Ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայի մեջ, մածուն պատրաստողի մեջ և առանց դրա, թերմոսի մեջ

Խանութներում և շուկայում առաջարկվող ժամանակակից ապրանքների որակը կասկածների տեղիք է տալիս սպառողների շրջանում, հատկապես երբ խոսքը գնում է խմորված կաթնամթերքի մասին: Theանոթանալով ստեղծագործությանը ՝ մարդիկ սարսափում են: Հետեւաբար, նրանց հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել մածուն տանը:

Յոգուրտը եզակի արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողական համակարգի գործունեությունը և պաշտպանում մարմինը վիրուսների և բակտերիաների ոտնձգությունից: Միայն բնական արտադրանքը կարող է պարծենալ նման հատկություններով, ինչը խանութում գնելն անիրատեսական է: Այդ պատճառով տանտիրուհիները տանը յոգուրտ են պատրաստում:

Յոգուրտ պատրաստող կոչվող հրաշք տեխնիկան օգնում է տանը պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը բնութագրվում է անգերազանցելի համով և անգնահատելի օգուտներով: Նույնիսկ եթե սարքը ձեռքի տակ չէ, մի հուսահատվեք, տնական մածուն կարելի է պատրաստել կաթսայում, թերմոսում կամ դանդաղ կաթսայում:

Թուրքերը առաջինն են պատրաստել մածուն: Timeամանակի ընթացքում նրբաճաշակության բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ աշխարհում և ստացավ բազմաթիվ փոփոխություններ, որոնք նախատեսված էին պարզեցնելու պատրաստման կարգը:

Տնական մածունի որակը կախված է տեսականու մեջ առկա նախնական մշակույթից: Հաճախ այդ նպատակով խոհարարները օգտագործում են առևտրային յոգուրտ, որն արձագանքելով օգտակար մանրէների և բնական կաթի հետ, դառնում է օգտակար:

Յոգուրտի դասական բաղադրատոմս

Տանը յոգուրտ պատրաստելը հեշտ է: Ձեզ հարկավոր է կաթ և թթխմոր, կաթսա, տաք վերմակ և համբերություն, քանի որ կաթի խմորման կարգը տևում է տասնհինգ ժամ: Եթե ​​խմորումը ճիշտ է ավարտվել, յոգուրտը խիտ է և նուրբ: Այդ նպատակով տնային ապրանքը պահվում է սառնարանում առնվազն չորս ժամ:

• պաստերիզացված կաթ 1 լ
• չոր ստարտեր մշակույթ 1 տոպրակ

Կալորիականությունը `56 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 2,8 գ

Fatարպ ՝ 3 գ

Ածխաջրեր ՝ 4,6 գ

• Նախ պատրաստեք ուտեստները: Մի փոքր կաթսա լցնել եռացող ջրով: Ապա կաթսայում կաթը տաքացրեք 90 աստիճանով, հանեք վառարանից և ցրտահարեք մինչև 40 աստիճան:

• Սառչելուց հետո թթու խմորն ավելացնել կաթի մեջ: Նոսրացրեք այն կաթով և խառնեք: Խանութում գնված մածունի դեպքում այն ​​ի սկզբանե 125 մլ չափով նոսրացրեք կաթով և լցրեք կաթսայի մեջ:

• Թթխմորը կաթով խառնելուց հետո ամանները փաթաթեք տաք վերմակով կամ տրիկոտաժե շարֆով և թողեք տաք տեղում 10 ժամ: Յոգուրտից հետո չորս ժամ դրեք սառնարան: Այս ընթացքում այն ​​կհասնի պահանջվող հետևողականության:

---

Չեմ բացառում, որ առաջին փորձը ձախողվի: Եթե ​​դա տեղի ունենա, մի հուսահատվեք: Շատ տնային տնտեսուհիներ, դասական տնական մածուն պատրաստելու տեխնոլոգիային ծանոթանալու գործընթացում, թույլ են տալիս սխալներ, որոնցից ամենահաճախակը համն ու կառուցվածքը որոշող ջերմաստիճանի ռեժիմի չպահպանումն է:

Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս վերահսկել ջերմաստիճանը խոհանոցային ջերմաչափով: Այս իրավիճակներից խուսափելու համար համոզվեք, որ սպասքը լավ փաթաթված է և տաք պահեք: Եթե ​​առողջ ապրանք եք փնտրում, օգտագործեք պաստերիզացված կաթ, որն ավելի շատ վիտամիններ ունի, քան իր անալոգայինը երկարատև պահելու համար:

Յոգուրտ պատրաստելու բաղադրատոմս մածուն պատրաստելու համար

Նախկինում տնային տնտեսուհիները կաթը խմորում էին կաթսաներում, այժմ օգտագործվում է մածուն պատրաստող: Սարքը գնած խոհարարական փորձագետները երկար ժամանակ գնահատել են տեխնոլոգիայի առավելությունները, որոնք ավտոմատ կերպով պահպանում են կաթնաթթվային բակտերիաների զարգացումը խթանող ջերմաստիճանը:

Յոգուրտ պատրաստողն օգնում է ձեզ պատրաստել տնական կեֆիր, կաթնաշոռ, թթվասեր և յոգուրտ առանց ջանքերի: Նշված ապրանքներից ցանկացածը խանութում վաճառվում է գեղեցիկ տարայի կամ պայծառ պիտակով պայուսակի մեջ, եթե ոչ մի բանի համար: Խանութում գնված կաթնամթերքը գրեթե ոչ մի օգուտ չի բերում մարմնին:

Եթե ​​որոշեք փոխել ձեր ընտանիքը տնական մածուն, ապա սկսեք նախնական մշակույթից, որը վաճառվում է դեղատուն: Medերմացված ստերիլացված կաթը լավագույնս համապատասխանում է մածուն պատրաստելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս պաստերիզացված կաթը եռացնել: Ապրանքի խտությունը որոշվում է հում կաթի յուղայնությամբ: Եթե ​​դուք խմորված կաթի դիետա եք պահպանում, ապա խիտ մածունի համար օգտագործեք փոշի կաթ:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1,15 լիտր:
• Հեղուկ նախնական մշակույթ «Նարինե» - 200 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել թթխմոր: Դա անելու համար 150 մլ կաթը տաքացրեք 40 աստիճանով, միավորեք հեղուկի նախնական մշակույթի հետ և խառնեք: Թթխացրեք թթխմորը յոգուրտ պատրաստող սարքում առնվազն տասներկու ժամ, իսկ հետո եւս երկու ժամ սառնարանում:
2. Սկսեք մածուն պատրաստել: Մի փոքր տաքացրեք մեկ լիտր կաթ, խառնեք երկու ճաշի գդալ թթխմորով, խառնեք և լցրեք բանկաների մեջ: Մնում է սարքը միացնել վեց ժամ:
3. Յուրաքանչյուր բանկայի վրա կափարիչ դրեք և փաթեթավորված յոգուրտը երկու ժամով ուղարկեք սառնարան: Բուժումից հետո այն հանգիստ ուտեք կամ օգտագործեք որպես աղցանի սոուս:

Տեսանյութի պատրաստում

Անհատականացրեք ձեր տնական աղանդերի համը բնական բաղադրիչներով: Պահածոյացված մրգեր, ընկույզներ, մուրաբաներ, մեղր, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ և մի շարք օշարակներ հարմար են: Երբ տնական մածունը խառնվում է հացահատիկի հետ, լիարժեք նախաճաշ եք ստանում:

Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել թարմ մրգեր, ապա դրանք ավելացրեք պատրաստի արտադրանքի մեջ, այլապես յոգուրտի փոխարեն քաղցր կեֆիր կստանաք: Խորհուրդ եմ տալիս խառնեք հավելումները կամ դրանք լրացրեք շերտերով: Ամեն ինչ կախված է ցանկալի արդյունքից: Յոգուրտ պատրաստողը կօգնի ստեղծել տարբեր գլուխգործոցներ, քանի որ նրա հնարավորությունները սահմանափակվում են խոհարարի երեւակայությամբ:

Ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում - 2 բաղադրատոմս

Յոգուրտը տանը հեշտ է պատրաստել: Նախկինում սա պահանջում էր տիտանական աշխատանք, բայց մուլտիխոհարարի գալուստը պարզեցրեց իրավիճակը: Բազմաֆունկցիոնալ սարքը հարմար է մի շարք ուտեստներ և համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Դասական բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Առաջնային պաշար հավաքեք: Տնական մածունը պատրաստվում է կաթից, իսկ թթխմորը ՝ խանութի մածունից: Հաճախ կաթի փոխարեն օգտագործվում է սերուցք: Ես կկիսեմ երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Ես կսկսեմ դասական տարբերակից:

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 1 լ:
• Պահել մածուն - 1 տուփ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ կաթ լցնել և տաքացնել 40 աստիճան: Milkերմ կաթը խառնել մածունի հետ, և արդյունքում խառնուրդը հարել հարիչով:
2. Լցնել խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել մուլտի կաթսայի ամանի մեջ, ներքևը սրբիչով ծածկելուց հետո: Լցնել տաք ջուրը մուլտիխոհարարի մեջ ՝ պահածոները պարանոցների մակարդակին ծածկելու համար:
3. Կափարիչը փակելուց հետո ակտիվացրեք ջեռուցման ռեժիմը ՝ քսան րոպե տեղադրելով ժամանակաչափը: Դրանից հետո անջատեք սարքը և բանկաները մեկ ժամ թողեք սարքի ներսում:
4. Heatingեռուցման ռեժիմից հետո 15 րոպե կրկին ակտիվացրեք և մեկ ժամով անջատեք սարքավորումը:

Վերջին փուլում խորհուրդ եմ տալիս մի քանի բանկա տնական մածուն ուղարկել սառնարան, իսկ մնացածը թողնել մուլտի եփուկի մեջ մինչ առավոտ: Արդյունքում փորձարարորեն որոշեք արտադրանքի եռման համար հարմար ժամանակ:

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ:
• Կրեմ - 500 մլ:
• Յոգուրտ - 1 փաթեթ:
• Շաքար - 3 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Բաղադրությունը միացրեք մի փոքր ամանի մեջ և խառնեք: Ստացված կազմը լցնել փոքր բանկաների մեջ, որոնք տեղադրված են բազմամշակման մեջ:
2. Տաք ջուր լցրեք սարքի ամանի մեջ, փակեք մուլտիվարիչը կափարիչով և ակտիվացրեք ջեռուցման ռեժիմը 60 րոպե: Դրանից հետո անջատեք սարքը վարդակից և մածուն թողեք նավի մեջ:
3. Երկու ժամ անց հեռացրեք աղանդերը մուլտի եփուկից և ուղարկեք այն սառը տեղ ներթափանցելու և հասունանալու համար:

Եթե ​​նախկինում կաղամբի գլանափաթեթներ կամ խաշած խոզի միս եփել եք բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, ապա այժմ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ հյուրասիրություն:

Յոգուրտը թերմոսի մեջ եփելը

Գաղտնիք չէ, որ երեխայի մարմինը շատ ենթակա է հավելանյութերի, ներկանյութերի և արհեստական ​​լցանյութերի: Երբեմն նույնիսկ անվնաս արտաքինով ֆերմենտացված կաթնամթերքը երեխայի մոտ առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա: Այս փաստը ստիպում է ծնողներին որոնել խնդրի լուծումը:

Շատ դեպքերում իրենց երեխաների առողջության մասին մտահոգ մայրերը գնում են սուպերմարկետ և գնում մածուն արտադրող: Նրանք կարծում են, որ միայն այս սարքը երեխաներին կտրամադրի որակյալ վերաբերմունք: Բայց տնական յոգուրտը կարող եք եփել թերմոսի մեջ: Այո, ճիշտ եք լսել: Թերմոսը հարմար է ոչ միայն թեյ եփելու և սուրճ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 1 լ:
• Չոր ստարտեր մշակույթ - 1 շիշ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել կաթը, եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե: Արդյունքում այն ​​կստանա թխած կաթի գույն: Սառեցրեք մինչև 40 աստիճան և մաքրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի տնական յոգուրտը ստանա հարթ խտություն:
2. Թարմացրեք խմորիչը հենց շշի մեջ `ավելացնելով մի փոքր պատրաստված կաթ: Նախուտեստը լուծվելուց հետո խառնել կաթի մեծ մասի հետ:
3. Հաջորդ քայլը ներառում է թերմոսի պատրաստում, որը խորհուրդ եմ տալիս մի քանի անգամ լցնել եռացող ջրով: Լցնել ավելի վաղ պատրաստված խառնուրդը թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել վեց ժամ: Այս ժամանակահատվածում ես խորհուրդ չեմ տալիս տեղափոխել թերմոսը, այլապես դրանում տեղի կունենան գործընթացները:
4. Տնային խմորված կաթնամթերքը տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ և մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան: Lowածր ջերմաստիճանը դրական ազդեցություն կունենա համի վրա: Յոգուրտն ավելի թթու դարձնելու համար ներծծեք այն թերմոսի մեջ մի քանի ժամ ավելի:

Տնական մածունի օգուտներն ու առողջությունը

Յոգուրտների ժամանակակից տեսականին, որոնք առաջարկում են խանութներն ու սուպերմարկետները, զարմանալի է: Բայց գտնել աղանդեր, որն իսկապես առողջ է և անվտանգ առողջության համար, խնդրահարույց է, եթե տանը չես պատրաստում հյուրասիրություն:

1. Տնական մածունը բնական է և պարունակում է բազմաթիվ կենդանի ակտիվ մանրէներ: Ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ վնասակար հավելումներ չկան:
2. Կալորիականությունը հեշտությամբ վերահսկվում է ՝ օգտագործելով տարբեր յուղայնության հումք: Խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել համով ՝ ավելացնելով մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ:
3. Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տնական մածուն ՝ որպես մրգերի և բանջարեղենի աղցանների հագնվելու միջոց: Այն համարվում է նաև սոուսների հիմք:
4. Տնային յոգուրտի միակ թերությունը դրա պահպանման կարճ ժամկետն է, որը մի քանի օր է: Դա զարմանալի չէ, քանի որ ապրանքի մեջ չկան կոնսերվանտներ:

Որակյալ մածուն պատրաստելը պահանջում է լավ կաթ, թթխմոր և ստերիլ ուտեստներ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս պատրաստել պլաստմասե տարաների մեջ, քանի որ այս նյութը կիսելու է վնասակար խեժերը: Ալյումինե սպասքը նույնպես այս նպատակահարմար չէ:

Նախքան նրբագեղությունը պատրաստելը, մանրակրկիտ լվացեք խոհանոցային պարագաները և լցրեք եռացող ջրով: Մենք խոսում ենք գդալների, ջերմաչափերի, տարաների մասին: Եթե ​​պատրաստվում եք հավելումներ օգտագործել, խառնել պատրաստի մածունի հետ: Լավ բակտերիաները նորմալ զարգացման համար պահանջում են լավ որակի կաթնամթերք: Հիշեք, շաքարն ու մրգերը նպաստում են փտած բակտերիաների աճին:

Եթե ​​նախատեսում եք բուժել երեխաներին, աղանդերը խառնեք հյութի, հատապտուղների, ընկույզների կամ մրգերի հետ: Տնական մածունը զուգորդվում է ելակի, բանանի, հաղարջի և դեղձի հետ: Կտրեք դրանք փոքր կտորների կամ մանրացրեք բլենդերով: Պատրաստեք հիանալի պաղպաղակ կամ առողջ նախաճաշ ՝ հիմնվելով հյուրասիրության վրա ՝ խառնելով հացահատիկային մշակաբույսերի հետ:

Եթե ​​դեռ կասկածում եք, որ տնական աղանդերը օգուտների և համի տեսանկյունից գերազանցում են գործարանային արտադրանքներին, փորձեք պատրաստել մածուն և համոզվեք ինքներդ:

Դիտեք տեսանյութը: How to make cheese -Պատրաստեք համեղ պանիր խանութից գնված կաթով - Домашний Сыр из Молока (Մայիս 2024).