Մենք կոտլետ ենք թխում ջեռոցում `համեղ և առողջարար:

Կոտլետը ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, որը պատրաստվում է տանը, սրճարաններում և ռեստորաններում: Սկզբնապես կոտլետը ռուսական ուտեստ չէր, բայց Ռուսաստանում այն ​​վերցված էր Ֆրանսիայից:

Եվրոպայում կոտլետը մի կտոր միս է, որի կողոսկրը կա: Բառը գալիս է ֆրանսիական «cotelette» - ից, որը գալիս է «cote» - ից, ինչը նշանակում է կողիկ: Ռուսաստանում կոտլետը աղացած միս է, որը ձևավորվում է փոքր ձվաձեւ տորթերի մեջ: Ապրանքները պատրաստվում են տապակի մեջ, շոգեխաշած, վառարանում, միկրոալիքային վառարանում, գրիլում:

Գոյություն ունեն մեծ քանակությամբ աղացած մսի ընտրանքներ: Հիմքը վերցված է կաթնասունների, թռչնամսի, ձկների, բանջարեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի և այլնի միսից `այն ամենից, ինչը հնարավոր է մանրացնել:

Թխելու պատրաստություն

Աղացած միսը լավագույնս եփում է տանը: Խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ խառնել պատրաստված հիմքը: Կոտլետներ կազմելուց առաջ ցանկալի է աղացած միսը պահել սառնարանում 20-30 րոպե:

Անհրաժեշտ է հնացած հաց վերցնել, որը կլանում և պահպանում է բոլոր հյութերը: Թարմ գլանափաթեթներ օգտագործելիս արտադրանքի որակը վատթարանում է: Հացը (բոքոն) ներծծվում է սառը կաթի, ջրի, արգանակի մեջ: Գումարը վերցվում է մսի ծավալի 20-25% հարաբերակցությամբ:

Meatգուշորեն հաշվի առեք մսի ընտրությունը: Խոզի միսը հարմար է ճարպի շերտերով: Տավարի մսից ավելի լավ է ընտրել փրփրոց, ուսի բերան, պարանոց, հաստ եզր: Սկզբունքն այստեղ գործում է. Խոզի միսը պետք է լինի յուղով, իսկ տավարի կամ հորթի միսը ՝ ավելի նիհար:

Սոխը հարմար է հում և տապակած: Մսաղացով աղացնելիս շատ հյութ է առաջանում: Բոլոր բաղադրատոմսերում մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը 200 ° C, և թխում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում:

Թռչնի ամենահամեղ կոտլետները վառարանում

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դիետայի մեջ ներառել թռչնամիսներ ՝ դրանք սննդարար են և շատ կալորիաներ չեն պարունակում:

Հնդկահավ

• հնդկահավի ֆիլե 700 գ
• սոխ 1 հատ
• հացի փշրանքներ 50 գ
• սխտոր 2 ատամ:
• հավի ձու 1 հատ
• սպիտակ հաց 100 գր
• կաթ 100 մլ
• աղ, համեմունքներ `համտեսել

Կալորիականությունը `103 կկալ

Սպիտակուց ՝ 16 գ

Fatարպ ՝ 1,5 գ

Ածխաջրեր ՝ 6,6 գ

• Ֆիլեը մանրացրեք միս սրճաղացով:

• Պատրաստի, ներծծված հացը մենք անցնում ենք մսաղացով:

• Կլպած սոխը մանր կտրատել:

• Միավորել և խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, ձուն, համեմունքները:

• Աղացած միսը 30 րոպե դրեք սառնարանում:

• Մենք փոքր կոտլետներ ենք ձեւավորում, հացաթխում ենք հացաթխման մեջ:

• Մենք դնում ենք պատրաստված թխում թերթիկի մեջ:

• Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում:

• Մենք թխում ենք մոտ 40-50 րոպե:

---

Հավ

Հավի կոտլետները համարվում են ռուսական ուտեստներ, որոնք երկար ժամանակ եփում են Ռուսաստանում: Միայն թխած ջեռոցում: Dishաշատեսակը համարվում է դիետիկ, քանի որ պատրաստման ժամանակ յուղ չի օգտագործվում: Հավի միս ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կրծքին:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 1 ձու;
• աղ;
• պղպեղ

Ինչպես պատրաստել:

1. Ֆիլեը ոլորեք մսաղացով:
2. Ավելացնել ձուն, աղը, համեմունքները, լավ խառնել:
3. Մենք կոտլետներ ենք ձեւավորում:
4. Մենք դնում ենք պատրաստված թխում թերթիկ:
5. Տեղադրել ջեռոցում:
6. Մենք թխում ենք 40-50 րոպե:

Պատրաստել հյութեղ տավարի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի միս;
• 2 հատ հնացած սպիտակ հաց;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• աղ;
• պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Տավարի միսը մանրացրեք միս սրճաղացով:
2. Ավելացնել մաքրած, թակած և գլորված սոխը:
3. Հացը մանրացրեք ՝ օգտագործելով մսաղաց
4. Մենք միացնում ենք բաղադրիչները, ավելացնում ենք ձուն, աղը, համեմունքները:
5. Մենք կոտլետներ ենք ձեւավորում:
6. Մենք դրեցինք աշխատանքային կտորը թխում թերթիկի մեջ:
7. Մենք տեղադրում ենք նախապես տաքացրած վառարանը:
8. Մենք 30-40 րոպե թխում ենք:

Աղացած խոզի կոտլետներ սուսով

Բաղադրատոմսում օգտագործվում է աղացած խոզի միս, նախապես պատրաստված կամ գնված: Այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչը սուսն է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած խոզի միս;
• սոխ - 1 հատ;
• 1 ձու;
• 300 գ սպիտակ հաց;
• 100 մլ կաթ;
• աղ;
• պղպեղ;
• 5 ճաշի գդալ թթվասեր;
• մանանեխ;
• կետչուպ

Ինչպես պատրաստել:

1. Վերցրեք աղացած խոզի միսը, ավելացրեք մաքրած, թակած և գլորված սոխը:
2. Հաց բաց թողնելը:
3. Մենք միացնում ենք բաղադրիչները, դնում ձուն, աղը, համեմունքները:
4. Մանրակրկիտ խառնել: Մենք կոտլետներ ենք ձեւավորում, դնում թխում թերթիկի մեջ:
5. Սիս պատրաստել: Մենք խառնել ենք կետչուպը, մանանեխը, թթվասերը, կաթը, որոնց մեջ թրջվել է հացի փշուրը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
6. Լրացրեք մեր հիմքը ստացված սուսով:
7. Մենք տեղադրում ենք վառարանը, թխում 50-60 րոպե:

Ինչպես թխել ձկան տորթեր

Ձկան տորթերը լավագույնս պատրաստում են վարդագույն սաղմոնից, կարպից, կոդից, կարկանդակից, բիրբոտից, բազեից, պոլլոկից, կարկաչից, կոդից, արծաթե կարպից: Աղացած միսին առավել հաճախ ավելացնում են հացն ու ճարպը:

Ձկներից պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից, բայց կան մի քանի կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն.

• Աղացած միս պատրաստելիս ուշադիր ընտրեք համեմունքներ: Լավագույնը `սև և սպիտակ պղպեղ, սուսամբար, սպիտակ մանանեխ:
• Սոխը և գազարը նախապես տապակել:
• Հեռացրեք մեծ ձկան ոսկորները նախքան մսաղացը անցնելը:
• Եթե ​​ձկների մեջ շատ ոսկորներ կան, աղացած միսը 2 անգամ գլորում եք:
• Հյութեղ կաթնաշոռի համար օգտագործեք ավելի մեծ սրճաղաց քերել:

Ձկների դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 500 գ ձկան ֆիլե;
• 100 գ կաթ;
• սոխ - 1 հատ;
• 1 կտոր սպիտակ հաց
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ձու;
• աղ;
• պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստի ձկան ֆիլեը մանրացրեք:
2. Ներծծված հացը անցեք մսաղացով:
3. Կտրեք սոխը:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը, խառնել:
5. Ձեւավորեք կարկանդակներ, դրեք թխում ամանի մեջ:
6. Վերեւում թթվասեր լցնել:
7. Տեղադրել ջեռոցում և թխել 20 րոպե:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Օգտակար խորհուրդներ

• Թխելիս կոտլետները չեն շրջվում:
• Լավագույն ջերմաստիճանը 180 ° C է:
• Ձուլելիս, որպեսզի աղացած միսը չկպչի, ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ:
• Հացաթխումը պարտադիր չէ:

Venեռոցով պատրաստված կոտլետներն ավելի առողջարար են, քան տապակած կոտլետները. Կալորիականության պարունակությունն ավելի ցածր է, քանի որ դրանք եփում են առանց յուղի, դրանք ավելի հյութալի են և պարունակում են ավելի քիչ ճարպեր:

Դիտեք տեսանյութը: Դդմիկով և Կարտոֆիլով Կոտլետներ-Котлеты Кабачково-Картофельные-Potatoes and Squash Cutlets (Հունիսի 2024).