Ինչպես պատրաստել Նապոլեոնի տորթը տանը

Մեր սիրած աղանդերը սիրված է շատ երկրներում: Միայն անունն է ամենուր տարբեր, և կա տարբերություն `կախված մարդկանց ճաշակի նախասիրություններից և ավանդույթներից: Անուշահոտ կարագի կրեմով շերտավոր տորթի մի կտորը դառնում է ընկերական թեյախմության կամ ցանկացած տոնի անփոխարինելի հատկանիշ:

Ուսուցում

Ավանդաբար, տորթը օգտագործում է շերտավոր խմոր և կրեմ կրեմ: Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց սա շատ աշխատատար գործընթաց է. Թարմ տնական ապրանքներ են վերցվում և պարզվում է, որ փափուկ, փխրուն է: Խանութում կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք, բայց դրանք համի ու որակի համեմատել հնարավոր չէ: Մշակվել է արտադրանքի պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա:

1. Տանը խմոր ստանալու համար պատրաստվում է երկու կոլոբոկ. Նախ ՝ ալյուրը հունցվում է ջրի և ձվի մեջ, կիտրոնի հյութի հավելումով (այն կարող եք փոխարինել քացախով): Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի տորթերը փափուկ ու փխրուն լինեն: Երկրորդ բլիթը պատրաստվում է կարագից (մարգարին) և ալյուրից:
2. Ըստ տեխնոլոգիայի ՝ խմորը ծրարի մեջ գլորելուց և ծալելուց հետո պարբերաբար դրվում է սառնարանում կես ժամ: Այս եղանակով ապահովվում է շերտավորումը:
3. Օգտագործվում է կրեմի կրեմ, սակայն լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Կարագը օգտագործվում է որպես ստանդարտ: Բայց որոշ բաղադրատոմսերում այն ​​փոխարինվում է կաթնաշոռով կամ Mascarpone պանրով:

Նապոլեոնի տորթի դասական բաղադրատոմս

Նապոլեոնի տորթի մասին պարզապես հիշատակելուց հետո համային բադերը սկսում են զգալ նուրբ, փխրուն նրբություն վանիլային կարագի կրեմով: Դժվար է դիմակայել գայթակղիչ թեյով կամ բաժակ սուրճով մի կտոր չուտելու գայթակղությանը: Հնարավորությունը ընկնելուն պես, ձեռքերը ձեռքերը մեկնում են պատրաստելու այս ծանոթ, բայց ոչ երբեք տհաճ տորթը: Այս աղանդերի շատ տատանումներ արդեն հորինված են, բայց դասական բաղադրատոմսը իմ ամենասիրածն է:

• Թեստի համար.
• կարագ 250 գր
• ալյուր առաջին գնդակի համար 160 գ
• ալյուր երկրորդ գնդակի համար 320 գ
• հավի ձու 1 հատ
• ջուր 125 մլ
• կիտրոնի հյութ ½ tbsp. լ
• salt ¼ թեյի գդալ
• Կրեմի համար.
• կարագ 250 գր
• ալյուր 55 գ
• հավի ձու 1 հատ
• շաքար 230 գ
• կաթ 125 մլ
• վանիլին 1 գ

Կալորիաներ `400 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 6,1 գ

Fatարպ ՝ 25,1 գ

Ածխաջրեր ՝ 37,2 գ

• Մենք երկու գնդիկ ենք պատրաստում: Pevy. Ջրի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ (եթե ոչ, փոխարինեք քացախով): Սա տորթերի փափկության, քնքշության համար է: Աղ, ծեծել ձվի մեջ: Ամեն ինչ խառնել: Մասերով ավելացնել ալյուրը ՝ կոշտ խմոր պատրաստելու համար: Երկրորդ `կարագը խառնել ալյուրի հետ:

• Դրեք սառնարան կես ժամ:

• Theամանակի ավարտից հետո գլորում ենք 1-ին գնդակը: Ընդարձակեք 2-րդը դրա վրա: Փլուզվել ծրարի տեսքով: Եվ կրկին ուղարկեք այն սառնարան:

• Դուրս հանեք, գլորում, կրկին գլորեք և մրսեք: Կրկնեք նման մանիպուլյացիաները 3-4 անգամ: Այսպես մենք հասնում ենք բազմաշերտ խմորի:

• Մինչ խմորը սառը է, կրեմը պատրաստվում է: Նավթը դրեք տարայի մեջ: Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

• Ձուն քշել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել: Տաքացնելիս զանգվածը կսկսի խտանալ: Ակտիվորեն խառնել, որպեսզի չվառվեն և ուռուցիկներ չստեղծվեն: Հանգստանալ.

• Կարագը խառնել շաքարի, վանիլի հետ, սկսել հարել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով սերուցք:

• Երբ խմորը վիճակի է եկել, սկսեք թխել տորթերը: Դա անելու համար խմորը բաժանեք 7-8 մասի, յուրաքանչյուրից թխվածք պատրաստեք: Ընտրված է ցանկացած ձև (կլոր, քառակուսի, ուղղանկյուն): Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում, մեկ առ մեկ, մինչև կարմրացնելը:

• Երբ տորթերը պատրաստ լինեն և սառը, զգուշորեն սկսեք վերցնել տորթը: Յուղոտ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կրեմով քսել և միմյանց վրա շարել: Կտրեք հատումները և ցողեք դրանք ապրանքի վերևում և կողմերին:

---

Դուք կարող եք թակած ընկույզ ցանել տորթի վրա: Մի քանի ժամվա ընթացքում կկարողանաք վայելել աղանդերը մի բաժակ թեյի հետ: Այն պետք է լավ ներծծվի:

Բնօրինակ ու անսովոր բաղադրատոմսեր

Տորթի ստանդարտ բաղադրատոմսը, կախված ճաշակի նախասիրություններից և ավանդույթներից, բազմազան էր ամեն կերպ: Որոշ փոփոխություններ են մտցվել, որպեսզի կերակուրը համտեսեն փոքրիկ քաղցր սիրահարները կամ մարդիկ, ովքեր դիտում են սննդի կալորիաները: Բայց սա ոչ մի կերպ չվատթարացրեց համը, պարզապես հայտնվեց մի փոքր անսովոր երանգ ՝ համեմատած դասական «Նապոլեոնի» հետ:

Սլովակյան կրեմներ

Սլովակիայում մեր սիրելի «Նապոլեոնը» կոչվում է «Կրեմեշ»: Դասական տարբերակներից տարբերությունն այն է, որ կրեմը պատրաստվում է ոչ թե ալյուրով, այլ օսլայով: Այն պարունակում է հում ձվի սպիտակուցներ, ուստի ձվերը պետք է լինեն թարմ և ստուգված:

Խմորը կարելի է ձեռք բերել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ: Խոհարարության տեխնոլոգիան, ինչպես դասական բաղադրատոմսում: Անհրաժեշտ բաղադրիչները վերցվում են կես կիլոգրամ աղվափնջիկի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - լիտր:
• Ձու - 5 հատ:
• Օսլա - 130 գ:
• Շաքար - 450 գ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Թխել խմորով տորթեր:
2. Ձվի դեղնուցներն ու օսլան ավելացնել կես բաժին կաթին: Ամեն ինչ լավ խառնել: Սպիտակներն առանձնացրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք չեն փչանա:
3. Շաքարավազը լցնել կաթի երկրորդ մասի մեջ, տաքացնելով մինչև ամբողջովին լուծվելը:
4. Լցնել կաթ-ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, քանի որ կրեմը կսկսի խտանալ: Եռացնել
5. Atեծել սպիտակները խիտ փրփուրի մեջ և տաք խառնուրդը լցնել դրանց մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սառչի:
6. Հավաքեք տորթը: Եզրերն ու ընդերքը շաղ տալ վերևում թակած փշրանքներով:

Մատուցել «համեղ» կարող է լինել 2-3 ժամվա ընթացքում, այն մանրակրկիտ ներծծվելուց հետո: Մրսեք

Նապոլեոնը տապակի մեջ

Ի՞նչ կլինի, եթե տորթը շտապ անհրաժեշտ լինի, և ջեռոցում թխելու ժամանակ կամ հնարավորություն չկա: Կարող եք արագ պատրաստել տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազը մի բաժակ է:
• Կարագ (մարգարին) - 70 գ:
• Սոդա - 6 գ:
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 480-500 գ:
• Աղ

Բաղադրությունը կրեմի համար.

• Կաթ - լիտր:
• Ալյուր - 75 գ:
• Ընկույզներ
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքար - 220 գ:
• Վանիլին - 1 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը միացրեք շաքարով, ավելացնել աղ և սոդա (նախ մարել քացախով):
2. Քանդել կարագը, այն պետք է սառը լինի:
3. Ալյուր լցնել, խմոր պատրաստել: «Հանգստացեք» ցրտի մեջ:
4. Կրեմի համար. Ձվերը խառնել շաքարի հետ, ավելացնել ալյուր: Լցնել կաթով:
5. Եռացնել կրակի վրայով, ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի չվառվի և ուռուցիկներ չստեղծվեն:
6. Տորթի խմորը բարակ դարձրեք: Թխել տապակի միջոցով, նախընտրելի է հաստ հատակով: Oveեռոցը երկու կողմից էլ ոսկե դարչնագույն է:
7. Մինչ տորթերը տաք են, կտրեք եզրերը: Թողեք փշրանքները փոշու վրա:
8. Հավաքեք տորթը, շաղ տալ եզրերը և վերևում փշրանքներով և թակած ընկույզներով:

Եթե ​​կրեմին ավելացնեք կարագ (250 գ), ապա այն ավելի խիտ ու համեղ կստացվի (ավելի հարուստ):

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռ վանիլային կրեմով

Familiarանոթ, բայց անսովոր տորթ, և բոլորը շնորհիվ կաթնաշոռի, որը կբերի ինքնատիպություն և բազմազանություն: Դա դուր կգա թաց քսուքների ավելի շատ սիրահարներին: Պատրաստված է կարագի կրեմի ստանդարտ դասական բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 450-500 գ:
• Սոդա - 3,5 գ:
• Ձու - 6 հատ:
• Ալյուր - 750 գ:
• Շաքար - 450 գ:
• Կիտրոնի հյութ - գդալ:
• Աղ

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը միացրեք շաքարով, հարեք:
2. Ավելացնել աղ, սոդա, կիտրոնի հյութ, կաթնաշոռ: Խառնել
3. Մասերով ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել: Պահել ցուրտ կես ժամ:
4. Պտտեք բարակ տորթերը և թխեք 180 աստիճանով:
5. Մինչ տորթերը տաք են, կտրեք դրանք: Փխրուն փոշու վրա թողեք:
6. Հավաքեք տորթը, շաղ տալ եզրերին և վերևում:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տորթը լավն է, քանի որ այն հարմար է նույնիսկ փոքր երեխաների համար, քանի որ մեծ քանակությամբ ճարպ չկա: Կարագը ողջամտորեն փոխարինվում է կաթնաշոռով: Դրա շնորհիվ թխված ապրանքների կալորիականությունը նույնպես նվազում է: Սա կուրախացնի «քաղցր» սիրահարներին, քաշ դիտողներին:

Տեսանյութի պատրաստում

«Նապոլեոնի» համար լավագույն կրեմ պատրաստելը և ընտրելը

Դուք կարող եք փորձեր կատարել ոչ միայն խմորի հետ: Հմուտ հրուշակագործները փորձում են դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ կրեմը: Մի մասը նախատեսված է կես կիլոգրամ աղվափնջիկի համար:

Ձու չկա

Կրեմ պատրաստելու հրատապ անհրաժեշտություն, բայց տանը ձու չկար, թե՞ այլ պատճառներ կան: Հմուտ հրուշակագործները այս գործի համար նույնպես մշակել են կրեմի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 400-450 մլ:
• Կարագ - տուփ (250 գ):
• Շաքար - 240 գ:
• Ալյուր - 55 գ:
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը միացրեք ալյուրի հետ, խառնելով այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն, եռացրեք: Եփել մինչեւ խտացնել: Թույլ տվեք սառը:
2. Sugarեծել շաքարը կարագով սենյակային ջերմաստիճանում: Careգուշորեն, որպեսզի չընդհատեմ:
3. Միավորել բաղադրիչները և հարել ևս մի քանի րոպե, մինչև որ հարթ դառնա: Կրեմը պատրաստ է անմիջապես օգտագործել:

Կաթնաշոռ

Հիմնական առավելությունը կալորիականության ցածր պարունակությունն է `համեմատած դասական յուղալի կրեմի հետ: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել քաշ դիտողների համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 270 գ:
• Կաթ - 450 մլ:
• Վանիլ
• Շաքարավազ - 230 գր:
• Ձու
• Ալյուր - 55-65 գ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը, ձուն և ալյուրը խառնել տարայի մեջ: Brew, անընդհատ խառնելով, ուռուցքներից խուսափելու համար: Թույլ տվեք սառը:
2. Կաթնաշոռը նախապես մանրացրեք մինչև հարթ: Սկսեք ծեծել շաքարով, աստիճանաբար ավելացնել կրեմի զանգվածը:
3. Կրեմը շատ նուրբ և համեղ է: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել «Mascorpone»:

Թթվասերով

Քսուքը պարզվում է խիտ է և ոչ ջրալի:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - փաթեթ (350 գ):
• Շաքարավազ - 230 գր:
• Կարագ - տուփ (250 գ):
• Ալյուր - 55 գ:
• Ձու
• Վանիլին - 1 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ձուն միացրեք շաքարի մի մասի հետ: Լցնել ալյուրը, ավելացնել թթվասեր: Atերմեք խառնուրդով, մինչև ստացվի խիտ հետեւողականություն: Թույլ տվեք սառը:
2. Մնացեք մնացած շաքարը կարագով:
3. Միացեք

Օգտագործեք պատրաստելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա էլ ավելի խիտ:

Ֆրանսերեն

Patisiere- ը կրեմի անունն է, որն օգտագործվում է հայտնի ֆրանսիական խմորեղեններում: Այն կատարյալ է տորթի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 470 մլ:
• Օսլա - 65 գ:
• Շաքար - 170 գր:
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
• Վանիլին

Նախապատրաստում:

1. Կաթի մի մասը խառնել դեղնուցների և շաքարի հետ: Տաքացնել.
2. Մանր մասում լուծիր օսլան: Լցնել ներս անընդհատ խառնելով: Ավելացնել վանիլին:
3. Հերիք է հետեւողականությունից հետո:

Շոկոլադ

Կարող է օգտագործվել որպես առանձին աղանդեր: Այս կրեմով տորթը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Բաղադրությունը:

• Դեղնուցներ - 3 հատ:
• Օսլա - 65 գ:
• Շաքարավազ -155 գ:
• Կաթ - 440 մլ:
• Կարագ - տուփ (250 գ):
• Շոկոլադ - 100 գ (նախընտրելի է սեւ):

Նախապատրաստում:

1. Խառնել դեղնուցները, շաքարի մի մասը և օսլան:
2. Լցնել եռացրած կաթը ուժեղ հուզիչով:
3. Եռացնել Ավելացնել շոկոլադի կտորներ: Թույլ տվեք սառը:
4. Կարագը միաձուլել շաքարի հետ և հարել հարել շոկոլադե զանգվածով: Կրեմը պատրաստ է:

Կալորիականության պարունակությունը

Քեզ փնթփնթալով այնպիսի համեղ տորթով, ինչպիսին Նապոլեոնն է, ենթագիտակցորեն մտածում ես, թե որքան ավելորդ կալորիա է ավելացնելու այս հաճույքը: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված տորթի էներգետիկ արժեքը (առանց կարագի կրեմով) 100 գրամի դիմաց 248 կկալ է: Բայց թիվը կարող է տարբեր լինել `կախված բաղադրատոմսի բաղադրիչներից, խմորի բաղադրիչներից և կրեմի տեսակից:

Օգտակար խորհուրդներ

Նապոլեոնի տորթն իսկապես համեղ դարձնելու, ընտանիքին զարմացնելու և տանտիրուհու հպարտությունը դառնալու համար հարկավոր է իմանալ պատրաստման որոշ հնարքներ և նրբություններ:

• Մեկ ալյուրի համար կա կարագի ստանդարտ համամասնություն, բայց որքան շատ կարագ լինի, այնքան խմորն ավելի նուրբ և թեթև կլինի:
• Կրեմին ավելացնել վանիլինը `զանգվածը սառչելուց հետո:
• Տորթը հավաքելիս առաջին տորթը յուղեք շատ առատությամբ: Քանի որ մնացած մասը կթրջվի երկու կողմերից, իսկ առաջինը ՝ միայն մեկի վրա:

Որ բաղադրատոմսն էլ ընտրեք, ընկերների կամ ընտանիքի հետ հաճելի թեյախմությունը կդառնա անմոռանալի: Մի վախեցեք փորձարկել, քանի որ այսպես են ծնվում հրուշակեղենի նոր գլուխգործոցները:

Դիտեք տեսանյութը: Մածունով գաթա Մանրամասն դիտեք պատրաստման եղանակը Гата Gata (Հունիսի 2024).