Ինչպես տանը սաղմոն աղ անել `8 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Սաղմոնը նրբություն է, որը տեղ կգտնի ցանկացած սեղանի վրա: Ձուկն աներեւակայելի առողջ է: Պարբերաբար օգտագործելով, սրտի աշխատանքը բարելավվում է, ուղեղի գործունեությունը ակտիվանում է, իսկ երիտասարդությունը երկարաձգվում է: Այս ամենը պայմանավորված է եզակի կազմով և բաղադրատոմսերով, թե ինչպես կարելի է տանը սաղմոն աղ անել:
Heatերմային մշակման ընթացքում սննդանյութերի մեծ մասը ոչնչացվում է: Սաղմոնի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ծխել կամ աղ անել:

Նախքան սաղմոնի աղի մասին խոսակցություն սկսելը, ես նշում եմ, որ ֆիլեը հաճախ օգտագործվում է այդ նպատակով, այնուամենայնիվ, ոմանք աղի փորիկներ են պատրաստում, սթեյքեր և նույնիսկ մանրուքներ: Գլուխը հարմար չէ աղելու համար, այն գերազանց ականջ է դարձնում:

Կանոններ և խորհուրդներ աղելուց առաջ

Կարմիր ձուկը թանկ ապրանք է: Որպեսզի փողը չփոշիանա, և աղած ձուկը հիասթափեցնի իր համով և բույրով, ուշադիր ուսումնասիրեք ստորև բերված նյութը: Պարզ խորհուրդների շնորհիվ կարող եք հեշտությամբ և ճիշտ պատրաստել աղած սաղմոն:

• Աղի համար ընտրեք թարմ ձուկ: Դժվար չէ գնել սառեցված դիակ: Պարզապես ուշադիր ընտրեք: Անբարեխիղճ վաճառողները անվտանգությունը բարձրացնելու համար սառեցնում են ձկները: Աղելուց հետո այդպիսի սաղմոնը չորանում է:
• Եթե ​​միայն սառեցված ձուկ է վաճառվում, համոզվեք, որ այն բազմիցս չի սառեցվել: Ֆինների գույնը կօգնի դրան: Հնացած արտադրանքի մեջ դրանք դեղնավուն են:
• Գնեք մի ամբողջ դիակ, եթե դուք ունեք ձուկ կտրելու հմտություններ: Հակառակ դեպքում, ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել նրբաթիթեղ կամ դիակի մի փոքրիկ կտոր:
• Սաղմոնը հյութեղ է ստացվում, եթե աղի համար օգտագործվում է կոպիտ սպիտակ աղ: Seaովի կամ օվկիանոսի աղի օգտագործումը խրախուսվում է հայտնի խոհարարական մասնագետների կողմից:
• Մի շարք համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացվում են աղի սաղմոնի համին համեմունքներով նոտաներ ավելացնելու համար: Օգտագործեք համեմունքների ձեր ընտրությունը `հիմնվելով անձնական ճաշակի վրա: Պատրաստի փաթեթներ վաճառքի համար մատչելի են:
• Սաղմոնի աղը ապակե, պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի մեջ: Մետաղական տարաները հարմար չեն այդ նպատակի համար, քանի որ վերջնական արտադրանքը ձեռք է բերում հատուկ համ, որը հաճույք չի պատճառում:

Ինչպես տեսնում եք, կանոնները չափազանց պարզ, հասկանալի և հարմար են սկումբրիա և ծովատառեխ մարինացնելու համար: Եթե ​​դրանք ծառայության եք հանձնում, դրանք կօգնեն ձեզ ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց, որը համի և բույրով կգերազանցի ցանկացած առևտրային գործընկերոջ:

Աղի սաղմոնի կալորիականությունը

Անհնար է գերագնահատել աղած սաղմոնի օգուտները: Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ մելատոնին, որը պատասխանատու է բջիջների վերականգնման և քնի նորմալացման համար: Բաղադրությունը պարունակում է օգտակար հանածոներ, որոնք նվազեցնում են սրտի հիվանդության հավանականությունը, ուժեղացնում արյան անոթները և վերահսկում խոլեստերինի մակարդակը:

Աղի սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 202 կկալ է:

Դասական բաղադրատոմս

Աղած սաղմոնի պատրաստման դասական տեխնոլոգիան համարվում է ամենապարզը: Դասական աղակալման արդյունքը ամենաքնքուշ միսն է, որն անմիջապես սեղանից դուրս են բերում տնային տնտեսությունները կամ հյուրերը:

• սաղմոնի ֆիլե 500 գ
• աղ 3 tbsp. լ
• շաքար 3 tbsp. լ
• թարմ սամիթ 50 գ

Կալորիաներ `202 կկալ

Սպիտակուց ՝ 22 գ

Fatարպ ՝ 12 գ

Ածխաջրեր ՝ 0 գ

• Ֆիլեը լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով, աղը խառնել շաքարի հետ, մանրացնել սամիթը:

• Պատրաստված ձկնեղենը մանրակրկիտ շփեք շաքարի և աղի խառնուրդով: Ձկան կտորները տեղադրեք աղի մեջ: Դրեք առաջին կտորը մաշկով ներքև, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով վերևով, երկրորդ մասը դնել մաշկին վերև:

• Theածկեք սաղմոնը ափսեով, վերեւում դրեք մի բանկա ջուր: Թողնել 6 ժամ, այնուհետև պահել սառնարանում 24 ժամ: Timeամանակի ավարտից հետո ուտեստը պատրաստ է:

---

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս ֆիլեը կտրել բարակ շերտերի վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով: Նման վերաբերմունքը ձեզ կզարմացնի իր ներկայացմամբ և համով:

2 ժամվա ընթացքում ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Fishանկացած ձուկ աղացնելու համար արագ և համեղ բաղադրատոմս ՝ լինի դա սաղմոն, չաղ սաղմոն, իշխան, սաղմոն կամ սկումբրիա: Արդյունքը քնքուշ, հյութալի և աներևակայելի համեղ է: Տնային տնտեսությունը մի քանի րոպեում դատարկեց ափսեն և սուզվեց ինձ երախտագիտության օվկիանոսի մեջ: Այս արդյունքին հասա տանը 2 ժամում:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 2 կգ:
• Շաքար - 3 ճաշի գդալ:
• Աղ - 6 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Հեռացրեք մաշկը ձկներից, ողողեք սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարն ու աղը:
2. Ընկղմեք սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր ստացված խառնուրդի մեջ: Տեղադրել ձկները աղի մեջ: Theածկեք տարան սննդի թաղանթով և մի կողմ դրեք 2 ժամ:
3. Theամանակն անցնելուց հետո 15 րոպե պահեք սառնարանում, որպեսզի սառչի:

Եթե ​​ձուկը անմիջապես սառնարանում է, աղը տևում է ավելի երկար: Պատրաստի ուտեստին համեմունք ավելացնելու համար ավելացնել մի քիչ սխտոր, սոխ, թարմ սամիթ կամ որևէ այլ համեմունք: Ofաշակի հարց:

Ինչպես աղի սաղմոն աղաջրի մեջ

Շատերը նախաճաշին կարմիր ձկներով սենդվիչներ են պատրաստում: Դա անելու համար նրանք խանութում գնում են պատրաստի աղած արտադրանք, բայց սաղմոնը տանը կարելի է աղել: Տնային ձկները շատ ավելի առողջ, համով և համեղ են, քան խանութների խանութներից:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն - 1 կգ:
• Աղ - 4 ճաշի գդալ:
• Waterուր - 1 լիտր:
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:
• Մեխակ - 2 հատ:
• Դափնի - 1 տերև:
• Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
• Պղպեղ - 5 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Սաղմոնը լավ լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Միջին հատված կամ ֆիլե օգտագործելու դեպքում կտրեք բարակ շերտ:
2. Եռացնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ, աղ, ծածկել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի: Անցեք սառեցված աղաջրը շոռակարկղի միջով, դեն նետեք համեմունքները և ավելացրեք կիտրոնի հյութ:
3. Ձկան կտորները դրեք բաժակի կամ էմալի կաթսայի մեջ, ծածկեք կծու աղաջրով: Coverածկեք ափսեով և դրեք սառնարան 24 ժամ:

Տեսանյութի պատրաստում

Պատրաստի ձուկը հանեք կծու հեղուկից, մի փոքր չորացրեք, կտրեք կտորների մեջ և ստացեք գաստրոնոմիական հաճույք: Եթե ​​նախատեսում եք հյուրասիրություն մատուցել տոնական սեղանին, զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի շերտերով:

Սաղմոնի չոր աղը կտորներով

Սաղմոնն ունի միայն մեկ թերություն `դրա բարձր արժեքը: Տնային աղի համար անհրաժեշտ չէ ամբողջ դիակ գնել: Storeանկացած խանութ վաճառում է կարմիր ձկների զարդեր, որոնք իդեալական են չոր մարինացման համար:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի կտորներ `1 կգ:
• Շաքար - 20 գր:
• Seaովի աղ - 40 գ:
• Աղացած սպիտակ պղպեղ - 5 գ:
• Սամիթ - 1 փունջ:

Նախապատրաստում:

1. Ձկան կտորները լվանալ ջրով, հեռացնել ոսկորները:
2. Միջին ամանի մեջ միացրեք ծովի աղը, պղպեղը, շաքարավազը և թակած սամիթը: Դուք կստանաք բուրավետ թթու խառնուրդ:
3. Տեղադրել կտորները ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով համեմունքների խառնուրդով:
4. Տեղադրեք բեռնարկղը սառնարանում 3 ժամ, քաշը դնելով գագաթին: Theամանակն անցնելուց հետո ստուգեք պատրաստակամությունը: Եթե ​​ձուկը աղած է, համտեսեք այն:

Աղի սաղմոնի կտորներով պատրաստելը մի քանի առավելություն ունի: Սա մատչելի արժեք է, պատրաստման բարձր արագություն, առավելագույն անվտանգություն և որակ: Խանութների կիսաֆաբրիկատները չեն համապատասխանում այս պահանջներին:

Ինչպես աղի համեղ ամբողջական սաղմոն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի քաջություն չունի ինքնուրույն պատրաստել մի ամբողջ աղած սաղմոն: Ամեն ինչ մեղավոր է աղակալող օբյեկտի բարձր գնի համար: Մի վախեցիր. Ձեռք բերելով իմ բաղադրատոմսը ՝ դուք կապահովեք, որ արդյունքն արդարացնի ծախսը:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի դիակ - 2 կգ:
• Աղ - 8 ճաշի գդալ:
• Շաքար - 4 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք սաղմոնի մարմինը լեռնաշղթայի երկայնքով: Հեռացրեք ընդերքը և մի փոքր գդալ օգտագործեք լեռնաշղթայից կուտակված արյունը հավաքելու համար: Կտրեք գլուխը և պոչը: Դրանք հարմար չեն աղակալելու համար, բայց կգնան ականջին:
2. Ձկները մի քանի անգամ լվացեք սառեցված եռացրած ջրով: Հիշեք, որ ծորակի ջուր օգտագործելը վնասակար է արտադրանքի պահպանման ժամկետի համար:
3. Կտրեք դիակը բոլոր կողմերից աղի և շաքարի խառնուրդով: Փորձեք հավասարապես ծածկել ձկները:
4. Տեղադրեք տոպրակի մեջ և մի կողմ դրեք 3 ժամ, այնուհետև պահեք սառնարանը 12 ժամ:
5. Նրբագեղությունը պատրաստ է:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ես կավելացնեմ, որ աղի որակը որոշվում է օգտագործված շաքարի քանակով: Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ ու փափուկ ձուկ ձեռք բերել, խորհուրդ եմ տալիս մի փոքր ավելացնել քաղցր բաղադրիչի քանակը: Եթե ​​աղի սաղմոն չեք սիրում, կարմիր ձուկը եփեք ջեռոցում:

Աղ աղաջրում

Ընտանիքում աղի հիանալի բաղադրատոմսը ուղեկցում է ընտանեկան և տոնական բազմաթիվ տոներին և շատ դրական արձագանքներ ստացել տնային տնտեսությունների և հյուրերի կողմից: Չնայած իր պարզությանը ՝ այն թույլ է տալիս եփել գերազանց աղած սաղմոն:

Բաղադրությունը:

• Թարմ սաղմոն - 1 կգ:
• Աղ - 700 գ:
• Շաքար - 150 գ:
• Waterուր - 2 լիտր:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել աղաջր: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք աղ և շաքար, եռացրեք: Փորձեք ամբողջությամբ լուծարել արագ բաղադրիչները: Հեղուկը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Ձկների վրա ջուր լցրեք և կտրեք հարմար շերտ: Յուրաքանչյուր կտորից մի փոքր կտրվածք արեք `աղիացմանը օգնելու համար:
3. Տեղադրել սաղմոնը աղաջրում, ծածկել բաժակապնակով և սեղմել ներքև բեռով: 2 ժամ հետո դուք կստանաք թույլ աղած ձուկ, 4 ժամ հետո ՝ ավելի աղի տարբերակ:
4. Theամանակի ավարտից հետո հեռացրեք հեղուկից, չորացրեք, դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան մինչև առավոտ: Նրբագեղությունը պատրաստ է:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստեք նախուտեստ, որը պարզապես հալվում է ձեր բերանում ՝ իր նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ: Ինչով ծառայել նրբությանը, ինքներդ որոշեք: Առաջարկություններ անելը անիմաստ է, քանի որ համերը տարբեր են:

Ինչպես աղի սաղմոնի փորը

Յուրաքանչյուր ընտանիք չի կարող իրեն թույլ տալ այն կարմիր ձկները, որոնք բոլորը սիրում են: Տնային տնտեսուհիների որոշ ամուսիններ հաճախ հավաքվում են ընկերների հետ և գարեջուր խմում չոր ձկներով կամ կոտրիչներով: Բայց տանը կարող ես այնպիսի հաճույք պատրաստել, որը կբավարարի բոլորին: Խոսքը սաղմոնի աղած որովայնի մասին է:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի փորը - 400 գ:
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Պղպեղի խառնուրդ:

Նախապատրաստում:

1. Ողնուղիները ողողեք հոսող ջրի տակ, ապա լրացրեք մաքուր սառը հեղուկով և մի կողմ դրեք ժամվա երրորդին:
2. Theամանակի ավարտից հետո զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, գլորում շաքարի, աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ, դրեք ապակե տարայի մեջ:
3. Մի փոքր ջուր ավելացրեք բանկայի մեջ `ներքևից մի սանտիմետր հեռավորության վրա: Բեռնարկղը որովայնի խոռոչով ուղարկեք սառնարան: 2 օր անց բուժումը պատրաստ է:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված նրբությունը իդեալականորեն զուգորդվում է տնական գարեջրի հետ: Առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց խորհուրդ եմ տալիս սաղմոնի փորը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով հանդերձ: Ուղղակի լիզեք ձեր մատները:

Ինչպես թթու դնել սաղմոնի խավիարը

Շատ սկսնակ խոհարարական մասնագետներ հետաքրքրված են սաղմոնի խավիարի տնային աղակալման եղանակներով: Ես կիսելու եմ այս նրբության պարզ բաղադրատոմսը: Ես աղի մեթոդը համարում եմ համընդհանուր, քանի որ այն հարմար է տարբեր ձկների խավիարից նրբաճաշակ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր խավիար - 100 գ:
• Շաքար - 2 պտղունց:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Աղի սաղմոնի խավիարի համար օգտագործեք երկու խորը գունդ: Լրացրեք մեկը սառը ջրով, իսկ մյուսը տաք ջրով: Ընկույզի կտորի մեջ փաթաթված խավիարը թաթախեք տաք և սառը ջրի մեջ: Սուզվելու տևողությունը 2 րոպե է:
2. Proceduresրի ընթացակարգերից հետո զգուշորեն մաքրեք ֆիլմը խավիարից: Դրանից հետո ողողեք խավիարը հոսող ջրի տակ:
3. Տեղադրել խավիարը ապակե տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ: Խավիարով տարան դրեք սառնարանում 12 ժամ: Նրբագեղությունը պատրաստ է:

Պատրաստի արտադրանքը պահեք սառնարանում: Մնում է կտրել մի կտոր հաց, տարածել այն կարագով և վերևում դնել տանը աղած խավիար: Համեղ

Տանը աղած սաղմոնի պատրաստման տեխնոլոգիան դժվար կարելի է անվանել, բայց շատերը չեն համարձակվում ինքնուրույն կատարել այս խոհարարական առաջադրանքը և ապրանքը գնել սուպերմարկետում: Միևնույն ժամանակ, տնային թթու համն ավելի լավ է և չի պարունակում կոնսերվանտներ:

Սաղմոնի աղը հեշտ է, ինչպես աղած սաղմոնը պատրաստելը: Դա կպահանջի որոշ տեխնիկական կետերի իմացություն և աղակալման օբյեկտի ճիշտ ընտրություն: Խանութում նրբություն ընտրելիս առաջնորդվեք արտաքին տեսքով: Թարմ ապրանքը ունի փայլուն, հարթ և առաձգական կշեռքներ, իսկ աչքերը թափանցիկ են: Որակյալ ձկներից լավ հոտ է գալիս:

Աղի կարմիր ձուկը կօգնի պատրաստել մեծ թվով տոնական աղցաններ և խորտիկներ: Այն հիանալի տեսք ունի որպես գունագեղ կտոր, որը ծածկում է սպիտակ հացը: Ինչ ասել արտադրանքի առավելությունների մասին: Հետեւաբար, հաճախ ինքներդ տանը սաղմոն աղ արեք: Պատրաստեք տրամադրությամբ և վայելեք:

Դիտեք տեսանյութը: Torta pasqualina ai carciofi (Սեպտեմբեր 2024).