին:
Beակնդեղից պատրաստված ուտեստը համակցեց ճարպը տապակած խոզի ճարպով, այնուհետև խաշեց այլ բանջարեղենի հետ և ստացավ «Շագանակագույն կաղամբով ապուր» անվանումը: Պատմական տվյալների համաձայն, այսպես է հայտնվել ազգային ուկրաինական ուտեստի «բորշ» անվանումը:
Բյուրակ բառն ինքնին, ամենայն հավանականությամբ, գալիս է «դարչնագույն» ածականից, հասած արմատային բերքի միջուկի գույնի պատճառով: Քսաներորդ դարում ճակնդեղն այնքան տարածվեց, որ այսօր այն կարելի է գտնել Երկրի բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ Անտարկտիդայի:
Ինչպե՞ս են բույսերը տարբերվում:
Արտաքին տարբերությունները կարող են ցույց տալ, թե արդյոք ճակնդեղն ու ճակնդեղը տարբեր են, կամ արդյոք այն դեռ նույն բույսն է ՝ անունով տարբերվող:
Beակնդեղի արտաքին հատկությունները
Արտաքինից ճակնդեղն ունի մի քանի բնորոշ հատկանիշ: Արմատային բերքի ստորին մասը գրեթե ամբողջությամբ թաքնված է հողի մեջ: Այն ունի շագանակագույն գույն: Միջուկն ինքնին ունի տարբեր ուժգնության կարմիր-մանուշակագույն երանգ ՝ կախված բազմազանությունից կամ հասունությունից: Փոքր պոչը տեղակայված է արմատային բերքի ներքևում: Beակնդեղի վերին մասը ունի ամուր գագաթներ ՝ կազմելով փունջ: Կանաչ գագաթներ շագանակագույն տարրերով:
Հետաքրքիր փաստ. Քչերը գիտեն, որ կա նաեւ սպիտակ ճակնդեղ: Դրա համը նույնն է, ինչ սովորական արմատային բանջարեղենին: Միակ տարբերությունն այն է, որ արմատներն անգույն են:
Շաքարի ճակնդեղի գույնը սպիտակ կամ դեղնավուն է: Ձևով այն ավելի շատ նման է խիտ, ընդլայնված գազարի: Beակնդեղի մեկ այլ տեսակ անասնակերն է: Այն կարող է տարբեր լինել ինչպես վիճակում, այնպես էլ գույնով: Կերի ճակնդեղը առաջին անգամ մշակվել է Գերմանիայում: Դրա հիմնական տարբերությունը զգալիորեն ավելի մանրաթելն էր:
Կերային բույսի որոշ արմատներ շատ մեծանում են և կշռում են ավելի քան 2 կգ: Արմատային բերքի այս տեսակն օգտագործվում է անասուններ կերակրելու համար, ինչը լավ է ազդում կաթնատվության և կենդանիների առողջության վրա: Միևնույն ժամանակ, ոչ միայն բույսի արմատը, այլ նաև գագաթները ներառված են կենդանիների սնուցման մեջ:
Սկզբնապես մարդիկ սննդի մեջ օգտագործում էին միայն բազուկի գագաթներ: Արմատներն իրենք էին օգտագործում բժշկական նպատակներով: Կա ճակնդեղի մեկ այլ տեսակ `տերեւի ճակնդեղ: Այն առանձնանում է վարդագույն, մանուշակագույն, արծաթագույն և այլ գույների գեղեցիկ, զարգացած տերևներով: Typeակնդեղի այս տեսակը գրեթե արմատ չունի և օգտագործվում է դեկորատիվ նպատակներով:
Beակնդեղի բնութագրերը
Բուրյակը ունի նույն արտաքին հատկանիշները, ինչ ճակնդեղը, քանի որ երկուսի միակ տարբերությունը տերմինաբանությունն է. Ռուսաստանի հարավային շրջանների բնակիչները ստացել են մի անուն, իսկ մնացած երկրները ՝ մեկ այլ անուն:
Հին Պարսկաստանում ճակնդեղը համարվում էր վեճերի ու բամբասանքների խորհրդանիշ: Պատմաբանները պնդում են, որ դա պայմանավորված է արմատային բանջարեղենի գույնով, որը խիտ արյուն է հիշեցնում: Եթե հարեւաններից մեկը հակասության մեջ էր մյուսի հետ, մի մեծ բազուկ նետվեց բակ ՝ դրանով ցույց տալով նրանց դժգոհությունն ու արհամարհանքը:
Լուսանկար
Ներկայացված լուսանկարում հստակ երեւում է, թե ինչ է ճակնդեղը:
Որն է տարբերությունը?
Beակնդեղի և ճակնդեղի միջև տարբերություն չկա: Սա միևնույն արմատային բանջարեղենն է, որը տարբեր կերպ է կոչվում:
Ո՞րն է արմատային բերքի ճիշտ անունը:
Ըստ ռուսերեն բառարանների, երկու բառերն էլ կարող են օգտագործվել: Միակ կարևոր կետն այն է, որ տեղեկատու գրքերում «բզեզ» տերմինը նշված է որպես «բզեզ»:
Etակնդեղը նախընտրելի է գրական պատմվածքների մեջ օգտագործելու համար: Տերմինը օգտագործվում է նաև փաստաթղթավորման, ապրանքի փաթեթավորման և լրատվամիջոցներում: Այսպիսով, օրինակ, շաքարի ճակնդեղի մասին որևէ տեղ հիշատակում չեք գտնի, նախընտրելի է այս արմատային բերքի շաքարի ճակնդեղ անվանել: Ինչպես ճիշտ անվանել բույս առօրյա կյանքում, չի կարգավորվում: