Իդեալական կապելին. Որքան համեղ և առողջարար է այն ջեռոցում եփելը

Թարմ սառեցված կապելինը հեշտությամբ թխվում է ջեռոցում, այն պետք չէ մաքրել, լրացուցիչ քերել, կտորներ անել, և հատուկ բույրը հեշտությամբ չեզոքացվում է կիտրոնի միջոցով: Բայց, չնայած փորձառու խոհարարների խորհուրդներին, միևնույն է, ավելի լավ է աղիք տալ - ուրեմն ուտելը շատ ավելի հաճելի կլինի:

Պատրաստում եփելուն

Պատրաստումը պարզ է: Elրտահարեք կապելինը `աստիճանաբար, թողնելով այն խոհանոցի սեղանի վրա կամ սառնարանային խցիկի դարակին: Հալվելուց հետո լվանալ և չորացնել սրբիչով (թուղթ կամ կտոր): Կտրեք որովայնը խոհանոցային մկրատով, հանեք ներսերը, ավելի հարմար է թղթե անձեռոցիկով հեռացնել սեւ ֆիլմը: Մատները, գլուխները կարելի է թողնել (ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից):

Չորս մատուցումների համար 500 գրամ ձուկ, որոշ ձկան համեմունքներ, կիտրոն բավական է: Մնացած հավելումները նախատեսված են դեղատոմսով: Այսօր կապելինը վաճառվում է ցանկացած ձևով. Եւ՛ թարմ սառեցված, և՛ վակուումային փաթեթավորված: Եթե ​​ընտրությունը ընկել է չամրացված ձկների վրա, գնեք այն ավելի քիչ սառցե բյուրեղներով, և ավելի լավ է վերցնել փաթեթավորվածը `հատուկ պահպանման ժամկետով:

Եփելուց առաջ կապելինը թեթեւակի քսում են աղով, յուղում կամ թթու պատրաստում ՝ ըստ բաղադրատոմսի: Theածկեք թխելու թերթիկը յուղված մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի թերթով, տարածեք ձուկը դրա վրա: Կապելինը երկար ժամանակ վառարանում պահելը չարժե, բավական է 30 րոպե: Սահմանեք ջերմաստիճանը 180-200-ի սահմաններում:

Կապելինի համեղ և հյութալի բաղադրատոմսը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ

Ձուկը լավ քսել յուղով, աղով, թարմ աղացած պղպեղով, տեղադրել թխում փայլաթիթեղի մեջ: Դրեք ավելի շատ սոխ: Նրբաթիթեղի պաշտպանության ներքո հյութը չի գոլորշիացվի, բայց կհագեցնի կապելինը ՝ տալով ամբողջ համը:

• թարմ սառեցված կապելին 500 գ
• սոխ 150 գր
• սամիթ 4 ճյուղ
• զտված յուղ 30 մլ
• աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի

Կալորիաներ `120 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 13,3 գ

Fatարպ ՝ 8 գ

Ածխաջրեր ՝ 0,3 գ

• Երեկոյան սառնարանից հանեք կապելինը: Թողեք սեղանին կամ դրեք սառնարանի դարակին:

• Մաքրել հալված ձկները. Կտրեք մկրատով որովայնը, հեռացրեք ներսերը: Հեռացրեք սեւ ֆիլմը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Կտրեք լողակները, լվացեք սառը ջրով:

• Ձուլեք փայլաթիթեղը, որպեսզի կարողանաք ձուկը փաթաթել: Մեծ սոխը մանր օղակների մեջ մանր կտրատեք: Ներդրեք սոխը ուտեստի հատակին, համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք զտված յուղի մի քանի կաթիլ:

• Կապելինը դրեք սոխի գագաթին (թեթև քսեք աղով, թարմ աղացած պղպեղով, ապա երկու կողմից յուղով քսեք): Ավելացնել սամիթի ամբողջական ճյուղեր: Միացրեք փայլաթիթեղի եզրերը:

• Heեռոցը տաքացրեք, թխեք մոտ 25 րոպե: Խոհարարության ավարտին բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի կապելինը կարմրի:

---

Հուշում Տապակած ձկների համար կարելի է պատրաստել հետաքրքիր կողմնակի ուտեստ `սմբուկի խյուս, ստամոքսի համար դա շատ ավելի հեշտ է, քան սովորական պյուրե կարտոֆիլը:

Կապելինը ջեռոցում թխում էր թխում թերթիկի վրա

Կապելինը բավականին ճարպոտ է, ուստի այն հաճախ տապակվում է ջեռոցում առանց յուղի, իսկ թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթի թերթով:

Բաղադրությունը (4-6 անձի համար).

• 1 կգ թարմ սառեցված ձուկ;
• 100-120 մլ զտված յուղ;
• համեմունքներ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Սոուսի բաղադրիչները.

• 250 գ թթվասեր;
• 4 ճյուղ սամիթ;
• 4 ցող կանաչ սոխ;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձկան հալեցեք դանդաղ - նախապես հանեք այն սառցարանից: Աղիքներ, ողողեք սառը ջրով, չորացրեք:
2. Թեթև շփեք աղով, քսեք բուսական յուղով: Տեղադրեք մագաղաթյա թղթի մի կտոր թխում թերթիկի վրա: Պատրաստված կապելինը դրեք դրա վրա, 20 րոպե ուղարկեք տաք ջեռոց:
3. Պատրաստել սոուսը. Մանր կտրատել սոխի ցողունները և սամիթի ճյուղերը: Թթվասերը միացրեք թակած խոտաբույսերով, համեմեք կիտրոնի հյութով, թարմ աղացած պղպեղով, ըստ ճաշակի աղի:
4. Տապակած ձուկը դնել ափսեների վրա, իսկ թթվասերի սոուսն առանձին մատուցել:

ՆՇՈՒՄԻ Կողային ճաշատեսակի համար վերցրեք փոքրիկ կարտոֆիլ, յուղեք յուղի և համեմունքների խառնուրդով, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում:

Համեղ կապելին կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Կարտոֆիլը, սոխը և լոլիկը սրամիտորեն զուգորդվում են ձկների հետ: Բանջարեղենը պետք է մանրացնել, համեմել համեմունքներով և զտված յուղով:

Բաղադրությունը:

• 700-800 գ կապելին;
• 300-400 գ կարտոֆիլ;
• 80-90 գ սոխ;
• 120-130 գ լոլիկ;
• 80 մլ զտված յուղ:
• 2 պտղունց ձկան համեմունքներ;
• կիտրոն;
• կանաչիներ ձեր հայեցողությամբ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել կապելինը. Հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, աղիները լվանալ սառը ջրով: Թարմացրեք թղթի կամ կտորի սրբիչի վրա:
2. Կտրեք սոխը, լոլիկը օղակների մեջ, կարտոֆիլը ՝ բարակ շերտ:
3. Տեղադրել կարտոֆիլը կաղապարի ներքևում, ապա սոխ և լոլիկ, շաղ տալ նուրբ յուղով:
4. Պատրաստեք մարինադ. Կիտրոնի հյութը միացրեք բուսական յուղի, պղպեղի, աղի հետ, ավելացնել համեմունքներ: Կապելինը քերել մարինադով, դնել բանջարեղեն, ուղարկել տաքացրած ջեռոցը 180 ºC: Թխել 20-25 րոպե:

Հուշում Պատրաստի ուտեստը ցանել նուրբ թակած մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով `համտեսելու և մատուցելու համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Արագ բաղադրատոմս սոխով և մայոնեզով

Բաղադրատոմսում օգտագործվում է մայոնեզ. Կարևոր է, որ այն փափուկ լինի և ցածր յուղայնությամբ: Եթե ​​ցանկանում եք խնայել կալորիաները, պատրաստեք այն ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կապելին;
• 200 գ մայոնեզ;
• 200 գ սոխ;
• 20-30 մլ զտված յուղ;
• 10 գ աղ;
• 5 գ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Rրտացրեք կապելինը, հանեք ներքին պարունակությունը, լվացեք սառը ջրով, քսեք թղթե սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով: Համեմել աղով, պղպեղով և կանգնել 15 րոպե (կարող ես դնել սառնարան):
2. Ձևը կամ թխում թերթիկը շարել յուղով մագաղաթյա թերթով: Վրան տարածեք սոխը (օղակների մեջ թակած), վերևում տեղադրեք ձկան շերտը, ապա հավասարաչափ քսեք մայոնեզը: Preեռոցը տաքացրեք, թխեք 25-30 րոպե:

Հուշում Dishաշատեսակը համեմեք թակած սամիթով: Riedառայել տապակած կարտոֆիլը որպես զարդարանք, առանձին `թույլ աղած վարունգ:

Հետաքրքիր ու յուրօրինակ ուտեստներ վառարանում կապելինից

Բոլոր բաղադրատոմսերը գոհացուցիչ են, բայց ոչ ծանր: Օրինակ ՝ պիցցայի նման բաց կարկանդակ կամ ձուկ նախապես մարինացված սոյայի սոուսով և կարրի փոշու մեջ:

Կապելինը մարինացվեց սոյայի սոուսով

Մարինադը համեմունքներով սոյայի սոուս է: Խոհարարության հենց սկզբում կարևոր է ավելացնել այն ձկներին, այն պետք է ժամանակ ունենա բույրերով հագեցած լինելու համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կապելին;
• 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
• 3 գ կարրի փոշի;
• 2 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 պտղունց սեւ պղպեղ;
• 1 tbsp. մի գդալ նուրբ յուղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Պատրաստել սոյայի մարինադ. Սոուսին ավելացնել կարրի, պղպեղ, մի քիչ շաքար:
2. Երեկոյան կապելինը հալեցնել, ողողել, չորացնել, աղիքներ տալ: Կազմեք տարայի մեջ, ավելացրեք մարինադը, ամեն ինչ լավ խառնեք: Թողնել 25-30 րոպե:
3. Aածկեք թխում թերթիկը մագաղաթի յուղացված թերթով, դրեք մարինացված ձուկ:
4. Թխել մոտ 25 րոպե 190 աստիճանում:

Հուշում Dishառայել այս ուտեստը խորոված կարտոֆիլով կամ տաք պյուրեով կարտոֆիլով:

Բաց կապելինով կարկանդակ

Երբ կարկանդակը պատրաստ լինի, դրեք այն մեծ ափսեի մեջ և կտրեք ափի չափի շերտ:

Լրացման բաղադրիչները.

• 400-500 գ կեղևազերծ անգլուխ կապելին;
• 3 ձու;
• 25 գ կարագ;
• 80 գ սոխ;
• կանաչ ոլոռ ըստ ցանկության;
• 300 գ հաստ թթվասեր;
• 200 գ քերած պանիր;
• զտված յուղ;
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 4 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 120 գ կարագ;
• 40 մլ ջուր:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել խմորը. Ալյուրը մանրացնել կարագով և սեղանի աղով, ավելացնել ջուր: Խմորը հունցել, դնել սառնարան, փայլաթիթեղի կամ տոպրակի մեջ փաթաթված: Դիմակայեք կես ժամ:
2. Խմորը հանեք սառնարանից և գլորում ենք: Խմորը դնել յուղացված թխում թերթիկի (կամ ձուլվածքի) վրա, հարթեցնել և պատառաքաղով խփել: Տեղադրել տաք վառարանում 15 րոպե:
3. Պատրաստեք միջուկը. Սոխը կարմրացրեք կարագի մեջ, աղացրեք թթվասերը, պղպեղը, ավելացրեք ձվերը, լավ հարեք:
4. Ձուկը դնել խմորի վրա, տապակած սոխը վերևում, լցնել հարած թթվասերը:
5. Թխել բաց կարկանդակը կես ժամ տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարության ավարտից 10-15 րոպե առաջ միջուկը շաղ տալ պանրի տաշեղներով:

ՆՇՈՒՄԻ Բաց կարկանդակը լավ է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի համար, այլև որպես յուրօրինակ նախուտեստ: Այն կարելի է բաժանել մեծ թվով կտորների, այնպես որ դա բավարար կլինի բոլոր հյուրերի համար:

Կապելինի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Ձուկը չի պարունակում ածխաջրեր, այն բաղկացած է սպիտակուցներից և ճարպերից: Թխած կապելինի սննդային առանձնահատկությունները.

Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ	Սպիտակուցներ, g	Կալորիականություն, կկալ
100 գրամի դիմաց	8,04	0	13,38	121,66
օրական արժեքի%	10	0	20	6

Օգուտ և վնաս

Կապելինը կարելի է համարել ձկան նրբություն: Ավելի լավ է այն ուտել ամբողջությամբ ՝ առանց ոսկորները պղպեղից հանելու, քանի որ հենց դրանք են պարունակում առավելագույն օգտակար օգտակար հանածոներ ՝ կալցիում և ֆոսֆոր:

ՀԻՇԵՔ: Կարևոր է, որ կալցիումը շարունակաբար մատակարարվի երեխաների, տարեցների և բոլոր տարիքի կանանց մարմնին: Երեխային կրելիս և կերակրելիս մայրը իր կալցիումը «տալիս» է երեխային:

Օգտակար օմեգա -3 ճարպաթթուներ, յոդ:	Թթուները համարվում են մարմնի հիմնական պաշտպանները չարորակ ուռուցքների, «վատ» խոլեստերինի դեմ: Յոդի հետ միասին դրանք նորմալացնում են վահանաձեւ գեղձի աշխատանքը, դրականորեն ազդում են տղամարդկանց ուժի, ինչպես նաև կանանց մարմնի վրա `էապես բարելավելով նյութափոխանակությունը, հորմոնալ և հուզական ֆոնը:
Կալցիում, ֆոսֆոր, բրոմ, կալիում, սելեն, ֆտոր, ցինկ, քրոմ: Վիտամիններ, B, A, PP խմբեր:	Այս բոլոր նյութերը օգտակար են սրտի համար, օգնում են դիմակայել աթերոսկլերոզին, կանխել ոսկրային հյուսվածքի ոչնչացումը, նպաստում եղունգների, մազերի, ատամների առողջությանը: Վիտամինները պատասխանատու են տեսողության, անձեռնմխելիության և երկարակեցության համար:

Նախքան ձեր սննդակարգին կապելին ավելացնելը, հիշեք հետևյալը. Նույնիսկ ամենաառողջարար սնունդը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ կամ անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Օգտակար խորհուրդներ և հետաքրքիր տեղեկություններ

Հուշում Թարմ սառեցված ձկների ոչ շատ հաճելի հոտը կարող է հուսալքվել ՝ այն մի փոքր ընկղմելով ջրի մեջ ՝ ավելացնելով քացախ կամ աղ: Կամ պարզապես կաթել կիտրոնի հյութով և թողնել կես ժամ:

Կապելինը արագ տապակվում է, բայց պատրաստման համար այլ բաղադրիչները կարող են ավելի երկար տևել: Այդ պատճառով բաղադրատոմսերից հարկավոր է քայլ առ քայլ եփել:

Կապելինի հիմնական արժեքը ոչ թե բրնձի մեջ է, այլ լեռնաշղթայի, ոսկորների և պոչի մեջ: Դրանք պարունակում են ամենաթանկ կալցիումի և ֆոսֆորի «պաշարներ»: Աղիքներից այդ նյութերը ստանալու համար նրանք ուտում են ոսկորներով ձուկ:

Միայն կապելինից 4-5 հոգու համար տանը հիանալի ընթրիք կազմակերպելը իրական է: Ձուկը (նախկինում հալված) լավ լվանալ, աղիքները չորացնել թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո հետևեք բաղադրատոմսին. Ներծծվել մարինադի մեջ կամ պարզապես քսել աղով և կարագով, ավելացնել թակած սոխ, լոլիկ, շաղ տալ համեմունքներով: Ուղարկեք տաք վառարան, 25-30 րոպեից ուտեստը պատրաստ է: Կարող եք այն ուտել կողմնակի ուտեստով կամ առանց դրա. Այն միշտ կլինի համեղ:

Դիտեք տեսանյութը: Հավ եվ կարտոֆիլ դուխովկայում-նոր տարբերակ, անկրկնելի համ եվ դուխովկան էլ կմնա բացարձակ մաքուր (Մայիս 2024).