Դանիական ազգային ուտեստներ. Ինչ են ուտում Դանիայում
Առաջին հայացքից դանիական խոհանոցը չի տարբերվում սկանդինավյան երկրների խոհարարական ավանդույթներից: Այնուամենայնիվ, իսկական գուրմանները կնշեն ազգային ուտեստների շատ տարբերակիչ հատկություններ, որոնցից շատերը, նույնիսկ այսօր, պատրաստվում են ըստ յուրօրինակ, հին բաղադրատոմսերի: Դանիական խոհանոցը բնորոշ է և ինքնատիպ, հաճախ համատեղելով անհամատեղելի ապրանքներ: Ահա թե ինչու դեպի Դանիա գաստրոնոմիկ շրջագայությունները շատ տարածված են:
Դանիայի ազգային խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները
Դանիական ազգային խոհանոցը խոհարարական ավանդույթների համադրություն է հյուսիսային Եվրոպայի շատ երկրներից: Ազգային խոհանոցն առանձնանում է ուտեստների հարուստ տեսականիով և դրանցից յուրաքանչյուրի բարձր սննդային արժեքով: Դա պայմանավորված է կլիմայական առանձնահատկություններով, քանի որ ցածր ջերմաստիճանում կարևոր է ձեզ ապահովել բարձր կալորիականությամբ սնունդ:
Դա հետաքրքիր է! Խոհարարական փորձագետները դանիական խոհանոցը գնահատում են որպես գերմանական և սկանդինավյան ավանդույթների համադրություն: Այն գերակշռում է միսը, ծովամթերքները և բանջարեղենը: Ապրանքների զարմանալի համադրություն, առաջին հայացքից պարզ, հիացնում է ամենաբարդ խոհարարական գուրմաններին:
Դանիական խոհանոցի առանձնահատկություններն ամբողջությամբ գնահատելու և ազգային ինքնատիպ ուտեստներ փորձելու համար բավական է այցելել սրճարան կամ պանդոկ: Դանիայում ռեստորանային բիզնեսը արմատավորված է հեռավոր անցյալում: Շատ սրճարաններ ճաշացանկում ունեն 13-րդ դարի բաղադրատոմսեր: Որոշ քննադատներ պնդում են, որ Դանիայի ազգային կերակրատեսակները բարոյապես հնացած են, քանի որ ապրանքների սահմանափակ կազմը և բաղադրատոմսերում օտարերկրյա բաղադրիչների պակասը անհնար է ստեղծել իսկապես համեղ և յուրօրինակ ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, տեղական խոհարարներին հաջողվել է փոխել իրավիճակը և վերականգնել իսկական հետաքրքրությունը հին բաղադրատոմսերի նկատմամբ ՝ դրանք փոփոխելով և բարելավելով:
Ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները
- Դանիական ազգային խոհանոցի հիմքը բաղկացած է առատ և բարձր կալորիականությամբ մսից և ձկան ուտեստներից:
- Դանիայում ամուր արմատավորված անուններից մեկը «700 բուտերբրոդների երկիր է»: Իսկապես, սենդվիչները դանիացիների սիրված կերակուրն են: Դրանք պատրաստվում են հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներից, որոնք շերտավորված են շերտերով:
- Դանիայում խոզի միսը շատ է սիրում. Դրանից պատրաստում են շոգեխաշած երշիկեղեն, տապակում, թխում, մատուցում բանջարեղենով և տարբեր սուսներով: Խոզի մսով ուտեստների նման առատության պատճառով դանիական խոհանոցը հաճախ համեմատվում է գերմանական խոհանոցի հետ:
- Ձուկն ու ծովամթերքն օգտագործվում են որպես առաջին և երկրորդ դասընթացների հիմնական բաղադրիչ:
- Դանիայում ամենատարածված բանջարեղենը կարտոֆիլն է, սոխը, կարմիրը և ծաղկակաղամբը, լոբին, պղպեղը և սունկը, գազարը և խոտաբույսերը:
- Կաթնամթերքը նույնպես մեծ հարգանք է վայելում ՝ կաթնաշոռ, պանիր, մայոնեզ: Կաթնային ապուրները մեծ հետաքրքրություն են առաջացնում զբոսաշրջիկների շրջանում:
Միս և ձուկ
Միսը և ձուկը ներառված են Դանիայի ազգային շատ ուտեստների մեջ: Տեղի բնակիչները, բացի խոզի միսից, մեծ քանակությամբ տավարի և գառան կերակուրներ են պատրաստում:
Հետաքրքիր փաստ! Ամենատարածված մսային ուտեստը տապակած խոզի միսն է ՝ կարմիր շաղ տալով կաղամբով:
Ենթամթերքները լայնորեն օգտագործվում են ազգային խոհանոցում: Խոզի լյարդը տապակվում է մինչև համեղ, փխրուն և մատուցվում կարամելացված կարմիր սոխով և թխած կարտոֆիլով:
Թռչնամիսը խորովվում է, իսկ խաշած կարտոֆիլը, մայոնեզը և կանաչի սոուսը մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստ: Բացի այդ, թռչնամսի միսը աղած է և մարինացվում:
Լավ է իմանալ! Քաղցր արքայախնձորով աղած հավը ազգային կերակուր է, որը չի կարող անտարբեր թողնել մեկին:
Ամենաօրիգինալ վերաբերմունքների ցանկը իրավամբ ներառում է ուտեստը ՝ Stegt Flask: Խոհարարության համար սոուսի համար օգտագործվում են բեկոնի շերտեր, կարտոֆիլ, ճակնդեղ և մաղադանոս: Դանիական մեկ այլ յուրօրինակ ուտեստ կոլոլակ է: Աղացած միսին ավելացնում են սոխը, ձուն, կաթը, համեմունքները և հացի պղպեղը: Տապակած և մատուցված կարտոֆիլով կամ բրնձով:
Դանիայում պատրաստում են նաև ձուկ ՝ փնթի, օձաձուկ, իշխան: Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը աղի ծովատառեխն է, որն իրականում ունի մի փոքր քաղցր և կծու համ:
Հետաքրքիր փաստ! Սոուսները Դանիայում ամենից հաճախ պատրաստվում են լոռամիրգից, լինգոնից և ազնվամորիից:
Բուսական ուտեստներ
Դանիայում ամենատարածված բանջարեղենը կարտոֆիլն է: Gանկացած մթերային խանութ ունի արմատային բանջարեղենի տարբեր տեսակների հսկայական ընտրություն `տապակելու, եփելու, շոգեխաշելու և կարտոֆիլի պյուրեով: Նրանք պատրաստում են նաև ուտեստներ գազարից, ճակնդեղից, կաղամբից և ցուկկինից:
Հաց և խմորեղեն
Դանիայում նրանք շատ հաց են ուտում: Դա առաջին հերթին դանիական հայտնի սենդվիչների հիմքն է, և հացը նույնպես անպայման մատուցվում է առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ միասին: Ընկույզի ալյուրից պատրաստված ամենատարածված հացաբուլկեղենը, որն առանձնանում է թթու համով, պարունակում է ֆոսֆոր, դիետիկ մանրաթել և մագնեզիում: Իսկական հաց պատրաստելը երկար և բարդ գործընթաց է: Երբ խոսքը վերաբերում է քաղցր խմորեղենին, տեղական խոհարարները հմուտ արհեստավորներ են: Դանիայի ազգային խոհանոցում կա աղանդերի հսկայական ընտրություն. Դարչինով «խխունջներ», համեմունքների մի ամբողջ փունջով բլիթներ, գազարով տորթեր, ժելեով լցոնված կարկանդակներ, մարցիպանի կոներ:
Բուտերբրոդներ
Եթե այլ երկրներում բուտերբրոդը համարվում է «որդը սպանելու» և խորտիկ ունենալու միջոց, ապա Դանիայում դա լիարժեք, բարձր կալորիականությամբ, բարդ և շատ համեղ ուտեստ է: Բոլոր սենդվիչները միավորված են մի խմբի, որը կոչվում է «smurrebred»: Դանիական սենդվիչները ունակ են համատեղել այնպիսի ապրանքներ, որոնք դժվար թե համատեղվեն միմյանց հետ: Բայց դրանից պատրաստի ուտեստը յուրահատուկ համ է ձեռք բերում: Դատեք ինքներդ ձեզ համար, մեկ բուտերբրոդը կարող է բաղկացած լինել հսկայական քանակությամբ խյուս, ձուկ, լոլիկ, բողկ և բեկոն:
Լավ է իմանալ! Բուտերբրոդների վաճառքում մասնագիտացած ամենահայտնի ռեստորանը Օսկար Դավիդսենն է Կոպենհագենում:
Ազգային բազմահարկ բուտերբրոդը Հանս Քրիստիան Անդերսենի սիրված հյուրասիրությունն էր: Հայտնի գրողը նախընտրեց բեկոնի, լյարդի կարկանդակի, լոլիկի, բողկի և ժելեի մի քանի շերտեր:
Ահա դանիական ավանդական բուտերբրոդների մի քանի լցոնումներ.
- խոզապուխտ, ձու, հազար, թթու վարունգ;
- Ռոքֆոր պանիր, բողկ, հում դեղնուցներ;
- երշիկեղեն, անչոռ, ձու, լոլիկ, մաղադանոս;
- խաշած միս, սոխ, թթու ճակնդեղ, հում դեղնուց, համեմունքներ;
- տապակած ձուկ, կիտրոնի սեպ, մայոնեզի սոուս;
- աղած ծովատառեխ, մրգային ժելե, բուլղարական պղպեղ, թթու ճակնդեղ:
Դա կարեւոր է! Դանիան չի կարելի մեծ երկիր անվանել, բայց չնայած դրան, յուրաքանչյուր մարզ ունի իր յուրօրինակ, տեղական ուտեստները: Էրե կղզում նրբաբլիթները հմտորեն պատրաստում են և մատուցում մեղրով: Ֆանե կղզում անպայման պետք է փորձել սակկուկի ալյուրի պուդինգ, այն մատուցվում է խոզի մսով: Բորնհոլմ կղզում ձուկը ապխտվում է ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի: Եվ ամենահամեղ ծովատառեխը կարելի է համտեսել Մեն կղզում:
Ուտեստներ Դանիայում փորձելու համար
Սմերեբրոդ
Հարգանքի տուրք մատուցելու ամենատարածված ուտեստը: Բառացի թարգմանաբար նշանակում է ՝ կարագ և հաց: Դանիական ազգային խոհանոցն ունի հարյուրից ավելի տեսակի սենդվիչներ: Ամենատարածված բաղադրիչներից են տարեկանի հացը, կարագը, խաշած միսը կամ տապակած ձուկը, պանիրը, բանջարեղենը և կարկանդակը:
Լուսանկարը `Դանիայի ազգային ուտեստ Smörrebrod:
Որպես մսի բաղադրիչներ օգտագործվում են լյարդի կարկանդակը, տապակած խոզի միսը, խաշած կամ տապակած տավարի միսը: Սենդվիչի վերևում համոզվեք, որ լրացնում եք թարմ կամ թթու բանջարեղենով և պանրի կտորներով:
Հոթ-դոգեր
Քայլելով Դանիայի քաղաքներում ՝ համոզվեք, որ փորձեք տեղական հոթ-դոգը, որը կարելի է ձեռք բերել հատուկ վաճառասեղաններում ՝ pölsevogn: Դանիայում կա երկու տեսակի հոթ դոգ:
- ռիզետ - պատրաստում են բլիթի մեջ, վերևում `թթու վարունգով, սոխով, մանանեխով, կետչուպով և մայոնեզով (պատրաստման եղանակը հիշեցնում է ամերիկյան բաղադրատոմսը);
- ֆրանկսդոգ - եփում են բագետի ընդերքում, ներսում ավելացնում կծու մայոնեզ և ավանդական հոթ-դոգ լցոն:
Stegt կտավատի
Հանրաճանաչ ազգային կերակուր, որը տեղացիները բնութագրում են որպես «մաղադանոսի սոուսի մեջ խոզի ճարպ»: Խոհարարության համար օգտագործվում են բեկոնի շերտեր, իսկ կարտոֆիլն ու ճակնդեղը ծառայում են որպես կողմնակի ուտեստ:
Հետաքրքիր փաստ! Ռեստորաններում ուտեստը մատուցվում է աշորայի վրա `որպես նախուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ` կարմիր կաղամբով, սալորաչիրով և թթու վարունգով:
Կոլոլակ
Ավանդական դանիական կոլոլակները պատրաստվում են խոզի կամ աղացած տավարի մսից ՝ սոխով, ձվով, կաթով, հացի պղպեղով և համեմունքներով: Ձևավորված գնդիկները տապակվում և մատուցվում են կարտոֆիլով կամ կարմիր կաղամբով:
Միլիոնբոուֆ
Թարգմանության մեջ բառը նշանակում է `միլիոն սթեյք: Պատրաստվում է տավարի մի կերակրատեսակ, որը կտրում են փոքր կտորների: Aառայել որպես կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլով, մակարոնեղենով կամ բրնձով:
Դա կարեւոր է! Տարբեր ռեստորաններում մսին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ. Պղպեղ, պղպեղ, եգիպտացորեն, պղպեղ կարելի է ավելացնել կամ մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով:
Տապակած խոզի միս
Խոզի միսը դանիական շատ ուտեստների հիմնական մասն է: Օրինակ, նրանք պատրաստում են մաղադանոսի սոուսով տապակած բեկոն: Խաշած կարտոֆիլը կամ խնձորի մուսը ծառայում են որպես կողմնակի ուտեստ:
Բացի այդ, խոզի միսը թխվում է անմիջապես մաշկի վրա, նախկինում դրա վրա կտրվածքներ են արվում: Ենթադրվում է, որ ուտեստի ամենահամեղ ուտեստը մաշկն է: Միսը մատուցվում է քաղցր, կարամելացված կարտոֆիլով: Theաշատեսակը համարվում է տոնական կերակուր և պատրաստվում է Սուրբ Christmasննդյան տոներին:
Դանիական ծովատառեխ
Դանիայում սուտակները ուտում են մեծ քանակությամբ: Խանութներում վաճառվում են տարբեր տեսակի ձուկ և ծովամթերք: Ձկների լավագույն շուկան Բորնհոլմ կղզում է: Այստեղ դուք կարող եք գնել սաղմոն, փրփրոց, ձողաձուկ, օձաձուկ, խոտ: Ռեստորանները մատուցում են տապակած, թխած, խաշած, շոգեխաշած ձուկ: Այնուամենայնիվ, ծովատառեխը իրավամբ համարվում է ազգային խոհանոցի թագուհի: Herովատառեխ պատրաստելու ավելի քան 60 ազգային բաղադրատոմս կա `թթու, թթու, պահածոյացված:
Հետաքրքիր փաստ! Համոզվեք, որ փորձեք հայտնի «հյուսիսային սկուտեղը» ՝ ծովատառեխ, սաղմոն, օձաձուկ և խավիար, որը մատուցվում է յուղալի ծովաբողկով:
Danishովատառեխի դանիական ավանդական աղցանը ներառում է նաև կարտոֆիլ, հորթի միս, թթու վարունգ, թթու խնձոր, խաշած ճակնդեղ, սոխ, գազար և սերուցքից, քացախից, շաքարից և աղից պատրաստված հատուկ սոուս:
Դանիական խոհանոցն ամենաբնութագրականներից մեկն է աշխարհում: Եթե ցանկանում եք փորձել պարզ ապրանքներ, բայց օրիգինալ համադրությամբ, Դանիայի ազգային ընտրացանկը, անշուշտ, ձեզ կխարդախի և կզարմացնի:
Տեսանյութ. Փողոցային սնունդը Դանիայում. Ինչ փորձել և որքան արժե: