Տավարի միս և խոզի միս Stroganoff - բաղադրատոմսեր տեսանյութով

Նախքան կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսից և խոզի մսից տանը, ես ձեզ կներկայացնեմ այս ուտեստի պատմությունը: Այն հայտնվել է 19-րդ դարում, կոմս Ստրոգանովի կողմից:

Նա պատրաստվում էր տավարի մսով ուտեստ: Մեր օրերում հմուտ խոհարարներն օգտագործում են հնդկահավի և հավի միս, եղնիկի միս և եղջերու միս: Խոհարարական ամսագրերում տավարի ստրոգանովի բաղադրատոմսեր կան սրտից, ծովամթերքներից և լյարդից:

Տավարի դասական բաղադրատոմս

Դասական տավարի ստրոգանովը պատրաստվում է տավարի մսից:

• տավարի միս 500 գ
• սոխ 1 հատ
• ալյուր 2 tbsp. լ
• թթվասեր 3 tbsp. լ
• սամիթ 1 ճյուղ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Կալորիա ՝ 193 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 16,7 գ

Fatարպ ՝ 11,3 գ

Ածխաջրեր ՝ 5,9 գ

• Ես լվանում եմ տավարի միսը, հեռացնում ֆիլմերը և կտրում մանրաթելերը բարակ կտորների մեջ: Ես երկու կողմից էլ հակահարված եմ տալիս:

• Ես միսը կտրեցի կտորների մինչեւ 5 սանտիմետր չափսի, աղ, պղպեղ և լավ խառնեցի:

• Ես մաքրում և կտրում եմ սոխը: Դրանից հետո ես տապակում եմ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Ես տապակած սոխի մեջ մսի կտորներ եմ ավելացնում, լավ խառնվում եմ և 5 րոպե տապակում եմ բարձր կրակի վրա: Ես ալյուր եմ ավելացնում և նորից խառնում:

• Ես տավարի ստրոգանովին թթվասեր եմ ավելացնում, նորից խառնում, կրակը նվազեցնում և եփում մոտ 15 րոպե: Խոհարարության ավարտին ցանել թակած սամիթը:

---

Առայել խաշած կարտոֆիլով: Որոշ դեպքերում զարդարել բրնձով կամ հնդկացորենի շիլայով: Ես միանգամից կասեմ, որ տավարի ստրոգանովը լավ համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Համաձայն եմ, բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, բայց արդյունքը դուր կգա յուրաքանչյուրին:

Խոզի տավարի ստրոգանով բաղադրատոմս

Մայրս ինձ սովորեցրեց, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը: Պատրաստելը պարզ է, և կան շատ համեմունքների և սոուսների տատանումներ:

Բաղադրությունը:

• փափուկ - 500 գ
• աղեղ - 3 գլուխ
• թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Ես խոզի միսը կտրեցի փոքր կտորների և ծեծեցի երկու կողմերից: Հետո կտրեցի այն բարակ շերտերով:
2. Միսը տապակի եմ ուղարկում և տապակում յուղի մեջ:
3. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք չորրորդ մասի:
4. Հենց որ հեղուկի ավելցուկը եռա, և միսը կարմրի, ավելացնել թակած սոխ:
5. Խառնել և տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա: Հետո աղ ու համեմունքներ եմ ավելացնում:
6. Ես թթվասեր եմ լցնում տապակի մեջ: Խառնել, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:

Ես թույլ տվեցի միսը կանգնել վառարանի վրա, մինչև սոուսը եռա: Այնուամենայնիվ, կարող եք դադարեցնել եփելը, նույնիսկ եթե սոուսը դեռ չի եռացել:

Տավարի ստրոգանով պատրաստելը դանդաղ կաթսայում

Kitchenամանակակից խոհանոցը հորդում է կցամասեր ՝ ուտելիք պատրաստելու համար, և մուլտիխոհարարը դրանցից մեկն է:

Մսով ուտեստների համար կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք եփում են դանդաղ կաթսայի մեջ, և տավարի ստրոգանովը բացառություն չէ:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 800 գ
• թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ
• լոլիկ, սոխ - 2 հատ:
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ
• ջուր - 0,5 լ
• դափնու տերև, խոտաբույսեր, պղպեղ, համեմունքներ և աղ

Նախապատրաստում:

1. Ես մանրակրկիտ լվանում եմ միսը, հեռացնում թաղանթները և կտրում շերտերը մոտ 7 սանտիմետր երկարությամբ:
2. Ես զբաղվում եմ բանջարեղենով: Ես սոխը կտրեցի փոքր հրապարակների, իսկ լոլիկը `կես օղակի:
3. Թխելու ռեժիմը դնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ և տապակում միսն ու սոխը, երբեմն խառնելով, 15 րոպե: Դրանից հետո ես ալյուր եմ ավելացնում և տապակում եւս 5 րոպե:
4. Ես թակած լոլիկը ավելացնում եմ մուլտի եփուկի մեջ և թույլ եմ տալիս այն կանգնել մոտ 7 րոպե:
5. Ես լցնում եմ ջուր և թթվասեր, աղ, պղպեղ և ցանում համեմունքներով: Լավ եմ խառնվում:
6. Ես սահմանում եմ շոգեխաշելու ռեժիմը և թողնում եմ մեկ ժամ եփել: Խոհարարությունն ավարտելուց առաջ ավելացնել դափնու տերևները և խոտաբույսերը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տավարի ստրոգանով վառարանում

Խոհարարները վառարանի վրա պատրաստում են տավարի ստրոգանով: Բայց սա չի նշանակում, որ ուտեստը չի կարող սագի նման վառարանում պատրաստել: Ես դա հիանալի եմ անում:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ
• աղեղ - 3 գլուխ
• սերուցք - 2 բաժակ
• պանիր - 150 գ
• դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ

Նախապատրաստում:

1. Ես միսը կտրեցի մասերի մանրաթելերի միջով և լավ ծեծեցի այն: Տավարի յուրաքանչյուր կտոր ես շերտերի եմ կտրում:
2. Ես տապակում եմ յուղի մեջ 10 րոպե, ավելացնում եմ թակած սոխ և եփում եմ մեկ այլ քառորդ ժամ:
3. Ես լցնում եմ կրեմի մեջ, ավելացնում եմ դափնու տերևը, աղը և պղպեղը: Ես կրակն իջեցնում եմ, կափարիչ դնում ուտեստների վրա և միսը թողնում 10 րոպե եփ գալ:
4. Տավարի ստրոգանովը դնում եմ թխում թերթիկի մեջ, ցողած պանիր ցանել և դնել ջեռոցը 40 րոպե: Ես թխում եմ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Տավարի ստրոգանովի բաղադրատոմսը սնկով սոուսում

Տավարի ստրոգանովը շատ համեղ ուտեստ է, և եթե սոուսին տապակած սունկ ավելացնեք, ապա ավելի լավ է, քան ոստրե սունկը, պարզվում է ՝ նույնիսկ ավելի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 500 գ
• աղեղ - 2 գլուխ
• թարմ սունկ - 250 գ
• թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Ես խոզի միսը լվանում եմ, կտրում եմ փոքր կտորների և մուրճով հարվածում: Ես յուրաքանչյուր կտոր կտրեցի շերտերի:
2. Ես լվանում եմ սոխը և սունկը և մանր կտրատում:
3. Տապակի մեջ ես մի փոքր տաքացնում եմ բուսական յուղ, ավելացնում սոխ և սունկ և եփում 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո ես ավելացնում եմ պղպեղ, աղ, մանանեխ և խառնվում:
4. Մեկ այլ տապակի մեջ ես յուղ եմ տաքացնում և միսը 10 րոպե տապակում եմ բարձր կրակի վրա: Խոզի միսը աղ դրեք և դրեք ափսեի մեջ: Միևնույն ժամանակ, համոզվում եմ, որ յուղը լավ ապակուց է:
5. Ես տապակած միսը սոխով սնկով եմ լցնում և թթվասեր եմ լցնում:
6. Ես խառնվում եմ, ծածկում եմ ամանները կափարիչով և պահում դրանք վառարանի վրա մոտ 3 րոպե: Հետո կրակից հանում եմ տավարի ստրոգանովին: Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Իմ ընտանիքը իսկապես սիրում է տավարի ստրոգանով սնկով սոուսով: Այժմ այս բաղադրատոմսով կխնդրեք ձեր ընտանիքին: Լավագույնը մատուցվում է մակարոնեղենի հետ:

Beef stroganoff ֆրանսերեն

Այս բաղադրատոմսով Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել և մատուցել իսկական խոհարարական գլուխգործոց Ֆրանսիայից:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ
• խոզի միս - 200 գր
• հորթի ոտք - 1 հատ:
• թեթև գարեջուր - 1 լ
• խոզի ճարպ - 2 tbsp. գդալներ
• աղեղ - 1 գլուխ
• գազար - 4 հատ:
• կոճապղպեղ - 100 գ
• նուշ - 1 tbsp գդալ
• չամիչ - 2 tbsp. գդալներ
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Ես տավարի միսը կտրեցի փոքր շերտերի, իսկ խոզի միսը ՝ փոքր կտորների: Տապակել ճարպի մեջ 3 րոպե: Հետո ավելացնում եմ քերած գազարն ու թակած սոխը: Ես տապակում եմ եւս երկու րոպե, երբեմն խառնվում եմ:
2. Ես ավելացնում եմ հորթի միս ոտք, աղ, պղպեղ և լցնում եմ գարեջուր:
3. Եռացնել, կրճատել ջերմությունը, փակել կափարիչը և եփել 4 ժամ ցածր ջերմության վրա:
4. Մսը դնում եմ ափսեի մեջ: Theաշատեսակների մեջ մնացած հեղուկի մեջ լցնում եմ քերիչով անցած կոճապղպեղը, եռացնում և եփում 10 րոպե:
5. Սոուսին ավելացնել կոճապղպեղ, նուշ և չամիչ, եռացրեք և եռացրեք 2 րոպե:
6. Ես ափսեի մեջ տապակած կարտոֆիլ, միս ու բանջարեղեն դրեցի: Վրան լցնել սոուս:

Տավարի ստրոգանովն ուտում են տաքորեն ֆրանսերեն: Serառայել պատրաստելուց անմիջապես հետո: Բարի ախորժակ!

Վերջապես, ես նշում եմ, որ ուտեստը հայտնվել է շատ վաղուց, և ժամանակի ընթացքում բարելավվել է պատրաստման տեխնոլոգիան: Այժմ մենք ունենք բաղադրատոմսեր, որոնցում ամեն ինչ կատարյալ հավասարակշռված է և հիանալի կերպով համակցված: Ես նույնպես կիսեցի վեց նման բաղադրատոմսեր:

Տավար ստրոգանով պատրաստելու մասին իմ հոդվածն ավարտվեց: Հուսով եմ ՝ դա ձեզ համար օգտակար ու հետաքրքիր կլինի:

Դիտեք տեսանյութը: БЕДРО СВИНИНЫ РУЛЕТ БУЖЕНИНА ՌՈՒԼԵՏ ԽՈԶԻ ՄՍՈՎ ԲՈՒԺԵՆԻՆԱ (Հունիսի 2024).