Ինչպես խմոր պատրաստել չեբուրեկների համար - 9 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տանը խմորեղենի համար խմոր պատրաստելու համար բավական է վերցնել 3 բաղադրիչ `ջուր, աղ և ալյուր: Հնարավոր են ավելի բարդ բաղադրատոմսեր `հավի ձու, թեթև գարեջուր ավելացնելով:

Տնական խմորը մսի, խոզապուխտի, պանրի և այլ միջուկների համեղ խմորեղենի հիմքն է: Այն շատ առումներով պատրաստվում է սովորական ջրի, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի, կաթի, հանքային ջրի մեջ: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հիմնական բանը `իմանալ բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունը և հետևել խառնուրդի ընդհանուր տեխնոլոգիային:

Կալորիականության խմոր չեբուրեկների համար

Խմորի կալորիականությունը `100 գրամի դիմաց մոտ 250-300 կկալ: Առնվազն բարձր կալորիականությամբ արտադրանքները թխում են 3 պարզ բաղադրիչների հիման վրա `վերամշակված հացահատիկ, ջուր և աղ: Գարեջրի կամ կեֆիրի ավելացումը մեծացնում է խմորի կալորիականությունը:

Օգտակար ակնարկներ պատրաստելուց առաջ

1. Խմորեղեն պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել պրեմիում ալյուր: Productանկալի է, որ ապրանքը խառնելուց առաջ մաղել:
2. Օղին թխելու լրացուցիչ բաղադրիչ է: Պահանջվում է նվազագույն քանակ: Խմորի առաձգականությունն ու ուժը տալիս է: Նպաստում է փուչիկների ձեւավորմանը:
3. Խմորեղեն պատրաստելուց առաջ խմորի կտորը պետք է թողնել միայնակ առնվազն 30 րոպե:
4. Գլորում փոքր կլոր տորթերի մեջ: Հյութը պետք է ավելի բարակ լինի, քան պելմենի համար:

Դասական համեղ փխրուն խմոր

• տաք ջուր 1,5 բաժակ
• ցորենի ալյուր 700 գր
• աղ 1 թեյի գդալ
• շաքար 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ 50 գր

Կալորիականությունը ՝ 260 կկալ

Սպիտակուց ՝ 10 գ

Fatարպ ՝ 10,1 գ

Ածխաջրեր ՝ 32,6 գ

• Նրբորեն մաղել ալյուրը մաղով: Ես այն լցնում եմ խոհանոցի մեծ տախտակի վրա:

• Սլայդի մեջտեղում ես դեպրեսիա եմ անում:

• Ես լցնում եմ բուսական յուղի և եռացրած ջրի մեջ: Ես դնում եմ 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ:

• Ես հունցում եմ մինչև հարթ: Ես կենտրոնանում եմ խտության վրա: Խմորեղենի խմորը չպետք է պարզվի, որ շատ հեղուկ է: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ես խանգարում եմ:

• Խառնելուց հետո ես դրանք բաժանում եմ նույն չափի գնդիկների և գլորում եմ դրանք: Խմորը պատրաստ է:

Պղպջակների խմոր, ինչպես չեբուրեկում

Պղպջակների խմորը չեբուրեկում պատրաստվում է 3 բաղադրիչներից: Դա արվում է ոչ այնքան լավ համ ստանալու համար, որքան գումար խնայելու և եփելու գործընթացն արագացնելու համար: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 2 բաժակ
• Աղ - 8-10 գ
• Ալյուր - 700 գ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Բաղադրությունը լցնում եմ մեծ և խորը տարայի մեջ:
2. Ես խառնվում եմ ակտիվ շարժումներին: Խմորի կտորի հետեւողականությունը պետք է լինի ամուր: Ես հունցում եմ այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարում է կպչել ձեռքերիս:
3. Ես մեծ գնդակ եմ կազմում: Ես դրեցի այն սառնարանում, ծածկված սննդի թաղանթով:
4. Պատրաստում եմ խմորեղենի լցոնումը: Դրանից հետո ես խմորը հանում եմ ու սկսում թխել:

Տեսանյութի պատրաստում

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն խմորով օղիով

Օղին խմորիչ փոշի է, որը խմորը դարձնում է ավելի նուրբ և օդային: Նվազագույն քանակությամբ ալկոհոլի ավելացումը թույլ է տալիս փխրուն և համեղ թխած ապրանքներ: Մի անհանգստացեք ալկոհոլի համն ու հոտը: Պատրաստի արտադրանքներում գաղտնի բաղադրիչի առկայությունն աննկատելի է:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4,5 բաժակ
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Waterուր - 1,5 բաժակ
• Օղի - 2 խոշոր գդալներ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ:

Նախապատրաստում:

1. Ես մաքուր ջուր եմ լցնում փոքրիկ կաթսայի մեջ: Աղ, ավելացնել բուսական յուղ:
2. Միացնում եմ վառարանը: Theուրը եռացնում եմ:
3. Ես տաք ջրի մեջ լցնում եմ 1 բաժակ հացահատիկային արտադրանք: Մանրակրկիտ խառնել հարել մինչև հարթ:
4. Ես հովացնում եմ զանգվածը: Քշում եմ ձվի մեջ: Ես դրեցի 2 ճաշի գդալ օղի: Ես լցնում եմ մնացած ալյուրը: Ես ժամանակ եմ հատկացնում, բաղադրիչներն աստիճանաբար ներկայացնում եմ:
5. Ես խառնվում եմ մինչև առաձգական և միատարր, առանց ուռուցիկների:
6. Ես այն փաթաթում եմ թեյի սրբիչով: Ես այն թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա 30 րոպե, իսկ հետո դնում եմ սառնարան 1 ժամ:
7. Խմորի «հասունանալուց» հետո ես սկսում եմ չեբուրեկներ պատրաստել:

Խմոր կեֆիրի վրա չեբուրեկների համար

Բաղադրությունը:

• Efարպի ցանկացած պարունակության կեֆիր `1 բաժակ,
• Ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `500 գ,
• Աղ - 1 պտղունց
• Հավի ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Ձու եմ կոտրում ամանի մեջ: Ես աղ եմ լցնում: Atեծեք պատառաքաղով, հարեք կամ օգտագործեք խառնիչ:
2. Ես կեֆիր եմ լցնում: Մանրակրկիտ խառնել:
3. Աստիճանաբար ես ներկայացնում եմ հացահատիկի վերամշակման արտադրանքը: Ես փոքր մասերում լցնում եմ:
4. Ամեն ինչ խառնվում եմ ամանի մեջ: Ես ուռուցիկը տարածեցի խոհանոցի տախտակի վրա: Ես հունցում եմ և բերում խիտ հետևողականության:
5. Ես բլիթ եմ կազմում: Ես դրեցի այն սննդի ֆիլմի մեջ: Ես 40-50 րոպե մենակ եմ թողնում խոհանոցի սեղանի վրա:

Օգտակար խորհուրդներ

Ավելի մեղմ և փափուկ թխած ապրանքների համար ալյուրը պետք է նախապես մաղել: Կեֆիրի վրա կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ կամ պելմենիներ:

Կաթնային խմոր առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• 2,5% յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ
• Օղի - 30 գ
• Wheորենի ալյուր - 500 գ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Ես կաթը լցնում եմ կաթսայի մեջ: Դնում եմ վառարանի վրա, տաքացնում և լուծում աղը:
2. Ալյուր մաղելով: Ես փոքր դեպրեսիա եմ անում, կաթը թափում եմ և մի քիչ օղի ավելացնում:
3. Խմորը հունցում եմ: Ես փաթաթվում եմ սննդի թաղանթով կամ դնում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ես այն ուղարկում եմ սառնարան 1 ժամով:
4. Հետո սկսում եմ փոքր կտորների կտրել և գլորվել: Մինչ խմորը «հասունանում է», ես սերտորեն զբաղվում եմ խմորեղենի լցոնմամբ:

Հանքային ջրի բաղադրատոմս. Արագ և հեշտ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 մեծ գդալներ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Հանքային ջուր - 1 ճաշի գդալ
• Շաքար - 1 փոքր գդալ
• Աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

1. Ձուն մանր և նրբորեն հարել աղով և շաքարով: Գործընթացն արագացնելու համար ես օգտագործում եմ խառնիչ:
2. Ես հանքային ջուր եմ ավելացնում: Մի կողմ դրեցի:
3. Սեղանի վրա ալյուր մաղելով: Փոքր խառնարան պատրաստելը (ընկճվածություն): Ես թափում եմ խառնաշփոթ հեղուկի վրա:
4. Ես մանրակրկիտ հունցում եմ, մինչեւ ստացվի խիտ և միատարր կտոր: Theանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
5. Ես դրեցի այն մեծ և խորը ափսեի մեջ: Coverածկեք խոնավ սրբիչով կամ փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով:
6. Ես այն թողնում եմ տաք տեղում 50-60 րոպե:
7. Ես ջախջախում եմ փխրուն խմորի հիմքը, բաժանում այն ​​մասերի: Ես այն գլորում եմ և սկսում եփել `ավելացնելով լցոնումը:

Օգտագործելով հանքային ջուր ՝ ես արագ ու հեշտությամբ պատրաստում եմ բլիթների համար նրբաբլիթներ ու խմոր:

Ինչպես պատրաստել չուբյուրեկների համար լավագույն choux խմորեղենը

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 640 գ,
• Waterուր (եռացող ջուր) - 160 մլ,
• Բուսական յուղ - 30 մլ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Աղ - 1 փոքր գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Putուր դրեցի վառարանի վրա: Ես ավելացնում եմ բուսական յուղ և աղ: Ես բերում եմ այն ​​եռալ:
2. Ես անմիջապես ավելացնում եմ կես բաժակ ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ, առանց փաթիլների և բշտիկների: Ես այն հանում եմ վառարանից և թողնում եմ, որ սառչի:
3. Ձուն ավելացնում եմ խմորի զանգվածին սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնվում եմ
4. Ես ալյուրի մնացած ծավալից բլուր եմ լցնում սեղանի վրա: Վերին մասում փոս եմ բացում: Ես ավելացնում եմ կրեմի զանգվածը: Հունցել մինչեւ հարթ: Աշխատանքային կտորը պետք է ձգվի:
5. Ես այն թողնում եմ միայնակ 30 րոպե: Ես նորից հունցում եմ: Դրանից հետո ես սկսում եմ խմորեղեն պատրաստել:

Համեղ աղվափնջիկ խմորեղեն

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ,
• Կարագ - 250 գ,
• Սառը ջուր - կես բաժակ
• Շաքար - 5 գ
• Աղ - 10 գ:

Նախապատրաստում:

1. Մի փոքր հալված կարագը կտրեցի փոքր մասնիկների:
2. Շաղ տալ հացահատիկի վերամշակման արտադրանքով: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղն ամբողջությամբ լուծվի:
3. Ես փորձնական բազայում ձագար եմ պատրաստում: Ես ջուր եմ լցնում: Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և աղ:
4. Նրբորեն խառնել բաղադրիչները: Անհրաժեշտության դեպքում ես ավելացնում եմ լրացուցիչ ալյուր: Պատրաստի կտորը պետք է լինի առաձգական `հետևողականությամբ:
5. Տեղափոխեք մեծ կաթսա: Ես այն փակում եմ խոնավացած բնական կտորի սրբիչով:
6. Ես այն 2-3 ժամով ուղարկում եմ սառնարան:
7. Ես հանում եմ շերտավոր հիմքը և դնում այն ​​խոհանոցի մեծ փայտե տախտակի վրա:
8. Բացեք և ծալեք ծրարի մեջ, եզրերը ծալելով դեպի կենտրոն: Ես գլորում եմ այն ​​և կրկին գլորում այն:
9. Ես այս ընթացակարգը կատարում եմ 3-4 անգամ: Ես սկսում եմ չեբուրեկներ պատրաստել:

Օգտակար խորհուրդներ

Մնացած հիմքը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան:

Գարեջրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Թեթև գարեջուր - 1 բաժակ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Ալյուր - 0,5 կգ,
• Աղ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում:

1. Ձուն հարեք առանձին ամանի մեջ: Գարեջուր եմ ավելացնում: Մանրակրկիտ խառնել:
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել հարել հարել: Ես ճաշատեսակներից մասսա եմ հանում ու սկսում հունցել սեղանին:
3. Փորձարկման հիմքը պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեռքերին:
4. Ես մեծ գնդակ եմ կազմում: Ես այն ծածկում եմ սրբիչով: Ես այն թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա 60-90 րոպե, որպեսզի «հասունանա»:
5. Ես սկսում եմ պատրաստել միջուկը:

Խմորեղենի համար տնական խմորը, պարզվում է, համեղ, փխրուն և առողջ է, քան խանութի կիսաֆաբրիկատները: Պատրաստված է բնական և թարմ բաղադրիչներով, որոնց որակը հնարավոր է վերահսկել: Խոհարարության ընթացքում կարող եք փոխել բաղադրիչների հարաբերակցությունը, «խաղալ» հետևողականությամբ և այլն:

Տնային բազայից դուք անպայման կստանաք համեղ ու փխրուն խմորեղեն, որոնք անտարբեր չեն թողնի ձեր սիրելիներին: Շնորհակալություն ուշադրության համար!