Ամենատարածված քայլ առ քայլ հավի բաղադրատոմսերը
Բոլոր տնային տնտեսուհիները ունեն իրենց նախընտրած ժամանցը: Ոմանք զբաղվում են ասեղնագործությամբ, ոմանք դեկորատիվ բույսեր են աճեցնում, ոմանք էլ սովորում են խոհարարական արվեստ: Այսօր ես կքննարկեմ հավի ամենատարածված բաղադրատոմսերը և կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ հավը ջեռոցում, թավայի մեջ և տանը դանդաղ կաթսայում:
Վայրի հավերը մարդկության կողմից ընտելացվել են դարեր առաջ: Սա հնարավորություն տվեց թռչուններ դաստիարակել և ուտել դրանցից ստացված միսը: Հիմա բաներն այլ են: Այցելելով մսագործ խանութ կամ սուպերմարկետ ՝ կարող եք գնել ցանկացած միս ՝ թարմ կամ սառեցված:
Հավի միսը ազոտ պարունակող նյութերի, եթերայուղերի և գլուտամինաթթվի աղբյուր է: Այս նյութերը շատ օգուտներ են բերում մարդու մարմնին և շնչառական հոտ են տալիս հավի կերակրատեսակներին: Հավը պարունակում է ֆոսֆոր, ցինկ և երկաթ ՝ վիտամինների մեծ համալիրի հետ միասին:
Հավի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք և խոզի, գառան ու տավարի հիանալի փոխարինող: Այն հարուստ է ամինաթթուներով և սպիտակուցներով, իսկ կալորիաների պարունակությունն աննշան է:
Կրծքագեղձը համարվում է հավի դիակի դիետիկ մաս, իսկ խոզապուխտը օգուտ չի տալիս մարմնին: Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն օգտագործել նույնիսկ արգանակ պատրաստելու համար, քանի որ վնասակար նյութերը նստում են խոզապուխտում: Ամենագեր մասը հավի ոտքերն են: Քանի որ դրանք շատ ճարպ են, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել ոտքերի օգտագործումից:
Հավի միսը օգտագործվում է ապուր, բորշ կամ թթու պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է որպես աղցանների, կոտլետների, պելմենիների և այլ համեղ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Հավը նաև հարմար է ջեռոցում թխելու համար, ընդհանուր առմամբ, համեմունքների, խոտաբույսերի և համեմունքների հավելումով: Հաճախ, թխելուց առաջ, դիակը լցոնված է մրգերով, բանջարեղենով, հացահատիկային մշակաբույսերով: Լրացման տեսակը կախված է խոհարարական և ընտանեկան նախասիրություններից:
Այժմ ես ձեզ հետ կկիսեմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր այն ուտեստների համար, որոնք ներառում են հավի միս: Խոհարարական որևէ գլուխգործոց, որի պատրաստման տեխնիկան սովորում եք, իր արժանի տեղը կգրավի ձեր սեղանի վրա:
Հավի ոտքերը տապակի մեջ
Ես կսովորեցնեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել թավայի մեջ հավի ոտքերը: Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց հրաշալի բաղադրատոմսեր ունի, բայց ինձ դուր է եկել միայն մեկը `իր պարզության շնորհիվ: Հավի ոտքերը բազմակողմանի հաճույք են, որոնք ես մատուցում եմ հյուրերին կամ իմ երեխային որպես լանչ դնում ուսապարկի մեջ:
- հավի թմբկահար 5 հատ
- ջուր 200 մլ
- ձիթապտղի յուղ 50 մլ
- աղացած համեմ 2 tbsp լ
- չաման 1 tbsp. լ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Կալորիականությունը ՝ 216 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 14,9 գ
Fatարպ ՝ 14,3 գ
Ածխաջրեր ՝ 6,9 գ
Հավի ոտքերը լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Յուրաքանչյուր ոտքը լավ քսել աղով, շաղ տալ չամանով, պղպեղով և համեմով:
Տեղադրել մի մեծ տապակ միջին ջերմության վրա, տաքացնել ձիթապտղի յուղը և դնել հավի ոտքերը: Երկու րոպե տապակելուց հետո շրջեք: Տապակել 12 րոպե, ծածկված, երբեմն շրջվելով:
Մի բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ, մի փոքր նվազեցնել կրակը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի: Այս ընթացքում հավը կդառնա փափուկ և լիովին եփված:
Համեղ մակարոնեղենը կամ անուշաբույր հնդկացորենը հիանալի հավելում կլինեն ուտեստին:
Ամբողջ ջեռոցում թխած հավ
Հետագա զրույցի թեման կլինի ջեռոցում թխած ամբողջական հավը: Հիանալի հյուրասիրություն պատրաստելը պարզ է, բայց անուշաբույր որակները, ամուր արտաքինի հետ միասին, նրբագեղությունը դարձնում են իդեալական լուծում Ամանորի մենյուի համար:
Այս գլուխգործոցը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սառած դիակ: Սառեցվածը նույնպես հարմար է, բայց այս դեպքում ոչ ոք չի կարող երաշխավորել, որ ուտեստի համը մակարդակի վրա կլինի: Եվ սա հղի է հիասթափությամբ:
Ovenեռոցով թխած հավի համը կախված է մարինադից: Եթե դիակը ճիշտ եք մարինացնում, հավը հյութեղ և համեղ կլինի: Հիանալի արդյունքի համար խորհուրդ եմ տալիս մարինացնել մսը առնվազն 4 ժամ սառը տեղում:
Թխելու եղանակը նույնպես ազդում է վերջնական համի վրա: Որոշ խոհարարներ օգտագործում են թև, մյուսները ՝ փայլաթիթեղ, իսկ ոմանք էլ օգտագործում են թխում թերթիկ կամ կանոնավոր ձև: Թվարկված տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Թևի օգտագործումը օգնում է ստանալ հյութալի միս, և ձևը հիանալի ընդերք է:
Բաղադրությունը:
- Հավ - 1 դիակ:
- Սխտոր - 4 սեպ:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ
- Պապրիկա - 1 tbsp. գդալ.
- Աղ - 1 tbsp գդալ.
- Ռեհանի չորացրած - 1 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը դիակ պատրաստելն է: Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Հավը մի կողմ դրեք: Չնայած այն տալիս է մնացած խոնավությունը, պատրաստեք մարինադ:
- Մամուլի միջով անցած սխտորը միացրեք պապրիկայի, ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի հետ և խառնեք: Վերցնելով պատրաստի մարինադից մի գդալ, խառնուրդը խառնեք դիակի ներսը:
- Հավի կրծքամիսը դրեք ներքև կարագով թխում տապակի վրա, ծածկեք մարինադի շերտով, կրծքի կողմը վերև դարձեք և մնացած մարինադը քսելու համար օգտագործեք:
- Մեկ ժամ անց պատրաստի հավի հետ միասին ձևը ուղարկեք ջեռոց: Թխել 180 աստիճանով 75 րոպե: Այս ընթացքում հավը կհասնի պատրաստության և ձեռք կբերի անուշաբույր ընդերք:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կպատրաստեք քնքուշ հավ:
Հավի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում
Հյուրերը հաճախ այցելում են ամուսնուս: Ես ծառայում եմ այս խոհարարական գլուխգործոցին սեղանին, և բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում բոլոր ափսեները դատարկ են: Սա եւս մեկ ապացույց է, որ բաղադրատոմսը իսկապես հաջող է:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 կգ:
- Կարտոֆիլ - 800 գ:
- Սոխ - 5 հատ:
- Մայոնեզ - 400 մլ:
- Պանիր - 300 գ:
- Պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ միացրեք վառարանը: Մինչ այն տաքանում է մինչև 190 աստիճան, եփեք: Լվանալ միսը և կտրել բարակ շերտ:
- Թխելու տապակի ներքևը փայլաթիթեղով ծածկեք, խոզանակով յուղով լցրեք վերևով հավի միսով `հավասարաչափ բաշխելով: Մսի և աղի վրա դրեք սոխի օղակների շերտ:
- Պատրաստեք կարտոֆիլի շերտերի հաջորդ շերտը, որոնք թույլ աղ և պղպեղ են: Վերջապես ցանել քերած պանիրը:
- Տեղադրեք լցված ձևը տաք վառարանում 40 րոպե: Մի հանգստացեք: Քսան րոպե անց ստուգեք ուտեստը:
Խորհուրդ եմ տալիս այս խոհարարական ստեղծագործությունը սեղանին մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ միասին, որը պարունակում է վարունգ, լոլիկ, հազար և կանաչ սոխ: Մի քիչ բողկ ավելացնելը չի խանգարում, և խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թթվասերը որպես վիրակապ: Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ աղցան, օրինակ ՝ Կեսարը:
Ինչպես պատրաստել հավի միս դանդաղ կաթսայում
Հավը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում ՝ տարբեր ձևերով: Այն լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, լինի դա բրինձ, հնդկացորեն կամ կարտոֆիլ:
Հեռացրեք մաշկը և կտրեք ավելորդ ճարպը պատրաստելուց առաջ: Հակառակ դեպքում կերակրատեսակը կստացվի յուղոտ: Շոգեխաշելուց առաջ չի խանգարում միսը թեթեւակի տապակել: Արդյունքում, հավը կունենա հարուստ համ: Խոհարարության վերջում օգտագործեք համեմունքներ և համեմունքներ:
Բաղադրությունը:
- Հավ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ:
- Դափնու տերեւ - 2 հատ:
- Աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Լվացված հավի դիակը կտրեք մասերի: Մսը հավասար շերտի մեջ դնել ամանի ներքեւի մասում, ավելացնել մանրացված սխտորը, աղը և համեմունքները:
- Neededուր անհրաժեշտ չէ, թող միսը եփվի իր հյութի մեջ: Մնում է փակել սարքի կափարիչը, վաթսուն րոպե ակտիվացնել մարման ռեժիմը:
- Theրագիրն ավարտվելուն պես պատրաստի ուտեստը անմիջապես սեղանին դրեք բանջարեղենի կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստի հետ միասին:
Համաձայն եմ, բազմատեսակ օգտագործմամբ հավ պատրաստելը պարզ խնդիր է: Միևնույն ժամանակ, պատրաստի միսը հագեցած է սխտորի և համեմունքների հոտով, ինչի արդյունքում բույրը ստանում է նուրբ նոտաներ: Նման կերպ ես բադ եմ պատրաստում:
Եկեք ամփոփենք. Խոհարարական տեսանկյունից հավի միսը բազմակողմանի և անփոխարինելի արտադրանք է: Dishesաշատեսակների քանակը, որոնք կարող են դրանից ստեղծել, հաշվելն անիրատեսական է: Հաստատ հայտնի է, որ մեծահասակ հավը օգտագործվում է արգանակներ պատրաստելու համար, իսկ հավերը հարմար են թխելու համար: Հուսով եմ ՝ այս հոդվածում օգտակար բան սովորեցիք: Կտեսնվենք!