Ինչպես պատրաստել պահածոյացված դեղձ ձմռանը
Դեղձը զարմանալի և առողջ միրգ է, հաճելի է հյութալի կառուցվածքով և անհավատալի համով: Բարձր սեզոնի ընթացքում շատերը վայելում են մրգերը, բայց սա կարճ ժամանակահատված է, ուստի ամռան վերջում տնային տնտեսուհիները հետաքրքրվում են, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված դեղձ ձմռանը:
Ձեռքի տակ ունենալով մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել զարմանալի տնական հաճույք, որին նույնիսկ ամենաբարձր որակի խանութի արտադրանքը չի կարող համընկնել:
Դեղձի պահածոները համեղ աղանդեր են: Տնական պատրաստումը հիանալի է այլ հրճվանքներ պատրաստելու համար: Դրանք ներառում են մրգային աղցաններ, պաղպաղակ, մուսս և սուֆլե: Անգերազանցելի համը բնութագրվում է պահածոյացված դեղձով կարկանդակով: Եվ օշարակը հիանալի ժելե է պատրաստում:
Պահածոյացված դեղձի կալորիականությունը
Բոլորը սիրում են դեղձ: Ոչ մի մարդ չի հրաժարվի քաղցր համով լցված բուրավետ մրգերից: Pավն այն է միայն, որ մրցաշրջանն արագ ավարտվի: Բարեբախտաբար, պահածոյացման շնորհիվ, մենք ամբողջ տարվա ընթացքում ունենք համեղ ուտեստներ: Եվ եթե պաստերիզացման ընթացակարգը երկար չի տևում, շատ վիտամիններ և սննդանյութեր մնում են պտուղներում:
Պահածոյացված դեղձի կալորիականությունը յուրաքանչյուր դեպքում մի փոքր տարբերվում է տարբեր բաղադրիչների և հավելանյութերի օգտագործման պատճառով:
Միջին հաշվով պատրաստի արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է 90 կկալ:
Եվ եթե նրբությունը չափավոր օգտագործեք, դա չի վնասի ձեր կազմվածքին:
Դեղձի պահածոների բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի
Մարդիկ սիրում են դեղձը իրենց հյութեղ պալպով, բուրավետ մաշկի և յուրահատուկ համի համար: Այս հրաշքին մատչելիությունը պահպանելու համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել դեղձի պահածոներ ըստ ԳՕՍՏ-ի, որոնք համով և բույրով շատ չեն զիջում թարմ մրգերին: Դա անելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.
- դեղձ 1 կգ
- շաքար 7 tbsp. լ
Կալորիականությունը ՝ 68 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 0,3 գ
Fatարպ ՝ 0,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 14,7 գ
Օգտագործեք ամուր և հասած պտուղներ: Լրացրեք դրանք մեկ ժամ սառը ջրով, ապա մանրակրկիտ լվացեք: Ձեզ հարկավոր չէ մաշկը մաքրել:
Յուրաքանչյուր պտղի վրա կատարեք երկայնական կտրվածք, բաժանեք շերտերի, հանեք փոսը: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը ըստ ցանկության:
Մանրակրկիտ լվացեք ապակե բանկաները և լցրեք եռացող ջրի վրա: Յուրաքանչյուր բանկայի հատակին լցրեք մի ճաշի գդալ շաքար, վրան դրեք դեղձի շերտ: Այլընտրանքային շերտեր, մինչեւ բանկաները լցվեն:
Լայն կաթսայի հատակը ծածկեք շորով, վրան դեղձի բանկա դրեք, ծածկեք մեծ խուփով: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել մինչեւ ուսերը, կրակի վրա դնել: Ստերիլացրեք 15 րոպե: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի օշարակ հայտնվի:
Կաթսայից հանեք բանկաները և գլորեք: Թողեք տաք տեղում գլխիվայր: Սառչելուց հետո դրեք սառնարան կամ պահարան:
Խոհարարության մեջ դժվար բան չկա: Դրանք երկար են պահվում, ինչը նշանակում է, որ ցանկացած պահի նրանք օգնության կգան և կօգնեն պատրաստել հիանալի աղանդեր, օրինակ ՝ կարկանդակ:
Ինչպես պահպանել դեղձը առանց ստերիլիզացման
Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դեղձը պահպանել առանց ստերիլիզացման, բայց դրանք, միեւնույն է, հյութեղ ու համեղ են ստացվում: Գաղտնիքն է օգտագործել կիտրոնաթթու: Այս բնական պահպանիչի շնորհիվ պտուղները երկար ժամանակ պահվում են և պահպանում են իրենց սկզբնական գույնը:
Բաղադրությունը:
- Դեղձ - 1,5 կգ:
- Waterուր - 1,8 լ.
- Շաքար - 200 գր:
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:
Ինչպես պատրաստել:
- Դեղձը լվանալ ջրով: Այս ընթացակարգի ընթացքում մատները մանրակրկիտ քսեք պտուղներին: Սա կօգնի հեռացնել ավելի շատ թավշեր: Տեղադրել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
- Յուրաքանչյուր պտուղ բաժանեք կիսով չափ: Հարմարավետության համար դանակ օգտագործեք: Ակոսի երկայնքով կոկիկ կտրվածք կատարելուց հետո հանեք ոսկորը:
- Լրացրեք պատրաստված բանկաները շերտերով, լցրեք եռացող ջրով և ծածկեք կափարիչներով: Թողեք այն 30 րոպե:
- Theամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնաթթու և շաքար, կրակի վրա դրեք: Եռալուց հետո օշարակը լցնել դեղձի բանկաների մեջ, ամուր գլորել:
- Բանկաները գլխիվայր թողեք ծածկոցների տակ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, ապա տեղափոխեք պատշգամբ կամ պահարան: Հիմնական բանը այն է, որ պահեստավորման ընթացքում աշխատանքային կտորը չի ստանում արևի լույս:
Նրբագեղությունը չի ենթարկվում ստերիլիզացման ընթացակարգի, բայց այն պահվում է երկար ժամանակ, իսկ կարճատև ջերմային բուժումը նպաստում է օգտակար նյութերի պահպանմանը:
Պահածոյացված դեղձով կարկանդակ
Խնձորի շառլոտը ամենատարածված կարկանդակն է խոհարարական մասնագետների շրջանում: Շառլոտայի հաջողության գաղտնիքը նրա անհավատալի համի և պատրաստման արագության մեջ է: Բայց կան նաև մրգերով թխված ապրանքներ, որոնք նույնքան համեղ են, և դեղձով կարկանդակը բացառություն չէ:
Բաղադրությունը:
- Դեղձ պահածոյացված - 850 գ:
- Շաքար - 300 գ:
- Ձու - 5 հատ:
- Ալյուր - 300 գ:
- Թթվասեր - 400 մլ:
- Կաթ - 50 մլ:
- Կարագ - 200 գր:
- Թաթախված սոդա - 1 թեյի գդալ:
- Վանիլային շաքար - 2 պարկ:
Նախապատրաստում:
- 200 գրամ շաքարավազը միացրեք վանիլային շաքարի հետ: Ստացված շաքարի խառնուրդը կարագով աղացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք:
- Խառնուրդը խառնելիս բարակ հոսքի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել սոդա և մաղած ալյուր, խմորը հունցել: Դուք կստանաք թույն ալյուրի հիմք:
- Պահածոյացված դեղձը կտրատեք շերտերի մեջ: Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան:
- Մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է, յուղաթխում ենք թխում թերթիկը, ներքևում շարում թուղթ, լցնում և բաշխում խմորը հավասարաչափ: Տեղադրել դեղձի կտորներ կարկանդակի գագաթին: Աղանդերը դրեք ջեռոցում 40 րոպե:
- Պատրաստել կրեմ: Դա անելու համար թթվասերը խառնել մնացած շաքարի հետ և մանրակրկիտ հարել հարիչով: Պատրաստի տորթը հանեք ջեռոցից և ծածկեք թթվասերով: Սառչելուց հետո զգուշորեն կտրեք մասերի և մատուցեք:
Տեսանյութի պատրաստում
Անհավատալիորեն համեղ կարկանդակը կլինի ցանկացած կերակուրի կատարյալ ավարտը: Արոմատիկ նրբության մի կտոր իդեալականորեն զուգորդվում է ցանկացած ըմպելիքի, ներառյալ թեյի, հյութի կամ կակաոյի հետ:
Օգտակար խորհուրդներ
Համեղ պահածոյացված դեղձի գաղտնիքը հասուն մրգերի օգտագործման, պատշաճ պատրաստման մեջ է ՝ բաղադրատոմսում նշված գործողությունների հաջորդականության և մաքուր ուտեստների մեջ: Այս արդյունքը բավարար է քաղցր ատամների մեծ մասի գաստրոնոմիական կարիքները բավարարելու համար:
Որոշ գուրմաններ սիրում են նուրբ համային համադրություններ: Եթե դուք նրանցից մեկն եք և զղջում եք ինչ-որ նոր ու անհայտ բանի համար, դեղձերը պահպանելիս բանկաների մեջ ավելացնել մի փոքր վանիլային էություն, դարչին կամ աստղային անիսոն: Այս համեմունքների շնորհիվ, կտորի համը ձեռք կբերի համեմված նոտաներ:
Ես կավելացնեմ, որ յուրաքանչյուր մարդ ունի իր ճաշակի նախասիրությունները, ուստի լավագույն բաղադրատոմսը որոշվում է բացառապես փորձի միջոցով: Հաջողություն!