Ինչպես պատրաստել ջեռոցում ձուկ և կարտոֆիլ
Ձուկը օգտակար է ցանկացած տարիքում: Այն հարուստ է վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով: Ձկան սպիտակուցը մարմնի կողմից ավելի արագ և հեշտ է ներծծվում, քան մսի սպիտակուցը: Մարինան առանձնանում է օմեգա ճարպաթթուների, յոդի բարձր պարունակությամբ, բայց սպիտակուցների պարունակությամբ զիջում է գետի տեսակներին: Ապրանքը ցանկալի է ուտել առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:
Ես կկիսվեմ ջեռոցում թխած ձկան մի քանի ուտեստների բաղադրատոմսերով: Բայց նախ մի քանի խոսք կալորիականության պարունակության մասին: Ամենացածր կալորիականությունը պոլլոկն է, 100 գրամում կա ընդամենը 70 կկալ: Առավել բարձր կալորիականությամբ սուրին մեծ է ՝ պարունակում է 262 կկալ: Բաղադրատոմսում օգտագործված ձկն ունի էներգիայի արժեք 100 գրամի համար.
- Կոդ - 75 կկալ;
- Pike perch - 83 կկալ;
- Կարպ - 96 կկալ;
- Սաղմոն - 219 կկալ:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Գետի ձկները տարբերվում են այլ տեսակների ցեխի հատուկ հոտով: Դրանից ազատվելու մի քանի եղանակ կա.
- Տեղադրել մաքրված ձուկը խորը տարայի մեջ: Վերցրեք մի քանի դափնու տերև, բաժանեք եռամսյակների և շաղ տալ գագաթին: Coverածկեք սառը ջրով մեկ ժամ: Theամանակն անցնելուց հետո հեղուկը քամեք և սկսեք պատրաստել:
- Տհաճ հոտը կվերանա, եթե ձուկը մեկ ժամ դնեք երկու ճաշի գդալ քացախի և մեկ լիտր սառը ջրի լուծույթի մեջ:
- Ավանդաբար, գետի ձկները ամբողջությամբ թխում են տանը, դնում կարտոֆիլի բանջարեղենային մահճակալի վրա կամ դնում պալարների շուրջը ՝ բաժանելով երկու մասի:
- Dishաշատեսակին ավելացնել համեմունքներ ՝ մարջորամ, դափնու տերև, քրքում, համեմ: Օգտագործեք թարմ սոխ, մաղադանոս և նեխուր:
- Թխել ամբողջությամբ առանց սոուսի, յուղի հավելումով: Համը բարելավելու և ախորժելի տեսք տալու համար դիակը քսել մայոնեզով, թթվասերով կամ կաթնային սոուսով:
Դասական պոլոկ կարտոֆիլով
Պարզ և բյուջետային բաղադրատոմս: Արագորեն պատրաստվում է մատչելի ապրանքներից: Ընթրիքի կամ կիրակնօրյա լանչի տարբերակ:
- սառեցված պոլոկ 1 կգ
- կարտոֆիլ 15 հատ
- սոխ 1 հատ
- մայոնեզ 300 գ
- բուսական յուղ 4 tbsp. լ
- կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ
- 1 փունջ մաղադանոս
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Կալորիա ՝ 98 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 6 գ
Fatարպ ՝ 4.3 գ
Ածխաջրեր ՝ 9,7 գ
Լվանալ նախկինում հալված պոլլոկից, հեռացնել սերմերը, առանձին ֆիլեները: Մի հեռացրեք մաշկը: Թասի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ յուղ և կիտրոնի հյութ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, նուրբ թակած մաղադանոս և հարել:
Տեղադրել ֆիլեի մասերը և գլորում ենք սոուսի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուրը թրջվի: Coverածկեք և թող նստեք կարտոֆիլ պատրաստելիս:
Կարտոֆիլը մաքրել, շերտերով կտրատել, դնել թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում յուղել ենք բուսական յուղով: Վերևում մանր կտրատած սոխի օղակներով, թույլ աղով, պղպեղով խառնել: Կարտոֆիլի սեպերը ամբողջությամբ ծածկեք յուղով ՝ չորությունից խուսափելու համար:
Բանջարեղենը հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի վրա: Վերևում մարինացված ձկան ֆիլեով, մաշկի կողմը վերևում, կաթում մայոնեզով:
Թխել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը (40-50 րոպե) 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Կարտոֆիլով թխած ձողաձուկ
Ես առաջարկում եմ յուղալի համով նուրբ ուտեստ, որը կարող է ծառայել որպես դիետիկ:
Բաղադրությունը:
- Կոդի ֆիլե - 500 գրամ;
- Խոշոր կարտոֆիլ - 7 հատ;
- Ճարպ կրեմ - մեկ ու կես բաժակ;
- Պանիր - 150 գրամ;
- Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Ինչպես պատրաստել:
Տեղադրել լվացված ֆիլեը թղթե սրբիչի վրա: Թող չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Ուղարկել ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և պղպեղով, խառնել և ծածկել սննդի թաղանթով:
Կլպած կարտոֆիլը կտրեք շրջանակների մեջ, եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ կեսը եփվի աղած ջրի մեջ:
Խաշած կարտոֆիլը դնել բուսական յուղով յուղացված վիճակում, վերևից տարածել ֆիլեը: Կրեմը լցնել ամեն ինչի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով:
Թխել մինչև քնքուշ և ոսկե դարչնագույն: Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով:
Տեսանյութի պատրաստում
Ձկան կաթսա
Theաշատեսակի համար հարմար է գետի ձկների ֆիլե առանց փոքր ոսկորների. Լոքո, կարկանդակ, գետի իշխան: Թխել կարպ, խաչաձև կարպ և ամբողջովին կարպ:
Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ գետի ձկան ֆիլե;
- 1,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 250 գրամ թթվասեր;
- 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
- Երեք դափնու տերև;
- Մի փունջ մաղադանոս;
- Համեմի թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
Ապամոնտաժեք ֆիլեը, հանեք ոսկորները, կտրեք մեծ կտորներով: Մարինադ. Շաղ տալ աղով, պղպեղով, համեմով, ավելացնել յուղ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկված կափարիչով:
Հիմա եկեք սկսենք բանջարեղենից: Քերել կոպիտ գազարը, կտրել սոխը բարակ օղակների, կեղևազերծված կարտոֆիլը շերտերի մեջ, շաղ տալ աղով և խառնել:
Կաղապարի ներքևում լցնել բուսական յուղ, բանջարեղենով և ֆիլեով շերտ դնել `կարտոֆիլ, գազար, սոխ, թթու ֆիլե, նուրբ թակած մաղադանոս և կրկին կարտոֆիլի շերտ: Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, քսան րոպե դնել տաքացրած ջեռոցում:
Թթվասերը ջրով նոսրացրեք հեղուկի հետևողականության և բերեք ցանկալի համը ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ: Քսան րոպե անց սոուսը լցնել կարտոֆիլի վրա, ավելացնել դափնու տերև, ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով: Եփել եւս մեկ ու կես ժամ:
Կարպով պարզ և արագ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Կարպի դիակ;
- 8 կարտոֆիլի պալար;
- 4 սոխ;
- 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
Մաքրված կարպը լվանալ հոսող ջրի տակ, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը: Երկու կողմից կատարեք լայնակի կտրվածքներ: Դիակն աղ ու պղպեղ դնել և քսան րոպե պահել սառնարանում:
Կլպած կարտոֆիլը կտրեք չորս մասի, աղ, ավելացրեք պղպեղ և յուղ: Լավ խառնել:
Ձիթապտղի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ յուղ, կարպը քսել մայոնեզով, դնել կաղապարի մեջ: Օղակների մեջ կտրատած սոխը տեղադրեք որովայնի մեջ և տեղադրեք հատումների մեջ: Տարածեք կարտոֆիլը շուրջը:
Կարպը մեկ ժամով թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Հյութալի կարմիր ձուկ պատրաստել
Երբեմն ուզում եք ձեր ընտանիքին փայփայել համեղ ինչ-որ բանով, բայց երբեմն չունեք բավարար էներգիա և ժամանակ: Այս դեպքում ես առաջարկում եմ կարտոֆիլով թխած կարմիր ձկների բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կիլոգրամ կարմիր ձկան ֆիլե;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 միջին չափի լոլիկ;
- 120 գրամ պանիր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 4 ճաշի գդալ թթվասեր:
Նախապատրաստում:
Ֆիլեը բաժանել մասերի, դնել թխում թերթիկի վրա, նախապես շարել մագաղաթով և յուղել զտված յուղով: Ֆիլեը համեմել աղով և պղպեղով: Մինչ սոուսն ու կարտոֆիլն եք անում, ձուկը մասամբ աղած կլինի:
Պատրաստել սոուսը: Նյութի մանր կտրատել լոլիկը, քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, ճզմել սխտորը մամլիչի միջոցով: Պատրաստված արտադրանքներին ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել: Համեմել մի փոքր աղով:
Կլպած կարտոֆիլը, աղը կոպիտ մանրացնել, դնել ֆիլեի շուրջը: Վրան տարածեք սոուսը:
Թխել քառասուն րոպե:
Մի քանի օգտակար խորհուրդներ
- Թարմ ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք մաղձին: Վերջերս բռնած անհատի մոտ դրանք վառ կարմիր են: Եթե որսը հին է, մաղձը կլինի սպիտակավուն, ամպամած, շագանակագույն երանգով:
- Սառեցված ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքինին: Եթե դա լավ որակի է և նախկինում չի հալվել, ապա դիակը հավասար է, նորմալ գույնի, առանց դեղնության, ծածկված է ցրտահարությամբ:
- Ձկները կշեռք տվեք պատառաքաղով ՝ դիակն ընկղմելով ջրի ամանի մեջ:
- Մաղձը մտնելու դեպքում դառնությունից ազատվելու համար տարածքը աղով սրբել և լվանալ սառը ջրով:
- Ձուկը դրեք սառնարանի ներքեւի դարակում `հալեցնելու համար: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր:
- Թխելու համար օգտագործեք փայլաթիթեղ կամ խոհարարական թև ՝ մսին ավելի լավ շոգեխաշելու համար և չչորացնելու համար:
- Եթե կարմիր ձուկը եփելուց առաջ 10 րոպե թրմեք կիտրոնի հյութի մեջ, ապա այն ավելի հյութեղ կլինի:
Հիշեք, որ վառարանում թխած ձուկը ավելի առողջ է, քան տապակած ձուկը: Այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպ և չունի վնասակար քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջացել են ջերմային մշակման ընթացքում: