Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի սկուտեղ ձմռանը
Ձմռանը բոլոր տեսակի պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել: Այս բազմազանության շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հաշվի առնելով տնային տնտեսության խոհարարական նախասիրությունները, կարող է ընտանիքին ապահովել համեղ բանջարեղենային պատրաստուկներ մինչև հաջորդ սեզոնը: Այս հոդվածում ես կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի սկուտեղ ձմռանը տանը:
Բանջարեղենի տարբեր համադրություններ օգնում են ձեզ նոր խորտիկներ ստանալ: Սովորաբար, բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները գազարով օգտագործում են լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, լոբի, կանաչ ոլոռ, սմբուկ, ցուկկինի և սոխ:
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել մեծ քանակությամբ բանջարեղեն պատրաստելու համար: Ըստ նրանց ՝ լավագույն դատարկները ձեռք են բերվում 2-5 տեսակներից: Եթե բաղադրիչների քանակն ավելանա, ապա սկուտեղի փոխարեն ստացվում է գույնի և համի բառախաղ: Ինչ վերաբերում է ինձ, սա գաստրոնոմիական նախասիրությունների հարց է:
Համի վրա ազդում է նաև բանջարեղենի համատեղելիությունը: Ucուկկինը լավ ներդաշնակ է վարունգի, լոլիկի հետ `բուլղարական պղպեղով, սոխով և գազարով` լոբիով: Կան շատ համադրություններ:
Անկախ օգտագործվող բանջարեղենից, տեսականին պատրաստվում է տանը տարրական ձևով, պարզվում է աներևակայելի համեղ է և պահվում է երկար ժամանակ: Բանջարեղենի աղցան պատրաստելու գործընթացը տեղի է ունենում ստերիլիզացումով և առանց դրա: Ստերիլիզացման շնորհիվ, seaming- ը պահվում է ավելի երկար, այնուամենայնիվ, երկարատև ջերմային մշակման շնորհիվ, բանջարեղենը փոխում է իր տեսքն ու համը:
Կալորիականությամբ բանջարեղենի տեսականի
Բանջարեղենի տեսականի կալորիականությունը `100 գրամի դիմաց 19 կկալ:
Սա վարունգի, լոլիկի, սոխի, բուլղարական պղպեղի, խոտաբույսերի և համեմունքների տեսականի է: Այլ բաղադրիչների առկայությունն ազդում է կալորիաների վրա, բայց միայն մի փոքր:
Բանջարեղենի տեսականիը սննդարար ուտեստ է, որը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան: Այս վիտամինային խորտիկն աներևակայելի առողջ է, քանի որ այն բաղկացած է բանջարեղենի մի ամբողջ շարքից: Օրգանական նյութերը, պոլիսախարիդները և հանքանյութերը, որոնք ուտեստի մաս են կազմում, դրական ազդեցություն ունեն մարսողության վրա, բարելավում են նյարդային համակարգի աշխատանքը և ուժեղացնում մարմնի պաշտպանությունը:
Ձմռանը դասական աղածություն
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի համոզվում է, որ տան անդամները վիտամիններ ունեն ամբողջ տարվա ընթացքում: Այս հարցում մեծապես օգնում է պահպանությունը: Դատարկների մեծ քանակի շարքում առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնում են տեսականի: Հաշվի առեք պատրաստման դասական տեխնոլոգիան:
- վարունգ 5 հատ
- լոլիկ 3 հատ
- սոխ 2 հատ
- սխտոր 3 ատամ:
- քաղցր պղպեղ 2 հատ
- ծաղկակաղամբ 400 գր
- մաղադանոսի արմատ 1 հատ
- ծովաբողկ արմատ 1 հատ
- նեխուրի արմատ 1 հատ
- խնձորի քացախ 100 մլ
- շաքար 3.5 tbsp. լ
- աղ 1 tbsp. լ
- սեւ պղպեղի հատիկներ 5 գ
Կալորիականությունը `21 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 0,7 գ
Fatարպ ՝ 0,1 գ
Ածխաջրեր ՝ 4,5 գ
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Լվանալ լոլիկն ու վարունգը ջրով, կտրել ըստ անհրաժեշտության: Լվանալ պղպեղը, հեռացնել ցողունն ու սերմերը, կտրել փոքր կտորների:
Մաղադանոսի, նեխուրի և ծովաբողկի արմատները լցնել ջրով, հանել մաշկը և կտրել խորանարդի: Կլպեք սխտորը և սոխը բլենդերի մեջ:
Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, 20 րոպե ծածկել աղած ջրով: Theամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք քամոցից:
Ստերիլացրեք բանկաները հարմար եղանակով: Դրանից հետո լրացրեք բանջարեղենով, շերտերով տարածվելով: Շերտերի արանքում պատրաստեք սխտորի, նեխուրի, ծովաբողկի և մաղադանոսի բարձեր: Եթե բանջարեղենի միջև դատարկություններ են առաջանում, ապա դրանք կաղամբի ծաղկաբույլերով լցրեք:
Մարինադ պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք աղ, շաքար և պղպեղ: Հեղուկը եռացնելուց հետո ավելացրեք քացախ: Լցնել բանջարեղենը `արդյունքում կազմվածքով:
Պտտեք բանկաները կափարիչներով, դրեք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով: Սառչելուց հետո ուղարկեք պահեստ:
Դասական տեսականիով բանջարեղենը կուրախացնի ձեզ բազմազան համերով և գույներով: Ձմռանը այն կծառայի որպես հիմնական ուտեստ, բանջարեղենի գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմք ՝ ավելի բարդ խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար, ներառյալ շոգեխաշածներ, աղցաններ:
Ինչպես պատրաստել բազմատեսակ բանջարեղեն ՝ առանց ստերիլիզացման
Եթե ցանկանում եք պահպանել ամառային բանջարեղենի գույնի և համի շքեղությունը մինչև հաջորդ բերքը, փաթաթվեք: Սա բանջարեղենի սկուտեղ է ՝ առանց ստերիլիզացման: Շատ տնային տնտեսուհիների համար այս համակցված ուտեստը վաղուց դարձել է աստվածային նվեր, որն օգնում է ձմռանը: Փորձեք ինքներդ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 800 գ:
- Լոլիկ - 900 գ:
- Քաղցր պղպեղ - 60 գր:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 350 գ:
- Caաղկակաղամբ - 330 գ:
- Գազար - 70 գ:
- Սոխ - 50 գ:
- Դափնի - 3 տերև:
- Պղպեղի և սամիթի հովանոցներ `համտեսել:
- Waterուր - 1500 մլ:
- Շաքար - 9 թեյի գդալ:
- Աղ - 4 թեյի գդալ:
- Քացախ - 80 մլ:
Ինչպես պատրաստել:
- Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը ջրով: Սրբել վարունգը սպունգով և հեռացնել հուշումները, կաղամբը կտրել մի քանի մասի և պահել 10 րոպե աղած լուծույթի մեջ: Այն պատրաստելու համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար:
- Կլպելուց հետո սոխը և գազարը կտրեք միջին կտորների, իսկ ցուկկինին ՝ օղակների: Եթե օգտագործում եք հին դդմիկ, հեռացրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Եթե ցանկանում եք ավելի գեղեցիկ ուտեստ, օգտագործեք գանգուր կտորներ:
- Պատրաստի բանկաների ներքեւում դրեք համեմունքներ, սոխ ու խոտաբույսեր: Վերեւում վարունգի եւ գազարի շերտ պատրաստեք, ապա բանկաների մեջ կաղամբ, լոլիկ, պղպեղ և ցուկկինի ուղարկեք: Theածկեք բանջարեղենը սամիթով անձրևանոցներով, եռացրած ջուր լցրեք բանջարեղենի վրա և թողեք 10 րոպե:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք մարինադ: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ ու կես լիտր ջուր, ավելացնել աղ և շաքար: Լուծումը եռալուն պես լցնել քացախի մեջ և հանել տարան վառարանից: Քամել և լցնել մարինադը բանկաների միջից, փաթաթել կափարիչները և շրջել: Կցեք ծածկոցը վերմակի տակ, մինչեւ այն սառչի:
Coolով սենյակը լավագույնս համապատասխանում է նման տեսականի իրերը պահելու համար: Մեկ ամիս անց կարող եք համտեսել այն:
Եվ հիշեք, որ չստերիլացված ափսեը ժամանակի ընթացքում ավելի լավ է համտեսում: Այս բանջարեղենային նախուտեստը ամենից լավ համտեսում է սառը վիճակում:
Համեղ տեսականի `լոլիկ և վարունգ
Տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածվածը տարբեր տեսակի վարունգ և լոլիկ է: Ես առաջարկում եմ ժամանակ առ ժամանակ ստուգված քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը մշակվել է ավտոմատիզմի համար երկար տարիներ: Կարծում եմ ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք տիրապետել այս խորտիկը պատրաստելու տեխնոլոգիային:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ:
- Վարունգ - 2 կգ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Waterուր - 3 լիտր:
- Շաքար - 1 ճաշի գդալ:
- Աղ - 90 գ:
- Քացախ - 80 մլ:
- Սամիթ կանաչիներ:
Նախապատրաստում:
- Սառույցի ջուր լցնել վարունգի վրա և թողնել 2 ժամ: Theամանակի ավարտից հետո վարունգը լոլիկով մանրակրկիտ լվանալ ջրով և կտրել շերտ:
- Պղպեղի մեջ, ջրի ընթացակարգերից հետո, կտրեք ցողունը և հեռացրեք սերմերը, ապա կտրեք օղակների մեջ: Կլպեք սոխը, լվացեք, չորացրեք և մանրացրեք ՝ պղպեղին համընկնելու համար: Պարզապես սամիթը լվացեք, անհրաժեշտ չէ այն մանրացնել:
- Ստերիլացրեք բանկաները: Տեղադրել բանջարեղենը պատրաստված տարաների մեջ: Նախ ՝ պղպեղ, ապա սամիթ, վարունգ, սոխ ու լոլիկ:
- Պատրաստել աղաջր: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքար և աղ, դնել վառարանը: Եռալուց հետո հեղուկին ավելացրեք քացախ: Խառնել աղաջրածինը և լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ:
- 10 րոպե մանրէազերծելուց հետո բանկաները կափարիչներով գլանեք և դրանք գլխիվայր պահեք վերմակի տակ, մինչև դրանք սառչեն:
Տեսանյութի պատրաստում
Սառը եղանակի սկիզբով, այս հիանալի խորտիկը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառը, տունը կլցնի ամառային գույներով և կբավարարի տան գաստրոնոմիկական կարիքները: Խորհուրդ եմ տալիս այս գլուխգործոցը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ տապակած կարտոֆիլով:
Ձմռան համար մարինացված տեսականի կաղամբով և պղպեղով
Սառը կլիմա ունեցող երկրներում մարդիկ անընդհատ ձմռան համար սեզոնային բանջարեղեն պահպանելու եղանակներ են փնտրում: Դրանք ներառում են թթու վարունգ: Հոդվածի այս մասում մենք կքննարկենք կաղամբի և քաղցր պղպեղի հիման վրա պատրաստված բանջարեղենի տեսականի պատրաստելը:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ:
- Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Ucուկկինի - 3 հատ:
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ:
- Բուսական յուղ
- Քացախ 9%
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բանջարեղենը ջրով: Կտրել կաղամբը, գազարն անցնել կոպիտ քերիչով, սոխը և պղպեղը կտրել շերտերով, իսկ ցուկկինը ՝ փոքր խորանարդի: Անցեք սխտորը և լոլիկը մսաղացով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ տաք պղպեղ:
- Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տապակել սոխը և գազարը: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բանջարեղենը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված մոտ 30 րոպե: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել բանջարեղենը:
- Տարատեսակ բանջարեղենը տարածեք ստերիլացված բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր ճաշի տարայի բանջարեղենի վրա լցրեք մի ճաշի գդալ քացախ, փաթաթեք կափարիչները:
- Բանջարեղենով աղցան պահեք 5-20 աստիճանով, մինչեւ նոր սեզոնը սկսվի: Խառնել աղցանը և մատուցելուց առաջ ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր: Դա կստացվի հիանալի անկախ ուտեստ կամ գերազանց կողմնակի ուտեստ:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ միաժամանակ օգտագործում են սպիտակ և ծաղկակաղամբ տարբեր տեսականի բանջարեղեն պատրաստելիս: Նախքան կաթսա ուղարկելը, նրանք ծաղկակաղամբը դասավորում են փոքր ծաղկաբույլերի:
Ձմռան ցուկկինի և սմբուկի տեսականի
Ամռանը բանջարեղենը հագեցնում է մարմինը վիտամիններով և օգտակար միկրոէլեմենտներով, հրճվում հիանալի համով գուրմաններով: Ձմռանը բանջարեղենով ուտեստներով սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար տանտիրուհիները տնական պատրաստուկներ են պատրաստում, այդ թվում `բանջարեղենի տեսականի: Ուշադրություն դարձրեք ձմռան համար համեղ ու սննդարար աղցանի բաղադրատոմսին, որը հիմնված է ցուկկինիի ու սմբուկի վրա:
Բաղադրությունը:
- Ucուկկինի - 2 հատ:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 1,5 կգ:
- Գազար - 5 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ:
- Խնձոր - 500 գ:
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ:
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ:
- Շաքար - 3 ճաշի գդալ:
- Waterուր - 1 բաժակ:
- Սև պղպեղ - 4 հատ:
- Դափնի - 3 տերև:
- Մեխակ - 5 հատ:
- Բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
- Լոլիկը, սխտորը և խնձորն անցեք մսաղացով և ուղարկեք էմալի տարայի մեջ: Կլպած գազարները կտրեք 1 դյույմ կտորների, տապակել յուղի մեջ, տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, շաքարն ու աղը: Լցնել ջրի մեջ, խառնել:
- Տեղադրեք տարան տաք օջախի վրա, միացրեք մի փոքր կրակ և եփեք 35 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Theամանակն անցնելուց հետո բուսայուղը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ և համեմունքներ: Եթե պարունակությունը չափազանց խիտ է, ապա նոսրացրեք եռացրած ջրով: Եռացնել 15 րոպե:
- Սմբուկներն ու ցուկկինին կտրատել 2 սանտիմետր հաստության շերտերի և տապակել յուղի մեջ:
- Տապակած բանջարեղենը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, տաք սոուսը լցրեք եզրին և փաթաթեք փաթաթված:
- Տեսականի բանկաները վերմակի տակ գլխիվայր թողեք, մինչեւ որ դրանք սառչեն, ապա տեղափոխեք պահեստային տարածք:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Մի վախեցեք բաղադրիչների նման ընդարձակ ցանկից: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ կարևոր դեր է խաղում ստացված համը ստեղծելու գործում: Եվ այս նրբագեղությունը պատրաստելը տարրական է: Բաղադրատոմսը գործնականում փորձելուց հետո համոզվեք դրանում: