Արտադրության և տանը շաքարի ճակնդեղից շաքարի արդյունահանման տեխնոլոգիան և նրբությունները
Շաքարը մոլորակի ամենատարածված կերակուրներից մեկն է: Այն արդյունահանվում է մի քանի եղանակներով և տարբեր տեսակի հումքից:
Հոդվածում մանրամասն քննարկվում են, թե բանջարեղենի որ տեսակներն են օգտագործվում շաքարի արտադրության համար, որն է շաքարի ճակնդեղից շաքարավազի արտադրության տեխնոլոգիան և նաև, թե որքան արտադրանք կարելի է ստանալ մեկ տոննա քաղցր բանջարեղենից: Հոդվածում ներկայացված են նաև տանը շաքար պատրաստելու հրահանգներ:
Ինչ տեսակ բանջարեղենից է պատրաստված:
Շաքարավազ ստանալու համար օգտագործվում են շաքարի ճակնդեղի սորտեր: Դրանք առավել տարածված են եվրոպական երկրներում `հարմար բարեխառն կլիմայի պատճառով: Բացի այդ, Թուրքիան և Եգիպտոսը այսօր շաքարի ճակնդեղի հիմնական մատակարարներն են:
Շաքարավազի արտադրության համար օգտագործվում են ճակնդեղի միայն որոշակի տեսակներ, քանի որ դրանք առանձնանում են սախարոզայի ամենաբարձր պարունակությամբ `արմատային բերքի ընդհանուր կազմի մինչև 20%:
Սորտերը տարբերվում են բերքատվությունից և շաքարի պարունակությունից: Գոյություն ունեն արմատային մշակաբույսերի երեք տեսակ.
- Բերքահավաք... Այս տեսակի սորտերը պարունակում են շուրջ 16% սախարոզա և առանձնանում են ամենաբարձր բերքատվությամբ:
- Բերքահյութեր պարունակող... Beակնդեղի այս տեսակն ունի ավելի բարձր շաքարի պարունակություն (մոտ 18%), բայց պակաս արդյունավետ:
- Շաքարավազ... Ամենաշատ շաքար պարունակող սորտերը, սակայն, բերում են նվազագույն բերք:
Ամենատարածված և սիրված սորտերն են.
- Էստրադային «Բոհեմիա»... Շաքարի համեմատաբար բարձր պարունակությունն ու լավ բերքը այս բազմազանությունը դարձրել են իր եղբայրների թագավոր: Յուրաքանչյուր առանձին արմատային մշակաբույսերի միջին քաշը 2 կգ է, իսկ ցանքից մինչ բերք բերելու ժամանակը `միջինը 2,5 ամիս:
- Բազմազանություն «Բոնա»... Այս ներկայացուցիչն առանձնանում է իր unpretentiousness, երաշտի հանդուրժողականությամբ և փոքր արմատային մշակաբույսերով: Իր միջին չափի (մոտ 300 գ մեկ արմատային մշակաբույս) շնորհիվ բազմազանությունն ավելի հեշտ է քաղել և հարմար է ոչ միայն արդյունաբերական, այլև մասնավոր բուծման և մշակության համար:
- «Բիգբեն» բազմազանություն... Գերմանացի բուծողները փորձել են զարգացնել այս բարձր բերքատու բազմազանությունը, որն, ի միջի այլոց, ունի բանջարեղենից ստացված բաղադրության մեջ շաքարի բարձր մակարդակ:
Ինչ տեսակի սարքավորումներ են օգտագործվում արտադրության մեջ ստանալու համար:
Արտադրության ցիկլում արմատային մշակաբույսերից շաքարավազ ստանալու համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.
- Սկավառակի ջրի տարանջատիչ:
- Թմբուկի ճակնդեղի լվացող մեքենա:
- Vակնդեղի վերամշակման վերափոխման վերելակ:
- Էլեկտրամագնիսական բաժանարարով փոխակրիչ:
- Կշեռք:
- Պահպանման բունկեր:
- Etակնդեղի կտրիչ: Դրանք կարող են լինել երեք տեսակի.
- կենտրոնախույս;
- սկավառակ;
- թմբուկ
- Պտուտակային հակված դիֆուզիոն ապարատ:
Տեխնոլոգիա. Ինչպե՞ս է այն արտադրվում:
Beակնդեղի վրա հիմնված շաքարի արտադրության գործընթացը բաղկացած է արտադրության մի քանի քայլերից: Եկեք դրանք ավելի մանրամասն քննարկենք ստորև:
- Արմատային մշակաբույսերի մաքրում կեղտից, բեկորներից... Որպեսզի երկիրը, ավազը, ճակնդեղի բեկորները չխանգարեն հետագա մշակմանը, դրանք պետք է վերացվեն նախնական փուլում:
- Լվացում... Դրա համար օգտագործվում են հարվածային սարքեր, որոնք թույլ են տալիս մանրակրկիտ մաքրել հումքը և պատրաստել հաջորդ մանիպուլյացիաների: Շատ հաճախ լվացումը կատարվում է երկու փուլով: Կրկին լվանալիս ճակնդեղը ախտահանվում է քլորի լուծույթով: Դրանից հետո այն անցնում է էլեկտրամագնիսական բաժանարարով, որը հեռացնում է անհարկի երկաթի խառնուրդները:
- Քաշով... Հումքը մաքրելուց և պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է որոշել դրանց նախնական քանակությունը:
- Կտրատում... Այս փուլում ճակնդեղը մանրացվում է բարակ չիպսերի մեջ, օգտագործելով ճակնդեղի հատիչներ: Որպես կանոն, պատրաստի չիպսերի չափը տատանվում է 0,5-ից 1,5 մմ: Լայնությունը կարող է լինել մինչև 5 մմ:
- Քաշով... Կարևոր է վերստին կշռել ստացված աշխատանքային կտորը և ստանալ թափոնների հարաբերակցությունը տվյալ խմբաքանակի հումքի մեջ:
- Մանում... Արդյունքում ստացված սափրիչներն անցնում են պտուտակային դիֆուզիոն ապարատի միջով ՝ հյութ ստանալու համար:
- Հյութերի մաքրում... Այն մաքրվում է բազուկով տորթից:
- Օշարակի պատրաստում... Այնուհետեւ հյութը գոլորշիանում է, խտանում է ցանկալի վիճակին:
- Եռացող օշարակ, գոլորշիացնող հեղուկ... Դրանից հետո ստացվում են շաքարի բյուրեղներ, որոնք ամբողջ գործընթացի նպատակն են:
- Չորացում և սպիտակեցում... Այս փուլում շաքարը բերվում է սպիտակ ազատ հոսող արտադրանքի սովորական ձևի:
- Փաթեթավորում, փաթեթավորում... Ճակնդեղի շաքարի պատրաստման գործընթացն ավարտելու վերջին քայլը:
Որքա՞ն արտադրանք է արդյունահանվում 1 տոննա բանջարեղենից:
1 տոննա ճակնդեղից պատրաստի արտադրանքի զանգվածային բերքը կախված է մի քանի գործոններից.
- Հումքի դասարան:
- Արմատային մշակաբույսերի որակը և հասունությունը:
- Սարքավորման վիճակը:
Կարող եք հաշվարկել, թե որքան շաքար է ստացվում 1 տոննա բանջարեղենից, իսկ միջինում 1 տոննա շաքարի ճակնդեղից կարելի է ստանալ մոտ 40% շաքար հեղուկ վիճակում և 10-15% հատիկավոր շաքար:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ. Ինչպե՞ս ձեռք բերել տանը:
Beակնդեղի շաքար կարելի է ձեռք բերել նաեւ տանը: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել անհրաժեշտ սարքավորումները, հետեւել տեխնոլոգիային և մի փոքր համբերություն ցուցաբերել:
Գրապահոց
Տանը արմատային բանջարեղենից շաքար ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ափսե... Oneանկացած մեկը, որը սովորաբար օգտագործում եք տանը պատրաստելիս, կկատարի:
- Oեռոց... Նախընտրելի է էլեկտրական, ներսում ջերմաստիճանի հավասարաչափ բաշխմամբ:
- Համահայկական... Ընտրեք ծավալը `կախված հումքի քանակից:
- Մամուլ... Դա կարող է լինել հարմար ծանր առարկա կամ ջրով լցված ջրամբար:
- Լայն կարողություն... Կողմերի բարձրությունը անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան 15 սմ: Առավել հարմար կլինի օգտագործել ավազանը կամ ցածր գավաթը:
Խոհարարության գործընթացը. Ինչպե՞ս դա անել:
Հաշվի առեք կոշտ շաքարավազ և հեղուկ օշարակ ձեռք բերելը:
Պինդ
- Ձեր ընտրած արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և կեղևով:
- Կտրեք բարակ շերտ: Դա կարելի է անել ՝ օգտագործելով հատուկ կտրիչ, բարակ կտրող սարքեր, բանջարեղենի մաքրող միջոցներ կամ պարզապես սուր, հարմար դանակով:
- Բազուկը չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Տեղադրել կավե ամանեղենի մեջ և դնել ջեռոցում: Theերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի 160 աստիճանից: Թխել մինչեւ փափուկ:
- Ներդրեք թխում թերթիկ մեկ հավասար շերտով և դրեք ջեռոցում: Այս փուլում պետք չէ ճակնդեղը չորացնել: Դրա համար կարող եք օգտագործել ջրազրկող, եթե առկա է:
- Սառեցրեք ստացված ճակնդեղի չիպսերը:
- Աղացրեք ալյուրի մեջ `օգտագործելով բլենդեր, սրճաղաց կամ խառնիչ: Եթե աղալը անհավասար է, կարող եք մաղել նուրբ մաղով և նորից կրկնել ընթացակարգը:
Կարևոր է Ուշադիր դիտեք, որպեսզի ճակնդեղը չվառվի:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում հեղուկ օշարակը:
- Օշարակ ստանալու համար ճակնդեղը նույնպես պետք է մանրակրկիտ ողողվի, բայց ոչ թե մաքրվի կեղևից:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մեջը լցրեք մեր արմատային բանջարեղենը: Եփել ճակնդեղը մինչև քնքուշ, մոտ 1-1,5 ժամ:
Դիտեք ջրի քանակը: Եփման գործընթացում հեղուկը գոլորշիանալու է, բայց մեր ճակնդեղը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի:
- Սառը, կեղև:
- Կտրեք բարակ շերտ: Դա կարելի է անել այնպես, ինչպես նախորդ մեթոդով:
- Դրանից հետո կտրեք ստացված դատարկները բարակ շերտերով: Փաթաթել բնական գործվածքով կամ շղարշով:
- Տեղադրել մամլիչի տակ, թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը դուրս գա:
- Հաջորդը, արդեն չորացրած ճակնդեղը կրկին եռացրեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ (հարաբերակցությունը 2: 1) 30-40 րոպե:
- Խոհարարից հետո հեղուկը քամեք այն հեղուկի հետ, որը ստացանք մամուլից հետո:
- Կրկնեք 5-րդ և 6-րդ քայլերը:
- Հեղուկը, որը մենք ստացել ենք այս մանիպուլյացիաներից հետո, լցվում է կաթսայի մեջ և տաքացվում է 70-80 աստիճան: Մի եռացրեք:
- Լարում նուրբ մաղով կամ շոռակարկղով:
- Excessածր կրակի վրա եփեք ավելորդ խոնավությունը, մինչև զանգվածը խտանա:
- Մեր շաքարի ճակնդեղի օշարակը պատրաստ է:
Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք հովացնել ստացված զանգվածը, սառեցնել և մանրացնել ավազի մեջ:
Beակնդեղից շաքարավազ ստանալը հետաքրքիր գործընթաց է, և ինչպես տեսնում եք, այն կարող եք կրկնել տանը: Հատկապես, եթե նախընտրում եք բնական ապրանքներ և դիտում եք ձեր և ձեր սիրելիների սնունդը:
Տեսանյութ շաքարի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացի մասին.