Ինչպես պատրաստել խոզի, տավարի, հավի հիմունքները

Թաթար ժողովրդի խոր պատմության շնորհիվ նրանց ուտեստները ձեռք բերեցին բազմաթիվ տատանումներ: Ավանդական բաղադրատոմսերը պահպանվել են իրենց նախնական տեսքով և փոքր-ինչ փոփոխվել են: Azu- ն այս ժողովրդի խոհանոցի ավանդական ներկայացուցիչն է: Այն գերակշռում է կարտոֆիլը, միսը, տաք լոլիկի սոուսը և թթու վարունգը:

Պատրաստում եփելուն

Տանը հիմքերը համեղ դարձնելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային:

• Միս Ավանդաբար, ազուն պատրաստվում է գառան կամ ձիու միսից, բայց այլ տեսակներ նույնպես ընդունելի են: Հավից, հնդկահավից կերակուրը կստացվի դիետիկ, իսկ տավարի միսը մեծապես չի բարձրացնում կալորիականության պարունակությունը: Խոզի միսը կստացվի յուղոտ: Անկալի է ընտրել հյութալի մասեր ՝ առանց ոսկորների և ջլերի, այլապես ստիպված կլինեք երկար շոգեխաշել: Մսի թարմությունը պարտադիր պայման է:
• Կարտոֆիլը ուղղակիորեն ավելացվում է ուտեստին: Որոշ բաղադրատոմսեր այն ծառայում են որպես կողմնակի ուտեստ:
• Թթու վարունգը պարտադիր պայման է: Հենց նրանք են համեմունքներ ավելացնում:
• Սոուսի բաղադրատոմսի համաձայն, անհրաժեշտ է լոլիկ և տոմատի մածուկ: Եթե ​​լոլիկ են օգտագործում, մաշկը հեռացվում է:
• Համեմունքների ստանդարտ շարք ՝ սեւ և կարմիր պղպեղ: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից ՝ համեմունքների հավաքածուն կարող է տարբեր լինել:
• Իդեալում, կաթսան օգտագործվում է մարելու համար: Եթե ​​այն այնտեղ չէ, կարող եք օգտագործել խիտ հատակով տարա, ինչպես բադի ձագը:

Ինչպես պատրաստել տավարի հիմունքներ

Տավարի միսը շատ համեղ ազու է պատրաստում: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փափուկ մասերից հորթի միս, որպեսզի եփելը ավելի քիչ ժամանակ պահանջի:

Դասական բաղադրատոմս

• տավարի միս 700 գ
• տոմատի մածուկ 140 գր
• վարունգ 2 հատ
• սոխ 1 հատ
• սեւ պղպեղ, կարմիր 1 թեյի գդալ:
• սխտոր 2 ատամ:
• salt ½ թեյի գդալ:
• յուղ տապակելու համար
• կանաչի `զարդարանքի համար

Կալորիականությունը `128 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 8,7 գ

Fatարպ ՝ 9,5 գ

Ածխաջրեր ՝ 2,3 գ

• Լվանալ միսը, չորացնել: Կտրեք բարակ շերտերով:

• Կլպել սոխը, սխտորը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Վարունգը կտրեք շերտերով:

• Տաքացրեք յուղը տարայի մեջ: Տավարի միսը տապակել մինչեւ ոսկեգույն, ապա ավելացնել սոխը:

• Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ մոտ կես ժամ:

• Ավելացնել վարունգ, աղ, շաղ տալ պղպեղով, ավելացնել մակարոնեղեն: Եփ գալ եւս կես ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել:

• Անջատեք, դրեք թակած սխտոր: Ծածկոց

• Մատուցել շաղ տալուց հետո: Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Թաթարերենով

Ավանդական ուտեստի օրենսդիրներն օգտագործում էին արտադրանքի ստանդարտ փաթեթ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,7-0,8 կգ;
• տավարի միս - 0,6 կգ;
• վարունգ - 2 հատ;
• լամպ;
• սեւ, կարմիր պղպեղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 140 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ալյուր - 25 գ;
• յուղ - տապակելու համար;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• կանաչիներ (նախընտրելի է cilantro):

Ինչպես պատրաստել:

1. Ողողել տավարի միսը, չորացնել, կտրել բարակ շերտերով:
2. Տեղադրել տաքացրած յուղով տարայի մեջ, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
3. Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ կես ժամ:
4. Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք կես օղակ:
5. Երբ ջուրը եռա, սոխ դրեք և տապակեք:
6. Ավելացնել ալյուր, նուրբ թակած կեղեւավորված լոլիկ, տոմատի մածուկ, խառնել:
7. Վարունգը կտրեք շերտերով, ավելացրեք տավարի մսով: Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով:
8. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ: Կտրել կտորների կամ շերտերի մեջ, տապակել առանձին:
9. Ավելացնել տավարի միս, եփ գալ մի քանի րոպե:
10. Պատրաստ լինելուց հետո թող մի քիչ եփվի: Serառայել սխտորով և խոտաբույսերով ցրված:

Խոզի ազու բաղադրատոմսեր

Խոզի միսով ազուն կստացվի յուղոտ, հարուստ համով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մասեր առանց երակների և ոսկորների: Theաշատեսակի առավելությունը արտադրանքի առկայությունն է և շատ անսովոր համը:

Վարունգով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 0,6 կգ;
• լամպ;
• գազար;
• յուղ տապակելու համար;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սեւ պղպեղ, տաք;
• աղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 120 գր:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ, չորացնել խոզի միսը, կտրել փոքր շերտերով:
2. Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել: Սոխը `կես օղակներով, գազարները` փոքր շերտերով: Ավելացնել մսի մեջ: Տապակել
4. Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ մինչեւ կես ժամ: Խոզի միսը պետք է փափուկ լինի:
5. Կտրել վարունգը, ավելացնել միսը: Ավելացնել թակած լոլիկ, տոմատի մածուկ, խառնել:
6. Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով: Մի քանի րոպե դրեք:
7. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և թակած սխտորով, թող եփել:

Կարտոֆիլով

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ ուտեստը պարունակում է կարտոֆիլ: Վերը թվարկված անհրաժեշտ ապրանքներին ավելացրեք 700-800 գրամ կարտոֆիլ: Խոհարարության սխեման նույնն է: Երբ խոզի միսը եփվի, ավելացրեք նախապես տապակած կարտոֆիլը: Մի քանի րոպե էլ դրեք: Թող եփել, մատուցել խոտաբույսերով և սխտորով:

Ինչպես պատրաստել հիմունքները մուլտիմուկում

Bustամանակակից տնային տնտեսուհին իրարանցման ու շտապողականության դարաշրջանում չի կարող պատկերացնել կյանքն առանց մուլտիխոհարարի: Նա բազմակողմանի է, ունակ է հաղթահարել ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ հիմունքները:

Բաղադրությունը:

• միս - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,7-0,8 կգ;
• լամպ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• կարմիր, սեւ պղպեղ;
• յուղ - տապակելու համար;
• վարունգ - 2 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Սահմանեք «տապակել» ռեժիմը, լցնել յուղը, տապակել շերտերով կտրված միսը:
2. Ավելացնել սոխ, գազար, կտրել կես օղակների: Շարունակեք տապակել:
3. Լցնել ջրի մեջ, 20-40 րոպե սահմանել «շոգեխաշելու» ռեժիմը, ժամանակը կախված է մսի տեսակից: Տավարի միսը պահանջում է երկար թրծում:
4. Ավելացնել մակարոնեղեն, թակած վարունգ:
5. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանրացնել: Կտրեք կտորների կամ շերտերի մեջ: Տապակել
6. Դրեք ամանի մեջ, 10 րոպե դրեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը:
7. Ավարտելուց հետո ավելացնել սխտորը և խոտաբույսերը:
8. Թող եփի քառորդ ժամ:

Մուլտիխոհարարի շնորհիվ ուտեստը կարող է երկար տաք մնալ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Համեղ հնդկահավ կամ հավի ազու

Թռչնի մսով ուտեստը, պարզվում է, դիետիկ է: Sirանկալի է վերցնել բրնձը: Եթե ​​այլ մասեր օգտագործվեն, միսը պետք է փոսիկավորվի և մաշկահանվի: Խոհարարությունը կտեւի ավելի քիչ ժամանակ, քան մյուս խոզի միսը կամ տավարի միսը, քանի որ հավը շատ ավելի արագ է եփում:

Բաղադրությունը:

• հավ կամ հնդկահավ - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,6-0,7 կգ;
• աղ;
• կարմիր, սեւ պղպեղ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• լամպ;
• յուղ - տապակելու համար;
• վարունգ - մի քանի կտոր:

Նախապատրաստում:

1. Թռչնամիսը կտրեք շերտերով: Մաքրված սոխ - կես օղակների մեջ:
2. Տաքացրեք յուղը, միս ավելացրեք, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել սոխ, շարունակել տապակել:
4. Կտրտեք վարունգը, դրեք տոմատի մածուկ:
5. Տապակել կարտոֆիլն առանձին: Ավելացնել մսի մեջ, համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով:
6. Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կարրի, թռչունը սիրում է այս համեմունքը: Խառնել
7. Հանգստացեք քառորդ ժամից:
8. Շաղ տալ թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով: Coverածկեք, թող եփվի:

Կալորիական ազու ՝ տարբեր մսից

Դասական ազուի կալորիականությունը կախված է մսի տեսակից:

Օգտակար խորհուրդներ

• Լվանալուց հետո միսը պետք է չորանա, հակառակ դեպքում տապակելու ընթացքում այն ​​մեծ շաղ կտա:
• Եթե ​​պատրաստում եք ազու նիհար տարբերակ, օգտագործեք սունկ:
• Երբեմն ջրի փոխարեն օգտագործում են աղաջրեր, որի դեպքում այն ​​մանրակրկիտ աղվում է:
• Եթե ​​հիմունքները եփում են առանց կարտոֆիլի, ապա վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել չոր թավայի մեջ տապակած մի փոքր ալյուր: Այն նոսրացվում է մի փոքր սառը ջրի մեջ և լցվում սոուսի մեջ: Արդյունքը ավելի խիտ սոուս է:
• Հետաքրքիր տարբերակն է կավե (կերամիկական) կաթսաներում պատրաստելը:
• Տավարի պատրաստումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան մյուս մսերը: Այն փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է այն շոգեխաշել ավելի երկար և կափարիչի տակ:
• Եթե ​​սխտորը դնեք պատրաստի ուտեստի մեջ, այն ավելի բուրավետ կլինի:
• Անկալի է օգտագործել տոմատի մածուկ, այլ ոչ թե կետչուպ:
• Հիմունքները ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները կտրվում են նույն կերպ `շերտերի կամ կտորների:

Timeամանակի ընթացքում ազուն որոշ փոփոխությունների է ենթարկվել, բայց մնացել է շատ համեղ: Հիմնական հիմքը ՝ միս, լոլիկ, թթու վարունգ և տաք պղպեղ: Իմանալով առանձին բաղադրիչների համային տեսականի ճիշտ համադրությունը ՝ կարող եք փոփոխել բաղադրիչների շարքը և դիվերսիֆիկացնել ուտեստը: