Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Պաղպաղակը արտադրանք է, որն օգնում է ամռան տապին: Նրանք այն գնում են խանութում կամ պատրաստում են ինքներդ: Ես ինքս նման խոհարարական հրճվանքներ եմ պատրաստում, և հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը:
Պատմաբանները պաղպաղակի մասին առաջին հիշատակումը գտել են Ներոն կայսեր ժամանակների ձեռագրերում: Նա խոհարարներին հրամայեց բերել սառույց խառնած մրգերի համեմունքների հետ: Իսկ Չինաստանի կայսր Տանգգուն ուներ կաթի և սառույցի հիման վրա խառնուրդներ պատրաստելու տեխնոլոգիա:
Պաղպաղակի դասական բաղադրատոմս
Ես կկիսվեմ տանը պաղպաղակ պատրաստելու տեխնոլոգիայով: Լսելով խորհուրդը ՝ դուք կուրախացնեք ձեր տնային տնտեսությանը քաղցր, քնքուշ և զովացուցիչ զմայլիկով:
- կաթ 1 լ
- կարագ 100 գր
- շաքար 400 գ
- օսլա 1 թեյի գդալ:
- ձվի դեղնուցներ 5 հատ
Կալորիականությունը `258 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 4,4 գ
Fatարպ ՝ 18,9 գ
Ածխաջրեր ՝ 17,5 գ
Կաթսայի մեջ կաթ լցնել և ավելացնել կարագ: Սպասքը դրեք վառարանի վրա, միացրեք կրակը:
Մինչ կաթը եռում է, շաքարը միացրեք օսլայի և դեղնուցների հետ և շփեք գդալով: Ստացված միատարր զանգվածի մեջ մի քիչ կաթ լցրեք և խառնեք:
Լցնել զանգվածը աստիճանաբար եռացող կաթի մեջ `գդալով խառնելով: Խառնուրդը կրկին եռացնելուց հետո կաթսան հանեք վառարանից և իջեցրեք այն սառը ջրի ամանի մեջ: Պաղպաղակն ակտիվացրեք մինչև տաքանա:
Երբ խառնուրդը սառչում է, լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառցարան: Մի քանի ժամ անց պաղպաղակը մատուցեք սեղանին:
Եթե ձգտում եք երեխաներին ուրախացնել, օգտագործեք պաղպաղակի դասական բաղադրատոմսը, բայց կաթի փոխարեն ավելացնել խտացրած կաթ շաքարի և դեղնուցների խառնուրդին:
Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված պաղպաղակը առաջացնում է տարբեր բույրեր և համ: Ներառեք թակած ընկույզներ, հատապտուղներ կամ սերկլիլի մուրաբա: Ես օգտագործում եմ մանրացված շոկոլադե կամ շոկոլադե բլիթներ: Ես յուղ եմ տալիս սերուցքային պաղպաղակին `օգտագործելով հատապտուղների հյութ:
Բաղադրությունը:
- Կրեմ - 500 մլ:
- Շաքար - 0,75 բաժակ:
- Ձու - 4 հատ:
- Շոկոլադե հավելումներ:
Նախապատրաստում:
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և հարեք: Կրեմը լցնել ամանի մեջ և հարել: Ստացված զանգվածը տեղափոխեք կաթսա և դնել թույլ կրակի վրա:
- Խոհարարությունը պատրաստելիս անընդհատ խառնել խառնուրդը: Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում ձվերը կծկվեն: Տապակը կրակից հանելուց հետո հեղուկը խտանում է և դառնում հեղուկ թթվասերի պես:
- Ես կաթսան պահում եմ վառարանի վրա քսան րոպե: Ստուգելու համար, արդյոք հետեւողականությունը կատարված է, մատը սահեցրեք գդալի վրա: Մնացած հետքը ցույց է տալիս, որ խառնուրդը պատրաստ է:
- Լցնել զանգվածը սառեցնող տարայի մեջ: Սննդամթերքի պլաստմասե կոնտեյները կանի: Stageանկության դեպքում այս փուլում պաղպաղակին լցրեք լցանյութ: Ես օգտագործում եմ թխվածքաբլիթներ, մրգերի կամ հատապտուղների կտորներ:
- Խառնուրդը սառչելուց հետո տարան դրեք սառցարանում: Exposedածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ տնային պաղպաղակը կխստանա և կխտանա: Դա կտեւի վեց ժամ:
Տնային պաղպաղակը սնունդից մեկ ժամվա ընթացքում տեղափոխեք սառնարան սառնարանում: Timeամանակն անցնելուց հետո գդալով գնդիկներ պատրաստեք և դրանք տեղադրեք ափսեի մեջ կամ բարձր բաժակների մեջ: Հարդարման համար օգտագործեք հատապտուղներ կամ քերած շոկոլադ: Արդյունքում, տանը կստանաք յուղալի պաղպաղակ, որը պետք է լուսանկարել և ցույց տալ ձեր ընկերներին:
Տանը վանիլային պաղպաղակ պատրաստելը
Հին մարդիկ պնդում են, որ վանիլային ժամանակակից պաղպաղակի համն ու բույրը բնութագրողին չեն զիջում այն արտադրանքին, որն արտադրվում էր հին ժամանակներում: Դժվար է չհամաձայնել:
Այսօր արտադրողները բնական կաթի փոխարեն օգտագործում են պաղպաղակ պատրաստելու փոշիներ, որոնք պատրաստի արտադրանքը չեն ապահովում բարձրորակ և գերազանց համով: Մենք երեխաներին վերաբերվում ենք այնպիսի քաղցրավենիքներով, որոնցից չի կարելի առողջության համար օգուտներ ակնկալել:
Հաջորդ բաղադրատոմսով պատրաստված թույն աղանդեր ՝ բարձրորակ և լիովին բնական:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ:
- Կրեմ - 600 մլ:
- Շաքար - 250 գ:
- Դեղնուցներ - 6 հատ:
- Վանիլ - 2 պատիճ:
Նախապատրաստում:
- Կրեմը և կաթը միացրեք մեկ ամանի մեջ, և արդյունքում առաջացող խառնուրդը, խառնելով, տաքացրեք ցածր կրակի վրա:
- Կտրեք վանիլի պատիճները, հանեք սերմերը և ուղարկեք դրանք յուղալի զանգվածին:
- Հաջորդ քայլը ներառում է խառնուրդին շաքար ավելացնելը: Երբ քաղցր փոշին կաթսայում է, խառնեք և եռացրեք:
- Խառնուրդին ավելացնել մանրացված դեղնուցներ և հարել հարել հարածով: Էլեկտրական խառնիչ օգտագործելը օգնում է ավելի փափուկ, փափուկ վանիլային պաղպաղակ պատրաստել `առանց ուռուցիկների:
- Մնում է պատրաստի խառնուրդը տեղափոխել հարմար ամանի մեջ և ուղարկել այն սառնարան: Պաղպաղակը պարբերաբար հարեք չորս ժամ: Ես դա անում եմ մեկ ժամվա ընթացքում:
Մոռացնելուց առաջ մի մոռացեք աղանդերը զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերի կտորներով: Արդյունքում, տնական պաղպաղակը կուրախացնի տնային տնտեսություններին ոչ միայն յուրահատուկ համով, այլև ախորժելի տեսքով:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ
Շոկոլադե պաղպաղակը շատերի սիրված դեսերտն է: Արմանալի չէ, քանի որ այն ուրախացնում է նույնիսկ ամպամած օրը: Նրբագեղությունը իսկական հաճույք է պատճառում և հագեցնում:
Վերջերս մարդիկ հրաժարվում էին խանութներից գնված պաղպաղակից: Theանոթանալով կազմին ՝ նրանք հասկանում են, որ գործարանով պատրաստված շոկոլադե պաղպաղակը հանդիսանում է կոնսերվանտների, ներկերի, կայունացուցիչների և բուրավետիչների փունջ:
Եթե իսկապես աղանդեր եք ուզում, կարող եք ելք գտնել իրավիճակից: Վստահեցնում եմ ձեզ, որ նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր փորձում են քաղցրավենիք չուտել, չեն դիմադրի այս հրճվանքին:
Բաղադրությունը:
- Կրեմ - 300 մլ:
- Դեղնուցներ - 3 հատ:
- Կաթ - 50 գ:
- Շոկոլադ - 50 գ:
- Շաքարավազ - 100 գր:
- Կոնյակ - 1 tbsp. գդալ.
- Ելակ կամ ազնվամորի:
Նախապատրաստում:
- Coolովացրեք եռացրած կաթը, շոկոլադը փոխանցեք մանր քերիչով և դեղնուցները շաքարով մանրացրեք:
- Կաթը միացրեք հարած դեղնուցների և թակած շոկոլադի հետ, խառնել և հարել մի քանի րոպե:
- Ստացված զանգվածով ուտեստները դրեք վառարանի վրա, միացրեք մի փոքր կրակ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու շոկոլադը լուծվեն: Հենց որ այն թանձրանա, հանեք վառարանից և դրեք սառնարան:
- Կրեմը հարել, համադրել կոնյակի և շոկոլադի զանգվածի հետ: Խառնելուց հետո դուք ստանում եք միատարր զանգված:
- Մնում է շոկոլադե պաղպաղակը տեղափոխել կափարիչով սննդամթերքի տարա և դնել սառնարան: Մեկ ժամ անց խառնուրդը խառնեք և կրկին 5 ժամ վերադարձեք սառնարան:
- Շոկոլադե պաղպաղակ ՝ զարդարված ելակով և մատուցել:
Տեսանյութի պատրաստում
Մի զարմացեք բաղադրիչների մեջ ալկոհոլ հայտնաբերելուց: Շատերը կոնյակ են խմում շոկոլադով: Այն բարելավում է շոկոլադի համը և նպաստում սերուցքի արագ և որակյալ հարածմանը: Մեկ այլ հուշում. Շաքարի փոշի օգտագործելը շաքարի փոխարեն արագացնում է հարածման գործընթացը:
Քայլ առ քայլ կիտրոնի պաղպաղակի բաղադրատոմս
Կիտրոնի պաղպաղակը, որն ունի թարմացնող ազդեցություն, կարելի է պատրաստել տանը: Խոհարարությունն առաջարկում է տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց մեծ մասում օգտագործվում է ձվի կրեմի կամ մրգահյութի հիմք:
Պատրաստ կիտրոնի պաղպաղակը մատուցվում է ձնագնդի տեսքով, փայտի վրա կամ գեղեցիկ ամանների մեջ: Ամեն դեպքում, աղանդերը հյուրերին կուրախացնի իր համով և զովությամբ: Միայն ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս զգույշ սնվել, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բուժել ձեր հազն ու կոկորդը:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 0,5 բաժակ:
- Շաքարավազ - 150 գ:
- Կրեմ - 300 գ:
- Դեղնուցներ - 3 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 հատից:
- Վանիլային շաքար:
Նախապատրաստում:
- Կաթը եփել և պահել սառնարանում: Սառչելուց հետո կաթին ավելացրեք դեղնուցները, կիտրոնի հյութը և շաքարը: Ավելացնել վանիլային շաքարավազ:
- Ստացված խառնուրդով ուտեստները դրեք ջրային բաղնիքում և պահեք այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը խտացրած կաթ հիշեցնի: Անընդհատ խառնեք խառնուրդը:
- Կրեմը հարել առանձին կոնտեյներով, մինչև որ այն հաստանա: Theանգվածները նրբորեն խառնել, տեղափոխել հարմար ձև և տեղադրել սառցարանում:
- Պաղպաղակը պարբերաբար խառնել առաջին երկու ժամվա ընթացքում, ապա թողնել այն ամբողջ գիշեր:
Անկախ նրանից, թե դա տոն է, ամուսնության տարեդարձ կամ ծննդյան օր, զարմացրեք ձեր հյուրերին համեղ հյուրասիրությամբ: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տնական կիտրոնի պաղպաղակ, նույնիսկ եթե ուզում եք սառը, քաղցր և թարմացնող բան:
Ինչպես պատրաստել պոպուլյարներ
Ոչինչ չի պաշտպանում ձեզ ամառվա տապից, ինչպես ծնկաբծերը: Բնական մրգերի վրա հիմնված արտադրանքի փոխարեն խանութների դարակներում առաջարկվում է պաղպաղակ ՝ մրգային օշարակի կամ հավելանյութերի հիման վրա:
Բաղադրությունը:
- Նարնջի հյութ - 1 բաժակ:
- Թարմ մրգեր - 3 բաժակ:
- Շաքար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում:
- Տեղադրեք նշված բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ: Միացրեք սարքը և սպասեք համասեռ խառնուրդի ձևավորմանը:
- Stտեք խառնուրդը ՝ մաշկն ու սերմերը հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հյութով:
- Լցնել պոպուլյարների հիմքը սննդի տարայի մեջ և տեղադրել սառցարանում `կարծրացնելու համար: Դա կտեւի չորս ժամ:
- Մրգերի սառույցը կտորների բաժանեք, տեղափոխեք նախապես սառեցված տարայի մեջ և խառնիչով հարվածեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր և խիտ զանգված, որը չպետք է հալվի:
- Պաղպաղակը կրկին դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք: Դուք կստանաք երեք բաժին դեսերտ, որը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել փոքր ծաղկամաններում:
Դու պետք է որոշես, թե որ միրգն օգտագործես, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ելակ, ազնվամորի, դեղձ և նեկտարին:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Մի քանի գդալ լիկյոր կարող է օգնել փոխել ձեր տնական պոպուլյարների համը: Վերցրեք դեղձի, բալի կամ նարնջի լիկյոր: Նախքան մատուցելը մի մոռացեք զարդարել նրբությունը մրգերի կտորներով:
Յոգուրտ պաղպաղակ - բաղադրատոմս առանց պաղպաղակ պատրաստողի
Յոգուրտի հիմքով պաղպաղակը կդիմադրի գործարանային ցանկացած մրցակցին: Կարծում եմ ՝ դա նրբահամության ամենահամեղ և առողջ տարբերակն է, որը առանց մեծահասակների, ոչ էլ երեխաների ամռանը չեն կարող անել:
Իմ նկարագրած բաղադրատոմսը խրախուսում է սառեցված հատապտուղների օգտագործումը, ինչը գումարած է: Նման կիսաֆաբրիկատը պահպանում է օգտակար նյութեր, ինչը չի կարելի ասել այն հատապտուղների մասին, որոնք ամիսներ շարունակ ընկած են խանութների դարակներում:
Բաղադրությունը:
- Բանան - 2 հատ:
- Սառեցված ելակ - 200 գր:
- Սառեցված հապալաս - 1 բաժակ
- Fatածր յուղայնությամբ մածուն - 2 բաժակ
- Մեղր - 2 tbsp. գդալներ
Նախապատրաստում:
- Կլպեք բանանը և դրեք դրանք մնացած բաղադրիչների հետ բլենդերի մեջ: Մանրացրեք բաղադրիչները ցածր արագությամբ մինչև հարթ:
- Թասի պարունակությունը բաժանել թիթեղները և ուղարկել սառցարան: Տասը րոպե անց մածունից հանեք պաղպաղակը, յուրաքանչյուր մասի մեջ մի փայտ դրեք և վերադարձեք սառնարան:
- Վայելեք բուժումը երեք ժամ անց:
Այժմ կյանքը կդարձնեք քաղցր, համեղ և առողջ, քանի որ մածունի պաղպաղակը ցածր կալորիաներով և վիտամիններով շատ է:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պաղպաղակի օգուտներն ու վնասները
Պաղպաղակը համեղ է, ջերմության դեմ հիանալի զենք: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կասկածում են բուժման օգուտներին:
Օգուտ
Պաղպաղակը պարունակում է մարմնի համար արժեքավոր մոտ հարյուր նյութ: Սրանք ամինաթթուներ, ճարպաթթուներ, հանքային աղեր և վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում:
Պաղպաղակը երջանկության հորմոնի աղբյուր է, որը բարելավում է հիշողությունը, բարձրացնում տրամադրությունը և արագացնում սթրեսի դեմ պայքարը: Աղանդերը ապահովում է թերապևտիկ ազդեցություն:
Աղիքային և ստամոքսային հիվանդությունների կանխարգելմանն ուղղված որոշ մեթոդներ հիմնված են մածունի պաղպաղակի վրա: Աղանդերը դրականորեն են ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, քանի որ անհրաժեշտ բակտերիաները համակերպվում են քաղցրության հետ: Ապրանքը երեք ամիս պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:
Եթե երեխան հրաժարվում է կաթ խմելուց, պաղպաղակը կօգնի մարմինը հագեցնել օգտակար նյութերով: Խորհուրդ է տրվում երեխաներին դասական պաղպաղակ արեւայրուք տալ առանց լցանյութերի և հավելանյութերի:
Վնաս և հակացուցումներ
Պաղպաղակը շատ թերություններ ունի: Առաջին հերթին դա բարձր կալորիականություն է: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս չարաշահել նրբությունը: Պաղպաղակը հակացուցված է գաստրիտի և ստամոքսային հիվանդությունների համար:
Եթե կազմը պարունակում է սախարոզա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դիաբետիկ հիվանդությունների համար օգտագործելուց: Արյան մեջ բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց չպետք է խորհուրդ տրվի օգտագործել դեսերտ `հիմնվելով կենդանական ճարպերի վրա:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չուտել անուշաբույր սորտեր, քանի որ կազմը պարունակում է մրգահյութեր, որոնք ոչ մի կապ չունեն բնական արտադրանքի հետ: Պաղպաղակը հաճախ գլխացավ է առաջացնում, քանի որ այն արագորեն իջեցնում է ջերմությունը, նեղացնում անոթները և դանդաղեցնում արյան հոսքը:
Պաղպաղակի պատմություն
Ըստ ավանդության, արևելյան երկրներով ճանապարհորդելիս Մարկո Պոլոն սովորեց նրբաճաշակության բաղադրատոմսը, որը սառեցվում էր սառույցով և ջրիմուռով: Այդ պահից սկսած արիստոկրատների սեղանին շերբեթ հիշեցնող հյուրասիրություն էր: Այն ժամանակների խոհարարները գաղտնի էին պահում բաղադրատոմսերը, իսկ սովորական մարդու համար պաղպաղակ պատրաստելը համեմատելի էր հրաշքի հետ:
Հետագայում հայտնվեցին շերբեթների և սառույցի պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք տարածված էին ֆրանսիական և իտալական ազնվականների շրջանում: Նույնիսկ Լուի 14-ը թուլություն ուներ նման համեղ ուտեստների համար: 1649 թվականին ֆրանսիացի խոհարար eraերար Թիերսենը առաջարկեց սառեցված վանիլային կրեմի բաղադրատոմս, որը ներառում էր սերուցք և կաթ: Այս նորույթը ստացել է «Նեապոլիտանական պաղպաղակ» անվանումը: Ավելի ուշ, սառույցի աղանդերի բաղադրատոմսը մի քանի անգամ թարմացվել է:
Ռուսաստանի բնակիչները հին ժամանակներում, ամռան տապին, օգտագործում էին սառեցված կաթի կտորներ: Նույնիսկ այսօր Սիբիրի գյուղերի բնակիչները պատրաստում են սառեցված կաթ և պահում մեծ տուփերի մեջ:
Տղամարդը, ով եկել էր պաղպաղակի արտադրանքի ջերմաստիճանը նվազեցնելու և վերահսկելու համար սառույց և աղ օգտագործելու տեխնիկային, նպաստեց տեխնոլոգիայի զարգացմանը: Հավասարապես կարևոր է պաղպաղակ պատրաստելու համար պտտվող շեղբերով հագեցած փայտե դույլի գյուտը:
1843 թվականի սկզբին Անգլիայում ստեղծվեց և արտոնագրվեց պաղպաղակ պատրաստելու ձեռքի սարքը: Գյուտարարը Նենսի Johnոնսոնն էր: Քանի որ Johnոնսոնը ի վիճակի չէր կազմակերպել սարքավորումների արտադրությունը, նա արտոնագիրը վաճառեց ամերիկացիներին: Արդյունքում, 8 տարի Բալթիմորում հայտնվել է արդյունաբերական մասշտաբով պաղպաղակ արտադրող առաջին գործարանը: Դրանից շատ ժամանակ է անցել, բայց տեխնոլոգիաներն ու բաղադրատոմսերը դեռ կատարելագործվում են:
Մեխանիկական սառեցման տեխնոլոգիայի ի հայտ գալուց հետո քաղցրեղենների տարածումը հեշտացավ: Ավելի ուշ նրանք հայտնվեցին ծղոտով, ապա փայտով և «փափուկ պաղպաղակի» տեխնոլոգիայով:
Եթե դուք մտադիր եք պաղպաղակ գնել խանութից, ընտրեք փոքր չափաբաժիններ ՝ ներառյալ բրիկետներ, կոներ և բաժակներ: Միշտ չէ, որ հնարավոր է աղանդերը ճիշտ պահել, իսկ անընդհատ սառեցումն ու հալումը վատթարանում են որակը և համը:
Ամփոփելով ասեմ, որ պաղպաղակը միաժամանակ առողջ ու վնասակար արտադրանք է: Բայց ոչ տնական պաղպաղակ, որը զուրկ է գնվածի թերություններից: Մի ծույլ եղեք, տանը աղանդեր պատրաստեք, և ընտանիքի անդամները կկարողանան վայելել համեղությունը ՝ առանց վախենալու առողջությունից: