Ինչպես աղել պորցինի սունկ ձմռանը տանը
Սնկերը ամենատարածված ապրանքն են, որոնք տալիս է աշնանային սեզոնը: Դրանք հավաքելը հաճույք է, իսկ պատրաստված ուտեստներն այնքան բազմազան են, որ բոլորին դուր կգան: Ձմռանը պատրաստվելու լավագույն միջոցը տանը պորցինի սնկով թթու պատրաստելն է:
Սնկերի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք կարելի է տապակել, խաշել, թթու դնել, չորացնել և աղել: Պորցինիի սունկը համեղ է և առողջարար, ուստի դրանք առանձնահատուկ արժեք ունեն:
Դասական աղի բաղադրատոմս
Սպիտակները դասական բաղադրատոմսով աղելու համար նախ մաքրեք դրանք անտառային ավազից, տերևներից, բեկորներից և լավ լվացեք:
- պորցինի սունկ 3 կգ
- հաղարջի և բալի տերևներ 100 գր
- սամիթ, ծովաբողկ թողնում 100 գ
- Մարինադի համար
- ռոք աղ 6 tbsp. լ
- հաղարջը թողնում է 6 հատ
- մեխակ 8 հատ
- սեւ պղպեղ ոլոռ 8 հատիկ
- դափնու տերեւ 4 տերեւ
Կալորիականությունը `24 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 3 գ
Fatարպ ՝ 0,5 գ
Ածխաջրեր ՝ 2 գ
Սպիտակները դրեք ամանի մեջ և ջուր լցրեք: Համոզվեք, որ աղեք և ավելացրեք համեմունքներ:
Եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ: Դրանից հետո լվանալ սառը ջրով, ուղարկել քամիչ և սպասել մինչև չորացնելը:
Բանկաների ներքևում տարածեք մի քանի լվացված կծու խոտաբույսեր, ապա սպիտակ գլխարկներ ներքև: Հաջորդ շերտը կրկին խոտաբույսերն ու սնկերն են:
Theածկեք տարաները անձեռոցիկով (առանց ներկերի ավելացման), իսկ վերևում դրեք բեռ:
Համոզվեք, որ աղաջուրը մնում է աղածների մակերեսի վրա: Եթե աղաջրը բավարար չէ, ապա ավելացրեք հովացված եռացրած ջուր:
Ձմռան համար Porcini սունկը դասական մեթոդով պատրաստ կլինի ուտել 2-3 օրվա ընթացքում:
Ինչպես աղել պորցինի սունկ ձմռանը բանկաների մեջ
Խոզի սունկը ոչ միայն բերքահավաքի սեզոնին վայելելու համար, այլեւ ձմռանը, լավագույնն այն թթու կամ մարինացնել բանկաների մեջ սառը կամ տաք եղանակով:
Սառը եղանակ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ սպիտակ;
- 30 գ ռոք աղ;
- Սամիթ խոզանակների 2-3 ճյուղ;
- Լավրուշկայի 3-5 տերև:
Խոհարարության եղանակը.
- Նախապես թրջեք սունկը: Դա անելու համար տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ մեկ օր ջրով:
- Պատրաստեք ապակե բանկա, որի մեջ սունկը դնում են շերտերով, փոխարինելով խոտաբույսերով:
- Վերին շերտը պետք է լինի աղաջան: Եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք սառը ջուր (միշտ եռացրած):
Թեժ եղանակ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ սպիտակ;
- 1-2 դափնու տերեւ;
- 3-4 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 2-3 մեխակ պահպանության համար;
- 1 սամիթ հովանոց:
Ինչպես պատրաստել:
- Պատրաստել աղաջուր նշված խոտաբույսերից և համեմունքներից: Սպիտակները դրեք եռացող աղաջրի մեջ:
- Եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Անընդհատ խառնել և հեռացնել ստացված փրփուրը:
- Timeամանակի ավարտից հետո թույլ տվեք, որ սնկերը մի փոքր սառչեն, իսկ հետո դրեք դրանք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ:
- Սունկն ավելի երկար պահելու համար մի փոքր աղ լցրեք բանկաների մեջ, պատվիրեք և դրեք դրանք մութ ու զով տեղում:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղած սպիտակները կարելի է սպառել 1,5 ամիս հետո, իսկ պահպանման ժամկետը մոտ 9 ամիս է:
Օգտակար խորհուրդներ
Որպեսզի բանկաների կամ այլ տարաների մեջ թթու սնկերը հնարավորինս երկար պահվեն, պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները:
- Երմաստիճանային ռեժիմ... Պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի 6-8 աստիճան, ուստի լավագույնն այն է, որ թթուները պահվեն սառը նկուղում:
- Արեւի լույսի բացակայություն... Սենյակը պետք է լինի հնարավորինս մութ, բայց միևնույն ժամանակ լավ օդափոխվող:
- Աղաջրի քանակ... Հատկապես ուշադրություն դարձրեք սնկով տարայի մեջ աղաջրի ստուգմանը: Նա պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Եթե դա բավարար չէ, ավելացնել աղաջրը 1,5-2 tbsp արագությամբ: լ ռոք աղ 1 լիտր եռացրած և սառեցված ջրի դիմաց:
Պատրաստված պորցինիով սնկով ուտեստները համեղ են և շատ առողջարար, ուստի պատրաստվեք ձմռանը և առողջ սնունդ կերեք: