Խոհարարական համեղ տնային խնձորի մարշալլո

Խոհարարությունը գիտի մարշալլոյի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ. Սերնդեսերունդ փոխանցվող բաղադրատոմսեր, հեղինակային մեթոդներ և որոշակի ուտեստների հարմարեցված նոր ուտեստներ: Այս համեղ տնական աղանդերը հիմնված է նույն բաղադրիչների վրա ՝ խնձոր, սպիտակուց և շաքար կամ դրա համարժեքը:

Հիմնական բաղադրիչներն են.

• Շաքար կամ փոխարինող:
• Պեկտին կամ ագար ագար:
• Մրգային հիմքով խյուս:
• Խմելու ջուր:

Քաղցրության օգտակար նյութերը այն դարձնում են վիտամինների արժեքավոր աղբյուր: Քաղցրավենիքը պատրաստվում է տանը բարձր ջերմաստիճանում, որը լվանալու է օգտակար հանածոները ոչ թե քանդվելու, այլ մնալու է ձուլման համար հարմար ձևով: Ապրանքը հարստացված է կալցիումով և մագնեզիումով, ինչը դրականորեն է ազդում ոսկորների, մազերի և մաշկի վիճակի վրա: Պաստիլայի մեջ ճարպ չկա, այն հիանալի կերպով մշակվում և ներծծվում է, մարմինը սնուցում է օգտակար նյութերով և ուղեղին մատակարարում գլյուկոզայով, բարելավում է հիշողությունը և բարձրացնում կենսունակությունը:

Պեկտինը հեռացնում է տոքսինները, ամրացնում իմունային համակարգը և վերականգնում միկրոկլիման աղիներում: Խնձորը երկաթ պարունակող միրգ է, և պաստիլում այս նյութը շատ է `հեմոգլոբինը մեծացնելու համար: Կան նաև հակացուցումներ. Ալերգիկ ռեակցիաներ, գիրություն և քաշի ավելացում անվերահսկելի սպառմամբ, շաքարախտով հիվանդների համար անհնար է, եթե այն պատրաստվում է շաքարի հիմքի վրա:

Բաղադրական դասական Բելևսկայա պաստիլա

Բելեւսկայա պաստիլայի հայրենիքը Տուլայի մարզն է: Բաղադրատոմսը հորինել են 150 տարի առաջ: Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ արտադրության մեջ օգտագործվում է միայն մեկ տեսակի խնձոր `« Անտոնովկա », նուրբ թթվասերով, նուրբ համով և զարմանալի ուժեղ բույրով:

Բաղադրատոմսը պարզ է, և պահանջվում են քիչ բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը հաճելի է տեսքով և համով: Անցկացրած րոպեների մեծ մասը ծախսվում է ուտեստը չորացնելու և այն պատրաստ վիճակի բերելու վրա, ուստի խոհարարի միջամտությունն այստեղ նվազագույն է, բայց թխելիս մի մոռացեք արտադրանքը վառարանում ստուգելու մասին:

• խնձորի բազմազանություն «Անտոնովկա» 2 կգ
• հավի սպիտակուցներ 2 հատ
• շաքար 200 գ

Կալորիականությունը `72 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 0,6 գ

Fatարպ ՝ 0,4 գ

Ածխաջրեր ՝ 16,1 գ

• Լվանալ ամբողջական խնձորները, հեռացնել սերմերն ու ցողունները: Թողնել կեղևը. Այն կվերանա պտուղը քսելիս:

• Տեղադրել խնձորի մասերը հատուկ պատրաստված տարայի մեջ և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև դրանք «բոց» լինեն: Ապա սրբեք մաղով:

• Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել 1⁄2 բաժակ շաքարավազը և հարել հարել խառնուրդը հարմարանքով կամ կրակով ամրացմամբ:

• Սպիտակները հարել: Ավելացրեք մնացած շաքարը, գդալով ներս շարունակեք խառնել: Պատրաստության մասին կարելի է դատել ստացված զանգվածի առաձգականությամբ, այսպես կոչված, «կոշտ գագաթներով»: Theավալը առնվազն կկրկնապատկվի:

• 2-3 ճաշի գդալ հարած ձվի սպիտակուցները մի կողմ դնելուց հետո, դրանց մեծ մասի մեջ ավելացնել նուրբ շարժումներով խնձորի բանջարեղեն:

• Theածկեք թխում թերթիկը թխելու թուղթով կամ օգտագործեք սիլիկոնային (տեֆլոն) գորգ: Տարածեք խառնուրդը բարակ շերտով:

• Դուռը կիսով չափ չորացնելու համար կազմը պահեք 7 ժամ 100 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

• Կտրեք զանգվածը 4 մասի, խոզանակեք մնացած սպիտակուցային խառնուրդով և դասավորեք միմյանց տակ: Տեղադրել ջեռոցում 2 ժամ:

• Որոշ ժամանակ անց հանեք այն և վայելեք պատրաստի արտադրանքի համն ու բույրը:

---

Բելեւսկայա առանց շաքարի մարշալլո

Բաղադրությունը:

• 1 կգ Անտոնովկա խնձոր;
• Համտեսել - մեղր:

Ինչպես պատրաստել:

1. Մրգերը մաքրեք կեղևից և պատրաստեք ջեմ ՝ օգտագործելով մեղր: Պտուղներն անցեք մսաղացով, եփ գալ մինչև փափկելը և հարեք բլենդերով:
2. Մարելը կպահանջվի 2-ից 3 ժամ: Հեռացրեք խառնուրդը, երբ խնձորը շատ փափուկ է: Եթե ​​պտուղները չոր են, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Եփել ծանր թավայի մեջ:
3. Խտացումից հետո չորացրեք զանգվածը: Դա անելու համար թխելու թերթիկի վրա դրեք մագաղաթյա թուղթ, այն քսեք զտած արեւածաղկի ձեթով և լցրեք բարակ շերտով (7-8 մմ) խնձորի ջեմ:
4. Մի փոքր բացեք վառարանի դուռը: Չորացնել 100 ° C ջերմաստիճանում 4 ժամ: Երբ ջեմը դադարում է կպչել, այն պատրաստ է:
5. Սառչելուց հետո պաստիլը մագաղաթյա թղթի հետ միասին շրջեք, խոնավացրեք ջրով և թողեք 5 րոպե:
6. Հեռացրեք թերթիկը, ուտեստը դանակով կտրեք ուղղանկյուն մասերի և գլորեք դրանք խողովակների մեջ:
7. Պաստիլները պահվում են ավելի երկար ՝ առանց շաքար ավելացնելու:

Տեսանյութի պատրաստում

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշալլո դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Քաղցր խնձոր - 1 կգ;
• Բնական մեղր - մեկ ճաշի գդալ;
• Waterուր - 2-3 ճաշի գդալ գդալներ:

Նախապատրաստում:

1. Մաքրել խնձորը, կտրել սեպերի մեջ, տեղադրել բազմաբնույթ ամանի մեջ, ավելացնել ջուր:
2. Եփ գալ 40 րոպե «Թխել» ռեժիմում:
3. Գործընթացի ավարտին հյութը ցամաքեցրեք և ամանի հետ թողեք սառչի:
4. Theանգվածը տեղափոխեք բլենդեր, ավելացրեք մեղր, մանրացրեք պյուրեի խտության վրա:
5. Ստացված ջեմը չորացրեք վառարանում կամ պատուհանագոգին մինչև քնքշությունը:

Ինչպես պատրաստել մարշալլո վառարանում

1. Խնձորները մաքրեք այն քանակությամբ, որը կտեղավորվի 5 լիտր կաթսայի մեջ:
2. Լցնել 1 բաժակ ջուր և եփել:
3. Ավելացնել 5 ճաշի գդալ շաքար կամ մեղր:
4. Եփել մինչև շիլայի խտությունը, այնուհետև մանրացնել բլենդերով և եփել մինչև խիտ:
5. Հեռացրեք կրակից և սառը:
6. Խնձորը դնել թխում թերթիկի վրա մագաղաթով, ոչ ավելի, քան 0,5 սանտիմետր հաստությամբ:
7. Վառարանում վառեք վերին և ներքևի տաքացումը (իդեալական ՝ «Կոնվեկցիա» ռեժիմ), ջերմաստիճանը դրեք 80-ից 90 ° C: Ուշադրություն Մի փոքր բացեք վառարանի դուռը:
8. Չորացնել 3-4 ժամ: Եթե ​​դուք իջեցնեք ջերմաստիճանը մինչև 50 - 60 ° C, եփման ժամանակը կբարձրանա 1 - 2 ժամով, բայց բուժանյութում կպահպանվեն ավելի շատ սննդանյութեր:
9. Եթե ​​դանակ-պատառաքաղը չի մնում մարշալոուին, ապա ուտեստը պատրաստ է:
10. Սառեցրեք և կտրեք մի քանի մասի, այնուհետև պտտվեք խողովակի մեջ:

Տնական մարշալոու չորանոցում

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 կգ;
• Բազուկի շաքար `0,2 կգ;
• Դարչին ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Խնձորները մաքրեք և կտրեք ցանկացած մատչելի ձևով (խառնիչ, կոմբայն բարակ անցքերով քերիչի վրա): Ավելացնել շաքարավազ և դարչին, խառնել բաղադրիչները:
2. Ստացված զանգվածը չորացրեք ջեռոցում: Մագաղաթյա թուղթը քսեք բուսական յուղով և տարածեք խնձորի բարակ շերտ:
3. Սահմանեք առավելագույն ջերմաստիճանը, ամեն ժամ տեղափոխեք խմորի սկուտեղը տախտակամածից տախտակամած:
4. Խոհարարության ժամանակը 6-ից 9 ժամ `կախված խնձորի բազմազանությունից և չորացման տեխնիկական հատկություններից:
5. Ավարտելուց հետո պտտեք մարշալոուն կամ կտրեք կտորներ:

Տեսանյութ

Մարշալլոյի կալորիականությունը

Մարդիկ, ովքեր վերահսկում են քաշը կամ գտնվում են նիհարելու փուլում, անհանգստացած են դիետայի կալորիականությամբ: Հիշեք, որ տնական մարշալլոյի էներգիայի արժեքը տարբերվում է գնվածից ՝ տնական մեջ ավելի շատ կալորիա կա:

Դիետոլոգների համար սոսինձի տեսքով արտադրանքը, որը պատրաստվում է ագար-ագարի միջոցով, օգտակար կլինի.

• Geելատինի փոխարինիչը ցածր կալորիաներով է:
• Ագարոզայի և ագարոպեկտին պոլիսախարիդների խառնուրդը մեծացնում է մարմնի իմունային պաշտպանությունը վիրուսներից և բակտերիաներից:
• Կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռներից քաղվածքն օգնում է վերացնել տոքսինները, վնասակար նյութերը և տոքսինները:
• Ագար-ագարը բարելավում է peristalsis- ը, իջեցնում արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը:

Սոսինձի տեսակի պաստիլների գինը շուկայում ավելի բարձր է, քան սովորականները, այնուամենայնիվ, ցածր կալորիականությամբ այն դիետիկ է դարձնում:

Օգտակար խորհուրդներ

Մարշալլոն հիշարժան դարձնելու համար կան մի քանի խորհուրդ:

• Խոհարարության համար ընտրեք հասուն, քաղցր և հյութալի պտուղներ:
• Շաքար ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե պտուղը թթու է:
• Հիշեք, որ կոպիտ քերած պտուղները ավելի խիտ պաստիլ են տալիս:
• Որպեսզի արտադրանքը չմնա մագաղաթին, խոզանակեք այն բուսական յուղով:
• Չհասունացած պտուղները հիանալի են խյուս խյուս պատրաստելու համար:
• Տարածեք խառնուրդը կենտրոնում ավելի հաստ շերտով, քան եզրերի շուրջ:
• Մեկ սկուտեղի համար պահանջվում է կես բաժակ խնձոր:
• Պաստիլան պատրաստ է, երբ այն չի մնում ձեր ձեռքերին կամ դանակ-պատառաքաղին: Այնուամենայնիվ, կանոնը ճիշտ չէ բոլոր պտուղների համար:

Բոլոր ապրանքատեսակների նման, պաստիլն էլ ունի հակացուցումներ, բայց օգուտները շատ ավելին են: Եթե ​​չափավոր եք ձեր ցանկությունների մեջ և ուշադիր կարդում եք հակացուցումները, ապա բուժման օգտագործումը կդառնա անվտանգ և հաճելի:

Դիտեք տեսանյութը: Խնձորի մոտ 20 օգտակար հատկությունները Примерно 20 полезных свойств яблока (Հունիսի 2024).