Ինչպես սնկով տապակել տապակի մեջ
Շամպինիոնը սիրված սունկ է իր ներկայացուցիչների շրջանում: Հոբբիստները նրանց բուծում են տանը ՝ ստեղծելով ֆերմերային տնտեսություններ և ջերմոցներ, ինչը բավականին շահավետ բիզնես է: Տարբերվում է անխոհեմ մշակությամբ: Հանրաճանաչ է իր գերազանց համով և բույրով, այն համարվում է բազմակողմանի նրբություն: Այն լայնորեն օգտագործվում է պարզ և բարդ համեղ ուտեստների մեջ:
Շամպինիոնները առողջարար են, չնայած դրանք հիմնականում ջուր են: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար օգտակար հանածոներ և օրգանական թթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի կենսական գործառույթներն աջակցելու համար:
Կալորիականության պարունակությունը
Շամպինիոնը դիետիկ արտադրանք է, որից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ դասընթացները, ավելացվում են աղցաններին, թխվում ջեռոցում կամ խորովվում: Heatերմային մշակման ընթացքում սնկերը փոխում են իրենց կալորիականությունը:
Շամպինյոնի կալորիականությամբ սեղան ՝ տարբեր ջերմամշակմամբ, 100 գ արտադրանքի դիմաց
| Խոհարարության եղանակը | Կալորիականության պարունակությունը, կկալ | Ճարպ, գ | Սպիտակուցներ, g | Ածխաջրեր, գ |
|---|---|---|---|---|
| Թարմ | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Տապակած յուղով | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Խորոված | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Եփած | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Խաշած | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Թխած | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Պահածոյացված | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Դասական բաղադրատոմս սոխով և կարտոֆիլով
Ավանդական ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը գերազանց հիմնական ուտեստ է նախաճաշին, լանչին կամ ընթրիքին: Պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ, չոր կամ թթու սունկ: Թարմ սնկերի և երիտասարդ կարտոֆիլի համադրությունը կլինի համեղ և օգտակար:
- կարտոֆիլ 700 գր
- շամպինյոն 400 գր
- սոխ 2 հատ
- սխտոր 2 ատամ:
- թթվասեր 100 մլ
- արեւածաղկի ձեթ 2 tbsp. լ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- կանաչի `զարդարանքի համար
Կալորիականությունը `89 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 2,6 գ
Fatարպ ՝ 3.6 գ
Ածխաջրեր ՝ 12,6 գ
Լվանալ սունկը և հեռացնել մոխրագույն երեսները, կտրել միջին խորանարդի մեջ և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ `արեւածաղկի ձեթով, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Սպասեք, մինչեւ ջերմային մշակման ընթացքում ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մանր կտրատած սխտորով տապակի մեջ: Կլպած կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի, աղ և տապակեց տաք տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, սոխով և սխտորով սունկ ավելացրեք տապակի մեջ, խառնեք, վրան թթվասեր դրեք, ծածկեք և եփեք եւս 3-5 րոպե:
Serառայել տաք, մաղադանոս և սամիթ թակած:
Տապակած շամպինյոնով սիրված բաղադրատոմսեր
Թուխ աղցան հավով
Աղցանի բաղադրատոմսը (մեծ աղցանի ամանի համար ՝ մոտ 6 բաժին) շատ պարզ է, բայց եփելուց և համտեսելուց հետո դուք կհիշեք դրա նուրբ համն ու բույրը: Theաշատեսակը կլինի կատարյալ լրացում տոնական սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ, 3-4 հատ;
- Հավի ձու, 4 հատ;
- Շամպինիոններ, 500 գ;
- Սոխ, 1 հատ;
- Ապխտած հավի կրծքամիս, 400 գ;
- Կոշտ պանիր, 150 գ;
- Մայոնեզ;
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել:
Նախապես եփել, զովացնել և մաքրել կարտոֆիլն ու ձուն: Լվանալ շամպինիոնները, կտրել միջին խորանարդի մեջ, աղը և տապակել թավայի մեջ թակած (խորանարդով կամ կես օղակով) սոխով, մինչև եփել:
Ապխտած հավի կրծքամիսը կտրեք միջին խորանարդի: Նախապատրաստումն ավարտելուց հետո անցեք աղցանի շերտերի ձևավորմանը ՝ յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզով.
- 1-ին շերտ. Քերած նուրբ քերիչով, խաշած կարտոֆիլով (հենց նրա շնորհիվ է, որ աղցանը օդային կլինի)
- 2-րդ շերտ `սոխով տապակած սունկ
- 3-րդ շերտ `թակած հավի կրծքամիս
- 4-րդ շերտ. Հավի ձու, քերած նուրբ քերիչի վրա
- 5-րդ շերտ `կոշտ պանիր, նուրբ քերած
Մի դրեք մայոնեզ վերջին շերտի վրա: Աղցանի վերին մասը զարդարեք ռեհանով և մաղադանոսով տերևներով:
Տեսանյութի պատրաստում
Քիշե «Լորեն» սնկով և ֆետա պանրով
Ֆրանսիական ժելե կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ, որոնք միշտ կարող եք գտնել խոհանոցում:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Կարագ - 100 գ;
- Ալյուր - 1 բաժակ;
- Սառը ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- Մի պտղունց աղ:
Լրացման բաղադրիչ.
- Պանիր - 100 գ;
- Շամպինիոններ - 500 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղ, պղպեղ, համեմ `համտեսել;
- Կարագը տապակելու համար:
Բաղադրությունը լցնելու համար.
- Կոշտ պանիր - 100 գ;
- Կրեմ 33% - 250 մլ;
- Ձու 2-3 հատ;
- Համեմունքներ `համտեսել:
Ինչպես պատրաստել:
- Նախապես պատրաստել խմորը և մի քանի ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի «հանգստանա»: Խմորի համար ալյուր մաղել, աղ ավելացնել դրան և մանրացնել սառեցրած կարագով: Ստացված խառնուրդին ավելացնել սառը ջուր և խմոր հունցել: Փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան:
- Պատրաստեք լցոնումը: Լվացեք սունկը, վերին ֆիլմը հանեք կափարիչներից, կտրեց խորանարդի կամ շերտ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և սնկով տապակել կարագի հավելումով տապակի մեջ: Տապակած հյութը գոլորշիացնելուց հետո համտեսեք աղ, պղպեղ և համեմ: Սառը և ավելացնել նուրբ թակած ֆետա պանիր:
- Խմորը հանեք սառնարանից, գլանափաթեթով գլանեք 5-7 մմ հաստությամբ, դրեք կլոր վիճակում, ձևավորեք կողմեր և ավելցուկը կտրեք շրջանագծի մեջ: Անցեք ատամի խոզանակով կամ պատառաքաղով, ծածկեք մագաղաթյա թղթի վրա, որի վրա բեռ եք դնում, 15 րոպե խմորը դրեք ջեռոցում ՝ 150-180 աստիճան ջերմաստիճանում: Քաշով թխելը անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չփչի:
- Ձվերը թափահարեք թափելու համար, ավելացրեք սերուցք և քերած պանիր և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
- Սունկի և ֆետայի պանրի միջուկը լցրեք խմորի հիմքի վրա, վրան լցրեք ձվի յուղալի զանգվածը և ուղարկեք այն ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը գա:
Խորը տապակած սնկով սխտորի սոուսով
Տաք խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բավականին սովորական սնունդ:
Բաղադրությունը:
- Միջին շամպինիոններ, 15-20 հատ;
- Հացաթխում;
- Ձու - 2 հատ;
- Նուրբ արեւածաղկի ձեթ;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Մայոնեզ կամ թթվասեր - 150 գ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Չորացրած սամիթ, ռեհան:
Նախապատրաստում:
Լվանալ սունկը և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք խորը տապակի մեջ:
Ձու հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Սնկով խորը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ ձվի և հացի փշրանքների մեջ ընկղմված:
Սոուսի համար մայոնեզը կամ թթվասերը խառնել թակած սխտորի և խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ:
Օգտակար խորհուրդներ
Շամպինիոնները չեն կարող փչանալ, դրանք հեշտ է պատրաստել, բայց ուտեստներն ավելի նուրբ ու բուրավետ դարձնելու համար մենք կբացահայտենք մի քանի հետաքրքիր գաղտնիք:
- Տապակելուց առաջ սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի կեղտը և ավազը չմտնեն պատրաստի ամանի մեջ: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դրանք թրջել ջրի մեջ, նրանք կլանեն ավելորդ խոնավությունը, կդառնան էլ ավելի ջրալի և կկորցնեն իրենց յուրահատուկ բույրը:
- Dishաշատեսակի սունկը կդառնա ավելի նուրբ, եթե դրանց գլխարկներից մաքրեք վերին թաղանթը:
- Մանրացված շամպինիոնները արագ մթնում են: Դա կանխելու համար կտրելուց հետո անմիջապես անցեք դրանք տապակելուն:
- Սունկը եփում են տապակի մեջ ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Համեղ ոսկե ընդերք ստանալու համար նախ գոլորշիացրեք ամբողջ հեղուկը, ապա ավելացրեք համեմունքներ: Տապակման գործընթացն արագացնելու համար հեղուկը չորացրեք առանց գոլորշիացման սպասելու:
- Բույրը և ճաշակի արտահայտչությունը բարձրացնելու համար սունկը միացրեք համեմունքներով `սխտոր, ուրց, խնկունի, մշկընկույզ, մաղադանոս կամ սամիթ:
Տեսանյութի խորհուրդներ
Շամպինիոններն ունեն մեկ առավելություն. Դրանք մատչելի են տարվա ցանկացած ժամանակ: Ամբողջ սեզոնային արտադրանքը հայտնի է, քանի որ այն համատեղում է օգտակար հատկությունները և ցածր գինը: Սնկերը նվաճում են իրենց նուրբ համով և բույրով. Առանց դրանց ոչ մի տոնական սեղան չի կարող: Այն լավ համադրվում է մսով և բանջարեղենով ուտեստների հետ, որպես խորտիկ անփոխարինելի: