Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռան համար, ինչպես խանութում, այնպես էլ տատիկի նման
Լեչոն ուտեստ է, որը եկել է Հունգարիայից: Խոհարարական մասնագետների ջանքերի շնորհիվ այն վերափոխվել է անճանաչելիորեն: Եթե լեչոյի տակ գտնվող հունգարացի տնային տնտեսուհիները նկատի ունեն երկրորդ կերակուրը, որը հիմնված է շոգեխաշած բանջարեղենի վրա, մենք ունենք ձմռան այս ամենահամեղ պատրաստուկներից մեկը: Հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը տանը:
Լեչոն այն կերակուրն է, որի պատրաստման գործընթացում պարտադիր պահանջներ չկան: Սա նպաստել է մեծ քանակությամբ նախուտեստի տարբերակների առաջացմանը: Որոշ խոհարարներ սոխ ու գազար են ավելացնում, մյուսները նվազեցնում են շաքարի քանակը: Անփոփոխ են մնում միայն լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը:
Այս հոդվածում ես կկիսեմ հինգ տնական լեչո բաղադրատոմսեր: Նույնիսկ եթե նախկինում ուտեստ չեք հանդիպել, նյութը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել նախուտեստ, ձեզ ներկայացնել արտադրանքի հավաքածուն և առաջարկել պատրաստման ճիշտ հաջորդականությունը:
Օգտակար ակնարկներ պատրաստելուց առաջ
Տանը լեչո պատրաստելու համար թանկարժեք ապրանքներ պետք չեն: Հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը: Կան հունգարական նախուտեստի այլ տարբերակներ, որոնք ներառում են գազար կամ տապակած սոխ: Արդյունքը միշտ զարմանալի է իր ճաշակի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր լեչոն նույնպես հաջողություն ունենա, ուշադրություն դարձրեք խորհուրդներին:
- Պատրաստի ձմեռային նախուտեստը բնութագրվում է հարուստ կարմիր գույնով ՝ դեղին կամ կանաչ հեղուկացիրներով: Այս գունային ներկապնակն ուտեստը պարտական է օգտագործված բանջարեղենին և համեմունքներին: Հետեւաբար, պատասխանատու ընտրեք բանջարեղենը:
- Լավագույն լեչոն ստացվում է միայն հասած բանջարեղենից: Քաղցր պղպեղը թույլատրվում է վերցնել չհասունացած: Սրանք նարնջագույն երանգով պատիճներ են: Հիմնական բանը մսոտ բանջարեղեն ընտրելն է:
- Ավելի լավ է մսոտ լոլիկից պատրաստել լեչո: Անցեք նրանց խիտ պղպեղը մսաղացի միջով ՝ խիտ խյուս ստանալու համար: Հացահատիկներն ու կեղևները հեռացնելու համար լոլիկի զանգվածը սրբեք մաղով:
- Carefulգուշացեք համեմունքներից: Խոտաբույսեր օգտագործելիս մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում դրանք կսպանեն պղպեղի բույրը: Սխտորը, դափնու տերևները և աղացած պղպեղը իդեալական են լեչոյի համար:
- Դասական լեչոյի հիմքը խոզի ճարպն է: Պահպանման դեպքում օգտագործեք բույր չունեցող, անճաշակ բուսական յուղ: Նուրբ յուղը լավագույն տարբերակն է:
Այժմ դուք գիտեք տանը լավ լեչո պատրաստելու հիմնական նրբություններն ու գաղտնիքները: Օգտագործեք դրանք ՝ ուտեստին համեղ համ, սահուն և նուրբ հետեւողականություն հաղորդելու համար:
Բուլղարական պղպեղի և լոլիկի դասական բաղադրատոմսը
Ես կսկսեմ սիրված բաղադրատոմսերի նկարագրությունը դասական տարբերակով: Այն իդեալական է ձմռանը սնունդ պատրաստելու համար: Հարուստ կազմը և անուշաբույր համեմունքները նախուտեստը անփոխարինելի են դարձնում ձմեռային սեղանի համար:
- բուլղարական պղպեղ 2 կգ
- լոլիկ 1 կգ
- սոխ 4 հատ
- սամիթ 2 փունջ
- սխտոր 10 ատամ:
- արեւածաղկի ձեթ 100 մլ
- շաքար 150 գ
- քացախ 1 tbsp. լ
- պղպեղ 1 թեյի գդալ
- աղացած սեւ պղպեղ 1 թեյի գդալ:
- աղ 1 թեյի գդալ
Կալորիականությունը `33 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 1,1 գ
Fatարպ ՝ 0,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 5,5 գ
Պատրաստեք լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն լվանալ ջրով, կեղևազերծել և կտրել եռամսյակների: Կլպած սոխը կտրեք կես օղակների:
Վառարանի վրա դնել խիտ պատերով կաթսա, լցնել բուսական յուղի մեջ: Տապակած սոխը դնել տաք յուղի մեջ: Երբ այն կարմրի, ավելացրեք լոլիկը, աղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
Ուղարկեք բուլղարական պղպեղը տապակի մեջ: Խառնել խառնուրդը, եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ և 10-ը վերևի բացով: Հիշեք, որ անընդհատ խառնեք բովանդակությունը:
Theամանակի ավարտից հետո թավայի մեջ ավելացնել թակած սխտոր, քացախ և շաքարավազ, և եւս 20 րոպե հետո ուղարկել թակած խոտաբույսեր, պղպեղ և աղացած պղպեղ: Ընկղմեք լեչոն 10 րոպե:
Ստերիլացված բանկաները իդեալական են ձմռանը նախուտեստներ պատրաստելու համար: Նրանց մեջ մի կերակրատեսակ դրեք, գլորեք և դրեք գլխիվայր: Coverածկեք պահպանումը տաք վերմակով և թողեք մեկ օր:
Կարծում եմ ՝ դուք արդեն տեսել եք, որ հունգարական արմատներով և ռուսական բարելավումներով ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Մի փոքր համբերությամբ ձեռք բերեք ձմռան համար հիանալի խորտիկ, որը մարմինը հագեցնելու է վիտամիններով և կուրախացնի հոգին համեղ համով:
Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռան համար, ինչպես խանութում
Խանութների դարակները լցվում են պահածոյացված պահածոներով, բայց շատ տանտիրուհիներ դեռ նախապատրաստվում են ձմռանը տանը: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ տնային տարբերակը համատեղում է բնական արտադրանքը, գերազանց համն ու օգուտները: Այն նաև չի պարունակում կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և այլ քիմիական նյութեր:
Խանութում գնված ուտեստը վերստեղծելը խնդրահարույց է, քանի որ արդյունաբերական պայմաններում բաղադրիչները ենթարկվում են ինտենսիվ ջերմային մշակման, բայց իրականում:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 կգ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 700 գ:
- Քաղցր կանաչ պղպեղ - 300 գ:
- Շաքար - 2 ճաշի գդալ:
- Աղ
Ինչպես պատրաստել:
- Լվանալ պղպեղը ջրով, հեռացնել ցողունները սերմերի հետ միասին: Մշակելուց հետո քառակուսիների մեջ կտրեք 2-ից 2 սմ:
- Լվանալուց հետո լոլիկը կիսով չափ կտրեք, անցեք մսաղացով, իսկ հետո մաղով: Լցնել տոմատի մածուկը կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ծավալը երեք անգամ կրճատվի:
- Եռալուց հետո կշռեք խյուսը ՝ պարզելու համար աղի ճիշտ քանակությունը: Մեկ լիտր մակարոնեղենի համար վերցրեք մի ճաշի գդալ աղ: Քերած լոլիկը վերադարձնել վառարան, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղ, եփել միջին կրակի վրա 10 րոպե:
- Տաք զանգվածը դնել բանկաների մեջ: Համոզվեք, որ տոմատի մածուկն ամբողջությամբ ծածկում է պղպեղի կտորները: Arsածկեք բանկաները կափարիչներով, տեղադրեք դրանք լայն կաթսայի մեջ, տաք ջուր լցրեք մինչև կախիչները և ստերիլացրեք 30 րոպե:
- Timeամանակի ավարտից հետո ջրից հանեք լեչոյով պահածոները և գլորեք այն: Տեղադրեք հատակին գլխիվայր և փաթաթեք: Սառչելուց հետո ուղարկեք պահպանման համար նախատեսված վայր:
Տեսանյութի պատրաստում
Առանց քացախի նման տնական լեչոյի համը խանութի նման է, բայց տարբերվում է բնական բաղադրիչներով և տնային տնտեսությունների առավելագույն անվտանգությամբ: Փորձիր.
Ինչպես պատրաստել տատիկի նման լեչո
Լեչոն հիանալի ձմեռային խորտիկ է: Բաղադրատոմսը, որը ես կկիսեմ ստորև, ժառանգել եմ տատիկիցս: Խոհարարական պրակտիկայի տարիների ընթացքում նա այն հասցրել է կատարելության: Խոստովանում եմ, որ ուտեստներն ավելի համեղ են, քան «տատիկի լեչոն», ես երբեք չեմ համտեսել:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր պղպեղ - 30 պատիճ:
- Լոլիկ - 3 կգ:
- Շաքար - 0,66 բաժակ:
- Աղ - 1.5 ճաշի գդալ:
- Քացախ - 150 մլ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
- Սխտոր
Նախապատրաստում:
- Լվանալ պղպեղը ջրով, կտրել կեսը, հեռացնել սերմերը և կտրել երկար շերտեր 1 սմ լայնությամբ: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ:
- Լվանալ լոլիկը: Մաքուր բանջարեղենը մսաղացով անցկացնել, դնել մեծ կաթսա և եփել մոտ 5 րոպե: Ավելացնել քացախ, շաքար և աղ, բուսական յուղ: Եռալուց հետո ավելացնել պղպեղը, խառնել և եփել 5 րոպե:
- Պատրաստեք բանկաները: Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված տարայի մեջ դնել նախապես մաքրած սխտորի 2 կտոր, լցնել խորտիկի մեջ և փաթաթել փաթաթված: Պահածոները պահեք սառնարանում կամ պահարանում:
Էմմա տատիկի վիդեո բաղադրատոմսը
Խորհուրդ եմ տալիս «տատիկի լեչոն» սեղանին մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ շիլա պատրաստելու համար: Անկացած համադրություն մեծ ուրախություն կբերի և կբավարարի խոհարարական կարիքները:
Ձմռանը ցուկկինի տնական լեչո
Կան շատ ձմեռային սնունդ, որոնք հարմար են պահելու համար երկար ժամանակահատվածում: Դրանց մեջ կա ցուկկինի լեչո տոմատի սոուսում: Խոհարարական գլուխգործոց ստանալու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի: Նրանք ունեն նուրբ մաշկ և փափուկ սերմեր: Եթե բանջարեղենը հին է, կտրեք կոպիտ մաշկը:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 2 կգ:
- Քաղցր պղպեղ - 500 գ:
- Լոլիկ - 1 կգ:
- Սոխ - 10 գլուխ:
- Տոմատի մածուկ - 400 գ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բանջարեղենը ջրով: Լոլիկն անցեք մսաղացով, և կտրեք սոխը, պղպեղը և ցուկկինը կես օղակների: Տեղադրել բանջարեղենը խոր ամանի մեջ և թող նստել մի քանի ժամ:
- Երբ լոլիկն ու ցուկկինին հյութ են տալիս, լցրեք նոսրացած տոմատի մածուկի վրա: Նշված քանակի մածուկի համար վերցրեք մեկ լիտր ջուր: Բանջարեղենով տարան դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ և հարել:
- Եռալուց հետո միացրեք թույլ կրակը և եփեք 10 րոպե: Theամանակի ավարտից հետո լցնել քացախը, սպասել ևս 5 րոպե և անջատել վառարանը:
- Պատրաստի լեչոն լցնել ապակե տարաների մեջ, գլորվելով, հատակին դնել գլխիվայր և ծածկել: Մեկուսացման դերի համար հարմար է հին բաճկոնը, վերարկուն կամ անհարկի վերմակը: 24 ժամ անց ստուգեք յուրաքանչյուր պահածոյի արտահոսքի առկայությունը:
Ucուկկինի լեչոն իդեալականորեն լրացնում է ցորենի շիլայի, հնդկացորենի կամ տապակած կարտոֆիլի համը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն նույնիսկ օգտագործում են որպես հավելանյութ տաք ուտեստների, այդ թվում ՝ բորշի պատրաստման մեջ: Լեչոն այն լցնում է գույներով և բազմաբնույթ համով:
Ձմռանը բրնձով լեչո պատրաստելը
Վերջինը, որը պետք է հաշվի առնել, իմ սիրած տնական լեչոյի բաղադրատոմսն է: Չնայած պատրաստման պարզությանը և ընդհանուր բաղադրիչների օգտագործմանը, արդյունքը ձմռան համար գերազանց խորտիկ է, որը բնութագրվում է հագեցածությամբ, գերազանց համով և «կարճ կյանքով» ՝ ուտում են ակնթարթորեն:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 կգ:
- Բրինձ - 1,5 բաժակ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
- Գազար - 1 կգ:
- Սոխ - 1 կգ:
- Սխտոր - 1 գլուխ:
- Բուսական յուղ - 400 մլ:
- Շաքար - 150 գ:
- Քացախ - 100 մլ:
- Աղ - 3 ճաշի գդալ:
- Համեմունք
Նախապատրաստում:
- Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Լոլիկները 3 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա ծածկեք սառը ջրով, հանեք մաշկը: Դրանից հետո անցեք մսաղացով:
- Լվանալ բուլղարական պղպեղը ջրով, հեռացնել սերմերը և կտրատել շերտերը, գազարն անցկացնել կոպիտ քերիչով, մանր կտրատել սոխը և սխտորը
- Միացրեք աղավաղված լոլիկը աղի, շաքարի և բուսական յուղի հետ, խառնեք և լցրեք էմալային մեծ կաթսայի մեջ: Containerածկեք տարան կափարիչով, դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք 5 րոպե:
- Տապակի մեջ ավելացնել սոխի, սխտորի և գազարի հետ միասին պատրաստված բուլղարական պղպեղը, խառնել: Եռալուց հետո ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Լեչոյին ավելացնում եմ 3 մեխակ, մի թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ, մեկ ճաշի գդալ պղպեղ և նման քանակությամբ մանանեխի սերմեր:
- 5 րոպե անց նախապես լվացված բրինձը լցրեք կաթսայի մեջ, խառնեք և եփեք նվազագույն կրակի վրա, մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Ավարտից հինգ րոպե առաջ ուտեստին ավելացրեք քացախ: Վերջում համտեսեք խորտիկը: Անհրաժեշտության դեպքում շտկեք:
- Տաք աղցանը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սառչի: Դրանից հետո պահպանումը դրեք մութ և զով տեղում ՝ պահեստավորման համար:
Բրնձով լեչոն հեշտ է պահել ամբողջ տարվա ընթացքում: Բայց իմ ընտանիքում սա մեծ հազվադեպություն է, քանի որ տնային տնտեսությունները պատրաստակամորեն կլանում են այն և՛ մաքուր տեսքով, և՛ խաշած կարտոֆիլի կամ հնդկացորենի շիլայի տեսքով հավելումներով:
Ինչպես ճիշտ պահել լեչոն
Ձմռան համար շատ պահածոյացված բանջարեղեն և միրգ: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հասկանում է, որ խորտիկ պատրաստելը և փաթաթելը կես գործ է: Դեռևս անհրաժեշտ է հոգ տանել պահպանության ճիշտ պահպանման մասին, հակառակ դեպքում հնարավոր չէ խուսափել լեչոյով «պայթած» պահածոներից:
Շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են հետաքրքիր բաղադրատոմսեր լեչո պատրաստելու համար: Ուտեստի նկատմամբ նրանց հետաքրքրությունը գագաթնակետին է հասնում աշնան սկզբին: Notարմանալի չէ, քանի որ այս պահին սկսվում է ձմռան համար վիտամիններով հագեցած բանջարեղենի պաշարների ակտիվ բերքահավաքը:
Լեչոյի համար չկա մեկ բաղադրատոմս: Ամեն ինչ որոշվում է ըստ ճաշակի, փորձի և առկա բանջարեղենի բազմազանության: Ավանդաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, փորձ ձեռք բերելով, փորձարկում է իր սիրած բաղադրատոմսը ՝ փոխելով բաղադրիչները, համեմունքներն ու համեմունքները:
Հոգատար տնային տնտեսուհիները հետաքրքրված են այն հարցով, թե հնարավո՞ր է տանը պահպանել պահպանությունը ՝ առանց նկուղի կամ նկուղի օգնության դիմելու: Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք չունի նման հնարավորություն: Եվ դրանք պետք չեն: Ձմռանը պատրաստված նախուտեստները հաջողությամբ պահվում են բնակարանում, պայմանով, որ պահածոների տեղը ճիշտ ընտրված լինի և օպտիմալ կլիմա ստեղծվի:
- Ձմռանը պահածոներ ուղարկելուց առաջ համոզվեք, որ պահածոները ամուր են: Դա անելու համար յուրաքանչյուր տարա գլխիվայր շրջեք և սպասեք: Ապրանքները երկար ժամանակ պահվում են միայն լավ կնքված տարաների մեջ:
- Տնական լեչոն պահեք մութ տեղում: Ձեր խորտիկը արևից հեռու պահեք: Արևի տակ կարի պահելը հղի է համի վատթարացմամբ, արագ փչացումով և շամպայնի ազդեցությամբ:
- Եթե պահոցի ընթացքում բանկայի պարունակությունը փրփրուն է, բորբոսնած կամ կասկածելիորեն ներկված է, հրաժարվեք նախուտեստից: Դուք չպետք է վտանգեք ձեր առողջությունը պահպանման պատճառով:
Տնական լեչոյի կալորիականությունը
Եկեք խոսենք կալորիականության պարունակության, տնական լեչոյի օգուտների և վտանգների մասին, որոնք պատրաստված են բուլղարական պղպեղից, սխտորից, լոլիկից, սոխից, արեւածաղկի ձեթից, շաքարից և քացախից:
Լեչոյի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 49 կկալ է: Ուտեստը պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ֆոսֆոր, մանգան, կալիում, ցինկ և սելեն:
Լեչոն նորմալացնում է մարսողական համակարգը, բարելավում է մաշկի և եղունգների վիճակը և մեծացնում ախորժակը: Ըստ գիտնականների, լեչոյում պարունակվող նյութերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն հիշողության վրա և դանդաղեցնում են ծերացումը:
Ապրանքը ունի նաեւ հակացուցումներ: Այս խորտիկի որոշ բաղադրիչներ ալերգեններ են, որոնք կարող են այտուցներ և ցաներ առաջացնել: Եթե նման խնդիրներ ունեք, ավելի լավ է հրաժարվեք կերակուրից ՝ հօգուտ թարմ բանջարեղենի:
Ինտենսիվ ջերմային մշակման շնորհիվ խանութի ուտեստը նվազագույն օգտակարություն ունի: Ի՞նչ ասել հավելումների և կոնսերվանտների մասին ՝ կազմի մեջ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար նախատեսված բաղադրության մեջ:
Պատրաստման տեխնոլոգիայի պահպանումը, պատշաճ պահեստավորման հետ համատեղ, հնարավորություն է տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում վայելել տնական լեչի անհավանական համը: Խորտիկների յուրաքանչյուր բանկա լուռ կանգնած է դարակի վրա ՝ սպասելով այն պահին, երբ հոգատար տերերը որոշեն դիվերսիֆիկացնել դիետան ՝ օգուտների մեկ այլ մասով: