Պատրաստի սավաններից և տնական խմորից համեղ լազանանի պատրաստում

Լազանան իրավամբ համարվում է իտալական խոհանոցի խորհրդանիշ, որտեղ այն ունի նույն նշանակությունը, ինչ պիցցան և մակարոնեղենը: Theաշատեսակը կաթսա է, բաղկացած խմորի շերտերից, որի շերտերի արանքում տեղադրվում են մսի միջուկ և սոուս: Լազանանի գագաթը ծածկված է անուշահոտ պանրի ընդերքով:

Իտալական խոհարարական շատ գրքեր պատմում են, թե ինչպես պատրաստել տնական լազանյա ճաշի կամ ընթրիքի համար: Dishաշատեսակը զարդարելու է տոնական սեղանը և դիվերսիֆիկացնելու սովորական ընթրիքի բաղադրատոմսերը: Խոհարարության համար հատուկ բաղադրիչներ անհրաժեշտ չեն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում կան լազանայի բաղադրիչներ:

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են դասական լազանանը, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, փորձարկում են և ավելացնում տարբեր ապրանքատեսակներ: Արդյունքում ստացվում է ձկան, սնկով և նույնիսկ բուսական լազանիան:

Դասական լազանյա պատրաստի թերթերից

Շատ խոհարարներ պատրաստման համար օգտագործում են պատրաստի խմոր, որը վաճառվում է խանութում: Այն բաղկացած է ցորենի ալյուրի խմորի չոր թերթերից:

Դասական լազանան բաղկացած է երկու սուսից `բոլոնեզ և բեշամել: Նրանց համադրությունը այն դարձնում է աներևակայելի համեղ, հյութեղ և թեթև: Բոլոնեզը պատրաստվում է սոխով, սխտորով, աղացած միսով և լոլիկով: Բեշամել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթ, կարագ և ալյուր: Լազան վերցնելիս ձեզ հարկավոր չէ խնայել սոուսը: Դա դրա քանակն է, որը որոշում է հենց ճաշատեսակի համը:

Բեչամելի սոուս

Բաղադրությունը:

• 50 գ կարագ;
• 50 գ ալյուր;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• քերած մշկընկույզ - պտղունց:

Ինչպես պատրաստել:

1. Տապակի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և տապակել մի քանի րոպե:
2. Կաթը լցնել խմորի մեջ և հարել հարել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն:
3. Եփել ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Սոուսը շատ շուտով կսկսի խտանալ:
4. Ավելացնել քերած պանիրը և շարունակել խառնել մինչև լուծարվելը:
5. Ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ:
6. Կրկին խառնեք ամեն ինչ և հանեք կրակից:

Բոլոնեզի սոուս

Սկսենք բոլոնեզի սոուս պատրաստելուց:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ թարմ բուլղարական պղպեղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• ձիթայուղ;
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• սուսամբար;
• 3 թարմ լոլիկ;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ.

Նախապատրաստում:

1. Սոխը և սխտորը մանր կտրատեք:
2. Տաքացրեք տապակը:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր կտորների մեջ:
4. Տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել սոխը և պղպեղը: Ակտիվացրեք և ավելացրեք աղ և սեւ պղպեղ: Տապակել մինչև եփել, երբ սոխը ոսկե երանգ ստանա:
5. Ավելացնել աղացած տավարի միս և խառնել բոլոր բաղադրիչները:
6. Ավելացնել սուսամբար և շարունակել եփել դանդաղ կրակի վրա:
7. Կլպեք մաքուր լոլիկը և մանրացրեք քերիչով կամ մշակող սարքով: Ավելացնել աղացած միս:
8. Լցնել տոմատի մածուկը և կրկին խառնել: Եփել եւս 15 րոպե:

Ինչպես հավաքել լազանյա

1. Միացրեք վառարանը այնպես, որ այն տաքանա մինչեւ 200 աստիճան:
2. Վերցրեք միջին չափի քառակուսի ձեւ: Ներքևում դրեք բեշամելի սոուս:
3. Կաղապարի ներքեւի մասում խմորի մի քանի թերթ դրեք, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի:
4. Խմորի վրա մի քիչ բոլոնեզի սոուս դնել, ապա նորից ծածկել ափսեներով: Դասական լազանան բաղկացած է ընդամենը 5 գնդակից, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր փոփոխություններն է կատարում բաղադրատոմսում: Մակարոնեղենի և բոլոնեզի այլընտրանքային շերտեր:
5. Վերջին շերտը պետք է լինի բոլոնեզ: Վրան քերած պանիր դրեք:
6. Պանրի գագաթին մակարոնեղենի շերտ պատրաստեք և լցրեք բեշամելի սոուսի վրա:
7. Կրկին վրան քերած պանիր ցանել:
8. Dishածկեք ամանը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում:
9. Թխել 180 - 190 աստիճանով 25 - 30 րոպե:

Հանել ջեռոցից և թող 10 րոպե եփել: Կտրել մասերի, զարդարել մաղադանոսի թարմ ճյուղով, մատուցել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տնական խմորի լազանյա

Լազանայի խմորի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ մակարոնեղենի համար: Ավելի լավ է կոշտ ցորենից ալյուր ընտրել: Եթե ​​դուք ինքներդ պատրաստեք ափսեներ, ապա կերակուրը կստացվի ավելի նուրբ և հյութալի:

• հավի ձու 4 հատ
• ալյուր 250 գր
• ձիթապտղի յուղ 1 թեյի գդալ
• salt ½ թեյի գդալ:

Կալորիա ՝ 193 կկալ

Սպիտակուց ՝ 9 գ

Fatարպ ՝ 13,2 գ

Ածխաջրեր ՝ 9,5 գ

• Ալյուրը լցնել կույտի մեջ: Կեսին արեք դեպրեսիա և այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Խմորը պատրաստելիս համոզվեք, որ այն առաձգական է: Այնուհետև եփելու ընթացքում այն ​​չի կորցնի իր ձևը և չի քանդվի:

• Խմորը հունցելուց հետո այն ծածկեք փայլաթիթեղով և 30 րոպե դրեք սառնարանում: Սառը կօգնի էլ ավելի կպչուն դառնալ, և պատրաստի ափսեները լավ կպահեն իրենց ձևը:

• 30 րոպե անց խմորը հանվում է սառնարանից: Դրանից երշիկ կազմելուց կտրեց այն նույն չափի խորանարդի:

• Դրանից հետո կտորները գլորում են բարակ շերտերով և կտրվում են քառակուսիների կամ ուղղանկյունների, կախված թխում սպասքից:

• Ավարտված ափսեները խաշում են մինչև al dente (5-7 րոպե) կամ մնում են հում `հետագա պատրաստման համար:

---

Ինչպես պատրաստել լազանյա դանդաղ կաթսայի մեջ

Իտալական կերակուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում: Տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ վառարանում: Բոլոր բաղադրիչները գնդիկների մեջ հավաքելուց հետո միացրեք համապատասխան ռեժիմը և սպասեք պատրաստակամության: Մուլտխոհարարի յուրաքանչյուր մոդելում ռեժիմների անվանումը կարող է տարբեր լինել:

Կալորիականության պարունակությունը

Իտալական խոհանոցի ուտեստը շատ գոհացուցիչ է ստացվում: Նրանց համար հեշտ է կերակրել ընտանիքի բոլոր անդամներին:

100 գրամ լազանայի մեջ կա 135 կալորիա:

Պատրաստման համար օգտագործվում են պանիր, միս, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ: Բայց չնայած դրան, պարզվում է, որ այն չափավոր կալորիական է:

Օգտակար խորհուրդներ

Գոյություն չունի մեկ խոհարար, որը եփելիս գաղտնիք չի օգտագործում: Եվ լազանան բացառություն չէ: Համը եզակի դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքներ:

• Բոլոնեզի սոուս պատրաստելիս սուսամբարի փոխարեն կարելի է ավելացնել խնկունի կամ դափնու տերև:
• Որոշ խոհարարներ օգտագործում են իտալական խոտաբույսեր և այլ խառնուրդներ:
• Լազանան հավաքելիս գնդիկները չպետք է սերտ կապի մեջ լինեն եզրերի հետ: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ խմորի շերտերը հագեցած են հյութերով, և ուտեստը կավելանա ծավալով: Ահա թե ինչու է անհրաժեշտ թխելու ամանի մեջ որոշակի տեղ թողնել:
• Եթե ​​լազանան թխում է ջեռոցում, ապա տապակը պետք է տեղադրվի հենց կենտրոնում: Սա հավասարապես կպատրաստի բուժումը:
• Բոլոնեզի սոուսի համար սովորական սոխի փոխարեն կարող եք պրաս օգտագործել, կամ երկու բաղադրիչներն էլ հավասար քանակությամբ վերցնել: Սա էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի համը:

Պատրաստելը կարող է թվալ, թե շատ դժվար լազանյա է, բայց այդպես չէ: Այն բաղադրիչները, որոնցից այն պատրաստվում է, հասանելի են յուրաքանչյուրին: Լազանան պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ, գլխավորն այն է, որ ուշադիր կարդաք բաղադրատոմսը և խստորեն հետևեք դրան:

Եթե ​​հաճախ եք պատրաստում, կզարգացնեք ձեր սեփական հատուկ տեխնիկան և կկարողանաք կատարել որոշ ճշգրտումներ, որոնք ուտեստը էլ ավելի համեղ են դարձնում: Կարող եք փորձարկել և սովորական բաղադրիչների փոխարեն օգտագործել ծովամթերք և բանջարեղեն: Լազանյան արժանի է յուրաքանչյուրի ուշադրությանը, և դուք անպայման պետք է փորձեք:

Դիտեք տեսանյութը: Համեղ Երշիկ Սաթենիկից-КРАКОВСКАЯ Колбаса Домашняя в духовке-Home-made sausage! (Մայիս 2024).