Տնական գինի. Հյուրասիրեք ինքներդ ձեզ, զարմացրեք ձեր հյուրերին:

Հատապտուղներից կամ ջեմից տանը գինի պատրաստելու ունակությունը դրական է ցանկացած տնային տնտեսուհու ուժի համար: Հաճախ ամառանոցում շատ բերք կա, և հարց է առաջանում դրա վաղ իրականացման մասին: Մեծ դժվարությամբ աճեցված մրգերն ու հատապտուղները կարող են հեշտությամբ վատ լինել:

Խնդիրն այն է, որ տարբեր տարբերակներով երկար ժամանակ պահպանվի ամբողջ բերքի բերքը: Դրանցից մեկը տնական գինին է: Սա նաև ապագայում ավելորդ ծախսերից խուսափելու հիանալի միջոց է, քանի որ խանութում կամ խաղողից նուրբ խմիչք գնելը թանկ հաճույք է: Unfortunatelyավոք, բարձր գինն ու հայտնի ապրանքանիշը այժմ որակի և ճաշակի երաշխիք չեն:

Ինքնաշեն գինին ավելի ուժեղ է, քան գնված գինին, նույնիսկ առանց ալկոհոլի կամ օղու ավելացման: Բայց դա հեշտ է խուսափել: Հիմնական բանը ճիշտ բաղադրատոմսն է և ձեռքի տակ ունենալով անհրաժեշտ ամեն ինչ:

Ուսուցում

Հետևեք նախապատրաստման մի քանի պարտադիր քայլերին.

1. Բեռնարկղերի ընտրություն: Վերցրեք ապակե բանկաներ կամ պարանոցի շշեր: Թափանցիկ բաժակի միջոցով հեշտ է վերահսկել խմորումը, խմիչքը չի ստանա օտար հոտեր: Մի օգտագործեք պլաստմասե կամ ալյումինե սպասք: Նման տարայի մեջ պարունակվող ապրանքը սպառվելիս կարող է վնասակար լինել առողջությանը, իսկ արտադրության ընթացքում դա կանդրադառնա որակի վրա ՝ տհաճ համ ու բույր կհայտնվի:
2. Ստերիլիզացում: Այս տարրը պարտադիր է: Եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք և ստերիլիզացրեք բոլոր տարաներն ու պարագաները, որոնք ձեզ հարկավոր են մանրէներն ու տհաճ հոտերը վերացնելու համար:
3. Հատապտուղներ կամ ջեմ: Եթե ​​գինին պատրաստվում է ջեմից, հումքը համարվում է վերամշակված, և ստերիլիզացումը անհրաժեշտ չէ: Տեսակավորեք թարմ հատապտուղները, չհասած կամ չհասած պտուղները կփչացնեն համը և կարագացնեն թթվացման գործընթացը: Դեն նետեք վնասված, փտած, բորբոսնած պտուղները. Մի քանի փչացած պտուղներ կարող են փչացնել ամբողջ աշխատանքը: Հատապտուղները չարժե լվանալ - խմորումի համար անհրաժեշտ միկրոօրգանիզմները ապրում են դրանց մակերեսին: Եթե ​​դրանք փորված են, հեռացրեք դրանք, որպեսզի դառնությունն ու անսովոր բույրը չհայտնվեն:

Սկսեք պատրաստել: Եթե ​​առաջին անգամ եք գինի պատրաստում, վերցրեք մի պարզ բաղադրատոմս և որպես հումք օգտագործեք ջեմ, որը թույլ կտա ձեզ շրջանցել հումքի պատրաստման փուլը և ավելի հեշտությամբ վերահսկել քաղցրությունը:

Տանը ջեմից գինի

Օգտագործեք ցանկացած ջեմ, նույնիսկ շողոքորթ: Հնարավոր է խառնել մի քանի տեսակներ, չնայած դա ցանկալի չէ: Հիմնական բանը այն է, որ բորբոս չկա: Լրացուցիչ վերամշակումը անհրաժեշտ չէ, և շողոքորթ մասնիկների պատճառով խմորման գործընթացն ավելի արագ կլինի: Նման խմիչքի ուժը կկազմի 10-ից 13%:

• ջեմ 1 կգ
• եռացրած ջուր 1,5 լ
• չամիչ 150 գր

Կալորիականությունը `108 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 0 գ

Fatարպ ՝ 0 գ

Ածխաջրեր ՝ 28 գ

• Մաքուր, ստերիլիզացված տարան լցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչներով: Ակտիվացրեք մինչև սահուն ամբողջ ընթացքում: Չամիչի փոխարեն, դուք կարող եք թարմ խաղող վերցնել ՝ հատապտուղները մանրացնելով տարայի մեջ:

• Theածկեք տարան շղարշով և տեղադրեք տաք սենյակում գտնվող մութ տեղում: Խմորման համար ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 20 աստիճան: Տարայի շուրջ փաթաթված մուգ կտորը կօգնի թաքնվել լույսից: Հինգ օր փայտե գդալով խառնեք ալյուրը: Մի օգտագործեք մետաղական սարքեր:

• Երբ խմորման առաջին նշանները հայտնվեն 18-20 ժամ հետո, ինչպիսիք են փրփուրը, հանդարտ շշնջոցը կամ թթու հոտը, համարեք, որ գործընթացը ճիշտ է ընթանում:

• Հինգ օր անց հանեք չլուծված բաղադրիչներից ցանկացած ավելորդ փրփուր: Ապագա գինին քամեք մի քանի շերտերով ծալած պանրի միջով և լցրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ:

• Շիշերն ամբողջությամբ մի լցրեք, թողեք ընդհանուր ազատ տարածքի 20% -ը: Այն խմորումից աստիճանաբար կլցվի փրփուրով և գազով:

• Կոնտեյների պարանոցին դրեք ռետինե ձեռնոց և ամուր ամրացրեք այն ՝ նախ մատները մեկի ասեղով ծակելով անցքը: Եթե ​​դուք հաճախ գինի եք պատրաստում, օգտագործեք ջրային կնիք:

• Ձեռնոցը կփչվի 3-4 օրվա ընթացքում: Եթե ​​դա տեղի չի ունենում, ստուգեք պահածոյի խստությունը և սենյակում ջերմաստիճանը: Ձեռնոցը բարձրացնելուց հետո տարան մեկ ամիս հանգիստ թողեք: Դիտեք ռետինե ձեռնոցի դիրքը: Կտորը ներարկում են մեկից երկու ամիս, այնուհետև ձեռնոցը ցած է ընկնում, խմիչքը պայծառանում է, և ներքևում նստվածք է հայտնվում:

• Համտեսել գինին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար: Առանց նստվածքի զգուշորեն լցնել մաքուր շշի մեջ, ամուր կնքել և պահել սառնարանում: 2-3 ամսվա ընթացքում սեղանին կարող եք մատուցել գինու ըմպելիք:

---

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու գինի

Ազնվամորին շաքարի պարունակությամբ աղանդեր է համարվում և բույրով և հարուստ համով զիջում է միայն խաղողին: Գինին պատրաստվում է պարզապես, բացի այդ, հատապտուղների բոլոր տեսակները հարմար են:

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորի - 1 կիլոգրամ:
• Շաքար - 500 գրամ:
• Եփած ջուր - 1 լիտր:

Նախապատրաստում:

Մանրացրեք չլվացված, բայց խնամքով ընտրված հատապտուղները հեղուկ խյուսի վրա: Ազնվամորիի մակերեսին կա հատուկ խմորիչ, դրանք խմորման կատալիզատոր են:

Նախքան շաքար ու ջուր ավելացնելը, զանգվածը դրեք ստերիլ տարայի մեջ, որտեղ տեղի է ունենալու առաջնային խմորման գործընթացը: Ավելացրեք միայն 300 գրամ շաքար, խառնեք և ծածկեք ջրով:

Շիշի պարանոցին դրեք բժշկական ձեռնոց ՝ ծակելով այն: Տեղադրեք տարան մութ և տաք տեղում 10 օր: Ստուգեք և խառնեք խմիչքն ամեն օր: Երեք օր անց, խմորում սկսվելուց հետո, ճզմեք հատապտուղների կասեցումը: Ստացված հյութի մեջ լցնել շաքարի օշարակ. Մի բաժակ ջուր և 100 գրամ շաքար խառնել և պահել փոքր կրակի վրա մինչև լուծարվի:

Եվս երեք օր հետո ավելացրեք մնացած 100 գրամ շաքարավազը: Դրանից հետո թողեք տարան 40 օր: Ձեռնոցը կթուլանա, խմիչքը կդառնա թափանցիկ, իսկ նստվածքը «կկարգավորվի» ներքևում: Շիշ

Բալի գինի սերմերով

Ինչպես ավելի վաղ նշեցինք, հատիկները հատապտուղներից հանվում են ՝ բնորոշ համն ու դառնությունը խուսափելու համար, և դրանք պարունակում են նաև օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր: Ապահով և համեղ ըմպելիք պատրաստելը պահանջում է ճիշտ գիտելիքներ և ճշգրիտ համամասնություններ:

Բաղադրությունը:

• Բալ - 1 կիլոգրամ:
• Շաքար - 300 գրամ:
• Եփած ջուր - 1 լիտր:

Ինչպես պատրաստել:

Ձեռքերով նրբորեն տրորեք տեսակավորված և չլվացված հատապտուղները: Մի վնասեք ոսկորները, հակառակ դեպքում գինին դառը կլինի: Ստացված զանգվածը դրեք ստերիլ տարայի մեջ, հիմնական քանակից ավելացրեք մոտ 40% հատիկավոր շաքարավազ և լցրեք ջրով: Խառնել ամեն ինչ, ծածկել շոռակարկղով և դնել մութ տաք տեղում առաջնային խմորման համար: Բեռնարկղը թողեք չորս օր, բայց մի մոռացեք օրական երկու անգամ խառնել:

Այնուհետև քամեք շոռակարկղի մի քանի շերտերով, հիմնական սերմերից ավելացրեք բոլոր սերմերի քառորդ մասը և շաքարի 20% -ը: Խառնել խառնուրդը, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծարվի և լցնել խմորման տարայի մեջ: Բեռնարկղի մի փոքր մասը դատարկ թողեք:

4 օր անց ավելացնել եւս մեկ բաժին շաքար, եւս 20%:

Մեկ շաբաթ անց զտեք շոռակարկղի միջով, հանեք ոսկորները: Ավելացնել մնացած շաքարավազը, խառնել և լցնել մաքուր տարայի մեջ:

Գինին խմորում է մեկ ամսից երկու անգամ: Հետո, ձեռնոցը կթուլանա, գինին կպայծառանա, նստվածքը կընկնի հատակին: Լցնել ըմպելիքը ՝ առանց խառնելու: Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար:

Գինին լցնել շշերի մեջ, դնել մութ, սառը տեղում և մոռանալ դրա մասին մի քանի ամիս: Filտեք հեղուկը, երբ նստվածքը հայտնվում է և ստուգեք ամեն 15-20 օրը մեկ:

Երբ նստվածքը դադարում է հայտնվել, լցնել գինին կնքված ստերիլիզացված շշերի մեջ ՝ վերջնական պահեստավորման համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Առողջ ռոուին գինի

Chokeberry գինին կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով: Սա ամենատարածված բաղադրատոմսն է:

Բաղադրությունը:

• Ռոուան - 10 կիլոգրամ:
• Շաքար - 2 կիլոգրամ:
• Չամիչ կամ խաղող - 150 գրամ:
• Եփած ջուր - 4 լիտր:

Նախապատրաստում:

Հեռացրեք հատումները ռոուանից և քսան րոպե ծածկեք եռացող ջրով: Կրկնեք երեք անգամ `կծկողականությունը նվազեցնելու համար: Հատապտուղները մանրացրեք միս սրճաղացով, քամեք մի քանի շերտերով ծալված շղարշի միջով, իսկ մնացած մասը դրեք տարայի մեջ և տաք ջրով լցրեք 65-70 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ավելացնել ռոուանի հյութ, շաքարավազ և չամիչ: Խաղողը լվանալու կարիք չունի, պարզապես մանրացրեք:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, շշի պարանոցը ծածկել շղարշով և տեղադրել տաք, մութ տեղում: Մի քանի օր ստուգեք ըմպելիքը, եթե թթու հոտ ու փրփուր է հայտնվում, զտեք հյութը:

Հյութին ավելացնել շաքարավազ, խառնել և թողնել, որ նորից խմորվի: Դրեք բժշկական ձեռնոց պարանոցի վրա, նախապես ծակեք այն: Դա կորոշի խմորման ավարտը:

14 օր հետո նստվածքը տեսանելի կլինի ներքևում, բնորոշ փուչիկները կվերանան: Մեղմորեն լցնել գինին ստերիլիզացված տարաների մեջ, սերտորեն կնքել այն և 5 ամիս դնել սառնարան կամ սառը նկուղ:

Dգուշորեն թափեք նստվածքը: Գինին պատրաստ է խմելու:

Խնձորի ամենահամեղ գինին

Խնձորը հիանալի ապրանք է տնային գինեգործության համար: Եթե ​​փորձեք, կստանաք համեղ և առողջ գինի, քանի որ վերամշակման ընթացքում պտուղները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 5 կիլոգրամ:
• Շաքար - 1 կիլոգրամ:

Նախապատրաստում:

Հեռացրեք սերմերը խնձորից, որպեսզի խմիչքը դառը չլինի: Պտուղները փոխանցեք հյութեղացուցիչի կամ քերիչի միջով: Հյութով խյուսը դնել խմորման տարայի մեջ, ծածկել պարանոցը շղարշով և թողնել 72 ժամ:

Խառնել ալյուրը օրական 3 անգամ, օգտագործելով փայտե պարագաներ: Երեք օր հետո փայտե գդալով հանեք միջուկը (փխրուն զանգվածը), ավելացրեք շաքարի առաջին մասը և պարանոցի վրա ծակած մատով դրեք ռետինե ձեռնոց: Գրանուլացված շաքարը չպետք է գերազանցի 200 գրամը մեկ լիտրի համար: Գինին թողնել 4 օր ՝ ավելացնելով նույն բաժին շաքարավազը: 5 օր անց ավելացնել կես շաքարավազ և 5 օր հետո նորից կրկնել կարգը:

Խմորման գործընթացը տևում է 30-ից 90 օր: Կոնտեյները պահեք մութ և տաք տեղում: Եթե ​​նստվածքը հայտնվում է ներքևում, գինին արդեն խմորվել է: Ըմպելիքը լցրեք ստերիլ տարայի մեջ և թողեք 90 օր, բայց սառը տեղում:

Գինին պատրաստ է, եթե նստվածքը երկու շաբաթվա ընթացքում հատակին չի հայտնվում:

Օգտակար խորհուրդներ

Հիշեք մի քանի պարզ կանոններ.

1. Մի օգտագործեք մետաղական տարաներ և տարաներ: Դրանք տալիս են հատուկ համ և տհաճ հոտ:
2. Ingredientsգուշորեն ընտրեք ձեր բաղադրիչները: Տնական գինու համար մրգերի կամ հատապտուղների միջով անցնելիս զգույշ եղեք: Փչացած, հասուն կամ չհասած հատապտուղը կարող է փչացնել ամբողջ արտադրանքը: Ստուգեք ջեմը բորբոսի համար:
3. Վերահսկեք խմորման գործընթացը: Սկսելու համար մի լվացեք պտուղները: Բայց եթե խմորում չկա, խմորիչը ավելացնել մեկ լիտրի համար երկու գրամ: Գինու մեջ դառնությունը խուսափելու համար զգուշորեն և ժամանակին հեռացրեք նստվածքը:

Գինի պատրաստելը հաճելի է, պարզ և շահավետ: Մի փոքր համբերություն և կվայելեք համեղ, առողջ և համեղ ըմպելիք:

Դիտեք տեսանյութը: Խատուտիկի գինի ոչ թե ֆանտաստիկա,այլ իրականություն (Մայիս 2024).